New Orleans i Göteborg

Efter jobbet igår slöt jag upp med några vänner på Bourbon Street, ett ställe jag ganska länge varit sugen på att besöka. De kallar sig en Cajuninspirerad restaurang och det konceptet är man inte bortskämd med i Göteborg. Därav min nyfikenhet.

På fredagar har de after work-priser på både öl, vin och Jambalaya, men vi bestämde oss för att gå på À la Carten. Här hittar ni menyn och ja, jag ville säga "En av varje tack". Vi fick dock lugna oss lite och istället testade vi burgaren och Jambalyan. Gott? Gott! Inte mind-blowing-gott, men helt klart fick jag mersmak och vill gärna testa fler rätter. Servicen var snabb och vänlig om än lite rörig.

Jag behövde lugna mina nerver efter en lite stökig eftermiddag på jobbet så jag bad om något starkt innan maten. Whiskey Sour. Hallå, varför har jag inte druckit det innan? Vansinnigt gott ju. Men man behöver nog vara torsk på syrlighet för att riktigt uppskatta den.

Whiskey Sour (härifrån)
1 glas

4 cl bourbon whiskey
2 cl färskpressad citronjuice
1 1/2 cl sockerlag
ev. lite äggvita

Gör så här
Ta fram tumblerglas och kyl dem med is. Häll whiskey, citronjuice, sockerlag och äggvita i en shaker. Tillsätt lite is och skaka. Äggvitan ger ett fint beständig skum. Sila drinken ner i glaset. Aaaaah. Har du inte bourbon går det bra med annan mild whiskey.

Åker imorgon förmiddag till Tyskland några dagar. Kan inte låta bli att känna mig lite snuvad på helgen. Får väl göra den här lördagen riktigt riktigt helg-ig för att väga upp.

Minus femton grader

Kylan. KYLAN UTROPSTECKEN. Klarar jag mig utan köldrelaterade underlivsskador efter den här vintern på cykelsadeln kan vi nog konstatera att jag har en mutta av stål.

Annars mår jag bra, till och med bättre än vad jag har gjort på mycket länge. Det har lagt sig ett lugn över min sinnesstämning och allt känns gött på något sätt (obs, går ej på droger). Har det att göra med de där biffarna, som vandrat från Torsk på lax, till Rebecka, till Ann-Louise, till Charlotta och nu landat hos mig?

Morot- och jordnötsbiffar
8 stycken

knappt 1 dl ströbröd
1 ägg
1 dl matlagningsgrädde
3 stora morötter
2 dl jordnötter
½ dl mjöl av något slag
salt
riven vitlök
svartpeppar
örter (jag hade basilika)

Gör så här
Finriv morötterna. Blanda ströbröd, grädde och ägg och lät stå en stund. Hacka nötterna och blanda ner dessa tillsammans med morötterna och mjölet. Rör till en smidig smet. Smaksätt med salt, peppar, vitlök och hackade örter. Forma till 8 biffar och stek gyllenbruna i smör.

Enligt utsago går det lika bra att servera dem varma som kalla. Vad jag gillade med dem var det söta från morötterna samtidigt som man får salt och crunch från jordnötterna. Jag kan nog till och med sträcka mig så långt att säga att dessa är de bästa och godaste veggobiffarna jag gjort. De höll ihop jättefint i pannan också, vilket är ett stort plus.

Nu är det snart helg igen ju. Jodå, är det onsdag är det snart fredag (enkel logik). Ska på kalas på lördag. Nu börjar de, 30-årsdagarna. När jag var yngre tyckte jag det var jobbigt att fylla år så sent som i augusti. Nu: not so much.

Puddingar

Det uttrycktes ett visst mått av oro inför min nätdejting. Ni är för snälla, jag vet ju att det är av omtanke. Men som Remsan sa: det kanske är killarna som behöver varnas?

På tal om ingenting. Ni skulle sett mig in action i fredags kväll. Nej jag var inte ute på krogen och yrde. Jag köpte ett kilo räkor och bjöd hem Johanna. Till saken hör att när jag kom hem från jobbet samma eftermiddag så upptäckte jag att det var tvärstopp i avloppet i köket. Inte den roligaste välkommen-hem-presenten. Efter vi ätit övertalade Johanna mig att vi skulle rensa avloppet. Så där låg vi båda, en fredagskväll runt 22, under diskbänken och skruvade och pillade och drog sjukt slemmiga saker ur rören. Och garvande frågade varandra: "vem faaan behöver en kille?".

