söndag 31 oktober 2010

Ελληνική Δημοκρατία

Hellenska republiken, för oss svennebananer mer känt som Grekland. I förra veckan, närmare bestämt den 28:e oktober, firades en av två nationaldagar i Grekland. Kanske var det det faktum som gjorde att söndagens middag blev grek-inspirerad?

Hoki god nog för grekiska gudar

4 port

400 gram hokifile
1 paket fetaost
1 burk lätt creme fraiche
salt
svartpeppar
flytande margarin
ca 15 cocktailtomater i olika färger
1 liten rödlök
ca 10 kalamataoliver - gärna fler!

Gör så här
Tina fisken och sätt ugnen på 200 grader. Sätt på en kastrull med potatis. Smörj en ugnsfast form med lite flytande margarin. Skiva rödlöken i tunna tunna klyftor, dela cocktailtomaterna i halvor. Lägg lök, tomater och oliver i formen, och placera fisken ovanpå grönsaksbädden. Mosa ihop osten och fraichen tillsammans med salt och peppar, bred ut massan på fisken. Baka i ugnen tills fisken är genomstekt, ca 20 minuter. Servera med kokt potatis.


Hoki a la grecque innan ugnen gjort sitt

Recycling

Det är ju så hippt med återvinning, second hand och dylikt nu för tiden. Inget jag har något emot, tvärtom, så i senaste baksessionen använde jag ett redan bloggat recept. Ändå sedan Matildchen knådat ihop dessa godingar har jag tänkt att jag skulle testa jag med. Så igår när SysterYster kom på besök fick hon hjälpa mig att baka, och äta, bagels.


Så goda! Serverades till lunch med cream cheese, rökt lax och grönsaker.

tisdag 26 oktober 2010

Latmanspraliner

Sugen på att göra egna chokladpraliner? Vad jag kunde utläsa efter en tids googlande var det mycket regler, tips, trix, klet och bök innan man sätta tänderna i själva pralinen. Det skulle tempereras, röras, fyllas, kletas enligt konstens alla regler.

Ska det vara så här krångligt att göra praliner kan jag lika gärna köpa dem hos ett proffs tänkte jag. Tills jag surfade på ett mycket enklare, dock aningens otjusigare, sätt.

Chokladpraliner
ca 12 st

100 gram Marabou choklad
1 msk matolja

Valfri smaksättning,
jag använde krossade polkagrisar, risbräck och pekannöt inlindad i kola*.

Gör så här
Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke tillsammans med matolja. Brassa på på full effekt i mikron i ca 20 sekunder. Rör om och kolla konsistensen, om den inte smält ordentligt så ställ in den ytterligare 10 sekunder och så vidare. Blanda ner smaksättningen i chokladen och fyll dina formar med chokladen, här kan du använda formerna från julens Alladinask, din isform eller en silikonform man gjuter tvålar i. Låt stelna i kyl, där de även bör förvaras.

*Pekannöt/kolavarianten gjorde jag på ett annorlunda sätt: Jag fyllde choklad i botten av formarna och lät stelna. Värmde på vanliga vaniljfudgebitar, som man köper som lösgodis, och klädde en pekannöt i den mjuka kolan. När chokladen i botten av formen stelnat stoppade jag en kolanöt i varje form och fyllde upp med choklad.

Mörk choklad och polka, puffat ris och mjölkchoklad, pekannöt & kola och mjölkchoklad

Antagligen bröt jag mot samtliga pralinmakarregler, men vaddå, det blev gott och de blev ju riktigt fina!

tisdag 19 oktober 2010

Något gott med det onda

Hösten - jepp den har kommit. Jag försöker bejaka och omfamna den, men det går sådär. Tur att dåligt höstväder är en ursäkt för att få smutsa ner lite i köket och baka något gott. Mitt bidrag till Månadens sötsak (tema Höst) kommer följaktligen här.

Kryddiga pumpamuffins

12 st

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 bit halloweenpumpa, höfta lite, det ska räcka till 2 1/2 dl mos
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
1 msk honung
3 dl vetemjöl

creme cheese frosting
pekannötter

Gör så här
Börja med att skära bort skalet på pumpan, dela den i mindre bitar och koka mjuka. Mosa pumpan och låt svalna. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, blanda i smöret, pumpamoset och honung. Blanda de torra ingredienserna och rör i. Häll upp i muffinsformar i muffinsplåt (såklart), grädda på 200 grader tills de är torra inuti, tog ca 20 minuter i min ugn. Låt muffinsen svalna, bred eller spritsa på frosting och garnerna med en pekannöt.


