2012

Det finns en hel del att säga om året som gått. Det hände en hel del. En del bra, en del dåligt. Mycket som var oväntat. En förlovning, ett särboskap, ett nytt jobb, en separation, en flytt. Det är som om jag stått på en pall, vars ben ett efter ett har blivit vekare. Något rämnade. Men på något sätt har dessa ben ändå vuxit sig starkare och stabilare till sist. Nu skulle jag vilja säga att jag står rätt säkert, även om jag kan vingla till då och då.

Jag har mist någon och flera med honom. Och det är klart det finns en saknad efter någon som jag länge såg som min bästa vän. Men året har också stärkt befintliga relationer och gett mig många nya bekantskaper. Bloggen är en stor bidragande faktor och jag känner mig glad och privilegierad att få lära känna er som läser, kommenterar och delar med er (jag gillar även er smygläsare - puss på er). Min familj och mina vänner - jag är glad och tacksam över att ni finns. Jag har aldrig behövt känna mig ensam.

En Istanbulresa, några Londonbesök, Island - öarnas ö, matbloggsträffar. Vietnam, Kina, Tyskland och Polen via jobb. Inte bara i mitt huvud det har skett sjuhelvetes resor.

Vansbrosim, Göteborgssimmet och ett Finallopp, där snackar vi oväntat.

Och mat har jag lagat. Högt och lågt. Fint och fult. Men gott! Och bra!

Vad jag önskar av 2013? Mer harmoni. Lite mindre drama. Men mer äventyr! Och vågar man hoppas på lite manlig fägring..? Men en sak vet jag: mer blogg blir det.

Gott nytt år alla - må 2013 bli ett riktigt bra år!

Återkomsten

Som väckt från de döda återkommer hon. Eller som Jesus sa "Dude, one time I got so hammered I woke up three days later in some cave".

Det får räcka med kristna anknytningar i det här post-jul-inlägget. Nu fokuserar vi på maten! Får jag lov att presentera nykomlingen på julbordet? Jag har stött på den här röran då det föll sig så att jag åt julbord på Sjömagasinet. Sedan dess har jag tänkt att jag skulle apa efter den här fräscha men ändå krämiga röran, signerad herr Mannerström him-self. Äntligen fick jag tummen ur och det var för väl det!

Krämig grönkålssallad
100 gram finhackad färsk grönkål
1 schalottenlök
2 färska fikon
1 torkat fikon
1/2 rött äpple
2 msk majonnäs
2 dl creme fraiche
1 dl valnötter
salt
svartpeppar

Gör så här
Finhacka lök, alla fikon och äpple. Rör ihop majonnäs och creme fraiche. Vänd ner grönkålen och övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå över natten i kylen. Servera till skinka, lax, småvarmt. Eller som tillbehör till stek eller revben.

Jag hoppas ni haft en lika fin jul som jag har haft. Att ni ätit gott och mycket, det antar jag. Det var ganska lugnt och sansat i julhelgen, även om ljudnivån höjdes något drastiskt under julklappsspelet. Jag blev, tack och lov, av med katten.

Nu är jag tillbaka i stora staden. Det har i vanligt ordning varit väldigt bra hos mamma och pappa, men det är inte så dumt att sova i sin egen säng ändå. Och knappa på sin egen dator och lyssna på sig egen musik. Vi hörs snart!

Julkatten

Nä mina vänner, nu får ni klara er själva. Nu tar jag mitt pick och pack, drar några mil norröver och firar jul! I väskan har jag en burk lingon- och whiskysill (måtte den inte läcka) och små klappar till vårt traditionella julklappsspel. I år är det jag som har Katten. Det är en klapp som är med varje år men som ingen vill ha för den är så förskräcklig. Så vårt spel handlar egentligen inte om vem som får de bra klapparna utan lyckas undvika Katten.

Vi tjuter av skratt varje år åt den stackare som blir sittandes med detta träsnidade mästerverk.

Med denna inblick i mina jultraditioner (rör ni Katten blir jag KRÄNKT! (men det får man väl inte säga i det här landet)...) återstår bara att säga:

Säsongsbloggning

Ibland blir det ju lite knäppt och omvänt med "bloggande i säsong". Jag menar, det är ju främst efter jul som jag kan berätta om vad vi har lagat och ätit. Visst många recept återkommer ju jul efter jul, men ni förstår vad jag menar? Ovärt att blogga om något nytt förträffligt juligt recept på annandagen liksom. Och samtidigt, vem vill sitta och hålla inne på det där förträffliga receptet i nästan ett helt år? Voine voine, vilka i-landsproblem...

