Halv åtta hos Johanna VI

Måndag efter långhelg, det är ju som ett skämt. Förutom att det inte är kul. Här har ni någon som hade hemska bekymmer med att åla ur sängen i morse. Vissa helger är bättre än andra. Den här var alldeles särskilt bra och var precis vad jag behövde. Vilohem hos mamman och pappan där det ingick både helpension och snickerihjälp - 5 av 5 russin. Någon annan jag skulle kunna tänka mig att inkvartera mig hos är Johanna. Se bara vad hon bjöd oss på på säsongens sista halvåttamiddag!

Vi startade kvällen med bubbel och en helt sjukt god parmesansoppa med lax, krutonger och rom. Detta måste ni testa om ni gillar ost, och det gör ju varje männska med vett. Salt och krämig och alldeles alldeles underbar.

Parmesansoppa
4 stora portioner

350 g parmesanost
5 dl mjölk   
5 dl grädde   
2 tsk citronjuice
2 msk finskuren gräslök
nymalen svartpeppar   
salt efter smak

rökt lax
rom
dill
krutonger
rapsolja 

Gör så här
Riv parmesanosten. Koka upp mjölk och grädde och häll den heta vätskan på osten i en mixer. Mixa osten slät i ett par minuter, smaksätt med citron och lite salt. Sila soppan genom en finmaskig sil och kyl ned. Fördela i skålen och toppa med finskuren lax, rom, färsk dill, krutonger och lite olja.

Rätten som följde gick inte av för hackor heller: Sesampanerad fläskytterfilé a la Lotta med honungsrostade rotfrukter och kall yoghurtsås. Det går alldeles utmärkt att använda halloumi också, hälsar kocken.

Och desserten sen! Skulle platsa på nobelfesten för tusan. Se bara.
Vit chokladmousse med havtornsgelé, macadamianötter, minimaräng och chokladsås.

Tror ni vi var nöjda sen eller? Joho! Tror ni jag dagdrömmer om den där soppan eller? Jaharå!

Halv åtta hos Emma VI

För exakt en vecka sen var det som sagt säsongens sista halvåtta-middag. Vi hade en riktigt bra kväll, där en parmesansoppa lämnade det starkaste intrycket... Om denna soppa må jag förtälja en annan gång. Men mer halvåtta blir det: för jag har nämligen kvar att rapportera om den förra middagen, som Emma stod för.

En lördagskväll i februari tog jag färjan över älven, riktigt hungrig och rätt så törstig. Det är utmärkt det här med att träna dubbelpass på lördag förmiddag, för då känns det som om man kan gå all in på godsaker resten av helgen (som om det skulle jämna ut sig haha).

Vi kickade igång kvällen med en klassisk RomåCola, och blev sedan serverade en riktig god risotto med egenodlade bondbönor, saganaki och vitlöksbröd.

Huvudrätten kom i form av kidneybönsbiffar med rostade rotfrukter och ostsås. Mmmm. Ooost.

Min favorit för kvällen, och också för hela säsongen faktiskt, var desserten. Choklad med choklad + salt. Helt gudomligt!

Mjölkchokladmousse med chokladsorbet och saltkanderade nötter

4 port

mousse
1/2 vaniljstång
4 msk + 2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk honung
100 gram mjölkchoklad, finhackad

sorbet
3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
1 krm salt
100 gram mild mörk choklad

nötter

1 dl blandade nötter
1 1/2 msk strösocker
1 krm salt
1 tsk pressad citron
1 tsk smör

Gör så här
mousse:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Värm 4 msk grädde, äggulor, honung och vaniljfrön i en kastrull under omrörning tills det sjuder. Ta kastrullen från plattan. Häll blandningen över chokladen och rör tills den har smält helt. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa 2 dl grädde fluffig och vänd ner i chokladblandningen. Ställ moussen i kylen minst en timme.

sorbet:
Koka upp vatten, socker, kakao, salt och låt koka i några minuter. Sänk värmen, ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen. Rör tills den har smält och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Sjud sakta under omrörning i fem minuter. Låt sedan svalna till rumstemperatur. Kyl sedan i kylen och kör i glassmaskin, alternativt frys den minst i 4 timmar. Rör i så fall om ibland.

nötter:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna på en plåt i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Smält socker, salt och citronsaft i en stekpanna på medelvärme och häll i nötterna. Rör om tills sockret är gyllenbrunt. Ta stekpannan från plattan och rör ner smöret. Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka sedan grovt.

Servera chokladmoussen med en kula sorbet och en näve nötter.

Ja ni hör ju, klart det var en lyckad kväll. Tack Emma, det gjorde du riktigt bra!

Nu: SOLEN!

Halv åtta hos Lotta VI

Det känns som om något är på g. Att vi är i startskottet för något. Jag tror det kallas våren, mer känt som årtstiden-då-allt-går-i-turbofart-och-man-hinner-knappt-tänka-efter. Ljuset har kommit tillbaka och jag försöker lyfta blicken.

Men innan vi lägger in den högre växeln, så får vi blicka bakåt lite. Till mitten av december och Lottas halv åtta-middag. Förstår ni att hon köpte en hel kanin som hon styckade själv? (Var god infoga valfritt skämt om Farlig förbindelse)

Lottas meny var uppdelad i Hav - Mark - Himmel.

Hav:
Halstrad pilgrimsmussla, örtolja, fänkålspuré, apelsinkokta morötter och saffransskum. Vegetariskt alternativ med butternutpumpa istället för mussla.

Lyxig känsla, många smaker och fint halstrade musslor - mumselimums.

Mark:
Kaninsadel fylld med bacon, persilja, svamp och kaninlever. Serveras med risotto. Vegetariskt: öppen lasagne med mandel och svamp.

Som sagt, imponerande arbetsinsats. Och kaninsadeln med fyllningen smakade förträffligt. Och risotto - det älskar man ju...