Dessa godbitar fick goda vitsord även från han som "inte gillar pumpa" - det måste antas vara ett bra betyg!

Söta saker

Halv åtta hos Kim II

Vårat halv åtta projekt blev verkligen lyckat, det var vi alla eniga om. Så vi bestämde oss för att köra en omgång till, en höstutgåva. Så ni som läser här får följa med oss fyra livsnjutare (minst) en runda till. Först den här gången var er favoritskribent, Tant Russin!

Jag hade filat och filat på menyn och provlagat en stor del av menyn, så i lördags var jag riktigt taggad för att visa vad jag hade att erbjuda.

Gästerna välkomnades med en äpplemimosa, en cocktail med en del Kivis äpplejuice och tre delar bubbel. Det verkade som om den gick hem, jag tyckte den var söt och pigg och en bra start på kvällen.


En "Lyxig liten läckerbit" serverades till förrätt. Den bestod av västerbottenmuffins som skivades på längden och stektes i lite (äkta) smör. Tre muffinspuckar serverades med svart (tång till veggien) kaviar, fint fint hackad rödlök, riktigt fet creme fraiche och hackad avokado.
Drycken som serverades till var som sig bör champagne: Palmer Millésime Brut.

Västerbottenmuffins
24 st små

7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150 gram grovriven västerbottenost
1 ägg
3 dl grekisk yoghurt
3/4 dl matolja

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt osten, blanda ordentligt. Vispa ihop ägg, yoghurt och olja. Häll blandningen över de torra ingredienserna och rör ihop. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen knappt 20 minuter.


Huvudrätten är om jag får säga det själv en riktig höjdare, en rätt som kommer högt upp på paradrättslistan. Torsk/halloumi som "Svävar på rosa moln". En närmare beskriving är färsk torskfilé som bakas i ugnen med riven västerbottenost och hackade pistagenötter. Till fisken serveras en härligt cerise rödbetsrisotto, även den med inslag av västerbottenost, och lättkokta sockerärtor. Rätten ankom tillsammans med ett glas Vicar's choice Sauvignon Blanc.

Torsk med rödbetsrisotto

4 port

1 stor rödbeta, ca 150 gram
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl risottoris
2 1/2 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 buljongtärningar
2 dl riven västerbottenost
salt
svartpeppar

800 gram färsk torskfilé
drygt 1 tsk salt
drygt 1 krm svartpeppar
1 dl skalade pistagenötter
1 1/2 dl riven västerbottenost

Gör så här

Skala och grovriv rödbetan. Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i smör i typ en traktörpanna, tillsätt rödbetan och riset och fräs ytterligare tills riset har blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in. Koka upp vattnet med buljongen, späd risotton efter hand. Sänk värmen, rör, rör, rör. Riset ska vara mjukt med ändå med lite tuggmostånd, det tar ungefär 20 minuter. Rör i osten, smaka av med salt och peppar.

Undertiden risotton tillagas, måste även fisken fixas till. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra en ugnsfast form, vik filéerna så att de blir jämntjocka. Blanda ost och hackade nötter och strö över fisken. Sätt in i mitten av ugnen, fisken är klar när det nått 55 grader, det tar cirka en kvart.


En "Höstepilog" fick avsluta denna första middag. En ljummen äppelbakelse av mördeg, mandelmassa och äpplemos. Den serverades ljummen med rörd vaniljglass, små bitar av grönt äpple, chokladlöv förstås och Kopke Fine Ruby.

Äpplehinkar
(receptet hittade jag här)
12 st

4 dl vetemjöl
150 gram smör
1 dl socker
1 äggula
3 äggvitor
300 gram mandelmassa
äpplemos

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader. Arbeta ihop mördegen av mjöl, socker, smör och äggula, låt stå kallt ett tag. Riv mandelmassan fint och blanda med äggvitorna. Klä 12 muffinsformar med mördegen, klicka i äpplemos i varje form. Lägg mandelmasseröran som en lock ovanpå moset. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Ju senare kväll, desto sämre bild...

Jag hoppas att mina gäster är lika nöjda med kvällen som jag är! Som alltid, trevligt med mycket skratt. Om drygt en vecka är det Lottas tur och jag är redan hungrig...

I'm löving it

Jag tog en tur på den lokala secondhandaffären Ebbes hörna någon dag förra veckan. Där hittade jag i det charmiga sortimentet ett par godbitar: dessertvinglas 6 stycken för 35 kronor, dessa är officiellt våra portvinsglas nu, samt två böcker.

