onsdag 29 januari 2014

Listplacering

Kladdkaka
Pannkaka
Pulled pork
Chokladbollar
Scones
Amerikanska pannkakor
Sockerkaka
Västerbottenpaj
Äppelpaj
Kärleksmums

Det här är alltså en lista på de mest googlade recepten i Sverige under 2013. Det glädjer mig på något sätt att folk fortfarande verkar äta en del sötsaker. Men jag misstänker att ration sött vs. salt kanske mer har att göra med att det är svårare att höfta ihop bakverk än maträtter. Vad tror du? Västerbottenostpaj är ju den bästa pajen i världen och Pulled Pork är ju faktiskt vansinnigt gott. Det tillsammans med picklad lök är ju håll-käften-gott om något.

Men vad för matuppfångarverktyg ska man ha till sin dragna gris? Nachos, pitabröd, surdegsbröd, salladsblad, inget alls? Tortillabröd kanske. Och varför inte göra egna? Det var faktiskt sketa-lätt. Och är man två, en som kavlar och en som steker, så går det fortare än du hinner säga "fuktighetsbevarande medel (E422), emulgeringsmedel (E471), förtjockningsmedel (E415)".

Tortillabröd
8 st

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 msk rapsolja
1 1/2 dl ljummet vatten

Gör så här
Blanda vetemjöl med bakpulver och salt. Rör ner olja och vatten. Knåda till en smidig deg och låt den vila i bunken en halvtimme. Dela degen i 8 bitar och kavla ut på mjölat bakbord till stekpannestora bröd, kanske 1 millimeter tjocka.

Stek dem på båda sidor i en torr stekpanna på medelhög värme. Glöm inte att borsta av överblivet mjöl innan, då bränt mjöl smakar illa. Stek inte för länge, då de kan bli för hårda. Lägg de gräddade bröden under en handduk. Ät på momangen eller frys in, jag tror inte de är så roliga dagen efter (men vem fan är det?). Receptet hittade jag hos Sara bakar - tack och bock!


Så nu vet ni hur ni löser fredagsmyset framöver. Hej med er!

torsdag 23 januari 2014

Varmt välkomnande hem

Efter dygnen i Jukkasjärvi var det knappt man trodde man skulle bli varm igen. Och inte blev det bättre av minusgrader och snålblåst på hemmaplan. För alla vet ju att 3 minusgrader och göteborgsblåst motsvarar i runda slängar 38 torra Norrlandsminusgrader. Då är det bara att plocka fram följande: bokmärket på Pernillas heta linssoppa och den egenodlade Hot Lemon chilin från frysen. Problemet löst.

Det som började som Pernillas thailändska linssoppa
6 port

3 mindre morötter
1 hel mindre purjolök (jodå, det gröna också)
3 vitlöksklyftor
2 msk färsk riven ingefära
olivolja
1 hel chilifrukt (hacka ner den utan att smaka: vardagsedge!)
2 tsk malen koriander
1 stor sötpotatis
1 1/2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl kokosmjölk
2 dl gröna linser
1 röd paprika
saften av 1 hel lime
salt
färsk koriander

Gör så här
Skala och grovriv morötterna. Strimla purjon, finhacka vitlöken och riv ingefäran. Fräs mjukt i olja i en stor gryta. Finhacka chilin och tillsätt tillsammans med malen koriander. Låt stekas med någon minut. Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Tillsätt vatten, buljong och kokosmjölk. Låt sötpotatisen koka mjuk, kanske 15 minuter, och vispa sedan kraftigt för att den ska mosas till. Skölj sedan linserna, tillsätt och låt sedan sjuda under lock tills de är tuggbara. De sista minuterna lägger du i finstrimlad paprika. Smaka av med limesaft, salt och hackad koriander.


Blir du inte varm å go av den här soppan bör du överväga att uppsöka läkare. Och smakmässigt är ju lime, koriander, chili en magisk kombo om du frågar mig.

Jag vet att ni vet hur mycket jag vurmar för linssoppan. Därför tänker jag härmed skapa en egen kategori för just linssopporna. Det är väl ändå det minsta jag kan göra för dem?

