Ice ice baby

Det kan tyckas märkligt. Det här med att vi, mitt i den svenska sommaren, flyr till Island. IS-land. Med en cirka-temperatur i juli månad på knappt 15 grader.

När ni läser det här har vi nog precis plockat ut hyrbilen och styrt mot Bláa lónið, alltså Blå lagunen. Sen väntar tio dagar på ön med spektakulär natur och upplevelser. Gejsrar, vattenfall, fjordar, vulkaner. Ponnys och får, lunnefåglar och kanske en val? Dessutom har jag hört att restauranglivet i Reykjavik har börjat bygga upp en riktigt bra rykte. Låter inte helt tokigt ändå va?

Hoppas det fina vädret håller i sig här hemma, för då kan ni passa på att svalka er med den här frusna cheesecaken. Och håller inte vädret i sig, ja då kan ni ju tröstäta den här godingen. Efter vår mex-middag bjöd vi på den här lilla frestelsen. Den serverades med lite mangopuré, hallonpuré och kanderade limeskal. Friskt, syrligt, krämigt vilket gjorde att samtliga tallrikar renskrapades.

Frozen mojito cheesecake
12 st.
125 gram smör
200 gram digestivekex
300 creme cheese
1 1/2 dl socker
skal av två lime + saft av en lime
2 tsk ljus rom
1 msk finhackad mynta
3 1/2 dl vispgrädde
ev. några droppar grön karamellfärg

Gör så här
Smält smöret och krossa kexen. Blanda väl och tryck ner i en muffinsplåt. Ställ in i frysen i 30 minuter. Vispa färskosten med socker. Blanda ner limesaft och -skal, rom och mynta. Pröva dig fram lite med doseringen av smaksättarna. Vispa grädden toppig och vänd ner i smeten tillsammans med karamellfärgen. Ta ut plåten ur frysen och fyll på med smeten. Släta till smeten, täck med gladpack och frys över natten eller iallafall tre timmar. Ta ut formen en stund innan servering och använd en våt kniv för att få upp de små pajerna ur formen.

Ha det bra nu hörreni, jag hoppas kunna skicka ett litet bloggvykort till er från Islandet.

Kanske typ mexikanskt eventuellt

Jag har inte varit i Mexico, men hoppas kunna resa dit någon dag. Texmex i USA har jag däremot ätit ett par gånger. Dessutom har jag nog guldmedalj i vanliga fredagstacos. Huruvida det har något att göra med äkta mexikansk mat, det låter jag helt enkelt vara osagt. Vad jag däremot vet det är att maten vi bjöd på i fredags var alldeles utmärkt god och perfekt att servera till många. Och att vi lät oss inspireras av det mexikanska/texmex-köket, det är iallafall sant.

Hela idén sprang ur att jag såg ett recept på Fresh Strawberry Margaritas. Sen var saken biff. Eller nja, inte biff överhuvudtaget, då hela bjudningen var vegetarisk och laktosfri. Hursomhelst, denna typ av Margarita fick sätta temat, och alltså även inleda kvällen.

Vi köpte äkta majstortillas och chipotle nachochips hos de käcka killarna på Extreme food. Dessa fick agera tillbehör till följande mat-fiesta: en fräsch och färggrann sallad med bland annat papaya, paprika och avokado, den berömda mango- och tequilasalsan, vanlig mild tomatsalsa, guacamole, het lök- och jalapenosalsa, quesadillas med majs, cheddarost (för att lagrad ost innehåller minimalt med laktos) och jalapenos och varm sötpotatissallad med svarta bönor. Plocka, smaka, fyll, skopa, ät, tugga, njut.

Sötpotatissallad med svarta bönor och lime
4 sötpotatisar
2 burkar svarta bönor
olivolja
saft av 2 lime
skal av 1 lime
1 tsk salt
1 dl färsk koriander
1 krm cayennepeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen och skär i tärningar. Kasta runt dem i lite olivolja och baka dem i ugnen tills de är mjuka. Medan potatisen är i ugnen blandar du bönorna med limesaft och -skal, salt och cayennepeppar. Låt potatisen svalna lite sen blandar du dem med bönröran. Hacka korianderna och blanda igen.

