Skam den som ger sig

Vi försökte äta musslor förra helgen. Men b-e-s-v-i-k-e-l-s-e-n när det visade sig att alla musslor i hela östra Göteborg var slut (okej kanske en överdrift, men vi var faktiskt på två ställen). Det blev räkor, och det är väl inte så dumt det heller. Jag safe:ade därför i helgen och förbeställde ett nät musslor redan tidigt i veckan. Tack för den möjligheten fiskdisken på Hemköp.

Ta mig tusan - jag älskar musslor! Dessa filtrerande blötdjur vars huvudsakliga föda är plankton. Mums!

En typ av Moules marinières
2 stora portioner

1 kg färska blåmusslor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
smör
1 dl grovhackad persilja
3 dl vitt vin
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl crème fraiche
salt
svartpeppar
(redning)

Gör så här
Tvätta musslorna under kallt vatten. De musslor som inte stänger sig när du knackar på dem slänger du. Finhacka lök och vitlök, strimla chilisarna. Stek lök och chili i smör, så att löken mjuknar. Tillsätt persilja, vin, grädde, creme fraiche och musslor. Låt sjuda under lock tills musslorna öppnar sig - kanske fem minuter. Släng de musslor som inte öppnat sig. Ta upp musslorna och låt såsen koka in. Red eventuellt av den så att den tjocknar. Vänd till sist ner musslorna i såsen igen. Servera med bröd och bubblor!

Snabbmat at it's finest. Lyxiga, men ändå rätt billigt. Och helt vansinnigt gott! Hettan från chilin var verkligen pricken över i:et i sammanhanget. Det krävdes en middag med mycket smak för att väcka smaklökarna till liv igen. Tidigare på dagen var vi nämligen på whiskyprovning och efter en sådan övning är man rätt avdomnad.

Åh vad jag önskade att jag gillade whisky. Verkligen. Men trots kunnig provningsledare, flera olika doft- och smakprov, test med eller utan vatten så är jag fortfarande jää-hä-häkligt skeptisk. Men övning ger väl färdighet. Det är bara att nöta på.

Karins krubb

Ibland kommer matlagningsinspirationen från ett oväntat håll. Att Karin och hennes konstgrepp inspirerar överlag, det är är det ingen tvekan om. Smart och rolig och produktiv - kolla in hennes webshop.

Karin har lagat Halloumi Stroganoff och jag bara undrar - hur i hela Hisingen kommer det sig att jag aldrig hört talas om detta innan?! Det är skam tamigtusan, för detta är genialiskt! Här hittar ni Karins stroganoff, och såhär gjorde jag. Eftersom jag gillar svamp väldigt mycket fick ett gäng av dessa hänga med ner i grytan, men ta ett extra paket halloumi om du hellre vill det.

Halloumi Stroganoff
4 port

1 paket halloumi
12 stora färska champinjoner (eller ytterligare 1 paket ost)
1 gul lök
10 cm purjolök (eller motsvarande gul lök)
smör att steka i
1 grönsaksbuljongtärning
drygt 1 msk dijonsenap
1 tetra passerade tomater
3 dl matlagningsgrädde
(1 dl mjölk)
5 skivor smörgåsgurka
salt
svartpeppar
1 nypa chiliflingor
1/2 dl hackad persilja

Gör så här
Skiva svampen och finhacka löken. Strimla osten i stavar. Stek på osten rejält så den får färg, lägg åt sidan. Stek svamp och lök mjuk. Tillsätt buljongtärning, senap, tomatpuré, tomater och grädde. Låt sjuda tills smakerna satt sig. Späd eventuellt med lite mjölk. Vänd ner osten och låt bli varmt. Smaka av med salt, peppar och chili. Finhacka gurkan och blanda i tillsammans med persiljan. Servera med ris/couscous/blomkålscouscous.

Vill du göra det enkelt för dig: använd ditt vanliga Stroganoffrecept, och byt ut korven mot ost. Klart! Men det blir inte lika magiskt utan senap, gurka och persilja det ska du ha klart för dig.

Ha nu en fin helg folket. Jag ska tappa öl på flaskor, smaka whisky och äta söndagsmiddag på Den stora ön i väst.

Vad bra mat kan göra

Idag känns det som en äkta söndag. Lite regn, typ sexton grader ute. En rastlöshet i kroppen, men alldeles för lat för att göra något åt det. Bara för att man sagt hejdå till någon man inte får se på ett antal dagar nu: en känsla av att vara lite ensam. Inga direkta åtagande idag, men det finns ju alltid saker man mer eller mindre borde göra. Laga matlåda, motionera, plocka och greja i lägenheten. Göra ett så kallat ryck.

Men det blir bättre, det blir det alltid. Man kan bildgoogla "sloth babies in a bucket" och så känns det genast lite bättre.

Eller så tittar man igenom bilderna i kameran och får syn på en matbloggsklassiker, minns när man lagade sin egen variant och hur den smakade. Och ja, då är allt bra igen. Mat alltså. Vilken grej.

Rabarberkyckling
4 port

500 gram kycklinglårfilé
salt och svartpeppar
smör att steka i
1 rödlök
1 klyfta vitlök
3 dl rabarber i bitar (ni har väl kvar i frysen?)
3 dl matlagningsgrädde
2 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Stek kycklingen i smör så den får färg. Klyfta rödlöken och skiva vitlöken, låt dessa steka mjuka med kycklingen. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form och fördela rabarbern över. Vispa ihop grädde, honung och sambal och häll över. Tillaga i mitten av ugnen i cirka en kvart.

Jag vet att jag möjligen predikar för de redan frälsta, men så gott det var! Överraskande gott. Såsen smakar ju ljuvligt. Syrsött med lite sting. Och ni som är skeptiska och rynkar på näsan (jag menar främst er pappa och fårgrisen) - testa!

