Slirig sill

Sill är faktiskt den vanligaste fiskarten på jorden. Svårt att tro med tanke på hur mycket sill jag äter vid högtider. Någon annan som gillar sill är författaren av den här sköna bloggen. Sill helt enkelt. Mycket sill och fin sill. Några andra som är fenor på sill är ju Mårtenssons. Så spana in båda dessa sidor för fina fiskar. Eller så går ni rätt på den här varianten som jag gjorde till jul! Själv tänker jag göra en lyxig löjromsvariant till fredagens knytis med vänner.

Lingon- och whiskysill
1 burk inläggningssill
1/2 dl ättikssprit (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1/2 rödlök
3 msk whisky
1 dl frusna lingon
2 små lagerblad
3 kryddpepparkorn

Gör så här
Koka upp ättikssprit, socker och vatten. Ta av plattan och låt svalna. Skölj av sillfiléerna och skär dem i sneda bitar. Lägg i en burk tillsammans med lingon, whisky, tunt skivad lök och kryddorna. Häll över lagen och låt stå minst ett dygn.

En jäkla snygging till sill till på köpet.

Kortvecka! Påskvecka! Sillvecka! Inte konstigt man är på rätt så gott humör.

Ovanligheter

Kors i taket och så vidare, ni kan aldrig ana vad jag gör. Jag. Tittar. På. Fotbollsmatchen. På. Tv. En. Fredagskväll. Dessutom: i morse vaknade jag innan klockan ringde och var således på jobbet innan sju. Något är skumt. Riktigt skumt.

Det var vårdagjämning i veckan, det märktes väl ändå? Skinnjackan fick luftas, fåglarna kvittrade Vivaldi, de första fräknarna på näsan, oset av tändvätska och flintastek, rosévinssnedfylla. Inte? Ja, jag drog iallafall mitt strå till stacken och lagade vårigt grön potatissallad med god panerad pippi.

Parmesankyckling med vårdagjämningssallad
4 port

4 färska kycklingfiléer
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl finriven parmesanost
2 äggulor
3 msk vatten
1 tsk paprikapulver

2 nävar ruccola
2 dl matyoghurt
salt
svartpeppar
150 gram frusna haricots verts
6 fasta normalstora potatisar
4 salladslökar
1 litet grönt päron
1/2 gurka
1 näve pärltomater
färsk timjan

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filéerna och platta ut dem lite. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och ost, äggulor, vatten och paprikapulver på en annan. Doppa filéerna först i mjölblandningen och sedan i ostblandningen. Stek i mitten av ugnen tills filéerna fått fin färg och är genomstekta.

Skala och koka potatisen. Tina bönorna. Mixa ruccola med yoghurt, smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i munsbitar, strimla löken och skiva päronet. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnhuset. Skiva gurkan och dela tomaterna (den som ändå hade haft gröna, eller iallafall gula tomater!) och bönorna. Vänd ner allt i ruccolayoghurten, smaka av med salt och peppar och hackad timjan.

Att jag lagar fågel är överlag ytterst sällsynt (vad är det som pågår?), men det här blev ju finfint! Paneringen blev fast och fin och gav bra smak åt kycklingen som jag annars kan tycka är lite tråkig. Och vårsalladen - proppad med massa nyttigheter - passade fint till. Gör den nu, en vänta till en varmare dag.

Nu ska jag fortsätta med fotbollen. Jag hejar givetvis på han Kim.

Coriandrum sativum

Först: Tusen tack för alla gratulationer på årsdagen! Just nu känns det som om jag kan fortsätta med det här tills jag är en riktig gammal tant...

Sen: Söndag är min bästa matdag. Ofta har jag inte så mycket planerat, så det finns rejält med tid för inspirationsresor på bloggar, i böcker och i egna hjärnan. I söndags blev det något varv kring jordklotet innan jag landade i det ljuva koriander-lime-chili-landet.

Jag veeet, alla älskar inte färsk koriander. Men jag gör det. Visste ni förresten att det spekuleras i att koriander var den manna som Gud i Bibeln lät falla från himlen för att mätta israeliterna? Hur man nu skulle bli mätt på att bara tugga några blad, det övergår mitt förstånd. För övrigt har jag liksom alltid föreställt mig att det var mannagryn som regnade... Men tillbaka till söndagsmiddagen.

Fiskgryta med mycket smak
4 port

saften av två lime
finrivet skal av en lime
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 minibit gul habanero
1 kruka färsk koriander
en skvätt olivolja
400 gram kummel
120 gram laxfilé
1 burk musslor

1 gul lök
1 stor röd paprika
1 burk körsbärstomater
1 fiskbuljongtärning
3 dl vatten
salt
svartpeppar
4 salladslökar

Gör så här
Finstrimla chili, habanero och vitlök. Riv limeskal och pressa saften av frukterna. Hacka 3/4 av koriandern. Blanda allt med en skvätt olivolja och lite salt i en stor bunke. Skär fisken i kuber, häll vattnet av musslorna och låt dessa marineras i kryddorna i en halvtimme.

Hacka löken och paprikan. Låt fräsa mjuk i olja i en stor gryta. Häll på tomater, buljong och vatten. Låt sjuda tills fisken är färdigmarinerad. Lägg ner fisken, musslorna och kryddröran i grytan. Låt sjuda några minuter tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner resten av koriandern och strimlad salladslök. Servera med ris eller kanske bulgur.

So all you haters. Laga detta och hoppa sedan på tåget till korianderförälskelsens ljuva hembygd! Bara gör't - ju förr desto bättre.