Men andra puddingar, det behöver man ju. Som dessa små kolaklibbiga, sötsöta portionsefterrätterna. Dessa bjöd jag som efterrätt efter revbensmiddagen. Receptet hittade jag hos Pickipicki som i sin tur fått det från Ragazze-Elin. Jag gjorde inte en hel kaka, utan halverade receptet och gräddade dem i en muffinsplåt. Här har ni originalreceptet.

Sticky Toffee Pudding
kolasås
115 g smör
75 g socker
40 g muscovadosocker
1,4 dl grädde

kaka
175 g dadlar
3 dl vatten
1 tsk bikarbonat
50 g smör
80 g socker
80 g muscovadosocker
2 ägg
175 g mjöl
1 tsk bakpulver
en knivsudd salt
75 g valnötter

Gör så här
kolasås: Smält smör tillsammans med socker på låg värme under omrörning. Höj värmen när smöret har smält, tillsätt grädden och låt koka i ungefär 4 minuter. Kolasåsen sa vara tjock. Häll hälften av såsen i en smörad form 24×24 cm, ställ i frysen och spara resterande sås till senare.

kaka: Grovhacka dadlar och slå över 3 dl kokande vatten och 1 tsk bikarbonat. Låt stå tills senare. Vispa smält smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett åt gången och fortsätt vispa. Rör ner mjöl, bakpulver och salt. Rör sedan ner dadlarna och dess vätska samt valnötter. Häll smeten i formen med kolasås. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter i 180 grader. Ta ut kakan och picka några hål i ytan med en gaffel. Värm på kolasåsen så att den blir flytande igen, slå över kakan. Ställ tillbaka i ugnen på grill några minuter.

Servera ljumma med lite vaniljglass. Så söta och så goda. Jag hade nog dock inte bangat ännu mera kolasås... Mäktiga jovisst, men underbart goda. Dadlarna? Det är nog den sista ingrediensen man hade gissat på.

Något nytt

Jag har hittat en ny "hobby". Nej oroa er icke, jag ska inte lämna bloggandet bakom mig. Nätdejting. Jo jo, en annan får ju ge sig ut på den så kallade marknaden igen. Och eftersom de flesta män jag träffar antingen är: vänners pojkvänner, arbetskamrater eller min egna pappa så kändes den här arenan klockren.

Min första tanke: "HERREGUD SÅ MYCKET KILLAR DET FINNS!!! Jag får ta tjänstledigt."
Min andra tanke: "Vad sägs om att använda stavningskontrollen, samt att formulera en hel grammatiskt korrekt mening?"
Min tredje tanke: "Det här var ju kul!"

Vad jag vill uppnå med den här nya förströelsen är fortfarande oklart. Men vad jag vet är att det är intressant/roligt/knasigt/trevligt att träffa nytt folk (sen att det finns oändligt material att starta upp en ny, anonym humorblogg om nätdejting är väl också en bonus...*).

Gratinerade portabellahattar
4 port

8 mindre portabellasvampar
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
skalet av 1/2 citron
25 gram bladpersilja
salt
svartpeppar
200 gram getost

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Ta bort foten och gröp ur svampen lite. Finhacka foten (pass på, inte din egen). Finstrimla löken och vitlöken. Fräs i lite olja tillsammans med svampen. Blanda ner finhackad persilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Fördela i svamphattarna och toppa med en bit ost. Gratinera i mitten av ugnen tills de har en fin färg.

Välj gärna några mindre portabellasvampar, de stora kan lätt kännas lite... eh, svampiga. Persilja och citron, finns det några bättre vänner? Gillar man inte getost, bör det fungera lika bra med feta, brie eller varför inte parmesan? Servera som proteinkälla i en huvudrätt eller halvera receptet och ha som förrätt.

*Skulle jag göra det, så är ni de första som skulle få veta!

E-brev

Min mailinkorg. Den har blivit ett monster. I svaga stunder har jag tyckt det varit en mycket bra idé att registrera min mailadress för utskick för att inte gå miste om bra erbjudande. Ett utdrag av saker jag borde köpa: linser, böcker, olika "deals", skor, möbler, flygbiljetter och hotellnätter. Jag är lite för bekväm och lite för nyfiken för att avregga mig, så jag antar jag får stå mitt kast.

Jag får också utskick från Allt om mat. Oftast klickar jag bara på dem för att få bort "oläst"-markeringen. Men i söndags morse tittade jag faktiskt på bilderna också. Och se: idé till middagen!