I helgen ska jag kramas. Tycker mig behöva det efter förra helgen då 740 mil och ungefär 65 grader Celsius skiljde oss åt. Trevlig helg på er!

måndag 20 januari 2014

Halv åtta på hal is

Jag vet knappt var jag ska börja, än mindre sluta. Den här helgen var verkligen något utöver det vanliga på många sätt och vis. Köldrekord såklart(!). MINUS FYRTIOTVÅ GRADER. Alltså: fyra, tvåa.

Ett bagage som stannade kvar i Stockholm, men som kom upp til Kiruna med det plan som vi skulle åka hem med. Sharing is caring tänkte vi och delade systerligt på all packning.

En natt i snörum på Ishotellet. Minus fem grader, tjock sovsäck och renfäll - visst gick det att sova, om än inte så fantastiskt bra. Rundvandring bland is och snö: sviter, installationer, arkitektur och konst.


Hundspannstur i orört snölandskap. Stjärnklart, vindstilla och fullmåne. Magiskt var bara förnamnet. Vickapåtårnavickapåtårnavickapåtårnavickapåtårna.

Skotertur över sjöar, Torne älv och genom skogen. Tre lager strumpor, två lager underställ, två lager skidkläder/overall, fyra lager handskar. Vickapåtårnavickapåtårnavickapåtårnavickapåtårna.

Röding, renfilé, kirunashiitake, varm soppa, cava, Jägermeister och rödvin. Flamingofredag i Isbaren.


Trots försening och därmed missad anslutning på hemresan kom vi hem runt midnatt igår. Lite känningar i kroppen men huvudet fyllt med otroliga upplevelser. Tack för den här helgen halv åttagänget: Emma, Johanna och Lotta. Så grymt att få dela detta med så coola och bra människor. I freakin' love you guys.


Till er andra, de ä bar å åk*!

*Bara och bara, det var icke gratis, men väl spenderade pengar. Vill ni veta mer om praktiska detaljer så fråga på!

Vill ni se fler bilder från resan: kolla på #halvåttapåisresa på Instagram! Tycker du bilderna ser mörka ut? Ja-aa du, det är inte så mycket dagsljus i Jukkasjärvi vid den här tiden på året.

torsdag 16 januari 2014

Matprat

Det var en bra dag i tisdags. Jag fick prata mat i flera timmar, och det är ju kanske nästan det bästa jag vet. Anna-Lena Bjarneberg och Stefan Edetoft visade sig vara två väldigt sympatiska människor med en förmåga att göra så man kände sig bekväm. Nu på lördag i GPs Två Dagar kommer den första delen i en artikelserie kallad "GP Foodie". Två veckor efter det kommer ni får njuta av mitt vackra anlete och antagligen de mest smashing bilder ni har sett på chokladcreme och pistagebakad torsk. Jag är spänd på resultatet det ska jag inte neka till. Men hur klyschigt det än låter så ångrar man ju oftast bara det man inte gör, eller hur?

Vi pratade som sagt om mat. Idéer, matupplevelser, inspiration, resor, barndom, matlådor, restauranger, förebilder, råvaror. Jag fick frågan om bra matlådemat och kom att tänka på grytor. Som den här smakrika, fräscha men ändå värmande soppgrytan.

Kycklinggryta: vin, svamp och bönor
6 port

2 st gula lökar
2 vitlöksklyftor
750 gram svensk kycklinglårfilé
salt och peppar
2 tsk torkad oregano
3 msk tomatpuré
2 st hönsbuljongtärningar
6 dl vatten
2 burkar krossade tomater
3 dl vitt vin
1 st "medelstor" kålrot

500 gram färska skogschampinjoner
salt och peppar
1 burk Black eye-bönor
200 gram haricots verts
1 kruka färsk timjan

Gör så här
Finhacka lök och vitlök (hur många recept jag skrivit börjar inte med detta?), fräs mjuk och glansig i smör i en stor gryta. Putsa kycklingen och dela i bitar, låt fräsa med ett par minuter med löken. Salta och peppra måttligt. Tillsätt oregano, tomatpuré, buljong, vatten, tomat och vin. Skala kålroten och dela den i munsbitar. Låt alltsammans sjuda under lock i ungefär 30 minuter.

Under tiden: skiva svampen och stek i smör med salt och peppar. Skölj bönorna. Tillsätta samtliga bönor och svampen till grytan och låt alltsammans koka upp. Ta grytan av plattan och strö över finhackad timjan.