Himmel:
Risalamande, citrusterrin och clementingranité

granité
6 clementiner

terrin
4 st blandade citrusfrukter
1 granatäpple
strösocker
1 dl citrussaft
gelatinblad (1 1/2 blad till 1 dl vätska)

Risalamande
En halv vaniljstång
100 g florsocker
60 gram skalade mandlar, hackade
1/2 portion kall risgrynsgröt
4 dl grädde, vispad

pistagenötter

Gör så här
granité:
Pressa saften från clementinerna. Frys in i en bunke.

terrin:
Skär ut hinnfria citrusfiléer. Ta vara på väskan som blir över och krama ur all vätska ut hinnorna. Lägg vätskan i en kastrull. Värm och smaka av med socker, det ska vara lagom sött... Lägg gelatinbladen i kallt vatten några minuter, krama ur dem och smält dem i citrussaften. Lägg citrusfiléerna och granatäpplekärnor i lager i en plastfolieklädd form, häll över den svalnade citrussaften så att den precis täcker. Låt stelna i kylen i några timmar.

risalamande:
Dela vaniljstången, skapa ur fröna och blanda med lite av florsockret så att fröna separeras. Blanda med resten av florsockret, gröten och mandeln. Vänd i grädden.

Skär upp terrinen i snygga skivor så att citruslagren syns, skrapa upp clementinsnö från granitén med en gaffel och servera tillsammans med risalamanden. Hacka lite pistagenötter och strö över risalamanden.

Lite julvibbar, men fräscht och piggt och man ville bara ha mer. Jag är svag för desserter som består av flera komponenter på det här viset. Citrusterrin - grym idé!

Överlag: Mycket mycket gott! Och modigt. Många tummar upp (men drick inte Lottas hemlagrade fäldertequila - den är livsfarlig, jag blev snorfull).

Halv åtta hos Kim VI

Men var tog egentligen halv åtta-middagarna vägen?! ...Har ni väl undrat nu sedan juli 2012. Ni flackar med blicken och börjar hyperventilera. Inte? Ja jag har iallafall saknat dem. Men det har kommit saker i vägen: barn, jobb, flytt och andra saker som bäst hör hemma i kategorin Livet.

Men nu är de tillbaka och ligan Emma, Johanna, Lotta och Kim är återigen samlad under gastronomiska former. Jag fick äran att vara först ut. Något tema hade jag inte tänkt från början, men ju närmare vi kom lördagen i fråga desto klarare blev det. Klart jag ska ha tema: OST. Det kan tyckas lite svårt att matcha klädseln till detta tema, så mina gäster fick dispens.

Vi startade med en Hjortronbellini och Västerbottenostflarn. Jag fick för några veckor sedan en påse egenplockade hjortron av Rebecka och de gjorde sig bra i en bubblig drink. Bara att göra en puré av lite hjortron och socker, klicka i glas och sedan toppar du med bubbel. Magnifique!

Vi gick vidare på osttigen med en Västerbottenroyale (tack C!) med picklad rödlök och löjrom. Till detta favoritbubblet Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut.

En liten paus innan det var dags för lammrostbiff med portvinssås, ostig potatiskaka och bakad vitkål (egentligen ville jag haft den lite mjällare spetskålen men man kan inte få allt här i livet, det har mamma sagt...).

Den kryddiga Barolo Able G.D. Vajra matchade lammet bra. Emma fick de populära rödbets- och quinoapuckarna tillsammans med en sås på svart vitlök och crème fraiche.

Ostig potatissufflé
(från Vin & barjournalen)
8 portioner

1,5 kg mjölig potatis
125 g mozzarella i tärningar
125 g riven edamerost
50 g riven lagrad ost, till exempel parmesan
50 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 äggula
salt och peppar
pankoströbröd

Gör så här
Skala potatisen och koka den mjuk, häll av vattnet och pressa sönder den. Häll över kokande mjölk och nästan allt smör förutom ett par klickar, blanda till mos. Rör ner riven parmesanost och ägg, smaka av med salt och peppar.

Smörj och ströa en sockerkaksform eller smörj en ugnsfast form. Bred ut hälften av moset i ett lager, tryck upp det lite vid kanterna.

Lägg i mozzarella och Edamer i ett lager ovanpå. Täck över med resten av moset och jämna till ytan. Strö över ströbröd i ett jämnt, tunt lager, klicka sedan över resten av smöret.

Grädda i ugnen 175 grader ca 30 minuter, längre om rätten stått i kyl. Den höjer sig något och får en gyllene färg när den är klar.

Bakad vitkål med apelsin och vallmo
(Tack Blod, svett och svartpeppar!)
4 port

1/2 litet vitkålshuvud
1 apelsin
1/2 dl rapsolja
2 msk vallmofrö
flingsalt
svartpeppar

Gör så här
Skölj kålen och dela i mindre klyftor. Lägg ut dem på en plåt och riv apelsinskal från den ytters noggrant tvättade apelsinen över. Dela apelsinen på hälften och pressa över saften. Ringla på rapsolja och strö på vallmofrön. Salta och peppra.
Ställ in i ugn på 200 grader och låt stå ungefär 15-20 minuter, tills kålen är mjuk. Vänd någon gång under tiden så att båda sidor får fin färg.

Min favorit för kvällen blev nog ändå efterrätten: en bakad Choklad- och espressocheesecake på en hallonspegel tillsammans med lite hjortronsylt, myntablad och hela hallon. Boom!!! Jag hittade originalreceptet hos Mia Öhrn, så det är klart det blev succé.

Choklad- och espressocheesecake
12 bitar (om du har tur)

botten
250 g double chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör

fyllning
400 g cream cheese
2 dl crème fraiche
1 stark espresso
200 g mörk choklad (70%)
2 ägg
3/4 dl strösocker

Gör så här
Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj formens kant. Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.

Rör cream cheese och crème fraiche smidigt tillsammans. Rör ner kaffet lite i taget i färskostblandningen. Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad och rör ner i färskostblandningen.

Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet och häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 35 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stelnar i kylen.

En kul, bra och god kväll som alltid! Och det bästa: nu har jag tre stycken trerätters att casha in... Oh yes - bring it homies!

ps. Det här är mitt 500:e inlägg på bloggen! 

Halv åtta hos Lotta V

Som alltid när det gäller halv åtta-middagarna ligger jag lite efter med rapporteringen. Fy skäms. Det var ju flera veckor sedan Lotta hade sin spanska middag. Men den som väntar på något gott osv... För gott var det!