Här kommer några favoriter som man kan låta sig inspireras av till den här julen, eller nästa!

Julmustglacerade revbenspjäll - en nykomling, och en förträffligt god sådan!
Grönkålspatén - ett recept som verkar spridit sig lite här och var - kul, men inte alls konstigt, för den är jättejättegod!
Gravad oxfilé - ett måste på mitt julbord!

En riktigt fin variant av oxfilé

Men vad fasen - alla de här rätterna är ju så goda att de kan ätas året om!

Idag tvättas det för fullt på Stigbergsliden.Samtidigt som det läggs in sill i någon form av egenkomponerad whisky- och lingonlag.

Idag hoppade jag med lätta steg ut från kontoret. Jullov - smaka på det! Ända till den 2:e januari ska jag vara ledig och det känns ruskigt lyxigt. Jag har ett "måste". Måla om mina bruna pinnstolar till grå.

Officiellt invigd

Nu känns nya lägenheten som ett riktigt hem. Alla lampor är på plats (ibland önskar man att man vore iallafall mer än tre äpplen hög), möblemanget har funnit sig till rätta och jag har bjudit vänner på middag. Det fanns ett ögonblick i söndags morse då jag saknade den gamla lägenheten något oerhört. Anledningen? Där fanns det en diskmaskin...

Lördagskvällen startade med en drink på Kiviks årets skörd äppelmust, gin och ginger ale. En sån där drink som man skulle kunna halsa i sig på direkten. Utselut gin om någon har bebis i magen, kör bil eller helt enkelt inte vill dricka alkohol. Till drinken: Emma-bakat vörtbröd med pecorinicreme och fikon. Lätt som en plätt, bara rör ihop lite pecoriniost med creme cheese och svartpeppar.

Julvibbarna spred sig vidare in i huvudrätten: Fikonglaserade revben, rostade rotfrukter, sås och en sallad på brysselkål, rödkål, äpple, solroskärnor och stekt halloumi.

Fikonglaserade revben
6 port

2 kg tjocka revben, knäckta
vatten så det täcker
kryddpepparkorn
1 gul lök
2 mindre morötter
5 msk koncentrerad kalvfond
2 msk salt
5 lagerblad
10 kryddpepparkorn

fikonglaze
1 gul lök
1 msk rapsolja
6 kryddnejlikor
6 kryddpepparkorn
1 dl fikonmarmelad (tex den här bästa)
5 msk balsamvinäger
4 msk strösocker
2 msk koncentrerad kalvfond

Gör så här
Knö ner revbenen i en stor kastrull och fyll på vatten till det täcker. Skala och skär morötter och lök i mindre bitar. Koka upp revbenen tillsammans med morot, lök, fond, salt, lagerblad och pepparkorn. Låt sjuda under lock i dryga timmen. Skumma av med jämna mellanrum. Köttet ska vara så mört att det lossnar från benen.

Under tiden gör du fikonglazen: Skala och finhacka löken. Fräs den i olja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i nejlikor och pepparkorn, låt dessa fräsa med en minut. Tillsätt marmelad, vinäger, socker och fond. Låt sjuda ihop till en sirapskonsistens, det tar drygt en kvart.

Häll av buljongen av revbenen och spar den till såsbas (reducera, tillsätt lite rödvin, grädde och soya. Red såsen lite om du tycker det behövs). Lägg revbenen med benen nedåt i en ugnsplåt. Pensla med glazen och griljera mitt i ugnen på 225 grader i en kvart. Pensla på mer glaze då och då. Receptet hittade jag i Allt om mat nr 19/2012.

Sen serverar du dina vänner en galet god julig måltid!

Stressa inte för mycket nu inför jul. Ta det lugnt. Sprid ut arbetsuppgifterna. Öppna Alladinasken. Värm på glöggen. Har du glömt syltan? Det är lugnt, det är väl ingen som äter den ändå.

Snask, snarr och konfekt

Det snaskas godis för fulla muggar på kontor, i hem, på skolor, i butiker. Bloggar och tidningar är fyllda till bredden med Rocky Road, kolor och fudge. Man blir sockerstinn bara av att läsa om allt. Jag har varit dålig på julgodis i år (att laga alltså, inte att äta), det har varit så mycket annat att stå i. Får se om jag lyckas klämma in lite godisverksamhet helgen innan jul...