Det här värmde gott. Mättande utan att vara alltför tungt. Jag har märkt att det är superbra att alltid ha lite vitt vin i kylen, kan lyfta vilket(/n) ko(c)k som helst. Med matig kålrot i behöver du liksom inga tillbehör. Men för den hungrige, kanske lite bröd? Black eye-bönorna var en trevlig ny bekantskap med sin nötiga smak.

(Nu gjorde jag sådär mycket mat igen. Hur många tror jag att jag är egentligen?)

Nu packar jag ner det sista inför resan 1568 km norrut. Ryssmössan, aka den syntetiska björnf****n, är på. Nu åker vi!

måndag 13 januari 2014

När det händer

Efter en lugn helg händer det minsann grejer i veckan. Grejer som jag nog inte kommer göra så många mer gånger i livet. Men jag tror det räcker.

1. Imorgon får jag besök av en journalist och fotograf från GPs helgbilaga Två Dagar. Vi ska prata och laga lite mat, kul va (infoga hysteriskt skräckblandat förtjust skratt)?! Jag tänkte bland annat bjuda på torsk och choklad. Dessutom ska de få lyssna till jäsningsbubblet från uppföljaren till Age Crisis Ale. Mer om det framöver!

2. På fredag morgon tar halv åtta-gänget flyget till Kiruna för en helg på Ishotellet och vildmarkscamp. Inklusive hundspannstripp och skotertur. Hur coolt (i dubbel bemärkelse)? Även detta innebär lite skräckblandad förtjusning för mig. Jag som avskyr kyla och snö ska alltså sova en natt i ett så kallat "snörum". Jag har samlat ihop alla lager-på-lager-kläder i min ägo, lånat termobrallor och köpt en baklava (Ja ja balaclava dårå), så det ska nog gå bra det här. Fast roligast är ändå att det som Lotta oroar sig mest över är att det ska bli för varmt i snörummet...

Middag på ishotellet är bokat och på CampAlta utlovas det både varm soppa och renskavskebab. Dessutom packar vi ner på Jäger och rödvin. Ja jo. Jag ska nog överleva ändå.

Det verkar ju som om kylan kommit även till Göta- och Svealand. Så passa på att värma er med en finfin variant av Gulasch. (Det var visst fler som hade samma tanke. Great minds think alike, right C?)

Gulasch 
4 port
 
400 gram eko-grytbitar av nöt
1 ölkorv med paprikasmak
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk sött paprikapulver
1 tsk starkt paprikapulver
1 lagerblad
1 tsk stött kummin (kom igen, förolämpa den)
1 tetra passerade tomater
2 msk viltfond
2 tetra vatten
2 dl rött vin
3 potatisar
2 morötter
2 paprikor i olika färger
salt
svartpeppar

Gör så här
Bryn köttbitarna i smör i omgångar. Ta upp ur grytan. Finhacka lök och vitlök. Stek mjuka i smör, tillsätt slantar av korv och kryddor. Fräs ytterligare några minuter. Blanda i tomater, fond, vatten och vin. Glöm inte salt och peppar. Låt småsjuda under lock i dryga timmen eller tills köttet är mört (beror lite på vilken typ av kött det är).

Skala morötter och potatis. Skär dessa och paprikorna i bitar. Tillsätt när du beräknar att det är ungefär en kvart kvar. Smaka av med salt och peppar. När rotfrukterna är mjuka tänder du ett par värmeljus och serverar grytan i djupa skålar.


Nu får jag fortsätta googla varianter av "bajsar hundspannshundarna när de springer?". Beroende på svaret får jag överväga att köpa ett par goggles/visir.

tisdag 7 januari 2014

Ctrl c + Ctrl v

Vi var på restaurangen, förlåt matbaren, Spisa för några månader sedan. Enligt dem själva hämtar de inspiration från de "franska, spanska och italienska lantköken". Låter la bra änna? Ja, men det var det ju också. Inte wow-amagaaaad-måste-bo-här-bra, men BRA. Jag kommer gå dit igen, det är en sak som är säker. Miljön var trevlig, maten vällagad, servicen bra (men grejen med att den manliga personalen hade på sig hängselbyxor, det kommer jag aldrig förstå).