Fasolakia, grekisk potatis- och böngryta
4 port
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 gram fast potatis
3 msk finhackad persilja
4 vitpepparkorn
2 lagerblad
2 burkar cocktailtomater
1 msk grönsaksbuljongpulver
1/2 tomatburk vatten
salt
svartpeppar
450 gram haricots vert

100 gram fetaost

Gör så här
Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olivolja i en stor tjockbottnad kastrull. Skala potatisen och skär den i klyftor. Fräs tillsammans med löken någon minut. Tillsätt pepparkorn, lagerblad, persilja, tomater, buljong, vatten, salt och peppar.
Låt sjuda ihop några minuter. Lägg bönorna som en lock på tomatröran. Lägg på locket på kastrullen och låt sjuda tills potatisen är klar. Hos mig tog det drygt 40 minuter.

Servera med fetaost och lite bröd kanske. Härligt rustikt och mättande. Och sjukt bra matlådemat. Bönorna blir mjuka och nästan lite söta. Väldigt gott!

Nu ska ja fortsätta rensa i mailkorgen. Jag har sett något väldigt intressant som jag måste kolla upp, det var något om ett arv från avlägsen släkting och mina bankuppgifter...

Nehejdå. Ba' skoja. Ska köpa Viagra.

På fabriken

Jag skulle kunna mala på lite mer om "tröttman". Till exempel om hur vilken dålig idé det är att vara ute och svira till klockan tre, för att sen tvinga upp sig klockan åtta för att man bara måste utnyttja den där tvättiden man bokat. Dåligt för sömnen kanske men bra för det allmänna välbefinnandet!

Även natten fredag till lördag skiljde sig från mängden, mina homies och jag sov nämligen på hotell. Och inte vilket hotell som helst utan Nääs Fabriker utanför Floda. Ett ruskigt snyggt hotell inhyst i ett gammalt bomullsspinneri. Sjöbastu, lyxiga stora rum, öppna brasor i loungen. En restaurang med ganska få rätter men desto fler viner.

Vi åt bland annat renfilé med rotsellericreme, potatiskaka, enbärssky och friterade tunna lökringar.

Köttet. Köttet! Så mört och fint. Ett litet minus låg dock i att det var ganska lite mat för ett ganska så högt pris...

Sängarna var härligt fluffiga och rummen fräscha och snygga.

Men till det centrala: frukosten. Baconet var perfekt! Crossainter, smoothies, fruktsallad. Och väldigt gott bröd. Ingen överdådig buffé, men det räckte och blev över, och allt smakade väldigt bra.

Får ni möjlighet att besöka hotellet, gör så. Perfekt för en liten get-away. Vad kan det ta att köra från Göteborg? 30 minuter?

Ser ni det ljusa utanför fönsterna idag? Vad kan det vara? Dagsljus? Bäst att utforska lite närmare... Vi hörs!

Tant Russin och tröttheten

Januari och februari har aldrig varit mina bästa månader, sanna mina ord. Men det här med att jag snoozar en timme varje morgon? Det verkar liksom inte vara möjligt för mig att komma ur sängen. Och det är ju inte så att jag är piggare klockan sju än klockan sex.

Jag hoppas att den här dåliga ovanan släpper snart. Kanske med hjälp av mycket vitaminer och grönt? Det är värt ett försök (Gå och lägga mig tidigare? Pffft.).

Gröna biffar med smak av fetaost
ca 8 st stora
 
2 "gäng" broccoli
1 zucchini
1 purjolök
100 gram fetaost
2 ägg
1/2 dl mjöl
torkad/färsk mynta
salt
svartpeppar

Gör så här
Börja med att riva zucchinin grovt. Salta, låt stå en en stund och krama sedan ur vattnet. Skär broccolin i bitar och koka mjuka. Strimla löken, smula osten och mixa alltsammans med en stavmixer. Jag föredrar att ha lite bitigt i biffarna, så jag mixade smeten lite halvdant. Rör ner ägg och mjöl. Krydda med mynta, salt och peppar.

Forma till biffar och fördela på en plåt med oljat bakplåtspapper. Stek biffarna i mitten av ugnen, 200 grader, i drygt 20 minuter eller tills de har fått fin färg. Vänd efter halva tiden. Jag får tacka Hanna för inspirationen! Jag hade en färgglad sallad till, och en klick matyoghurt. Gott gott gott.

Att jag var trött i morse kom väl inte som någon överraskning. Det blev antagligen något glas vin för mycket igår på Dubbel Dubbel. Gå dit och ät Dim Sum när ni får möjlighet. Fantastiskt god och rolig mat! Och ett hemskt trevlig Zinfandel på glas.

Dramatisk måndag

Om vissa rätter tänker man: men-det-är-väl-klart-jag-har-lagat-detta. Så inser man att det har jag ju visst inte. Så då gör man det. Och undrar varför i hellsike man inte gjort det här innan?!