Treåringen

Att tiden går fort, det kom vi ju fram till i förra inlägget. Men att det idag är tre år sedan den här bloggen kläcktes - det är knappt man kan tro't.

Så i vanlig ordning: en matig årskrönika!
(klicka på bilderna för att komma till inläggen)

I mars gjorde jag en o-rå sushivariant för känsliga.

I april hände mycket, och bland annat hade jag en fransk halv åtta-middag.

Världens vårigaste frittata såg dagens ljus i maj månad.

Höjdpunkten i juni - Middagsklubben!

I juli månad var Bärby självplock en given destination.

I augusti lyckades en bloggträff muntra upp mig för stunden.

Och fler bloggträffar blev det i september!

Oktober månad - då bjöd jag på en grym pumpasoppa.

Flytten var givetvis fokusområdet under november månad, men jag och Lotta hann även med att gå på korvkurs!

Det blev december och jul och grönkålen förädlades i en krämig röra.

I januari gav jag mig på en riktig klassiker:

En kryddig nudelsoppa med räkor livade upp en frusen februarisjäl.

Grattis säger jag till mig själv! Och till Tant Russin och till bloggen. Just nu känns det som om vi fortsätter ett år till, visst gör vi?

Ha en fin helg nu!

Studentkrubb

Godmorgonförmiddag från soffan på Stigbergsliden! Lördagssmoothien är uppdrucken och nu sippas det på en lagom kärv latte. Värre sätt att börja dagen kan jag tänka mig.

Till våren är det sex år sedan jag tog min examen från den tekniska högskolan här i staden. SEX ÅR. Heeelt galet. Jag var antagligen alldeles för lat för att söka extrajobb så jag levde helt enkelt på studiemedel. Ändå, jag kan inte komma ihåg att jag någon gång upplevde att jag hade ont om pengar. Idag har jag en betydligt större inkomst. Men har jag känslan av jag har det bättre? Nej egentligen inte. Även om jag vet att jag har andra vanor, äter dyrare, köper andra kläder, reser på ett annat vis. Konstigt det där, men man mättar väl mun efter matsäck... Och blir hemmablind.

Idag kan ni mätta er mun med en lite tjusigare variant av den klassiska studenträtten tonfisk i tomatsås.

Studentmat de luxe
4 port

2 små auberginer
2 burkar skalade hela tomater
1 stor gul lök
2 stjälkar selleri
olivolja
salt
svartpeppar
en nypa socker
1 buljongtärning
2 msk kapris
1 burk tonfisk i vatten
20 gram bladpersilja

4 portioner pasta

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine i kuber och blanda med en skvätt olivolja. Baka i ugnen i dryga tjugo minuter tills auberginen har fått rikligt med färg. Undertiden förbereder du tomatsåsen. Finhacka löken och strimla sellerin, fräs mjuk i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt tomaterna, buljong, kapris, salt, peppar och en nypa socker. Låt puttra under lock i trettio minuter. Vänd ner aubergintärninarna, avrunnen tonfisk och grovhackad persilja.

Koka pastan, häll av vattnet och rör ner såsen. Ät och var glad!

Att ugnbaka auberginen tycker jag ger en fin lite rökig smak åt en grönsak som jag annars kan uppleva som lite tråkig och träig. Kaprisen ger en bra sälta till tomatsåsen. Lite parmesan på toppen och du har en rätt så lyxig rätt!

Nu är latten urdrucken så nu ska jag se om Syster är vaken så ska hon få ta mig med ut på en utflykt. Var? Det vet varken hon eller jag, vi får se vad som faller oss in. Ha en fin helg mina vänner.

Till undsättning

Jag har en kollega (Hej Johan!) som för ett tag sedan kom och bad om råd om en bra bjudrätt med lax. Självklart ställer man som självutnämnd expertbloggare upp för en herre i nöd! Och speciellt svårt var det inte heller att trolla fram receptet för detta är nämligen en klassiker i föräldrahemmet som serverats otaliga gånger och spridit sig även utanför ön.

Enkel, tämligen få ingredienser, smidig och framförallt: går hem hos alla. Den gick minsann hem hos kollegan, så bra att den även serverades på nyår om jag inte minns fel. Och jag ville ju inte vara sämre när jag bjöd på middag den här söndagen.

Lax med färg
4 port

4 portionsbitar lax
2 tsk citronpeppar
citronsaft
salt

2 purjolökar
4 mindre morötter
3 dl crème fraiche
4 dl matlagningsgrädde
2 fiskbuljongtärning
3 tsk curry

Gör så här
Lägg fisken på ett fat, pressa över citronsaft (från 1/2 citron). Krydda med citronpeppar.

Skölj och strimla purjolöken. Skala morötterna och fortsätt sedan att "skala ner" dem. Lägg morot- och purjostrimlorna i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, grädde, smulad buljongtärning och curry och häll över grönsakerna. Låt stå i ugnen på 200 grader i en kvart. Rör om då och då.

Salta fisken och lägg på grönsakerna, låt bakas i ugn i ytterligare femton minuter. Servera med pressad potatis (ett måste!).

Krämigt, currydoftande, tuggmotstånd från grötfodret. Pressad potatis som suger upp såsen. Mmm-hmmm. Jag vet av erfarenhet att man faktiskt kan skippa laxen om man vill. Och fick just idén att röra ner lite kikärtor istället? 

Annars? Ja... det är rätt bra. Det har varit lite sisådär med blogg-lusten faktiskt. Men det går väl upp och ner, som så mycket annat. Men överlag: det är fint just nu. Plusgrader. Ljus. Och snart så sopar de väl undan allt grus. DET blir gött det.