Den ena vilken visade sig vara above me så att säga hette "Dekorerade tårtor till fest" med tårtor som såg ut att vara photoshoppade. Den hamnade i hyllan och får nog stå där mest för att vara fin. Den andra däremot "Söta frestelser" var mer på min linje, då den verkade rikta sig till glada amatörer. Där hittade jag genast något som jag bestämde mig för att prova med en gång, nämligen chokladlöv. Det var lite pilligt och svettigt, men jag var väldigt nöjd med resultatet.

Du behöver: choklad, valfri kvalitet funkar tycker jag. Och löv, gärna med tydliga nerver.

Smält chokladen i mikron. Pensla ett lager med choklad på rena och torra löv, se till att det inte kommer något på undersidan av löven. Låt chokladen stelna, pensla igen. Upprepa två, tre gånger. När det sista lagret stelnat, pilla försiktigt bort lövet från chokladen. Voila!

1.


2.

3.

onsdag 13 oktober 2010

Taco för matlådan

Ibland händer det, kors i taket, att det lagas mat även på vardagar i detta hemmet. Kriterierna är allt som oftast: gott, matlådevänligt och snabbt. Check, check, tvivelaktigt blev ratingen idag, men det var det värt.

Typ tacopaj
120 gram smör
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
4 msk vatten

300 gram färs
3 morötter
1 rödlök
1 gul paprika
1 burk tacosås stark
1 liten burk majs
1 burk minifraiche
salt
svartpeppar
1 ägg
mozzarella

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda snabbt ihop kallt smör i kuber, mjöl och vatten till en deg. Låt vila i kylen i en halvtimme. Tryck ut degen på botten av en springform och även några centimeter upp på kanten. Täck kanterna med aluminiumfolie och grädda i ca 10 minuter.

Fräs hackad lök, grovrivna morötter, hackad paprika och färs i lite margarin. Ta av från plattan, tillsätt tacosåsen, majsen och 1 dl fraiche. Salta och peppra, låt svalna. Fyll pajskalet med färsen. Rör ihop resterande fraichen och ägget. Bred ut över pajen och strö på riven ost. Grädda i drygt en kvart till. Servera med sallad och kall folkis.

måndag 11 oktober 2010

Svamp som uppåttjack?

Den göteborgska höstvinden biter i kinderna, solen är nere vid sju-tiden. Slottsskogen är för några få dagar guldgul men snart frasar det under fötterna av löv. Tur att svampen kan muntra upp en, för hösten är inte helt oväntat min favoritårstid.

Vegetarisk höstpasta
4 port

två stora nävar torkad svamp
1 stor gul lök
500 g morötter
½ msk flytande margarin
1 st vitlöksklyfta
2 jättetomater
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 rågad tsk salt
svartpeppar
3 nypor socker
1 tsk oregano
1 tsk timjan
tabasco
1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
2 dl lätt creme fraiche

4 portioner pasta, förslagsvis papardelle

Gör så här

Blötlägg svampen. Skala och riv morötterna grovt, hacka löken och vitlöken. Fräs löken och morötterna mjuka i margarinet i en panna. Tillsätt svampen och fräs på ganska länge. Hacka tomaterna och blanda i tillsammans med tomatpuré och vatten. Tillsätt även alla kryddor, kikärtorna och creme fraiche. Låt götta sig på medelvärme ganska länge. Koka undertiden pastan al dente och riv lite ost. Häpp - söndagsmiddag och två matlådor!


Rätten kanske inte såg så mycket ut för världen, men svampen lyfte en annars ganska oupphetsande pastasås. Skippar man snabbmakaronerna och satsar sina kort på en roligare pastasort så har man en succé. Glöm inte massor av svartpeppar!

lördag 9 oktober 2010

Inverterad cupcake

Cupcakes. De är goda, och de kan bli fantastiskt fina har man ju sett hos talangfulla blogginnehavare. Jag har inte än riktigt fastnat i cupcaketräsket, mest på grund av två anledningar. Först: hur i hellsike undviker man att äta upp alla godingar själv? Två: om man nu skulle ha hittat någon/några som man vill ge godsakerna till, hur transporterar man dem utan att förstöra dem helt? Någon som vet? Tips mottages med tacksamhet.