Jag ville förbereda maten så långt det bara gick, så jag rörde ihop den här potatissalladen lite för tidigt tror jag, för den blev lite torr. Så jag rekommenderar att följa receptet i det avseendet. Sötpotatis och svarta bönor är en bra kombo och tillsammans med kryddningen blev det ett bra och matigt inslag i middagen.

Hela konceptet blev, om jag får säga det själv, väldigt lyckat. Lagom många olika rätter/tillbehör och inget var för mastigt. Mycket smaker och färger, så som det ska vara tycker jag.

Kvällen fortsatte med vin och öl, prat och tjôt, skratt och trams och även till slut (klockan var runt midnatt) efterrätt. Men det receptet håller jag för mig själv ett slag till, moahahahaha.

Självplågeri på hög nivå

Söndag. Men inte vilken söndag som helst, för det är första-söndagen-på-semestern-söndag. Vilket knappt gör den till en söndag alls...

Vi hade lite partyparty här igår kväll, så den här dagen började med att plocka undan och diska. Konstigt hur man, så fort man lagt sig i sängen, liksom förtränger att köket ser ut som om Atilla och hans hunner har dragit förbi. Men när vi fått tillbaka fattningen i morse så var det ganska snabbt åtgärdat. Gårdagens kalas var mycket lyckat, med drinkar, finger food och krämig dessert. Mer om det i veckan, håll ut!

Men på tal om desserter, jag har just sett ett avsnitt av Top Chef Just Desserts. Rena rama sötsaksmasochismen.

Vill man snabbt åtgärda ett akut sötsug så har jag desserten för det. Vi rundade av förra fredagens middag med just den här enkla med väldigt väldigt goda efterrätten. Egentligen hade jag tänkt bjuda på något som går att förbereda och bara plocka fram, men när jag såg det här hos Helena så kunde jag inte låta bli att inspireras.

Citronfluffsgratinerade hallon
med mandelspån och flädersorbet
4 port
2 ägg
1 dl socker
skal och saft av 1/2 citron
2 msk mandelspån
200 gram hallon

flädersorbet (ex Sia glass)

Gör så här
Sätt ugnen på grill, 275 grader.  Lägg hallon i botten på fyra ugnsfast portionsformar. Strö över mandelspån. Vispa ägg och socker till ett fast fluff, rör ner citronsaft och -skal. Fördela fluffet i fyra formar och gratinera i ugnen i ett par minuter. Ytan ska ha fått fin färg. Pass på, det går fort.

Servera med en skopa flädersorbet.

Det fina med den här efterrätten var att man fick liksom allt: varmt, kallt, krispigt, lent, sött och syrligt. Och som bonus på det: finfina sommarsmaker. Testa!

Det blir nog inte så mycket mer action här idag. Jag planerar att hänga i soffan och kolla på mer tv. Ingen stress, jag har ju semester! Och allt det här pratet om desserter gör att sockertrollet i mig inte bara vaknat till liv utan lever rövare både i mage och hjärna. Lunga ner dig nu, din otämjda best!

Mat för desperat?

Jag bjöd hem ett par kompisar i fredags. Det brukar kräva ungefär 209 veckors framförhållning för att vi ska hitta en dag då alla kan, därför blev jag förvånad och självklart glad när det visade sig att min spontana inbjudan gick hem hos dessa båda damer.

Jag lagade en rätt inspirerad av, som så många gånger förut, mamman och pappan. Originalrätten tror jag heter något som "Heta räkor i skymning" och när jag researchade lite på nätet så dök det även upp något liknande kallat: "Förföriska räkor i het sås".

Det låter ju som värsta dejt-maten. Då vill jag bara passa på att förtydliga, att även om det ibland är väldigt ensamt utan Michael, så försökte jag inte lägga an på mina vänner. Jag lovar. De är fina allihopa, det är inte det, men jag är inte riktigt så desperat. Än. Det kanske är tur att han kommit hem nu?

