Vildaste fredagen på länge!

Ni som, från rubriken av inlägget, förväntar er få läsa om rejv, knark och orgier kan sluta läsa här. Det blev en vild fredag, men inte à la Mötley Crüe utan i ett annat avseende.

Det var en sådan kväll då jag skulle vara ensam hemma och således fick bestämma alldeles alldeles själv vad jag skulle äta. Tänkte först färska räkor, men det kändes inte riktigt prisvärt med 300 kr/kg. Jag blev sugen på något lite flötigt. Typ kebabrulle. Problemet är bara att jag inte alls gillar kebab-kött. Vem vet liksom hur kebab-djuret har haft det innan det hamnade på rullen? Dessutom är smaken inget för mig.

Renskavskebab blev svaret. Och vilken bra idé sen! Som kebab - fast godare!

Vild kebab
1 rulle

100 gram renskav
1 libabröd
2 portabellosvampar
1/2 rödlök
1 tomat
krispsallad
olivolja
salt
peppar

1/2 dl matyoghurt/creme fraiche
2 msk lingon
sambal oelek efter smak
salt
peppar

Gör så här
Blanda matyoghurt med lingon och sambal. Skiva svamp och lök, stek tills löken blivit mjuk. Lägg undan att svalna och stek renskavet för sig. Glöm inte att salta och peppra både svampen och renskavet. Dela tomaterna i kvartar och ta bort kärnhuset, skiva tomatköttet. Riv salladen i bitar.

Rulla in grönsakerna, köttet, svampröran tillsammans med dressingen i libabrödet. Vira lite aluminiumfolie runtom för bästa take away-effekt.

Så nöjd jag blev med min middag. Lingon och sambal var väl inte riktigt enligt plan, jag hade först tänkt pepparrot till lingonen men det glömde jag att köpa. Oväntat bra blev det ändå med chilihettan till syrliga lingon. En matig rulle, som ändå på något sätt kändes fräsch. Det här kommer jag göra igen!

Apropå renskav då. Polarica hette fabrikören. Jag stod först och höll i ett paket av något som kallades Viltmästarskav. Den visade sig vara kött från hjortar på Nya Zeeland. Inte alls vad man föreställde sig av paketet och namnet att döma... 

 

En typiskt Nya Zeeländsk förpackningsdesign...? källa

Renskav blev det. Det kom i alla fall från svenska/finska renar.

Vildare än så här blev det alltså inte igår. Två filmer och På Spåret hann jag med. One day (sådär) och Water for Elephants (lite bättre än sådär).

Har vi tur så blir det desto vildare idag, då vankas det en hederlig hemmafest hemma hos (halv åtta-)Johanna (halv åtta-middagen kör vi i januari). Tjoho! Jag tänker röda strumpbyxor, men undrar om det istället för den eftersträvade juliga effekten mer blir strandskate-looken?

Halv åtta hos Lotta III

En onsdagskväll alldeles innan den ljuvliga långhelgen samlade Lotta oss kring hennes bord. Vi skulle få resa genom fyra svenska landskap den här aftonen.
Och vilken resa sen: Vi började i Västerbotten, då Lotta bjöd på fördrink med tranbär, blåbär, frysta jordgubbar och ljus rom. Bra start!


Till förrätten förflyttade vi oss söderut till Halland då värdinnan bjöd på lilla laxen. Hemmagravad givetvis, och med två olika såser. Vegetarianen bjöds på rödbetor med chevre samt hemmaodlad (!) ruccola. Somrigt, svenskt och smarrigt!

Gravad lax med rödbetskant serveras med hovmästarsås och pepparrotssås

1 kg lax
4 msk socker
3 msk salt
1 tsk mortlad vitpeppar
1 stor rödbeta

6 msk senap
1 msk vinäger
2 msk socker
2 dl olja
hackad dill

gräddfil
riven pepparrot

Gör så här
Laxen ska ha varit fryst i några dygn, och nu tinad. Gnid in laxen med en blandning av salt, socker och vitpeppar. Riv rödbetan och lägg ett jämnt lager på laxen. Lägg i en plastpåse i kylen i två dygn, och vänd några gånger under tiden. Vid servering skrapar du av rödbetan och skär i tunna skivor.

Hovmästarsåsen gör du enligt följande: blanda senap, socker och vinäger, tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning. Blanda i rikligt med hackad dill.

Blanda gräddfil och riven pepparrot (efter smak) till pepparrotssåsen.

Rödbetscarpaccio med chevrecreme
Koka rödbetor i ca 40 min, skölj i kallt vatten och skala, låt svalna. Skiva tunt.
Blanda gräddfil och en skiva chevre, smaka av med salt. Dekorera med lite ruccola.



Sen tog vi en liten tur norrut igen till Jämtland. En älg fick sätta prägel på huvudrätten. Riktig "comfort food" med tillbehör som potatis, svamp, gräddsås och lingon - föll mig verkligen i smaken. Kunde hon toppa det här?

Älgfärsbiffar med svamp och pepparrotslingon
8 st

500 gram älgfärs
1 ägg
1 dl västerbottenost
1 msk fond
2 msk potatismjöl
1 dl kolsyrat vatten
salt
peppar

valfria svampar
grädde
soja
fond

75 gram frysta lingon
råsocker
riven pepparrot

småpotatisar
körsbärstomater
mangold

Gör så här
Blanda färs, ost, vatten, fond, ägg, potatismjöl. Smaka av med salt och peppar

Stek lite valfria svampar och stek biffarna runt om.
Lägg svampen underst i en ugnsform, lägg på biffarna och häll någon dl grädde över alltihop, strö över lite mer ost. Gratinera i 15-20 min.

Ta ut formarna och ställ rakt på varm platta. Lägg upp biffarna på tallrikar och häll i lite soja och fond i grädden som är kvar i formarna och koka snabbt upp. Häll över biffarna.

Mosa frysta lingon tillsammans med råsocker och tillsätt riven pepparrot efter smak.

Ugnsbaka små potatisar och körsbärstomater, tillsätt lite mangold de sista 10 minuterna. Servera!


Vegetarianen fick motsvarande biffar fast med vegfärs, och det finns ingen anledning att vise en bild på dessa då de såg identiska ut.

Efterrätten tog oss till Gästrikland, där Lotta vågat sig på att tillsätta whiskey i blåbärsglassen. Inget dumt drag alls..! Och kardemummachrunch till det. Yummy! Gott betyg till glassen då vi satt och grävde rätt ur bunken till slut.

Blåbärsglass med smak av kardemumma och Mackmyra
2 dl tinade eller färska blåbär
5 äggulor
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk Mackmyra whiskey
3 dl grädde

5 digestivekex
1 tsk mortlad kardemumma
25 gram smält smör

Gör så här
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whiskeyn och blåbär. Vispa grädden hårt i en annan bunke och vänd ner i äggblandningen. Häll i en form och frys minst 6 timmar. Det är bra att röra lite ibland så att inte alla blåbär hamnar i botten.

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa digestivekexen och blanda med kardemumma och smör. Sprid ut blandningen på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen i ungefär 5 minuter. Låt svalna och strö över glassen vid servering.


Så mätta och så nöjda låg vi i soffan en timme eller två. Underbart trevlig kväll med ett roligt och genomarbetat tema, samt riktigt god mat!