Perfekt

HUR beskriva Resan? Jo, något sådant här: sangria, sand, sol, surf, strandpromenad. Vyer, vatten, vågor, värme, vänner. Mat, mat, mat. Och glass.

Vi hade det på många sätt helt perfekt. Vädret lämnade inget övrigt att önska (om man bortser från att det regnade när vi kom dit - paniken!). Det funkade alldeles utmärkt med fem tjejer på ett badrum, tackar som frågar. Vi surfade, och alla lyckades ta sig upp på brädan. Tre av oss unnade oss ett besök på trestjärniga Martin Berasategui, men det får bli ett inlägg i sig.

San Sebastian är sagolikt vackert ska ni veta. Och det bästa är att man alltid hittar en ny topp eller ny bukt och får ytterligare en ny vinkel på staden.

Jag låter bilderna tala för sig själva. Det brukar bli bäst så, även om de verkligen inte gör San Seb till rätta.

 

Får ni möjligheten att åka - gör't! Sol, bad, stad, mat - vad mer kan en behöva?

Out of office

För cirka en timme sedan klev jag ut genom dörren från jobbet och gick officiellt på semester. FY SÅ GÖTT! Semestern kickstartas minsann med avgång 08.55 imorgon bitti.

Nu blir det sangria och pintxos för hela slanten!
San Sebastian - vi ses snart!

För er som stannar i stan: sangrian smakar inte så dumt på Grindstugan heller...

Det blev bättre och bättre

Gårdagen började sådär (upp kl 05.00 för att flyga hem från Warsawa för att inse att jag glömt GPS:en i hyrbilen), fortsatte helt okej (några timmar på jobbet) och artade sig riktigt riktigt väl till slut (finfin middag på Grill Grotesque och drinkar på både Hello Monkey och Hotel Riverton). Må resten av semestern fortsätta i samma stil! Fast gärna utan den milda vodka-baksmälla jag känner av just nu...

Ikväll kommer min inre tonåring gå bananas. Robbie Williams (If you read this Robbie - call me! I love you!) på Ullevi! Och bättre arenakonsertväder går väl knappast att få? Somrigt väder kräver somrig mat. Fräscht och smakrikt vill jag ha det och Remsan vet hur man gör hon. Här hittar ni originalreceptet och så här gjorde jag.

Asiatisk färs- och nudelsallad
500 g (kyckling)färs

100 gram shiitakesvamp

2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk salt

1 ½ tsk sambal oelek

100 gram böngroddar

3 lime, pressad saft

2 msk olja
2 msk japansk soya
1 msk fisksås
1 msk sweet chilisås

5 salladslökar, strimlade

2 msk hackade jordnötter

2 msk hackad koriander

1 msk hackad mynta

1/2 hackad röd chili

1/2 pkt äggnudlar

isbergssallad

4 morötter

1 kruka koriander

Gör så här
Fräs färsen i olja med strimlad svamp, vitlök, sambal och salt. Vänd ner böngroddarna de sista minuterna. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och vänd ner den i färsen. Koka nudlarna, skölj dem i kallt vatten. Placera salladsblad i djupa tallrikar, strimla morötterna med en potatisskalare. Fördela nudlarna och toppa med ett berg ljummen färsblandning. Färsk koriander och några extra jordnötter som pricken över i:et!

Ät med bestick om så önskas, men jag föredrar att använda salladsblad som verktyg jag. Ps. Glöm inte servetterna!

Nu skulle det nog vara på sin plats att sig utanför dörren. Jag undrar om jag inte bara ska lägga mig raklång på balkongen och drömma om San Sebastian.

Att gå ner för räkning

NU JÄKLAR. Nu räknar erat russin ner dagarna till semestern minsann! Fyra arbetsdagar (varav två i mitt andra hemland Polen)...

Men faktiskt, jag känner mig inte sådär sjukt trött och i behov av semester som jag brukar känna mig vid den här tiden på året. Men sen så har jag i år varit riktigt bra på att göra vardagarna (och även helgerna också i och för sig) ganska så festliga. Den här veckan har det bland annat varit bubbel på champagnebar, Blocketfyndande i Utby (thank god for dödsbon), ölande på en torsdag och måndagssushi vid klipporna vid Röda sten. Nu trivs jag som bäst och det märks på mig.

Så mycket mat har det av förklarliga skäl inte lagats, och jag tror minsann jag inte är ensam om detta. Men ska ni ta er tid att laga något, gör den här fina laxen med inspiration från allas vår Jamie.

Soyabakad lax med zingy salsa
4 port

600 gram laxfilé (hel eller i portionsbitar)
6 msk soya
3 msk mirin (japansk risvin)
2 msk färskriven ingefära
skalet av 1 citron
skalet av 1 lime

2 gröna chilifrukter
1 röd chilifrukt
1/2 scharlottenlök
3 medelstora tomater
saften av 2 lime
olivolja
salt
svartpeppar
1 msk finhackad mynta

Gör så här
Blanda soya, risvin, ingefära och finrivet skal av citron och lime. Häll i en påse, lägg i laxen och förslut. Låt marinera i kylen i minst två timmar.