Spenatsoppa med ägg för två
250 gram frusen spenat
1 gul lök
1 msk grönsaksbuljongpulver
5 dl vatten
3/4 dl turkisk yoghurt
salt
vitpeppar
muskot

2 ägg

Gör så här
Tina spenaten. Hacka löken och fräs den i lite smör eller olja. Koka äggen perfekta (lägg i kallt vatten, koka knappt sex minuter, om du frågar mig). Till löken tillsätter du buljong och vatten. Låt sjuda i några minuter. Mixa så slät du vill ha den med stavmixer. Rör ner yoghurt (eller grädde) och smaka av med salt, peppar och muskot. Värm upp och servera med ägg och knäckebröd. Rekordsnabb och rekordgott. Och nyttigt, snyggt grönt och klassiskt.

Idag var jag nära att göra något som närmast kan beskrivas som "en Isodora Duncan". Det var dansösen som knäckte nacken när hennes sjal fastnade i en sportbils däck. Men det var oerhört odramatiskt för min sjal är (eller ja, var) kort och jag hade precis bromsat in cykeln. Men den snurrade in sig i bakhjulet rejält och det tog stopp. Jag kom ur situationen både hel och hyfsat ren så ni behöver inte oroa er. Med samlade krafter, skruvmejslar, mattknivar och hylsnycklar lyckades jag och ett par av mina kollegor operera bort sjalen.

Detta hände alltså på en måndag morgon. Veckan kan väl börja bättre, eller vad säger ni? Men dagen artade sig och det gör även veckan tror jag. Hej så länge!

Varm get

Det här är ingen nyhet för någon av er tror jag. Men för den delen är den inte mindre värd att blogga om. Man behöver inte alltid krångla till det, glöm inte det. Första gången jag åt detta måste varit någon gång i gymnasiet då Matilda bjöd oss på detta. För en lantis som mig så var getost något nytt och stockholmsspännande. Nu, 2013, känns getost inte lika häftigt även om det fortfarande är så magiskt gott.

Chèvre chaud
getost
honung
valnötter
rödlök
tomat
blandad sallad
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar

Gör så här
Sätt ugnen på grill. Skiva getost och ringla honung över. Skiva rödlök tunt, dela tomater. Gratinera osten till den fått färg och blivit mjuk.
Fördela sallad, tomat, lök på tallrikar. Hacka valnötter och strö över. Lägg på en skiva ost, ringla över olivolja och balsamvinäger. Lite salt och peppar. Sleva in!

Vill ni ha bröd till? Smörstek och gratinera sen osten på brödet. Förrätt eller lättare lunch. Eller varför inte kvällsmat...

En hel söndag att disponera fritt. Vilket lyxproblem. Det finns en hel del saker jag bör göra, men det hänger ju inte alltid ihop med vad jag känner för att göra. Kanske kan vi komma fram till en kompromiss?

Pått ö fö

Under jullovet förvandlades jag till en tonåring. Läsa serietidningar hemma hos mamma och pappa, vända dygnet, dricka alldeles för mycket alkohol, fika och spana på killar. Fattas bara sugmärken och smygrökning... Matlagningen har lyst med sin frånvaro, om inte micra havregrynsgröt räknas.

Men nu är det dags att rycka upp sig, växa till sig och framförallt försöka komma till jobbet i tid. Och dags att laga mat. Bra mat som kroppen blir glad av. Jag är hemskt glad att jag inte har några julmatsrester, tänk att ha en skinkstump stirrandes på en så fort man öppnade frysen?

Jag tycker vi kickstartar det här året med en varm, fin och smakrik soppgryta.
En fransk liten sak.

Pot-au-feu på kyckling och chorizo
400 gram kycklinglårfilé
1 chorizo
2 dl vitt vin
2 stora potatisar
1 näve kålrot
1 stor palsternacka
5 salladslökar
2 stora blad grönkål
2 morötter
2 msk kalvfond
vatten
hackade frysta örter 
salt
svartpeppar

Gör så här
Skär kyckling och korv i mindre bitar. Skala potatis, kålrot, palsternacka och morötter. Skär dessa i munsbitar. Strimla även lök och grönkål. Lägg allt en stor gryta, häll på vin och vatten tills det täcker. Tillsätt kalvfond och örter. Låt sjuda sakta tills kycklingen är genomkokt och rotfrukterna mjuka. Smaka av med salt och peppar. Vid servering, klicka på lite creme fraiche. Svårare än så är det liksom inte!

Fint som snus. Kryddigt från korven, matigt med rotfrukterna och mustigt från buljongen.

I och med att jag varit kräkfärdig av trötthet idag (damn you inre tonåring!) så tänkte jag att jag skulle försöka gå och lägga mig riktigt tidigt idag. När är okej egentligen? Klockan 20?