Men sötsaker har jag bakat förr om åren, så jag lämnar er inte helt lottlösa. Och tandläkare - god jul, detta är min julklapp till er. Vi drar av min provision på min nästa tandläkarräkning väl?

Skumtomtefudge
Förträfflig nöttryffel
Lingonkola och saffranskola
Pepparkakskola
Choklad- och lakritskola med flingsalt

Kolor och fudge i all ära, men mitt bästa godis är trots allt den där nöttryffeln. Lyxig, snygg, enkel och vansinnigt god!

För att vara lite av en Grinch så måste jag få säga att jag ändå gett mig på ganska mycket julaktiviteter i år. Jag har ju gjort och skickat julkort, sett ljusspelet på Götaplatsen (herregud, vilket knark doserade de när de skrev det manuset?) och varit på Liseberg (kallt som i en isbjörnsrumpa). Dessutom bjuder jag ikväll hem några trevliga damer på julinspirerad middag. Revben, fikon, brysselkål, dadlar och kola blir det bland annat. Tydligen har jag även lovat att de får komma lite tidigare och julpyssla lite. Oh well, jag är väl ingen Grinch ändå trots allt...

Jag drar

Jag lovade ju att laga mer mat i lergryta under vintern, gjorde jag inte? Steg 1 kan då vara att skaffa sig en lergryta. Snälla russinmamman gav mig en av deras som en inflyttningspresent, dessutom hade mitt Hemköp extrapris på svensk högrev i veckan. Dags att sätta nya ugnen och lergrytan på prov med ett långkok!

Pulled beef
1 kg svensk högrev
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater
1/2 dl whiskey
2 msk chipotlepasta
1 nypa chiliflingor
1 tsk sött paprikapulver
en skvätt vinäger
salt
svartpeppar

Gör så här
Lägg lergrytan i blöt, och sätt ugnen på 125 grader. Skiva lök och vitlök tunt. Låt tomaterna rinna av och blanda dem med whiskey, chipotlepasta, chiliflingor, paprikapulver, vinäger, salt och peppar. Lägg köttet i grytan, löken på köttet och häll marinaden över.

Låt stå i ugnen tills köttet är så mört att du kan dra isär det med en lätt gaffeltryckning. Ju längre tid i ugnen desto bättre! Det blev knappt 4 timmar för min del. När du tycker köttet är mört nog, ta upp det ur grytan och dra isär det med två gafflar. Spara lite av tomat/lökröran. Sila av skyn, och låt den reducera i en kastrull. I slutet vänder du ner kött, tomat och lök och värmer på.

Just den här dragna nöten serverades Mediterranean style: i pitabröd med grillad aubergine, zucchini och paprika, tunt skivad rödlök, strimlad vitkål och en yoghurtsås med basilika och pecorini. Så gött!

Sista racet innan jul på jobbet nu. Innerst inne vill jag bara vara hemma och bo in mig. Mysa runt och flytta omkring prylar. Eller beundra mitt "nya" fina köksbord jag fyndade på Blocket (hej beroende!). Ett bättre begagnat gediget träbord med en udda Perstorsskiva. Så nöjd, så nöjd.

Men snart är det jullov hörreni - jag har 6 arbetsdagar kvar! Tjoho!

Grinchen light

Jag är inte överförtjust i julen. Mest för att jag tycker det mesta julpyntet är rätt fult och att julen råkar infalla på vintern vilken är min sämsta årstid (vilket i sin tur i och för sig beror på att det är så kallt). Och julmaten överlag, det är gott endast första tallriken. Fast jag älskar ju julledighet. Och sill. Och när man får hänga med sin familj.

Och en äkta tysk julmarknad, det kunde inte ens jag motstå. Vi hade turen att under torsdagskvällen få flanera omkring i Frankfurt. Det luktade mat och socker. Vi åt rostade kastanjer, kanderade mandlar och drack Glühwein.

Jag får nog påstå att Glühwein är snäppet godare än glögg. Mer vinsmak och mindre socker. Och dessutom får man ju större muggar.

Glühwein
1 dl strösocker
1 tsk rivet apelsin-/citronskal
1 bit hel kanel
10 kryddnejlikor
1 cm färsk ingefära
1 flaska rött vin

Gör så här
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och värm upp tills det nästan sjuder. Ställ av plattan och det gärna stå och dra i några timmar. Vid servering hettar du upp det igen och silar bort "böset". Namnam.