Lotta gick ut starkt med att bjuda på fördrink i form av vit sangria. Emma och jag, som hade promenerat halvvägs till Lotta var törstiga och sög i oss den på två röda. Den gick rätt upp i skallen vill jag lova. Ding! Lotta är sangrians okrönta drottning, that's for sure.

Vit eller röd sangria
sockerlag
2 dl socker
2 dl vatten
4 nejlikor
3 kanelstänger
bitar av citron

vit sangria
1 flaska vitt vin
Ca 0,5 dl sockerlag
Apelsinjuice från 1 apelsin
2,5 dl äppelcider

röd sangria
2 l rödvin
1 dl sockerlag
2,5 dl äppelcider

Frukt, tex apelsin, citron, äpple, vattenmelon, persika.

Gör så här
Sockerlag: Häll allt i en kastrull, värm och låt puttra några minuter, låt svalna.
Till sangrian: Blanda allt utom cider, låt dra några timmar, häll på cidern innan servering. Smaka av med sockerlag och eller mineralvatten för att uppnå önskad sötma.

Jag var väldigt nyfiken på förrätten, avokadosoppa. Den serverades iskall och var syrligt, starkt och len. Jättegod! Över förväntan om jag får erkänna det, jag trodde soppa på avokado skulle bli för "tung". Men icke, en keeper helt enkelt. Tillbehören satte pricken över i:et.

Avokadosoppa
2 avokados
Saft från 1 lime
1 röd chili
1-2 dl crème fraiche
0,5 l kall buljong
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar

Gör så här
Mixa allt, tillsätt lite buljong i taget för att få den konsistens man vill ha. Dekorera med lite olivolja och persilja. Servera med spanska spett: Kuber av manchego, serrano och vattenmelon träs på fina spett.

Vad vore väl en spank afton utan paella? Nä just det. Och den röda sangrian till, spanskt värre! Mustigt, och med många olika smaker, gottgottgott.

Paella a la Lotta
fond:
räkskal
tomat
lök
vitlök
fänkål
vatten

1 gul lök
4 tomater, skalade
2 vitlöksklyftor
4 dl arborioris
saffran
strimlad paprika
skalade räkor
minichorizo
gröna ärtor

Gör så här
Fräs skal och grönsaker i en kastrull. Tillsätt vatten och salt. Koka, sila, reducera till en fond.

Fräs ris, lök och vitlök. Tillsätt vatten, saffran och fond*. Låt sjuda. När riset nästan är klart tillsätta dina grönsaker och skaldjur/kött. Låt koka tills riset är klart. Dekorera med hackad persilja. *Lotta tipsar: drick inte för mycket sangria till förrätten för då glömmer man saffran.

Oavsett hur goda varmrätt och förrätt var, så var det efterrätten som knockade mig. Mojitoglass. Säg det högt och njut. Laga sen den och njut. Lotta fick till en fin helhelt med en minipaj, glass och färska bär. Höga poäng!

Mojitoglass
50 g mynta
1,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
4 äggulor
1,25 dl socker
2 lime, saft och zest
3 msk ljus rom
2,5 dl grädde

Gör så här
Lägg grovriven mynta, mjölk och grädde i en kastrull, försök täcka myntan. Låt koka upp och låt stå övertäckt i ca en timme. Krama sedan ur så mycket vätska som möjligt ur myntan.

Vispa äggulorna och sockret fluffigt. Blanda i ca 1,5 dl av myntavätskan, romen, limesaften och zesten. Vispa grädden fast och vänt ner i äggblandningen. Frys i minst fyra timmar, och ta ut glassen ur frysen en stund innan den ska serveras.

Minikokoscitronpajer
ca 8 st
pajdeg
1,25 dl vetemjöl
0,5 dl kokosflingor
75 g smör
1,5 msk vatten

fyllning
1,5 dl vatten
0,25 dl strösocker
2 msk maizena
Saft av en halv citron och en halv apelsin
1 stor (eller 1,5 små) äggula
1 msk smör el. margarin

1 dl rostade kokosflingor

Gör så här
Blanda mjöl, kokos och smör i småbitar i matberedare (eller bunke). Hacka samman till en grynig massa.Tillsätt vattnet. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Låt degen vila i kylen minst 30 min. Tryck ut degen i små pajformar eller muffinsformar och grädde i 10-15 min i 225°C.

Till fyllningen: blanda vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Sjud krämen under omrörning ca 3 min. Ta kastrullen från värmen. Rör snabbt ner äggulorna. Hetta försiktigt upp krämen igen. Blanda ner smöret i krämen. Låt den kallna. Spritsa eller skeda ner krämen i pajskalen och garnera med kokos som rostats i het panna. Servera med mojitoglass och jordgubbar!

Nöjda, glada och mätta - precis som det ska vara. Vi roade oss lie senare med att titta igenom hela säsongens halv åtta-middagar och vet ni vad vi kom fram till? Att alla vann! Adios amigos!

Halv åtta hos Johanna V

Det är ju torsdag och allt, så vi tar väl och värmer upp lite inför helgen? Det gör man på bästa sätt med en sammanfattning av Johannas halv-åttamiddag som vi bjöds på för några veckor sedan. Temat var Asien. Njut av detta, det gjorde vi!

Fördrinken var helt i min smak, det var som en god kombo av banan-smoothie och sprit. Kan icke gå fel! Smaskigt värre.

Banana Colada
4 st mogna bananer
1 dl sockerlag (2 delar socker/ 1 del vatten)
1 st citron, saften
2 dl mjölk el. kokosmjölk
1.2 dl mörk rom
is

Gör så här
Skala bananerna och lägg i mixer med övriga ingredienser och is. Mixa slätt och häll upp i glas.

Vi satte oss sedan till bords och blev serverade vårrullar med allsköns godsaker i. Mycket smak av den goda svampen, och en riktigt fin dipsås. Vi käkade dem som sig bör med händerna.

