Ära den som äras bör

Vet ni, jag fick gjort en hel del i helgen ändå. Inte allt på min "kan-göra-lista" kanske, men både städning, träning, storhandling och matlagning hann jag med. (Observera skillnaden mellan "kan-göra-listan" och dennes mycket tråkigare kusin "att-göra-listan"). Jag och syster tog en eftermiddagsbio igår och efter den typiskt Tim Burtonska (vilket alltså inte är något dåligt) rullen Dark Shadows delade vi på resterna från lördagens förträffliga kok.

Don't shoot the messenger brukar man ju säga. Don't praise the messenger skulle jag vilja säga i det här läget. I vilket läge då undrar ni. I det alldeles fantastiska tobagiska(?) läget förstås! Momas Tobagokyckling har länge gäckat mig. Jag har varit så himla sugen och sett den hyllas på många håll, men sen så är det ju det här min skepsis till kyckling. Frestelsen blev dock för stor, och jag föll till föga för pippin. Och jag säger: Hallelujah, jag har blivit botad från min kycklingfobi!

(nästan) Momas Tobagokyckling
marinad:
saften från 1 1/2 lime
2 msk riven färsk ingefära
3 msk curry
2 tsk timjan
3 vitlöksklyftor, pressade
1 gul lök, riven
2 msk hackad bladpersilja
3 msk hackad färsk koriander
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk kinesisk soya
2 msk olja

900 gram kycklinglårfilé

3 msk olja
1 msk råsocker

3 tärnade tomater
1 dl vatten
1 gul lök tunt skivad
3 dl kokosmjölk, lätt
1 dl vatten
1 msk ketchup
1/2 butternut pumpa, i 2x2 cm kuber
1 gul paprika, i bitar
1 tsk ättika

Gör så här
Blanda ingredienserna till marinaden i en stor bunke. Vänd ner kycklingen och blanda väl. Låt stå en stund.

Ta upp kyckligen ur marinaden och skaka av marinaden (den ska du använda senare). Värm olja och socker i en stor gryta. Sockret ska bli mörkbrunt och bubbla sig, då lägger du i kycklingen och fräser på den så att den får färg. Läs mer om momentet hos Moma, eller kolla här. Tillsätt resten av marinaden, tomater, 1 dl vatten och lök. Låt koka tills hälften av vätskan återstår.

Häll i kokosmjölk, 1 dl vatten och ketchup. Låt småkoka tills kycklingen är riktigt mör, drygt halvvägs tillsätter du pumpan och paprikan och låter pumpan bli helt mjuk. Smaka av med ättika, salt och peppar.

Tobago: Tio poäng. Dix points. Ten points. Mitt recept skiljer sig inte så mycket från originalet. Jag valde att slänga i pumpa och paprika för att dryga ut grytan och således ökade jag på mängden kryddor lite.

Den här grytan får kicka igång den här korta arbetsveckan. Måndagen kan vi checka av, så nu är det bara fullt ös mot torsdag och midsommarhelgen! So long!