Undertiden: Finhacka chilifrukterna, löken och tomaterna. Blanda med limesaft och olivolja. Vänd ner myntan och salta och peppra. Låt stå och dra, smaka av och krydda mer om du tycker det behövs.

Ta fisken ur påsen och torka av den något. Baka laxen i mitten av ugnen på 175 grader tills laxen har en innertemperatur på 56 grader. Eller: grilla den såklart!

Om dryga veckan åker jag till San Sebastian! Tips någon? Vad gör man? Vad ser man? Men framför allt: vad/var äter man?

Den jävla sorbeten

Ibland har man tur. Ett erbjudande dimper ner framför näsan på en, och det passar både i tid och rum. Mitt Kök - Sverigeresan har landat i Bältesspännarparken i Göteborg. Jag hade privilegiet att bli inbjuden. Om jag är glad att jag tackade ja? Skojaru?!

Fyra kockar från juniorlandslaget, vin- och matexpterter, stjärnkockar, en matbar med bara svenska råvaror, matmarkand och tv-reportage ingår i konceptet vars mål är att få folk att upptäcka svensk mat och dryck. Vilken upptäcksresa sen. Här kommer några väl valda delar ur helkvällen. Feast your eyes on this ladies and gentlemen!

 Hallondrink med istapp från Ishotellet i Jukkasjärvi och Torneälv. Hur ballt?

Rökt sik - gulbetor - ägg royal - sikrom - sikmajjo - och små små krondillar. Kvällens bästa rätt om du frågar mig. Alla timmar av bloggande, så värt det! Vitt vin från Arilds vingård i Skåne till.

Bärs och burgare: Miniburgare på långkokt karré och ale från Åre Bryggcompagni.

Grillad njurtapp med lök och rilette (trådig paté) på högrev(?) och ramslöksmajjo. En Merlot från Blaxsta Vingård i Sörmland serverades till.
Jag betonar: Svenskt rött vin(!).

Provocerande god hallon- och gräddfilssorbet ("Alltså den här jävla sorbeten") med lakritsmadeleinekaka och lemon curdfyllda färska hallon. Haaaa-alle-lujah! En krispig iscider från Brännlands satt fint till.

När vi trodde kalaset var över: ett dignande kakfat med sju sorters kakor. Man fick äta hur många man ville!

Passa på nu göteborgare - de är kvar till lördag förmiddag. Drop-in eller boka plats. En helkväll, en smårätt eller bara en drink. Nästa anhalt för denna kringresande matcirkus är Falkenberg och sen Helsingborg. Vill du läsa mer om gårdagen, kika in på Lindas blogg!

Jens Dolk och Lisa Lemke presenterar kvällen.

Tack för en förträfflig kväll alla trevliga, smarta, roliga och duktiga människor! Tack för att jag fick ta del av upplevelsen.

Gaddningen

Japp jag skaffade mig en tatuering! Det här dryga året har varit fullt av ups and downs. Men jag har återhämtat mig. Som sjöstjärnan som regenererar en ny arm om den förloras. Så kan man se den. Eller så är det en liten påminnelse om den stjerna man är. Eller så kan man skita i symboliken och bara tycka att den är snygg. Hur som helst, jag älskar den. Say hello to my little friend (eller 30-årskris...).

Visste ni förresten att sjöstjärnor har två magar? En för att smälta mat och en som de kan kasta ur munnen? När den äter en mussla bänder den upp skalen med sina starka armar och spottar in sin ena mage i musslan och äter upp den! Vilket bordsskick. Jag brukar faktiskt uppföra mig bättre än så, även om det kanske inte var den vackraste synen när jag slevade i mig de här goda lunchlådorna.

Mindre såsig moussaka
1 stor form
 
3 mindre auberginer
salt
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
2 burkar krossade tomater
400 gram valfri färs
2 tsk torkad oregano
1 nypa starkt paprikapulver
1 lagerblad
salt
svartpeppar
en nypa socker
3 stora potatisar
1 grön paprika
1 stor burk keso (250 gram)
riven parmesan

Gör så här
Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Lägg i en bunke och salta rejält. Blanda och låt stå medan du gör färssåsen.

Finhacka lök och vitlök, fräs dem mjuka i olivolja. Tillsätt färsen och fortsätt steka några minuter. Häll på tomterna och krydda. Låt puttra under lock i dryga halvtimmen. Torka av auberginerna och skiva potatisen ganska tunt. Strimla paprikan.

Varva färssåsen med keso, auberginer och potatis i en stor ugnsform. Avsluta med keso och riv över så mycket parmesan du kan med. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, tills potatisen är mjuk. Vad kan det ta, en halvtimme?

När jag varken har lust ork eller ingredienser till en bechamel. Då är keso det bästa! Passar alldeles utmärkt även i lasagne. Det blir mindre såsigt såklart men bra ändå tycker jag.

Nu är det snart helg igen tamigtusan! Och den inleder vi med den klassiksa räkmackan på Heaven 23. Jag siktar högt!