Vårrullar med dipsås, Hanoi style
8 st
vårrullar
1 ägg
8 ark rispapper, vietnamesiskt
8 shiitakesvampar
2 dl böngroddar
1 bambuskott
2 morötter
8 salladslökar  
svartpeppar  
olja  
några droppar sesamolja  

dipsås
1-2 klyfta(or) vitlök
2 msk limejuice
2 msk vinäger
3 msk fisksås
1/2 tsk salt
1 msk socker
1/2 dl  vatten

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Strimla svamp, bambuskott, morötter och salladslök. Ge grönsakerna ett snabbt uppkok i vatten spola dem sedan kalla. Lägg ut grönsaksfyllningen på diagonalen på rispapper och rulla till små paket. Pensla kanterna på papperet med uppvispat ägg innan paketen rullas i hop. Ägget fungerar som klister.

Lägg upp vårrullarna på en plåt. Pensla med matolja blandat med några droppar sesamolja. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Till såsen: Krossa eller hacka vitlöken. Blanda allt i en skål. Smaka av och blanda i mer socker eller vinäger efter smak. Om såsen görs i förväg räcker det med en vitlöksklyfta eftersom smaken blir starkare efter att tag.

När det är dags att äta vårrullarna virar du in dem i några salladsblad tillsammans med mynta. Servera med dipsåsen.

Mer asiatiska smaker följde: en finfin glaserad kyckling med nudelsallad. Jag uppskattar verkligen de rena smakerna i sådana här rätter. Fräscht och bra avvägt av Johanna. Pippin blev så fin och mör, den måste varit nöjd med hur den slutade sina dagar...

Glaserad kyckling med nudelsallad
kyckling
1 hel kyckling
2 dl kikkoman soya
3 msk risvinäger
1 st ingefära, en bit riven
4 st vitlöksklyftor
3 msk sesamolja
2 st chilifrukter, hackade

nudelsallad
250 g glasnudlar, vermicelli
0,5 st gurka
2 st tomater
1 dl koriander, hackad
4 st isbergssallad, hela blad
1 dl fisksås, thailändsk
1 dl lime, pressad
1 dl strösocker
2 st vitlöksklyftor, rostade
0,5 st grön och röd spansk pepparfrukt

Gör så här
Blanda ihop marinaden. Lägg kycklingen i en stekpåse och slå på marinaden. Vänd runt så fågeln blir helt täckt av marinaden. Låt den ligga i stekpåsen med marinaden, cirka ett dygn i kylskåp. Vänd någon gång så marinaden kommer åt ordentligt. Lägg in stekpåsen med kycklingen och marinaden i ugn, cirka 100 grader, och tillaga tills innertemperaturen är 72 grader. Det tar ungefär 2 timmar.

Nudelsallad: Koka upp vatten. Lägg i glasnudlarna, koka 1 min. Sila av vattnet och spola dem i kallt vatten tills de kallnat. Skala gurkan. Dela och kärna ur den med en sked. Skiva den i 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna och skär tomaterna i tunna klyftor. Blanda nudlarna med gurka, tomat och hackad koriander. Häll dressingen på nudlarna och blanda. Ta loss isbergssalladsblad. Fördela nudelsalladen däri.

Efterrätten som vi bjöds på var nog min favorit tillsammans med fördrinken. Supergod glass, med smak av kokos och nästan lite kola-hintar. Passionsfrukten och mangon som vi fick till gifte sig, som det så fint heter, med glassen. Ett glas dessertvin till satt som en järv runt ankeln (dvs som en smäck)!

Cocosglass
8 port

400 g osötad kondenserad mjölk
400 g sötad kondenserad mjölk
400 g kokosmjölk
1/2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm riven muskotnöt

Gör så här
Blanda samman de olika mjölksorterna i en skål. Rör i farinsocker, vaniljsocker och muskot. Ställ in skålen i frysen i 1-2 timmar. Tag ut skålen med den halvfrusna massan och vispa kraftigt med elvisp till nästan dubbel volym. Sätt in glassmassan i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar. Vid serveringen läggs glassen upp i kulor som strös med kokosflingor. Servera med exotisk frukt.

Mätta och goa som vanligt jäste vi framför ESC-finalen. Jag var nära att smita in i köket för att sno lite mer av glassen, men fick ta mig i kragen... Tack Johanna för en trevlig resa till Asien!

Imorgon fredag bär det av mot nya destinationer: mot Lottas middag och Spanien. Arriba!

Halv åtta hos Emma V

Nej jag har inte glömt, utan bara varit utan recept och skrivtid. Halv åtta hos Emma gick av stapeln förra lördagen! Emma segrade ju sist, så hon hade stora krav på sig... Emma vart nyss hemkommen från NYC och bjöd oss på smakbitar från flera delar av USA.

Leonard Cohen, min favoritgamling (hade jag varit femtio år äldre, grrr), sjunger i en av sina låtar att Amerika är "the cradle of the best and the worst". Emma hade sannerligen tagit fasta på första delen! Vi startade med en Emmatini. En läskande drink med vaniljvodka. En fin start som fick oss på tå.

Väl till bords fick vi förrätt i form av soppa. Ingen dålig start, den var både smakrik, lite mjuk och lite het.

Het majs- och chilisoppa
8 dl majskorn, fryst eller på burk
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1/2 st röd chilifrukt, i skivor utan kärnor
1 1/2 l grönsaksbuljong
1 dl grädde eller matlagningsgrädde

Gör så här
Häll av vattnet från majsen om det är burkmajs, eller tina majsen om den är fryst. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja på medelstark värme i en vid kastrull. Tänk på att det inte ska ta färg utan bara "svettas".

Tillsätt buljongen och de avrunna majskornen. Låt puttra i ca 15 minuter. Häll över soppan i en glasmixer eller matberedare och mixa till en slät soppa. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar och häll i grädden. Koka upp och servera soppan med quesadillas.

Och vad annars till huvudrätt på USA-tema än hamburgare?! En veggo-burgare med textur och smak med de rätta tillbehören: små klyftpotatisar, vitlöksdip och en Brooklyn Lager.

