Fungiförtjusning

På dejt, vi skrattar och har det rätt så trevligt. Så drar jag fram mitt förmodade trumfkort och ba’: "Ska du med hem och titta på min svamp?". Det är då det blir tryckt stämning och hen ursäktar sig men något om en tvättid. Kan någon förklara vad jag gör fel? Jag menar, VEM blir inte imponerad av egenodlad ostronskivling? Well well, jag antar jag helt enkelt inte träffat rätt person än...

Vill du inte heller ha en fortsättning på din dejt? Då rekommenderar jag dig att beställa ett svampodlingskit - mycel och pellets - hos ecofungi.se. Allvarligt talat, det är jättekul och svampen växer så snabbt att du nästan kan se det med blotta ögat. Var försiktig så att svampblocket inte torkar ut. Sen skördar du, förväller och lagar soppa.

Potatissoppa med svamp och zucchini
4 port

1 gul lök
3 mjöliga potatisar
smör
1 liter vatten
2 1/2 dl grädde
2 buljongtärningar
1 dl vitt vin
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad gräslök
salt
svartpeppar

250 gram färsk svamp
1 zucchini
japansk soja
svartpeppar

Gör så här
Finhacka löken. Skala och skiva potatisen tunt. Stek dem båda i smör i en större gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, vin och grädde. Låt sjuda under lock tills potatisen är riktigt mjuk. Vispa soppan så att den blir halvslät.

Hacka svampen och zucchini i bitar, ganska stora. Stek på ganska hög värme, tillsätt soja och svartpeppar i slutet.

Vänd ner persilja och gräslök i soppan. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt vinäger. Fördela i skålar och toppa med en rejäl skopa svamp- och zucchiniblandning.

Dominoeffekten

Jag kan inte förneka det: jag var en mindre bra arbetstagare under en period sent förra året. Av flera olika anledningar kände jag mig omotiverad, ostimulerad och faktiskt lite lat. Men sen var det som om någon (antagligen jag själv) slog på ett relä. Nu har jag energin åter. Jag vet inte varifrån den kom, men jag hittade den. Kanske är det grejen att faktiskt få uppleva dagsljus, eller att jag fått ett gäng roliga projekt på halsen, eller så var det bara dags helt enkelt. BRA känns det och nu gäller det att förvalta den här känslan.

Det ena brukar ge det andra när det gäller motivation och nu har även längtet (ja det är ett ord) att laga riktigt sjysst mat har kommit åter. Och det är jag om möjligt ännu mer glad över. Det borde ni också vara - kolla bara här!

Indisk gryta med bönor och mozzarella
4 port

3 morötter
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk finriven färsk ingefära
1 msk garam masala
2 tetra krossade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 nypa chiliflingor
2 tetra (eller burkar) blandade bönor
vinäger
salt
125 g mozzarella
2 dl skalade mandlar
färsk koriander
vårlök

Gör så här
Börja med att rosta mandlarna försiktigt i en torr panna. Lägg åt sidan.

Finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna. Fräs dessa mjuka i olja tillsammans med ingefära och garam masala. Tillsätt tomat, vatten, buljongtärning och chili. Låt sjuda under lock i femton minuter.

Mixa så gott som slätt med stavmixer. Vänd ner bönorna och låt bli varmt. Smaka av med vinäger och salt. Ta av plattan, skär osten i kuber och blanda ner tillsammans med mandlar. Toppa grytan med färsk koriander och strimlad vårlök. Servera med exempelvis rostad blomkål blandat med matvete.

Inspirationen kommer från boken "Mera vego - mat för hela familjen". Receptet hittade jag här.

Gott! Vego! Smakrikt! Hurra!

Ho ho

Den här enastående ugglan som det pratats om?
Superb owl. *badabish*

Okej förlåt. Jag återgår till det jag kan: laga mat. HÄR har ni en riktig Super Bowl.

Het linssoppa med ananas
(minst) 4 port

1 gul lök
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 rågad tsk stark curry
1 rågad tsk spiskummin
1 msk färskriven ingefära
1 lagerblad
2 dl röda linser
1 1/4 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk sambal badjek
1/4 huvud blomkål i små buketter
2 dl färsk ananas i små tärningar
1 msk rödvinsvinäger
saften av 1 lime
färsk koriander

Gör så här
Finhacka lök, purjo, vitlök och chili. Låt dessa stekas mjuka i olja i en gryta. Tillsätt curry, spiskummin, ingefära och lagerblad. Fräs tills kryddorna doftar mycket. Tillsätt sköljda linser, vatten, buljong. Låt småsjuda under lock tills linserna är nästan klara.

Tillsätt sambal, blomkål, ananas och lime och låt sjuda några minuter. Smaka av med vinäger, svartpeppar och salt. Toppa soppan med en klick yoghurt och färsk koriander.

Jag har historisk sett varit oerhört skeptisk till frukt i mat. Men jag är ju inte sämre än att jag kan ändra mig. Halvvägs där vi är nu kom jag på att det egentligen bara är frukt i varm mat som jag inte gillade. Men nu vet jag vad det riktiga problemet är: varm banan i mat. Satans avkomma. Vad säger ni? Jej eller nej till frukt i mat?

Färsk ananas i soppa däremot - det var riktigt lyckat. Den blir så söt och bryter av hettan på ett väldigt bra sätt. Testa! Ursprungsreceptet hittade jag hos fröken Dill - hennes smaklökar kan man lita på.