Räkor i skymningsås
1 kg räkor med skal
2 små paprikor, olika färger
2 mindre purjolökar
2 vitlöksklyftor
1/2 aubergine
1/2 squash
2 msk curry
1 burk lätt crème fraiche
1 burk vatten
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
paprikapulver
chilipulver
salt
svartpeppar

Gör så här
Skala räkorna. Nej, räkor i lake fungerar icke i denna rätt. Skär paprika, squash aubergine i små tärningar.  Skiva purjolöken tunt och finhacka vitlöken. Fräs alla grönsaker i olivolja tillsammans med curry. Häll på creme fraiche, tomatpuré, chilisås och vatten. Krydda lätt med paprikapulver, chilipulver, salt och peppar. Låt småsjuda tills alla smaker kommit till rätta. Späd med mer vatten eller någon form av gräddprodukt om du inte tycker det blir tillräckligt såsigt. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.

Servera förslagsvis med ris och en krispig fräsch sallad. Jag gjorde en sallad på blad, feta, melon, rädisor och kålrabbi.

Desperat på dejt eller inte, det här var inte alls dumt! Krämigt, smakrikt och lite lagom fredagsfestligt. Kanske är det det här du ska laga till morgondagens middag? Hur heta eller milda du vill ha dina räkor bestämmer du själv. Akta så att inte såsen kokar upp efter du har lagt i räkorna, de blir så sega då.

Vi åt efterrätt också. Såklart. Men den somriga desserten förtjänar ett eget inlägg. Nu ska ni och jag ha en bra helg! Vi har en årlig sammankomst på schemat (för två gånger är väl en tradition?) och vi står för krubbet. Jag har precis vänt ihop efterrätten och har mycket mycket goda föraningar...

Lite skit under naglarna mår man bra av

Jag tror jag har hittat det perfekta söndagsnöjet: självplock! Man kommer ut i friska luften, får ha på sig gummistövlar, får jordgubbsfläckiga händer och jord under naglarna. Nu i juli plockar man bladpersilja, mangold, olika sorters sallader, rödbetor och lökar. Sen handlar man lite mycket i gårdsbutiken och sitter sen en stund på en bänk i solen och språkar lite. Man åker hem, rensar och sköljer och kanske lägger in rödbetorna. Sen äter man jordgubbar tills man är mätt. Finns det något i den beskrivningen man inte gillar?

Vi var på samma ställe som sist, Bärby på Hisingen. Jag siktar mot ett ytterligare besök längre fram i säsongen då andra grönsaker peakar. Bland annat majsen. Mmm. Majs. Längtar!

Inlagda rödbetor
1 kg rödbetor

1 1/4 dl ättikssprit (24%)
3 dl socker
1 liter vatten
10 kryddnejlikor
10 vitpepparkorn
4 cm pepparrot

Gör så här
Skölj rödbetorna och skär av blasten. Koka dem mjuka, skälj dem med kallt vatten och gnugga av skalet. Stora rödbetor skär du i skivor, små kan läggas in hela. Varva betor med små bitar av pepparrot i en burk. Koka upp allt till lagen och häll över betorna. Lagen ska täcka dem. Låt stå svalt i minst två dagar. De håller några månader i kylen. Pepparroten ska enligt uppgift minska risken för mögel. Kan vi bekräfta/dementera?

Imorgon påbörjar jag min sista vecka innan semestern, och dessutom är Michael på inflygning. Så värre kan man ha det! Glad söndag vänner, vi hörs snart igen.

Halv åtta hos Lotta V

Som alltid när det gäller halv åtta-middagarna ligger jag lite efter med rapporteringen. Fy skäms. Det var ju flera veckor sedan Lotta hade sin spanska middag. Men den som väntar på något gott osv... För gott var det!

Lotta gick ut starkt med att bjuda på fördrink i form av vit sangria. Emma och jag, som hade promenerat halvvägs till Lotta var törstiga och sög i oss den på två röda. Den gick rätt upp i skallen vill jag lova. Ding! Lotta är sangrians okrönta drottning, that's for sure.