Vegetariska burgare med äkta hamburgerdressing
300 g quornfärs
1 gul lök
3 ägg
1 1/2 dl ströbröd
1 klyfta vitlök
1 röd chili
1 1/2 tsk torkad oregano
200 g fetaost
1 knippe hackad bladpersilja
1 tsk kinesisk soja
salt
svartpeppar

dressing
1 1/2 dl majonnäs
4 msk hackad smörgåsgurka
2 msk ketchup
1 msk finhackad silverlök
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
1 nypa salt
lite olivolja

Gör så här
Hacka och stek lök och vitlök lite och häll sedan i quornfärsen och stek allt tillsammans. Låt det svalna, blanda sedan i ägg, smulad fetaost, ströbröd, oregano, hackad chili, persilja, soja samt salt och peppar. Forma till biffar och stek i smör.

Hacka gurkan och löken fint. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Ställ in i kylskåpet minst en timme så att smakerna blandar sig, om inte så kommer löken att vara för stark.

Man skulle kunna tro att vi var mätta, och det är helt korrekt. Men man kan aldrig vara för mätt för efterrätt, det är ju vedertagen sanning, speciellt i det här sällskapet. More is more tänker jag mig att ledorden för den här desserten var. Mäktig, chokladig och alldeles underbar.

Leilas Rocky Road Brownies
1 plåt/ 24 brownies

350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalitet
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 ekologiska ägg
3 dl vetemjöl

fudgeglasyr
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
400 g mörk kvalitetschoklad 70%

topping
1/2 påse Dumlekola
1 dl pistagenötter
2 dl salta jordnötter
2 nävar mini-marshmallows

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter (tyckte själv det var för länge så ta ut den tidigare, Emmas anmärkning). Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap till toppingen. Ta av kastrullen från värmen och låt vätskan svalna några grader. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Bred glasyren över kakan och strö över salta jordnötter, Dumlehalvor, pistagenötter och mini-marshmallows. Kyl kakan tills glasyren stelnat och skär den sedan i rutor.

Att vi inte dog av både mättnad och lycka sen. Men vi överlevde "pärsen" (och lyckades till och med trycka i oss lite snacks sen) och körde sedan igång med några omgångar Buzz på Playstation. Någon gång mellan huvudrätt och efterrätt bjöd Emma även på den här vyn. Storslaget, precis som i USA.

Tack Emma för förträfflig och darn good/awsome/marvellous kväll!

Btw: Oavsett vad ni säger så gör Cohen den bästa versionen av Hallelujah.

Halv åtta hos Kim V

Vilken helg! Pust. Jag gillar att ha fullt upp, men jag gillar också att bara chilla i soffan. Så det är vad som står på schemat några timmar idag, någon timme ikväll, en kvart nu innan jag ska gå och lägga mig. London var underbart men kort. Käkade Pork belly på SOS som var förträfflig. Drack alldeles för mycket vin och sov därmed dåligt. Det var en trevlig middag, jag blir alltid lite till mig i trasorna när jag får träffa helt okända människor. Bodde på lyxigt hotell där inredningen fick en att bli snurrig.

Flyget hem gick i tid, och jag var hemma strax efter 13. Då satte jag min Boeuf på långkok, vilket blev dagens bästa drag. 19.30 ringde det på dörren, halv åtta-mobben var redo för en kväll i Frankrike! Den här menyn, på digital fotoram (fick lägga ner min första idé som var hologram à la Tupac), mötte mina gäster.

Jag reserverar mig för stav- och syftningsfel. Skyller allt på google translate.

Vi startade traditionsenligt med en fördrink, denna gång en French 75. Drinken är uppkallad efter ett franskt vapen, så jag gissar att ett par glas av den drinken kan bli rena döden. God och fräsch!

French 75
2 glas

4 cl gin
3 cl färskpressad citronjuice
3 cl sockerlag
is
2 dl mousserande vin

Gör så här
Skaka gin, citron, sockerlag och is. Sila ner i glas och toppa med mousserande vin.

Till drinken: baguette (givetvis) och tapenade på svarta oliver, kapris och med en hint av kakao(!).

Förrätten, ett recept som jag sett på många bloggar och dreglat över, men aldrig kommit mig för att göra förrän nu. Varm brietårta. Skär av locket av en brie, strö över nötter och torkad frukt. Jag hade pinjenötter, valnötter, cashewnöt, hasselnötter och torkade fikon. Ringla över flytande honung och grädda i 200 grader i drygt 10 minuter. Lent och mjukt och alldeles underbart. Till osten serverades ett frökex av fyra sorters frön/kärnor.

Så till huvudnumret: kvällens bästa om du frågar mig. Boeuf bourguignon. Jag körde på ett beprövat recept som du hittar här. Jag lät grytan koka i dryga fem timmar, och jesuskristusheligamaria så gott det blev! Jag undrar om inte BB är min all time favoriträtt faktiskt.

Till Emma gjorde jag en liknande gryta, men med tzaybitar. Dessa ska inte långkokas tycker jag, då de lätt blir svampiga. Jag hade i lite av en färdig cajun/whiskeymarinad för att få till den rökiga smaken från bacon, och rundade av grytan med lite grädde.

Smördegsbakad potatis och bacon/purjolöks-lindade haricot verts till grytan blev en fin helhet. Potatisbakelserna har jag sett både hos Amy och hos Matsafari.

Smördegsbakad potatis
1 rulle färdigkavlad smördeg
6 stora potatisar
2 dm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost

Gör så här
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt svalna och pressa den. Skiva purjo och fräs mjuk i smör tillsammans med vitlök. Rulla ut smördegen på en skärbräda, fördela potatis och lök över hela. Salta och peppra, och strö över ost. Rulla ihop och skär i tio lika stora delar. Grädda i 200 grader, i ungefär 20 minuter. Degen ska ha fluffat till sig och fått lite färg.

Så till efterrätten. Choklad på choklad på choklad på choklad - det kan ju bara bli bra. Mousse däremot, det kan bli både bra och dåligt. Det fick jag erfara vid bakningen av den här tårtan. Receptet hittade jag hos Allt om mat, men bestämde mig för att skona vegetarianen från gelatin. Istället frös jag in tårtan och tinade den lagom till slukning. Så här gjorde jag tårtan, som blev fantastiskt god trots vissa texturbekymmer.