Jag fick kompromissa lite i veckan när jag tog med bakelser till jobbet (ja, de är bortskämda). Istället för att ha klet ovanpå muffinsen, så hade jag istället i muffinsen. Smart där!
Jag använde mig av ett vaniljmuffinsbasrecept från Boken, och improviserade lite under processen.

Bärmuffins med vaniljgömma

12 st

4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 gram smör rumstempererat
2 dl standardmjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 dl frusna hallon och blåbär

6 msk marsanpulver
2 dl mjölk

Gör så här
Förbered vaniljkrämen genom att vispa ihop pulver och mjölk. Låt stå kallt.
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Mosa i smöret och slå på en deciliter mjölk. Rör till en slät fast smet. Vispa resten av mjölken, ägg och vaniljsocker i en annan bunke, och blanda ner i smeten. Rör inte för mycket och använd inte elvisp, ju mindre man vispar desto bättre. Vänd i bären. Häll upp i muffinsformar som står i en muffinsplåt. Klicka på en knapp matsked av vaniljkrämen i varje form. Den kommer under gräddningen sjunka in i smeten. Grädda i ugnen i drygt 25 minuter, håll koll på dem så att de inte blir för torra.


Resultatet blev en muffin med en god frasig yta, en mjuk insida och en kletig mumsig fyllning. Inte dumt alls om jag får säga det själv. Äts med fördel kalla så att vaniljkrämen kommer till sin rätt.

Kulört lax

Herr Russin har varit borta alldeles för länge, och återkom äntligen hem igår kväll till ett gul-och orangeskimrande höstigt Göteborg.

Vad kan passa bättre än en gul- och orangefärgad maträtt? Klassikernas klassiker, detta recept har vandrat så länge jag kan minnas från hand till hand, från e-mail till e-mail. Äntligen har detta recept även nått bloggvärlden! Jag ser det som en tjänst till övriga matvärlden att nedteckna denna anrättning.

Ladies and gentlemen, I give you - Lax med färg!


Jag skriver ner originalreceptet och kommer sedan att tipsa lite om alternativa tillvägagångssätt.

Lax med färg
1 lax, ca 1.5 kg
3 msk citronfast
1 tsk citronpeppar
2 purjolökar
3 morötter
2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
1 tsk curry
2 tsk salt

Gör så här
Ta bort skinn och ben på laxen så att du får två fina filéer. Därnk in filéerna i citronsaft och strö över citronpeppar.
Skölj och skär purjolökarna i tunna skivor, skala morötterna. Fortsätt att skala morötterna tills de tar slut. Blanda purjon och morötterna i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, smulad buljongtärning, curry och häll över.
Ställ i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Rör om i formen, salta laxfiléerna och lägg dem på grönsakerna. Höj ugnsvärmen till 225 grader och ställ in formen i ca 20 minuter.
Servera till kokt pressad potatis.


Tips I: Inget tips egentligen, mer en uppmaning. Inget annat än pressad potatis passar bättre! Om det innebär att du måste köpa en potatispress, gör det, it's so worth it.
Tips II: Det är kanske inget att uppmuntra till, men det går faktiskt utmärkt att använda frysta portionsförpackade laxfiléer.
Tips III: Grönsaksröran (grönsakerna + såsen) blir så makalös att den med fördel kan dubblas. Det kommer gå åt!

Linas Matkasse

Den senaste tiden har jag och Herr M provat något nytt. Vi har provat det som alla
stressade småbarnsfamiljer och överarbetade singlar kör med nuförtiden; Lina's Matkasse. Nog för att Matildchen njuter av att spendera mycket tid vid spisen
och allt vad det för med sig (surfa recept, planera måltider in i minsta detalj,
handla osv) så är detta något jag helst gör när jag har tid. Tid, det har jag oftast på helgen.
Övriga dagar blir det sisådär med matlagningen på kvällen. Som den stressade
bankkvinna jag är, händer det allt som oftast att man vi sju tiden på kvällen kommer
hem efter jobb och träning med en mage som låter som om kriget inte vore långt bort,
en blodsocker nivå lägre än Magnus Betners skämt och på grund av detta inte
den minsta lust att komma på något att laga av det som finns i kylskåp och skafferi (som ändå oftast ekar tomt eftersom handling inte hunnits med).