Nä nu går jag ut och gör något bra av den här dagen! Hej på er.

Och se, precis i det här ögonblicket kände jag lite solstrålar värma i nacken.

...och det blev ljus

Sen jag flyttade in i lägenheten i december (har det verkligen gått så lång tid?!) har jag tänkt att sätta upp en lampa ovanför matsalsbordet. Tänkt och tänkt och tänkt har jag gjort. Ganska så typiskt mig det här med att tänka mycket men liksom aldrig få tummen ur. Men jag köpte till slut en lampa. Och en textilsladd och lampkopp och glödlampa och avlastningsnippel (vad är det för ord egentligen?) och lamputtag och all världens små grejer jag skulle behöva för att lampan skulle komma upp och faktiskt lysa. Det ena efter det andra gick fel, eller gick sönder. Men nu - nu lyser den! Se, det tog bara en sisådär nio månader...

Inte riktigt lika lång tid tog det för mig att laga min egen variant av Saras fisk- och räkgryta. Tur var väl det, för den var supergod! Så här gjorde jag.

Marockansk fiskgryta med basilika och citron
4 portioner

400 gram torskfile
100 gram laxfile
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk ras el hanout (eller 1/2 spiskummin och 1/2 kanel)
1 burk krossade tomater
1 tsk sambal oelek
200 gram tinade delade haricots verts
1/2 kruka färsk basilika
1/2 citron
salt och svartpeppar

1/2 blomkålshuvud
olivolja
1/2 citron
salt och svartpeppar
2 portioner matvete

Gör så här
Börja med att koka matvete. Sätt sen ugnen på 225 grader. Dela blomkål i mindre delar och även citronen. Drizzla över olivolja, salta och peppra. Stek i ugnen tills blomkålen fått färg.

Dela fisken i munsbitar. Pressa över saft av en halv citron och riv även på skalet. Finhacka löken och vitlöken. Stek löken mjuk i olivolja i en panna. Tillsätt kryddorna och låt steka med någon minut. Tillsätt tomater och sambal. Låt småsjuda under lock i ett par minuter. Vänd ner fiskbitarna och lägg bönorna på. Lägg på locket igen om låt sjuda tills fisken är fast och ogenomskilig. Vänd ner hackad basilika och smaka av med salt och peppar.

Blanda den ljumma blomkålen med matvete. Servera med fiskgrytan. Finaste fisken!

Kryddigt men samtidigt fräscht med citronen. Rostad blomkål kan var adet allra godaste man kan göra med den vita bulliga grönsaken. Perfekt matlådemat också och det är väl dags att komma igång med det igen efter sommarens dekadens...

Mot morgondagen

Jag har i ärlighetens namn haft en ganska dålig dag. Hur trött som helst i morse och sen blev jag välkomnad till kontoret av Herr Kaos och Fru Frustration (obs, fiktiva personer). De försvann någon gång efter lunch men lämnade en rejäl huvudvärk som avskedsgåva. Generöst! En låda sushi och två timmar i soffan senare känner jag mig hyfsat på banan igen. Imorgon blir bättre. Om inte, är det jag som gör #flamingofredag av onsdagen.

På tal om gott i glasen: Champagne - det är gott det. Jag drack en del av dessa bubblor i samband med min födelsedag. Om inte då, när annars? Mamman, pappan och Johannan bjöds in till försenat födelsedagsfirande och jag bestämde mig för att börja i andra änden av matplaneringen. Nämligen med drycken. Jag grabbade en flaska Legras & Haas Grand Cru Blanc de Blancs och sökte sen på Systembolagets hemsida efter passande mat. Jag föll omedelbart för följande:

Halstrad lax med gräddkokt kålrabbi, färsk spenat och rödlökschutney
4 port

500 g kålrabbi (1-2 st)
3 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
1/2 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar

2 rödlökar
1 dl russin
2 msk rödvinsvinäger
2 msk råsocker
2 dl rödvin
1 tsk sambal oelek
1 msk färskriven ingefära
1 kanelstång
 
100 g färsk spenat
färskpressad citronsaft
olivolja

800 g laxfilé med skinn
salt och svartpeppar från kvarn
 
Gör så här
Börja med chutneyn: Skala och hacka rödlöken, hacka russinen och häll alla ingredienser i en kastrull. Koka på medelhög värme tills rödvinet har reducerats.

Skala och dela kålrabbin, klyfta halvorna och koka dem mjuka i grädden med skivad vitlök och buljong. Lägg upp kålrabbin på en tallrik med hålslev och koka ihop grädden till hälften. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt kålrabbin i grädden vid servering och värm på medelhög temperatur.

Dela laxfilén i 4 bitar, snitta fisken i skinnet. Hetta upp stekpannan och strö en matsked salt i den. Stek laxen på skinnsidan ett par minuter tills den fått fin färg. Baka klar i ugnen i cirka 5 minuter på 175˚. 
 
Plocka och skölj spenaten och låt den torka. Häll citronsaft och olivolja i en skål. Tillsätt spenaten vid servering, smaka av med salt och svartpeppar.

Fördela kålrabbin på tallrikar. Lägg på en näve spenat och toppa med laxen. Klicka ut chutneyn runtom och servera med bubblor.

Det var jättegott! Otippade kombos  som funkade väldigt bra ihop. Det är inte alls omöjligt att gräddkokt kålrabbi dyker upp på min tallrik fler gånger. Kålrabbin är ju ingen vanlig gäst i köket, men det kanske är dags för upprättelse?

Nä nu sätter jag stopp för den här dagen. Mot sängen. Ha en fortsatt fin vecka gott folk. Kram.