Trippel chokladmoussetårta
botten
100 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

mousse
3 x 100 gram choklad (vit, mjölk och mörk)
3 x 2 små äggulor
3 x 2 dl grädde

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allting blandas men inte mer än så! Häll smeten i en normalstor smord form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka tio minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten. Låt svalna.

Så till moussen: Jag kan inte garantera ett felfritt resultat, men så här tyckte jag gav bäst konsistens. Hacka chokladen och blanda med äggulor och lite av grädden i en mindre kastrull. Värm på väldigt försiktigt och rör tills chokladen smält. Låt svalna lite. Vispa grädden fluffig och vänd ner chokladkrämen. Stjälp ner över kakbotten och ställ låt stå i frysen en halvtimme innan du häller på nästa mousse. Frys tårtan till den är helt stelnad. En timme innan servering tinar du den i rumstemperatur. Servera med färska bär.

Vi lät maten smälta, innan vi drog fram dansmattorna till PS2. Det var roligare än vad jag kom ihåg, men även svettigare. Lite sura uppstötningar från middagen var ofrånkomliga... Runt ett-snåret rullade deltagarna hem, och jag gick och lade mig. Mätt och väldigt väldigt nöjd. Och vet ni vad det bästa är? Nu kan jag bara luta mig tillbaka och enjoy the ride. Näst på tur är Emma, och det ryktas om att hon låtit sig inspireras av sin NYC-resa...

Halv åtta hos Johanna IV

Lite ur fas kan man säga, men nu kommer det: inlägget om höstens sista halv åtta-middag! Vi var visst busy bees under december, så vi fick hålla oss ändå till i lördags. Men det var det värt, för Johannas Nobelmiddag gick inte av för hackor!

Nobelfest var som sagt temat, och jag rotade fram mina gamla bal-handskar för att komma i form inför festligheterna.

Johanna välkomnade oss i långklänning med en bubblig fördrink innan hon försvann in i köket igen. Vi fick sätta oss till bords, finservis och allt, till en tolkning av 1999 års förrätt:

Jordärtskockspuré med skaldjurstoast
4 port

200 g jordärtskockor
½ dl vispgrädde
1½ msk smör
några droppar citronsaft
salt
vitpeppar

4 skivor formbröd
1 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta
2 dl skalade räkor
1 tomat
1/4 rödlök
salt
nymald svartpeppar
4 kräftor
svart stenbitsrom
 
Gör så här
Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
När de är klara häll av vattnet och mixa skockor, smör och hälften av grädden till en slät creme. Tillsätt några droppar citronsaft, salt och peppar. Smaka av och tillsätt mer grädde om du tycker det behövs.

Ta ut rundlar av formbröden och gnugga in vitlöksklyftan på alla sidor på bröden. Stek bröden i rapsoljan tills de är gyllenbruna. Finhacka rödlök och tomat. Dela räkorna i större bitar. Blanda räkorna med tomat, rödlök, salt och peppar. Fördela skaldjursröran på bröden, toppa med en kräftstjärt och svart stenbitsrom.

Ni vet det, jag vet det: jordärtskockor – MUMS. Och en sådan len creme sen. Tjusigt upplägg också! Skaldjur + jordärtskocka = sant

Till huvudrätten förflyttade vi oss till år 2004 och bjöds på oxfilé med fina tillbehör.

Helstekt oxfilé med potatiskaka, rödvinssås och rotfruktsragu
4 port.

700 gram oxfilé
 
potatiskaka (räcker till 8 pers)
2 1/2 paket bacon, skivad eller italiensk pancetta
5 st bakpotatis(ar), stora
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk basilika, färsk, finstrimlad
1 msk körvel, finstrimlad
1 tsk timjan
salt och peppar

rotfruktsragu
150 g purjolök, strimlad
1 msk smör
150 g morötter, tärnade
350 g palsternacka, tärnad
1/2 st apelsin
1/2 msk dragon, torkad
1 st grönsaksbuljongtärningar
2 1/2 dl vatten
1/2 tsk salt
1 krm peppar, nymald 

rödvinssky
1 msk smör
1/2 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 dl rött vin
1/2 msk kalvfond
1 krm torkad timjan
1 st lagerblad
1/2 msk  maizena
1 nypa strösocker
salt och peppar

Gör så här
Börja med potatiskakan, den ska göras minst tre timmar i förväg:
Sätt ugnen på 185 grader. Kläd en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Lägga baconskivorna som ”takpannor” där skivorna överlappar varandra.

Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen. Vik över baconändarna så att skarvarna möter. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas. Risken är annars att baconskivorna släpper från formen.

Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan.

Oxfilén:
Sätt ugnen på 150 grader. Putsa oxfilén och stek den gyllenbrun runt om i en stekpanna. Salta och peppra. Stek oxfilén medium med innertemperaturen ca 55 – 58 grader och låt filén sedan vila i folie ca 10 minuter.

Rödvinsskyn:Gör rödvinsskyn genom att fräsa lök och vitlök i lite smör i en kastrull. Häll på rödvin och kalvfond tillsammans med timjan, socker och lagerblad. Låt skyn koka ner till hälften och red av med lite maizenamjöl. Sila skyn i en finmaskig sil och smaka av med salt och peppar.

Rotfruktsragu:
Fräs purjolöken i 1 msk smör utan att den tar färg. Lägg i resten av smöret, morötter och palsternacka och låt det fräsa ytterligare några min. Häll i apelsinsaft och skal samt dragon. Tillsätt buljongtärningar och vatten och låt allt sjuda, ca 5-10 min tills grönsakerna är mjuka. Salta och peppra.

Oj oj oj, vilket vällagat kött. För att inte tala om potatisen. Och såsen... Festen i Blå Hallen kan slänga sig i väggen.

Det var snart dags för dessert och den klassiska nobelparfaiten fick en skepnad av choklad och lingon.