Det är här Lina's matkasse kommer in i bilden. Varannan måndag klockan 17 levereras
en påse till vår dörr. I påsen ryms matvaror som räcker till 5 rätter för fyra
personer, recept följer också med.
När man sen kommer hem är det bara att välja det recept som känns mest lockande för
stunden och laga. Alla utom ett recept tar ca 30 min att laga och eftersom det är
beräknat till 4 personer så räcker det till matlåda till både mig och Herr M. Ett av
recepten har beteckningen "tuff" och tar lite längre tid att laga.
Är det någon god mat då kan man undra? Jorå, alla rätter har varit av allra högsta
kvalité. Nedan ser ni en bild på förra veckans favorit

Köttfärslimpa med rårörda lingon, kokta morötter, sås och kokt potatis (Tuff) som en stolt Mr M lagade som helgmiddag.

söndag 3 oktober 2010

Oh happy day!

I lördags small det. 20 dagars detox var äntligen över. Några kilo lättare och lite piggare och fräschare bestämde jag mig för att laga en festmåltid för att fira detoxens slut.

Då det är säsong för svensk löjrom från Kalix föll valet av förrätt sjävklart på löjrom med blinier, rödlök, och gräddfil. Då det enda man kan dricka till riktig löjrom för att göra denna delikatess rättvisa är riktigt champagne sköljde jag ner förrätten med en flaska väldkyld Tattinger.

Blinier, som även kan kallas boveteplättar gör du så här:
Värm 3 dl mjölk tills det blir fingervarmt. Smula sedan ner 50 g jäst och rör tills det löser sig med mjölken. Blanda sedan mjölken med 2 dl bovetemjöl och 1 dl vetemjöl samt ett klick gräddfil. Låt sedan stå och jäsa i en timme.
Medan degen jäser vispar man 2 st äggvitor hårt och smaksätter med en nypa salt.
Precis innan du ska steka dina blinier vänder du i de vispade äggvitorna i degen.
Stek sedan som plättar i ett plättlagg med mycket smör.

Servera med löjrom, gräddfil, finhackad rödlök, dill, citron och champagne

Ren och skär njutning när den är som bäst!

Till förrätt lagade jag något jag bara ätit en gång tidigare men har haft heta drömmar om sen dess. Oh yes gott folk, det var anka som stod på menyn. Receptet på anka har jag rakt av snott från ett av mina favvoprogram, halv åtta hos mig.
Tillbehören kommer även de från halv åtta, dock inte från samma avsnitt som ankan.
Det som bjöds på till huvudrätt var alltså ugnsstekt ankbröst serverat med potatistoppar, baconinlindad sparris, smörstekt scharlottenlök samt rödvinssås.
Om även ni vill drömma heta drömmar om anka tycker jag ni ska testa detta recept:

Ta två ankbröst och snitta skinnet i rutmönster. Salta och peppra och stek sedan i en torr panna med skinnsidan nedåt i ca fem minuter.
Vänd sedan brösten och stek sedan med andra sidan ned i tre minuter. Krydda sedan med färska kryddor eller öannat du tycker är gott. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och stek i ugnen i 150 grader tills köttet når 62 grader. När köttet är klart bör det vila i ca 10 minuter innan det kan skäras upp och serveras.

Rödvinssås kan aldrig gå fel. Till ankan serverade jag en sås som jag gjorde så här:
Fräs först 2 hackade schalottenlökar tillsammans med två hackade vitlöksklyftor mjuka i smör. Slå sedan på 3 dl rödvin, 2 msk koncentrerad viltfond samt 4 dl vatten. Ha sedan i 1 msk socker, 1 msk balsamvinäger och låt sedan reducera på låg värme i ca 30 min. Red sedan med maizena.

En måltid är inte komplett om man inte serveras potatis, denna gång blev det söta små potatistoppar.
Koka 6 medelstora potatisar av mjölig sort. Mosa ihop potatisen med 1 dl matlagningsgrädde och en dl finhackad persilja. Häll sedan i en äggula och salta.
Spritsa sedan ut moset i små toppar på en plåt och gratinera i ugn i 225 grader i ca 8 minuter.

För att göra sista touchen på denna ultimata måltid tar man helt enkelt några sparrisar och lindar bacon runt om, gratinera detta samtidigt som potatisen i ugnen.
Scharlottenlöken delar man i två delar och fräser snabbt i en panna med mycket smör.

Efter denna ultimata måltid var efterrätt inget som var direkt nödvändigt då jag redan innan detta oroade mig för om min magsäck höll på att spricka eller ej.
Men, en festmåltid är ingenting utan en rejäl efterrätt. En rejäl efterrätt blev det! Receptet kommer från Leila och var sjukt god men också sjukt mäktig. Så här gör du en chocolate swirl cheesecake:


Ingredienser

Kexbotten
400 g digestivekex
150 g smör
Fyllning
600 g philadephiaost
2.5 dl kesella 10%
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 4 st ekologiska ägg
1 dl vispgrädde

Chocolate swirl

150 g mörk kvalitetschoklad 60%
3 msk espressokaffe

Kexbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa kexen fint i en mixer eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Förgrädda botten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 130 grader.

