Nu under våren har agendan varit full. Alldeles för full. Jag har stundtals blivit stressad bara av att titta i kalendern. Men jag har kommit på en lösning: jag ska planera in att inte göra någonting. Och med ingenting menar jag binge-titta på "Unbreakable Kimmy Smith" och laga god mat. Typ vegansk husman.
En sån jävla bra linsfärslimpa
2 1/4 dl gröna linser
4 1/2 dl vatten
2 buljongtärningar
3 msk krossade linfrön
6 msk vatten
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 stjälk selleri
1 stor morot
1 röd chili eller lite sambal
1/2 röd paprika
olivolja
torkad timjan
malen spiskummin
rökt paprikapulver
malen kummin
salt
svartpeppar
1 1/2 dl havregryn
knappt 1 dl vetemjöl
3 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
Gör så här
Koka linserna mjuka i buljong. Låt rinna av och mixa sen 3/4 av linserna till en smet. Låt linfrön och vatten stå kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Finhacka vitlök, lök och grönsaker. Stek mjuka i olivolja. Krydda och smaka av med salt och peppar. Låt svalna något. Blanda linssmet och hela linser med grönsaker och linfröröra i en bunke. Rör ner havregryn och mjöl. Blanda ordentligt, salta och peppra eventuellt mer.
Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och tryck ner smeten. Rör ihop tomatpuré, vinäger och honung och bred över limpan. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 45 minuter. Täck limpan med aluminiumfolie ifall den får för mycket färg. Ta ut och låt svalna en stund så är det lättare att skära upp. ÄT. Receptet hittade jag här.
Bra limpa. Mycket bra! Hejmeder.