Detta är säkert ett av många recept. Man får nog testa sig fram för att hitta den variant man gillar bäst. Men det gäller att hitta en bra balans mellan sötman, kryddiorna och "vinigheten". Jag har sett recept med både vanilj och kardemumma - så möjligheterna är många. Just det här receptet hittade jag på recept.nu.

Det är skönt att vara hemma igen. Jag försöker bo in mig så mycket som det bara går. Pillar och fnular och grejar och donar. Ger just nu ugnen ett mastigt uppdrag i form av Pulled beef i lergryta. Om det luktar gott? You bet.

Frühlingsrollen

Jag pallar inte kylan! Drar söderut! Moooooot... Frankfurt på jobbresa. Jag fantiserar om att Tyskland drabbats av någon lustig värmebölja som ger minst femton grader och sol. Verkar inte hända dock. Attans. Eller scheisse.

Jag kommer hem på fredag kväll igen och då blir det hemmakväll för hela slanten. Numera har jag min Hemköp precis över gatan (bra eller farligt - därom tvista de lärde) så jag smiter väl in där och köper något jag råkar vara sugen på efter Bratwurst och öl.

Vill ni ha lite inspiration till fredagspyssel? Då ger jag er:

Vietnamesiska vårrullar
rispapper

förslag på fyllning
minimajs, morötter, marinerad tofu, räkor, avokado, böngroddar, krispig sallad, morötter, haricots verts, sockerärtor, jordnötter, cashewnötter, purjolök, färsk koriander.

dipsås
2 msk socker
2 dl vatten
drygt 1 tsk sambal oelek
1 riven vitlöksklyfta
juice av 1 lime
2 msk fisksås
hackad färsk koriander

Gör så här
Börja med att blanda såsen. Koka upp vatten och rör ner övriga ingredienser. Låt stå till servering.

Skär grönsakerna och ev. tofu i stavar. Hacka nötter. Strimla sallad och koriander.

Låt vatten koka upp i en traktörpanna. Doppa rispappret några sekunder så att det blir mjukt och sladdrigt. Akta så du inte bränner dig! Snabbt, sträck ut rispappret på en fuktad skärbräda. Här finns det risk att det klibbar ihop sig lite, du får vara flink och snabb.

Fördela din fyllning på nedre mitten av rispappret, vik in sidorna och rulla ihop. Dela dem i två. Dippa och ät. Jag uppmuntrar er att äta med händerna. (Den uppmärksamme läsaren har redan noterat att jag har gjort liknande rullar förut.)

Jag är snäll och ger er det här receptet redan på en onsdag, så ni har ett par dagar på er att hitta rispapper. Tänk om jag skulle kunna vara så förutseende när det gäller mig själv också?

Tschüß und auf wiederhören meine damen und herren (Det tyska språket - är det inte fantastiskt så säg?)

Förälskelsefasen

Inatt har jag sovit gott. Spårvagnsmullret är sövande. Men framförallt är det ett mental lugn som gör det. Flytten gick väldigt bra, tack vare familj och vän (som är som familj). Ibland undrar jag vad jag skulle göra utan dem.

Det känns verkligen som om jag har fått högsta vinten i det här lotteriet! Jag trivs så bra redan. Men tänker att vi har nog en smekmånad just nu, lägenheten och jag. Sen kommer jag säkert inse att duschen läcker, att det drar från balkongdörren eller att grannen ovanför är distriktsmästare i Riverdance.

De flesta möbler har hittat sin plats och prylar inpackade eller uppackade. Jag har till min stora glädje blivit med matsalsplats, så nu är jag på jakt efter ett mindre köksbord med tillhörande stolar till köket. Tänker vitt, tänker pinnstolar, tänker loppis.

Sedan återstår piffning av lägenhet. Inte helt oangenämt!

Ett bra sätt att piffa upp vilken rätt som helst är att strössla över friterad kapris.

Friterad kapris
rapsolja
några matskedar kapris

Gör så här
Häll upp några centimeter olja i en tjockbottnad kastrull. Värm på tills oljan har en temperatur på kanske 130 grader. Släng i en liten brödbit, blir den gyllenbrun är det rätt temp. Sätt på fläkten! Fel av mig, stäng av fläkten!

Fritera kaprisen i nägra minuter, de är klara när de slår ut som små blommor. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Speciellt gott till rimmad torskrygg, rödbetor, skirat smör och kokt mandelpotatis. Sanna mina ord! Idén hittade jag hos Matrepubliken.

Nu ska jag gå och smeka min halltapet. Puss på er!