Halv åtta hos Johanna V

Det är ju torsdag och allt, så vi tar väl och värmer upp lite inför helgen? Det gör man på bästa sätt med en sammanfattning av Johannas halv-åttamiddag som vi bjöds på för några veckor sedan. Temat var Asien. Njut av detta, det gjorde vi!

Fördrinken var helt i min smak, det var som en god kombo av banan-smoothie och sprit. Kan icke gå fel! Smaskigt värre.

Banana Colada
4 st mogna bananer
1 dl sockerlag (2 delar socker/ 1 del vatten)
1 st citron, saften
2 dl mjölk el. kokosmjölk
1.2 dl mörk rom
is

Gör så här
Skala bananerna och lägg i mixer med övriga ingredienser och is. Mixa slätt och häll upp i glas.

Vi satte oss sedan till bords och blev serverade vårrullar med allsköns godsaker i. Mycket smak av den goda svampen, och en riktigt fin dipsås. Vi käkade dem som sig bör med händerna.

Vårrullar med dipsås, Hanoi style
8 st
vårrullar
1 ägg
8 ark rispapper, vietnamesiskt
8 shiitakesvampar
2 dl böngroddar
1 bambuskott
2 morötter
8 salladslökar  
svartpeppar  
olja  
några droppar sesamolja  

dipsås
1-2 klyfta(or) vitlök
2 msk limejuice
2 msk vinäger
3 msk fisksås
1/2 tsk salt
1 msk socker
1/2 dl  vatten

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Strimla svamp, bambuskott, morötter och salladslök. Ge grönsakerna ett snabbt uppkok i vatten spola dem sedan kalla. Lägg ut grönsaksfyllningen på diagonalen på rispapper och rulla till små paket. Pensla kanterna på papperet med uppvispat ägg innan paketen rullas i hop. Ägget fungerar som klister.

Lägg upp vårrullarna på en plåt. Pensla med matolja blandat med några droppar sesamolja. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Till såsen: Krossa eller hacka vitlöken. Blanda allt i en skål. Smaka av och blanda i mer socker eller vinäger efter smak. Om såsen görs i förväg räcker det med en vitlöksklyfta eftersom smaken blir starkare efter att tag.

När det är dags att äta vårrullarna virar du in dem i några salladsblad tillsammans med mynta. Servera med dipsåsen.

Mer asiatiska smaker följde: en finfin glaserad kyckling med nudelsallad. Jag uppskattar verkligen de rena smakerna i sådana här rätter. Fräscht och bra avvägt av Johanna. Pippin blev så fin och mör, den måste varit nöjd med hur den slutade sina dagar...

Glaserad kyckling med nudelsallad
kyckling
1 hel kyckling
2 dl kikkoman soya
3 msk risvinäger
1 st ingefära, en bit riven
4 st vitlöksklyftor
3 msk sesamolja
2 st chilifrukter, hackade

nudelsallad
250 g glasnudlar, vermicelli
0,5 st gurka
2 st tomater
1 dl koriander, hackad
4 st isbergssallad, hela blad
1 dl fisksås, thailändsk
1 dl lime, pressad
1 dl strösocker
2 st vitlöksklyftor, rostade
0,5 st grön och röd spansk pepparfrukt

Gör så här
Blanda ihop marinaden. Lägg kycklingen i en stekpåse och slå på marinaden. Vänd runt så fågeln blir helt täckt av marinaden. Låt den ligga i stekpåsen med marinaden, cirka ett dygn i kylskåp. Vänd någon gång så marinaden kommer åt ordentligt. Lägg in stekpåsen med kycklingen och marinaden i ugn, cirka 100 grader, och tillaga tills innertemperaturen är 72 grader. Det tar ungefär 2 timmar.

Nudelsallad: Koka upp vatten. Lägg i glasnudlarna, koka 1 min. Sila av vattnet och spola dem i kallt vatten tills de kallnat. Skala gurkan. Dela och kärna ur den med en sked. Skiva den i 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna och skär tomaterna i tunna klyftor. Blanda nudlarna med gurka, tomat och hackad koriander. Häll dressingen på nudlarna och blanda. Ta loss isbergssalladsblad. Fördela nudelsalladen däri.

Efterrätten som vi bjöds på var nog min favorit tillsammans med fördrinken. Supergod glass, med smak av kokos och nästan lite kola-hintar. Passionsfrukten och mangon som vi fick till gifte sig, som det så fint heter, med glassen. Ett glas dessertvin till satt som en järv runt ankeln (dvs som en smäck)!

Cocosglass
8 port

400 g osötad kondenserad mjölk
400 g sötad kondenserad mjölk
400 g kokosmjölk
1/2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm riven muskotnöt

Gör så här
Blanda samman de olika mjölksorterna i en skål. Rör i farinsocker, vaniljsocker och muskot. Ställ in skålen i frysen i 1-2 timmar. Tag ut skålen med den halvfrusna massan och vispa kraftigt med elvisp till nästan dubbel volym. Sätt in glassmassan i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar. Vid serveringen läggs glassen upp i kulor som strös med kokosflingor. Servera med exotisk frukt.

Mätta och goa som vanligt jäste vi framför ESC-finalen. Jag var nära att smita in i köket för att sno lite mer av glassen, men fick ta mig i kragen... Tack Johanna för en trevlig resa till Asien!

Imorgon fredag bär det av mot nya destinationer: mot Lottas middag och Spanien. Arriba!