Ovanligheter

Kors i taket och så vidare, ni kan aldrig ana vad jag gör. Jag. Tittar. På. Fotbollsmatchen. På. Tv. En. Fredagskväll. Dessutom: i morse vaknade jag innan klockan ringde och var således på jobbet innan sju. Något är skumt. Riktigt skumt.

Det var vårdagjämning i veckan, det märktes väl ändå? Skinnjackan fick luftas, fåglarna kvittrade Vivaldi, de första fräknarna på näsan, oset av tändvätska och flintastek, rosévinssnedfylla. Inte? Ja, jag drog iallafall mitt strå till stacken och lagade vårigt grön potatissallad med god panerad pippi.

Parmesankyckling med vårdagjämningssallad
4 port

4 färska kycklingfiléer
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl finriven parmesanost
2 äggulor
3 msk vatten
1 tsk paprikapulver

2 nävar ruccola
2 dl matyoghurt
salt
svartpeppar
150 gram frusna haricots verts
6 fasta normalstora potatisar
4 salladslökar
1 litet grönt päron
1/2 gurka
1 näve pärltomater
färsk timjan

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filéerna och platta ut dem lite. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och ost, äggulor, vatten och paprikapulver på en annan. Doppa filéerna först i mjölblandningen och sedan i ostblandningen. Stek i mitten av ugnen tills filéerna fått fin färg och är genomstekta.

Skala och koka potatisen. Tina bönorna. Mixa ruccola med yoghurt, smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i munsbitar, strimla löken och skiva päronet. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnhuset. Skiva gurkan och dela tomaterna (den som ändå hade haft gröna, eller iallafall gula tomater!) och bönorna. Vänd ner allt i ruccolayoghurten, smaka av med salt och peppar och hackad timjan.

Att jag lagar fågel är överlag ytterst sällsynt (vad är det som pågår?), men det här blev ju finfint! Paneringen blev fast och fin och gav bra smak åt kycklingen som jag annars kan tycka är lite tråkig. Och vårsalladen - proppad med massa nyttigheter - passade fint till. Gör den nu, en vänta till en varmare dag.

Nu ska jag fortsätta med fotbollen. Jag hejar givetvis på han Kim.