Fyllning
Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål. Blanda i strösocker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden. Chocolate swirl
Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner kaffet. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.

Cheesecake
Häll hälften av den ljusa smeten över kexbotten. Skeda över hälften av den mörka chokladsmeten, täck med resterande ljus smet och skeda över resterande mörk chokladsmet. Dra ett mönster med en kniv eller tandpetare genom smeten. Grädda kakan. i 1 timme och 25 minuter tills den stannat helt.
Låt svalna och servera kakan ljummen eller kylskåpskall.

Detta var alltså förra lördagen och jag är fortfarande mätt. Ett perfekt avslut på mitt kortvariga hälsosamma liv samtidigt ett perfekt startskott på nygamla ohälsosamma liv.






5 timmar och 100 bullar senare

Som de allra flesta i min närhet känner till så ska jag ju byta jobb. Denna världsomvälvande händelse, som kan liknas vid när man upptäckte att jorden var rund eller kanske när man fick veta att Niel Patrick Harris är gay, kommer att inträffa nu på fredag.
För att lämna mina gamla arbetskamrater med en gott minne av mig ska jag blidka dem med bullar. Bullar högt och lågt, i alla färger och minst sagt alla former.

Bullar så långt ögat når

Vetebullar grundrecept

ca 40 st

50 gram jäst för söta degar
150 gram smör
5 dl standardmjölk
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
800 gram vetemjöl


Fyllning I
2 1/2 dl frysta hallon
1 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
1/4 dl socker
1 msk flytande margarin


Fyllning II
75 gram rumsvarmt smör
75 gram socker
1 msk kakao
50 gram riven choklad
1/2 msk vaniljsocker


Fyllning III
50 gram rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker
1 msk kanel


Fyllning IV
50 gram rumsvarmt smör
1 msk kanel
0.5 dl råsocker
1.5 dl frysta blåbär
1 msk florsocker
1 msk maizena











Varje fyllning räcker till en halv sats av degen.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda med mjölk och låt det bli fingervarmt. Häll mjölkblandningen över jästen och rör så att jästen löser sig. Tillsätt socker, kardemumma, salt och så mycket mjöl att degen släpper från bunken. Arbeta degen väl, jag brukar använda elvispen med degkrokar, det går nästan lika bra som en sådan där flådig assistens.
Låt degen jäsa till dubbel storlek under handduk, det tar ca 40 minuter.

Förbered undertiden de fyllningar du vill ha. Det är bara att röra ihop till en kletig massa.
Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred på valfri fyllning, rulla ihop och skär i skivor. Lägg i färggranna bakformar och placera i en muffinsplåt för bästa resultat. Låt jäsa ytterligare 40 minuter under duk.

Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller strössel. Grädda i nedre delen av ugnen i 5-8 minuter.

Blåbär, choklad, kanel och hallon

lördag 2 oktober 2010

Mazza Meze

Libanesisk webradio i bakgrunden, vänner i köket, rödvin i glasen och meze på bordet - det är en bra fredagskväll det!

Vinbladsdolmar, färska fikon, oliver, yohgurtröra med gurka och mynta, hoummus, lammfärsspett, smördegspiroger med feta och spenat, tabbouleh och libabröd. Har jag glömt något? Gott, smakrikt och kryddigt!




Min favorit var smördegspirogerna och tycker att alla bör testa! Jag köpte ekfatslagrad feta, och jesus, jag köper aldrig någon annan typ igen!

Smördegspiroger med fetost och spenat

10 st

5 ark smördeg
250 gram fryst spenat
150 gram fetaost
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
spiskummin
uppvispat ägg
paprikapulver

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Tina spenaten och pressa ur vattnet. Hacka vitlök och stek den tillsammans med spenaten i några minuter. Salta, peppra och höfta i lite spiskummin. Halvtina och kavla ut smördegsplattorna så att de blir dubbelt så långa. Dela dem i två bitar. Ta spenatröran från plattan och låt svalna lite. Skär fetaosten i tunna skivor. Lägg en klick spenatröra tillsammans med en bit fetaost på varje platta och nyp ihop till små trekanter. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite paprikakrydda. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.


Related Posts with Thumbnails