Tanken är att man delar flera rätter, små eller stora. Vi åt bland annat pizza med päron och getost, padrones med bea (och något mer som jag inte kan minnas). Men den rätt som gjorde mest intryck på mina smaklökar var stora italienska köttbullar i tomatsås: Polpette. Man kan ju inte ränna på varken restaurang eller matbar var dag, så då får man rulla sina egna bullar. Sisåhär.

Polpette al pomodoro
5 portioner

tomatsås
2 mindre gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 dl vitt vin
1 tsk socker
1 msk balsamvinäger
2 tsk torkad basilika
salt
svartpeppar

köttbullar
500 gram blandfärs
1 dl smulor av vitt bröd
1 dl mjölk
2 ägg
1 dl hackad färsk persilja
1 1/2 dl finriven parmesanost
salt
svartpeppar

Gör så här
Finhacka lök och vitlök och stek mjuk utan att den tar färg. Ta därefter undan häften av löken till köttbullarna. Tillsätt tomat, vin, vinäger och kryddor. Låt puttra under lock medans du gör köttbullarna.

Blanda brödsmulorna med mjölk och låt det stå en stund innan du rör ner resten av ingredienserna (glöm inte löken). Blanda väl och rulla 20 större köttbullar. Bryn dem i smör tills de har en fin färg. Ta upp och låt svalna lite, så att de behåller formen, innan du petar ner dem i tomatsåsen. Låt sedan allt sjuda i drygt 20 minuter, gärna mer.


Servera förslagsvis med nykokt tagliatelle och lite extra parmesan.

Om dessa var lika goda som på Spisa det kan jag inte säga, men gott blev det! Persilja och vitlök är ju fina kamrater sedan länge och jag skulle tippa på att rivet skal av citron skulle passa riktigt bra. Sen att man inte behöver ta halva dagen till att rulla små små runda köttbullar är ju en grej man inte bör underskatta.

Jag var för upptagen med att äta för att fotografera det färdiga resultatet, men det är ju inte så att ni aldrig har sett ett par köttbullar i tomatsås innan, eller hur?


fredag 3 januari 2014

Tänk innanför lådan

Nu har jag varit ledig så länge från jobbet att jag igår kände att jag var tvungen att cykla dit för att se om jag kom ihåg mitt lösenord men framförallt för att kolla om jag överhuvudtaget hittade dit. Det gjorde jag.

Till gymmet idag hittade jag också. Jag och "alla andra". Det var kul med 60 minuters styrketräning. Om man med kul menar skjut-mig-nu-tråkigt. Även om jag inte är den som brukar slänga ur mig nyårslöften åt höger och vänster känns det ändå som om det är dags för att komma igång med bra vanor efter nästan tre veckors i dekadensens ljuva hemvist.

Bra vanor såsom till exempel matlådor. Och ni vet ju säkert vilken som är den bästa matlådan? Just det: Lasagne! Det är ju ingen idé att göra en klassisk lasagne för den blir ju ändå inte lika god som mammas, så då får det bli en egen variant.

Lasagne med spenat, trattisar och bönor
6 port

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 stora nävar torkade trattkantareller
3 burkar krossade tomater
2 buljongtärningar
1 dl vitt vin
torkad oregano
torkad basilika
chiliflingor
salt
svartpeppar
2 mindre morötter
200 gram spenat
2 tetra kokta bönor

500 gram keso
12 lasagneplattor
2 dl riven ost

Gör så här
Blötlägg svampen. Finhacka lök och vitlök och stek mjuk i olivolja i en stor kastrull. När svampen är mjuk kramar du ur vattnet och låter steka med löken. Tillsätt tomat, buljong, vin och kryddor. Låt sjuda under lock i dryga 30 minuter. Rör sen ner grovrivna morötter, spenat och bönor.

Varva lasagneplattor, grönsaksröran och keso i en ugnsform. Strö över osten och grädda i 200 grader tills pastan är mjuk, ca 20 minuter. Låt stå i drygt tio minuter innan servering. Och är precis lika god, om inte bättre, dagen efter.



Det grymma med lasagne är förutom matlådepotentialen att man kan slänga i nästan vad som helst. Bra kylskåpsrensare helt enkelt!

Nu ska jag ta mina spaghettilemmar och hoppa in i duschen. Och ikväll planerar jag att äta min egen vikt i chark och ost. Med den magiska fikonmarmeladen såklart. Hej med er!
Related Posts with Thumbnails