Vit eller röd sangria
sockerlag
2 dl socker
2 dl vatten
4 nejlikor
3 kanelstänger
bitar av citron

vit sangria
1 flaska vitt vin
Ca 0,5 dl sockerlag
Apelsinjuice från 1 apelsin
2,5 dl äppelcider

röd sangria
2 l rödvin
1 dl sockerlag
2,5 dl äppelcider

Frukt, tex apelsin, citron, äpple, vattenmelon, persika.

Gör så här
Sockerlag: Häll allt i en kastrull, värm och låt puttra några minuter, låt svalna.
Till sangrian: Blanda allt utom cider, låt dra några timmar, häll på cidern innan servering. Smaka av med sockerlag och eller mineralvatten för att uppnå önskad sötma.

Jag var väldigt nyfiken på förrätten, avokadosoppa. Den serverades iskall och var syrligt, starkt och len. Jättegod! Över förväntan om jag får erkänna det, jag trodde soppa på avokado skulle bli för "tung". Men icke, en keeper helt enkelt. Tillbehören satte pricken över i:et.

Avokadosoppa
2 avokados
Saft från 1 lime
1 röd chili
1-2 dl crème fraiche
0,5 l kall buljong
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar

Gör så här
Mixa allt, tillsätt lite buljong i taget för att få den konsistens man vill ha. Dekorera med lite olivolja och persilja. Servera med spanska spett: Kuber av manchego, serrano och vattenmelon träs på fina spett.

Vad vore väl en spank afton utan paella? Nä just det. Och den röda sangrian till, spanskt värre! Mustigt, och med många olika smaker, gottgottgott.

Paella a la Lotta
fond:
räkskal
tomat
lök
vitlök
fänkål
vatten

1 gul lök
4 tomater, skalade
2 vitlöksklyftor
4 dl arborioris
saffran
strimlad paprika
skalade räkor
minichorizo
gröna ärtor

Gör så här
Fräs skal och grönsaker i en kastrull. Tillsätt vatten och salt. Koka, sila, reducera till en fond.

Fräs ris, lök och vitlök. Tillsätt vatten, saffran och fond*. Låt sjuda. När riset nästan är klart tillsätta dina grönsaker och skaldjur/kött. Låt koka tills riset är klart. Dekorera med hackad persilja. *Lotta tipsar: drick inte för mycket sangria till förrätten för då glömmer man saffran.

Oavsett hur goda varmrätt och förrätt var, så var det efterrätten som knockade mig. Mojitoglass. Säg det högt och njut. Laga sen den och njut. Lotta fick till en fin helhelt med en minipaj, glass och färska bär. Höga poäng!

Mojitoglass
50 g mynta
1,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
4 äggulor
1,25 dl socker
2 lime, saft och zest
3 msk ljus rom
2,5 dl grädde

Gör så här
Lägg grovriven mynta, mjölk och grädde i en kastrull, försök täcka myntan. Låt koka upp och låt stå övertäckt i ca en timme. Krama sedan ur så mycket vätska som möjligt ur myntan.

Vispa äggulorna och sockret fluffigt. Blanda i ca 1,5 dl av myntavätskan, romen, limesaften och zesten. Vispa grädden fast och vänt ner i äggblandningen. Frys i minst fyra timmar, och ta ut glassen ur frysen en stund innan den ska serveras.

Minikokoscitronpajer
ca 8 st
pajdeg
1,25 dl vetemjöl
0,5 dl kokosflingor
75 g smör
1,5 msk vatten

fyllning
1,5 dl vatten
0,25 dl strösocker
2 msk maizena
Saft av en halv citron och en halv apelsin
1 stor (eller 1,5 små) äggula
1 msk smör el. margarin

1 dl rostade kokosflingor

Gör så här
Blanda mjöl, kokos och smör i småbitar i matberedare (eller bunke). Hacka samman till en grynig massa.Tillsätt vattnet. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Låt degen vila i kylen minst 30 min. Tryck ut degen i små pajformar eller muffinsformar och grädde i 10-15 min i 225°C.