Chokladparfait med lingonglass
8 port

chokladparfait
150 g mörk choklad
1 äggula
1 msk florsocker
2 1/2 dl grädde
ev. 1 msk gin

lingonglass
1 äggula
2 msk florsocker
2 1/2 dl grädde
1/2 dl rårörd lingonsylt

Gör så här
Smält chokladen i en skål över vattenbad. Rör ihop äggula och florsocker. Vispa grädden. Rör ner äggröran och lite av grädden i den smälta chokladen. Rör i resten av grädden. Häll smeten i en skål med rund botten. Sätt ner en mindre skål med plastfilm runt i chokladsmeten. Låt stå i frysen i minst 2 tim.

Rör ihop äggula och florsocker. Vispa grädden. Blanda den med äggröran, lingonsylten och ev. gin. Häll lite varmt vatten i den lilla skålen så att den lossnar och lyft upp den. Häll lingonsmeten i hålet. Frys igen i minst 2 tim. Doppa skålen i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Låt en stå i rumstemperatur i ca 30 min. Garnera med lingon.

Vilken imponerande glassbomb (undrar om Alfred Nobel gillade namnet, hö hö). Explosivt god var den!

Kvällen fortsatte i ett rasande tempo, och vi hade så trevligt att Johanna glömde av att hon hade förberett ett Nobel-quiz. Då, min vänner, har man en bra kväll.

Tack Johanna för en förträfflig middag!

Vid nästa halv åtta-träff ska vi utse vinnaren, och sedan: Ja då kör vi en omgång till!

Halv åtta hos Emma IV

Men hörreni, jag har ju inte berättat om Emmas halvåtta-middag?! Den kommer vi sent att glömma, för hon hade verkligen tänkt på allt. Men först och främst vill jag utfärda en liten varning, för innehållet i det här inlägget är barnförbjudet. Så är ni under 18, sluta läsa här, jag vill inte ha moralpaniksmonster efter mig.

Emma hade valt en förträffligt tema, nämligen: Sexig höst. Jepp, vi hade alltså en helkväll framför oss, det utlovades både sexquiz och trattkantareller.

Fördrinken som serverades innehåll bland annat vodka, apelsin- och mangolikör och apelsin- och tranbärsjuice. Jag är osäker, men visst bör det vara en Sex on the Beach? Gott vare!

Till förrätt fick vi varsin crepe fylld med gräddkokta trattkantareller och gratinerade med parmesanost. Riktigt krämig och god - varför gör jag inte crepe oftare? Den serverades med en liten sallad.

Huvudrätten var den jag såg fram emot allra mest: Planka med halloumi, kantareller, sockerärtor, mos och hemmagjord bearnaisesås! Den uppfyllde sannerligen förväntningarna, såsen var så god att vi skrapade emaljen ur kopparna.
 
Emmas bearnaisesås
150 g osaltat smör
8 vitpepparkorn
1-2 kvistar färsk fransk dragon
4 schalottenlökar
3 msk vitvinsvinäger
3 äggulor
1 dl vatten
1-2 tsk torkad eller färsk dragon
1 nypa salt
 
Gör så här
Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna. Krossa vitpepparn med bladet på en kockkniv och hacka schalottenlöken, lägg det tillsammans med vatten, kvistar av färsk dragon och vinäger i en liten kastrull. Låt koka ihop tills en halv deciliter återstår av vätskan. Sila bort lök och kryddor och slå sen tillbaka vätskan i kastrullen.

Koka upp vatten i en större kastrull. Sätt ner den lilla kastrullen i vattenbadet. Nu ska vattnet inte koka, bara sjuda. Tillsätt äggulorna, en i taget, under vispning. Vispa i lugn takt tills det tjocknar. Ta kastrullerna från värmen och tillsätt det avsvalnade smälta smöret i en smal stråle, under lite kraftigare vispning. Tillsätt den torkade dragonen och smaka av med lite salt.

Återstod gjorde nu efterrätten. Det utlovades en choklad- och marängtårta. Ja ni hör ju, kan inte bli annat än gott. Om jag inte minns fel så var vi tvungna att förtjäna efterrätten, alltså klura på sexquizet. Frågorna var svåra, och trots att vi anser oss tämligen kunniga inom området så hade vi inte alla rätt. Den som kom närmast var givetvis Johanna. (Visste ni förresten att en ejakulation kan uppnå en hastighet av 45km/h?!? Säg inte att jag inte varnade er för snuskerierna.)

Sen fick vi äntligen äta tårta! Marängbottnar och chokladkräm. Så god så god, om än ganska mäktig.

Marängtårta med chokladkräm
6 äggvitor
4 dl strösocker
½ tsk pressad citron

6 äggulor
1,5 dl socker
1,5 dl vispgrädde
100g smör
120 g mörk blockchoklad
 
Gör så här
Börja med marängen. Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till skum (går enklast med en elvisp). Tillsätt socker och pressad citron. Vispa till ett styvt och blankt skum som inte rinner ut när man vänder på skålen.

Lägg bakplåtspapper på en ungsplåt och rita två stora cirklar med blyerts på bakplåtspappret. Bred ut marängmassan inom cirklarna i ett c:a 1 cm tjockt lager. Blir det marängmassa över så kan den såklart klickas ut bredvid på plåten. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och grädda i ca 1 ½ timme. Marängen är klar när den känns lätt och släpper bakplåtspapperet.

Rör ihop äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull på låg värme. Det får inte bränna fast! Ta av från plattan, tillsätt smör och choklad och rör tills det har smält. Ställ smeten i kylen för att kallna. Kräma på chokladcremen mellan marängbottnarna, toppa med grädde och valfria dekorationer.

Vilken kväll Emma bjöd på, genomtänkt hela vägen, fin dukning och GOD mat. Som en liten bonus fick vi varsin burk med torkade trattkantareller med oss hem, bonuspoäng för det! Kampen om vinsten blir visst stenhård...

Johanna är näst på tur, sista middagen för den här omgången. Det, mina vänner, blir fint det.

Och som en lite bonus bjuder jag (å Emmas vägnar) ännu lite mer snusk i form av bordsdekorationer. Kanske något för släktmiddagen?

Halv åtta hos Kim IV

I lördags var min tre halv åtta-gäster inbjudna till en ROSA AFTON. Från början hade jag inte tänkt att ha något tema överhuvudtaget, förutom kanske "gott" eller "jättegott", men när jag väl bestämt mig kändes det självklart.

