"All isblask...

...som kom och gick, inte visste jag att det var vintern" (för att parafrasera Stig Johansson).

En gång om året gör jag det, cyklar till jobbet med livet som insats och med hjärtat i halsgropen. Sen antingen byter jag (jag och jag, Cykelkillarna) till dubbdäck eller åker kollektivt. Idag var den dagen. Som ett ograciöst isdansarekipage gled vi sakta runt på cykelbanorna, jag och stålponnyn.

Alla andra dagar är jag ju som ni vet känd som Kim "ride it like you stole it" Stjerna. Observera att jag med det här inte uppmuntrar till någon form av brott, även om den här lasagnen är nästan kriminellt god.

Eat it like you stole it-lasagna
~8 port

2 aubergine
olivolja
salt

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
olivolja
2 röda paprikor
2 x 500 gram krossade tomater
2 tsk salt
2 tsk socker
4 tsk torkad basilika
4 dl crème fraiche
2 burk cannellinibönor
salt
svartpeppar

1 paket färsk lasagne
2 stora burkar keso naturell
2 dl riven smakrik ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem i en smord långpanna. Ringla över 2 msk olivolja och salta. Ugnsbaka aubergineskivorna i en kvart, vänd på dem efter halva tiden.

Hacka lök och vitlök. Fräs i lite olivolja i en kastrull. Hacka paprikan i små bitar och tillsätt den till löken. Vänd ner aubergine, krossade tomater, salt, socker, basilika och crème fraiche. Låt tomatsåsen sjuda under lock i en kvart. Skölj bönorna väl och tillsätt dem till tomatsåsen. Smaka av med salt och svartpeppar.

Varva tomatsås, lasagneplattor och keso i en stor smord ugnsfast form. Börja och sluta med tomatsås. Strö på riven ost. Grädda i mitten av ugnen, på 225 grader, tills pastan är mjuk. Låt vila en stund. Det bästa är nästan att göra klart lasagnen dagen innan och sedan bara värma på i ugnen när det är dags att äta.

Imorgon ska jag (förhoppningsvis) cykla till Sofie för en matbloggsträff - det kommer bli grymt trevligt, det vet jag. So long!

30 graders skillnad i januari

Den här veckan har bjudit på kontraster. Söndag till tisdag var jag i Sevilla och dess omgivningar. Mest av allt reste jag till och från staden på grund av världens sämsta flygrutter. Det var i tjänsten, men jag lyckades (mest tack vare världens sämsta flygrutter) få ganska mångar timmar fritid i Sevilla. Det visade sig vara en otroligt mysig stad, med mycket historia och en getost att dö för. Att det sen var någon form av rekordväder med nästan tjugo grader och sol - det ser jag som en tjänsteförmån.

I onsdags flängde jag vidare till Stockholm för att sen ta tåget några mil norrut till Gästrikland. Där låg snön tung och Söderhamn bjöd på 10 minusgrader. Jag är som ni vet inget fan av snö men här kommer en bekännelse: Det var vackert som tusan.

Jag landade på Stigbergsliden i torsdags kväll och har varit hemma så mycket som möjligt sedan dess. Är så glad att jag trivs så fantastiskt bra i mitt hem. Att jag sen levt på knäckebröd, smoothies och köpemat i två dygn är väl inget att varken skryta med eller skämmas över. Ibland orkar jag bara inte. Men OM jag hade orkat så hade jag rullat linsbollar, ätit hälften på stående fot och sen fryst in den andra hälften.

Röda linsbollar 
ca 20 st

200 gram röda linser
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk olivolja
40 gram havregryn
1 tsk paprikapulver
1 nypa cayennepeppar

Gör så här
Skölj linserna och koka dem mjuka i buljong. Låt dem rinna av ordentligt, pressa gärna ut lite vätska. De är säkert lite lagom mosiga efter det. Finhacka lök och vitlök, stek dem mjuka i olja tillsammans med tomatpurén. Blanda linserna och löken med övriga ingredienser. Smaka av och salta eventuellt.

Låt stå i kylskåp i minst 30 minuter (min smet stod över natten då jag blev erbjuden att följa med på stand-up - vem säger nej till det?). Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ca 20 bollar och lägg på en bakplåtspapperslädd plåt. Baka i mitten av ugnen i 15 minuter. Vänd bollarna då och då så att de får jämn färg.

Ursprungsreceptet hittade jag i Unionens medlemstidning. Det är alltså bara fördelar med att vara med i facket, glöm inte det.

Söndag på en tisdag

Söndagsångest special edition deluxe-utgåvan är här! Komplett med: huvudvärk, menssvullnad, skräpmatshunger och inre stress. Erbjudandet gäller endast idag och på köpet kommer också den exklusiva ångest-påbyggande insikten "jag kommer aldrig kunna somna i rimlig tid ikväll och således vara astrött imorgon bitti"

Äh, så jäkla dåligt mår jag inte. Det är helt okej, men visst känner man av att man har varit långledig? Jag känner mig måttligt taggad på att gå till jobbet imorgon. Å andra sidan vet jag med mig att jag mår bra av rutiner och att det brukar vara helt okej när man väl kommer igång igen. Och lön. Lön på kontot är bra.

Igår kväll hade jag en flyktig tanke på att jag skulle baka något idag och ta med till jobbet. Jag behöver väl knappt säga att så inte blev fallet? Men nu kom jag å andra sidan att tänka på sist gång, då jag hade med mig den här fluffiga, smakrika kakan. Om någon kunde gissa den hemliga ingrediensen? Nix.

Palsternackskaka med citronfrosting
275 g palsternacka
4 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 tsk salt

150 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
400 g färskost
rivet skal av en ekocitron

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en normalstor springform. Skala och riv palsternackan fint. Blanda i en bunke med ägg, socker och olja. Vispa till en fluffig smet. Blanda mjöl, vanilj, bakpulver, kardemumma och salt och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i drygt 40 minuter. Känn efter med provsticka om kakan är torr. Låt svalna.

Vispa ihop smör och florsocker, det ska bli fluffigt. Fortsätt vispa ner färskost och till sist citronskal. Bred ett tjock lager på kakan.

Ursprungsreceptet är från Det gröna skafferiet, där frostingen är smaksatt med apelsin istället för citron. Sen kan det ju möjligtvis vara så att jag eventuellt kanske dubblade mängden frosting...

Se, att få tänka på en god kaka gör att jag genast mår lite bättre! Funkar varje gång.