Till fyllningen: blanda vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Sjud krämen under omrörning ca 3 min. Ta kastrullen från värmen. Rör snabbt ner äggulorna. Hetta försiktigt upp krämen igen. Blanda ner smöret i krämen. Låt den kallna. Spritsa eller skeda ner krämen i pajskalen och garnera med kokos som rostats i het panna. Servera med mojitoglass och jordgubbar!

Nöjda, glada och mätta - precis som det ska vara. Vi roade oss lie senare med att titta igenom hela säsongens halv åtta-middagar och vet ni vad vi kom fram till? Att alla vann! Adios amigos!

Otippad men inte odippad

Tack för alla gratulationer efter min sim-bravad! Våtdräkten har torkat, men medaljen glänser än...

Jag har så smått börjat räkna ner till semestern, 7 arbetsdagar kvar, även om jag inte känner mig direkt utsliten. Nytt jobb ger ju en en massa energi, speciellt när man verkligen trivs. Det är inte klokt vilken skillnad det gör på det allmäna mentala tillståndet att ha ett jobb som man mår bra av/med! Men det är klart att jag ser fram emot semestern, jag har ju inte helt tappat förståndet.

Sommarskurar har vi gott om men skulle inte dessa räcka till så har jag ett fint svalkande knep om värmen blir för mycket:

Tag vattenmelon och skär i skivor. Doppa dessa i en blandning av chilipulver och salt. Pressa över limejuice. Dina smaklökar kommer att dansa macarena. Sältan står bakom sötman och liksom puttar den framåt. Det blir en grym krock av salt, syrligt och sött. Och så lite hetta på det. Vill man fega lite, testa bara med lite salt, det är inte fel det heller. Men kom ihåg: salt är ofta inkörsporten till tyngre smaksättare!

Lite efterforskningar på nätet gav att det inte alls är ovanligt att salta på frukt, tydligen är det vanligt både i amerikanska södern och i delar av Asien. Fler tips som jag såg: dippa ena hörnet av melonen i soya(!), salta lite på ananas, på jordgubbar, nektariner, grapefrukt. Obs! Jag tar inte ansvar för några konsekvenser om ni bestämmer er för att testa...

Har ni några otippade smakkombinationer att dela med er av?

Dagen efter

Jag gjorde det, och jag gjorde det på en bättre tid än vad jag kunnat gissa. 68 minuter och 12 sekunder. 3000 meter. 17,7 grader. Hurra för mig! Och hurra för Pappan som tog sig i mål 3 minuter snabbare än mig!

Sista sträckan var rätt tuff, men i det stora hela var det faktiskt lättare än vad jag trodde. Inga krampkänningar, inget skav och inte ens någon smärta såhär dagen efter. En och en annan kallsup - javisst, men det var ett lågt pris att betala för en medalj.

Vi for upp till idylliskt Dalarna redan på lördag kväll. Vi inkvarterade oss på Malungs folkhögskola och var på plats i Vansbro vid nio-snåret på söndag morgon. 11.36 gick vår start och vi laddade med mammas specialare. Min sportiga pappa har nämligen både cyklat Vätternrundan och sprungit Göteborgsvarvet flera gånger, och inför varje lopp brukar mamma göra risgrynspudding som han får med sig som mellanmål. Varför ändra ett vinnande koncept?

Vi åt puddingen ståendes vid bagageluckan till bilen i sann friluftsanda. Snabba kolhydrater - check!

Risgrynspudding
500 gram risgrynsgröt
(antingen 1 korv köpe-gröt, eller hemmagjord)
1 stort ägg
ev. strösocker, russin eller citronzest

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en mindre ugnsfast form. Rör ner ägget och den eventuella smaksättningen i gröten. Fyll formen och tillaga i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter. Låt svalna och ät med sylt. (Det här är inte mammas recept, utan jag hittade det hos Ica.)

Vad är då nästa mål att ta sikte mot? Och innan ni frågar: nej, klassikern är inte ens att tänka på. Springa 1 mil tror jag är nästa grej. Har aldrig varit någon löpare, knappt motionär, så det blir en stor utmaning... Återstår att se hur det blir med den saken. Vi kan väl komma överens om att hör ni inget om det från mig, så behöver ni inte heller fråga. Okej? Okej.