Jag upptäckte under arbetes gång att en färg var ett ganska roligt tema att jobba efter, speciellt när det gällde dukning och allt runtomkring själva maten. Jag dukade med rosa servetter, tårtpapper och presentsnöre, allt från Lagerhaus.

Dress coden var såklart rosa, ju mer desto bättre och mina gäster får VG+ på den punkten. Och Flemming var förstås med som bästa accessoar.

Man skulle kunna tro att Emma och Flemming ringt varandra innan för att se vad den andra skulle ha på sig. Vilken matching!

Inspiration har jag fått på många fina bloggar, så det tackar jag för! Vi började kvällen med rosaröd drink (tack till Remsan för den!):

Bubblig lingondrink
1 del Jokk lingondryck
1 del mousserande vin
färsk mynta och lingon

Till drinken serverades en supermegarosa och supermegagod rödbetspesto (idé från Provköket):
 
Rödbetspesto
2 stora rödbetor
1 näve valnötter
1 vitlöksklyfta
1/2 dl finriven parmesan
1/2 dl creme fraiche
salt
svartpeppar

Gör så här
Skala och skär rödbetorna i mindre bitar. Koka dem mjuka och låt svalna. Mixa med nötter, vitlök och creme fraiche. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Servera på kex.

Mina gäster fick sedan underhålla sig med ett rosa quiz och för varje rätt svar skänkte jag en slant till Rosa Bandet. De var grymma och jag blev lite fattigare men det var det värt.

Medan de klurade på vem som spelade Rosa Pantern i originalfilmen gräddade jag minipizzor med kantareller och getost. Med 00-mjöl i degen så klart, och serverade med mangoldblad, fintrimald rödkål och röd- och polkabetor marinerade i citron, olja och salt. Degreceptet fick jag från min kompis Elinor som hittade det på pizzabloggen.

Pizzadeg Speciale
räcker till 12 minivarianter

3 dl kallt vatten

50 g jäst

550 g 00-mjöl
1 msk salt

1 msk socker

1 msk olivolja


Gör så här
Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, olivolja och det mesta av mjölet. Knåda degen i knappt en kvart. Låt jäsa under duk i en timme. Baka ut tunt.

Jag toppade mina pizzor med getost, ma&pa-plockade kantareller, valnötter, lite honung och färsk timjan.

Grädda så varmt du vågar, ca 10 minuter. Då jag inte har förmånen att äga en pizzasten, körde jag på följande trick: Låt plåten stå inne i ugnen tills den uppnått temperatur. Då får man en helt okej frasig botten.

Blanda finhackad timjan, citronskal, olivolja, salt och peppar och ringla över din pizza precis innan servering. Häpp!

Till pizzan, det är klart man ska dricka öl! En ljusröd öl till på köpet. Timmermans Kriek föll några i smaken, andra inte. Söt, körsbärssmak. Dr Pepper sa någon. Men det var ett kul inslag tycker jag själv.

Till huvudrätt, en variant av en fiskrätt som pappa ibland lagar. Till den serverades pommes duchesses smaksatta med dill och citron, lättkokta morötter och rädisor samt såsernas sås: Pickipickis fänkålssås.

Färserad rödtunga
2 port

4 små eller 2 större rödtungsfiléer
50 gram lax
75 gram räkor
1 ägg
en knivsudd sambal oelek
1 msk hackad dill
salt
peppar

Gör så här
Mixa ihop allt utom rödtungan till en slät smet. Låt stå kallt minst 30 minuter. Ta fram en traktörpanna eller en gryta. Smörj två ugnsfasta små formar och klä insidan med rödtunga. Fyll dem med laxsmeten. Ställ formarna i pannan och fyll på vatten så att det nästan går upp till kanten på formarna. Brassa på och låt det sjuda tills innertemperaturen på laxfärsen är 55 grader, det tar kanske en kvart. Lyft försiktigt ur dem ur formarna, förslagsvis med två skedar. Toppa med lite rom och ett par färska räkor.

Jag var nöjd med både smaken och utseendet (även om jag önskar att mos-spritsandet hade blivit lite tjusigare). Emma fick den underbart goda grönsaksbakelsen istället för fisk.

Rosévin till huvudrätten givetvis!

Vi väntade ett slag med efterrätten, som jag hade förberett redan kvällen innan. Smart drag av mig om jag får säga det själv. En söt, krämig och fint fint rosa pannacotta fick avsluta kvällen (tack till Johanna på Kaffekalas för recept! Jag valde dock att dubbla kolasåsen, sockergris som jag är).
 
Lingonpannacotta med chokladtryffel och kolatopping
4 port

kolasås
2 dl vispgrädde
4 msk farinsocker strö
4 msk ljus sirap
2 krm äkta vanilj

tryffel
1/2 av kolasatsen
50 g hackad god mörkchoklad 70%
1 msk krossade kaffebönor
4 små krm krossat flingsalt

pannacotta
2 dl vispgrädde
1 dl gelésocker multi
1 krm äkta vanilj
2 dl lingon
2 dl tjock naturell yoghurt

Gör så här
Koka upp samtliga ingredienser till kolasåsen. Låt sjuda runt tio minuter tills den tjocknat. Häll hälften av kolasåsen i en liten skål, det är till toppingen.
Låt resten av kolan koka lite till, sedan rör du ner chokladen tillsammans med kaffebönor och salt. Häll i fyra glas och låt stå i kylen tills de stelnat.

Koka upp grädde, gelésocker, vanilj och lingon. Mosa bären en del. Låt sjuda en minut eller två. Ta av från plattan och rör ner yoghurten. Fördela i de fyra glasen, ovanpå tryffeln. Låt stelna i alla fall ett par timmar. Sedan klickar du på kolasåsen och garnerar med exempelvis nötflarn, chokladflarn med kaffebönor och lingon. Söt/syrlig/krispig/len - allt en efterrätt bör ha!

Jag var nöjd med kvällen, och det gissar jag att även mina gäster var! Det rosa temat var kul, om än lite svårt att få till i vissa rätter.

Emma står för middagen nästa gång, och jag längtar redan. Nu har jag ju gjort mitt, så jag kan bara slappna av och njuta!