Som en croupier

Är det bara jag eller råder det lite av en sommarvila på bloggarna? Lite färre inlägg, lite mindre kommentarer. Men det är ju inte så konstigt kanske, semestertider och allt. Inte har man tid att sitta inne, man ska ju grilla och bada och gnälla på vädret och hälsa på i princip okända släktingar och åka till Ullared och Instamgram:a jordgubbar med mjölk och få skav mellan tårna av ens nya flip-flops och titta på engelska deckarserier.

Låt inte mig störa, jag vill bara inspirera lite. Sallader i alla former och färger har jag ätit en del på sistone, vilket jag gissar är helt beroende av nämnda årstid. Bara att slänga ihop det man har hemma, kanske komplettera med något från affären. De flest kombos brukar bli goda. Gör som på casinot: blanda och ge. Glöm inte salt och peppar... and a little bit of olive oil.

Testa: kokta rödbetor + ugnsbakad butternut + feta + tomat + sallad + bladpersilja.

eller kanske: ugnsbakad butternut + rostbiff + lök + rädisor + stekt portabella + örtcreme.

och varför inte: galiamelon + fetaost + jordgubbar + sallad + bladpersilja + rädisa.

Se så, nu kan ni återgå till ert. Själv återgår jag nu till mitt mantra inför söndagens utmaning. Nej det är inte "yes, we can do it" utan liknar mer "what the f*ck was I thinking". Jag tror inte det blir mer bloggande innan dess, så jag säger trevlig helg!

Skogsmulle eller blötdjur?

Ni skulle ha sett mig igår då jag hankade mig fram här hemma. Nej, jag lyckades faktiskt hålla mig på pållen hela tiden, men fick ändock en del sviter efter fyra timmar i sadeln. Jepp, lår- och ljumskelmusklerna fick sitt. Även nacke, rygg och axlar. För att inte tala om hur det kändes i händerna. MEN vilken härlig lördag vi hade. Jag är ingen friluftsmänniska på något sätt, inte heller någon hästmänniska, men det är något visst att komma ut i naturen tillsammans med ett stort djur. Rannekärr hette gården som höll i turridningen. Vad som fick två av de minsta smurfarna i staden att välja att rida på en av de största hästraserna är ju en fråga som går att diskutera kring...

Igår blev det alltså inte många meter avverkade, men idag tog jag mig i kragen. På söndag är det ju dags för Vansbrosimningen och jag tyckte det kunde vara på sin plats att iallafall ha simmat utomhus EN gång innan. Sagt och gjort, det blev en 40 minuter i Sisjön (sisådär 17 grader). Det här kanske låter sjukt, men det var härligt! Jag är taggad inför 3 km i Vanån och tycker nästan jag kan skönja lite simhud mellan fingrarna...

Dagens recept innehåller inte hästkött men däremot fisk. Fiskbiffar passar alldeles utmärkt i burgare, men jag äter dem helst med en matig sallad och kall yoghurtsås.

Havets asiatiska biffar
500 gram vit fiskfilé
1 burk (170 gram) räkor i lake
1 liten schalottenlök
1 nypa chiliflingor
rivet skal och saft av 1/2 lime
2 msk färsk riven ingefära
ev. hackad koriander
salt
peppar
smör till stekning

Gör så här
Finhacka fisk och räkor. Man kan mixa till en smet också men jag gillar när det är lite grövre textur. Finhacka även löken och blanda med fiskfärsen. Tillsätt chili, lite, ingefära och koriander. Salta och peppra, forma till biffar och stek i smör på medelhög värme. Lätt som en plätt.

Du kan givetvis smaksätt dem på annat sätt: dill, persilja eller andra örter, citron, färsk chili, jalapeños? Curry eller kapris? Kaviar eller saltgurka? Du bestämmer.

Imorgon blir det middag ute på lokal, vi ska testa Göteborgsoperans Sommarveranda. Hasta la vista!