Middag på ön, del 1

Vilken fin helg vi hade på ön, Syster och jag. Total avkoppling. Jag läste en bok, var ute och joggande två gånger, malde lammkött till färs och plockade trattkantareller. Och åt räkor, mammabakade te-kakor och fiskgratäng. Men huvudeventet var ju lördagens matlagning: Trerätters med aperitif och viner.

Tant Russin feat. Sis L proudly presents: Menyn för kvällen!

Mint Julep

Gräslökspannacotta med löjrom, räkor och västerbottenostflarn

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne

Lammrostbiff med potatis- och sötpotatiskaka och portvinssås

Crozes-Hermitage Les Launes

Chokladgratinerade fikon med myntasirap och bananglass

Corteforte Recioto della Valpolicella Classioco DOC

Jag tänkte att vi börjar från början: En kryddig drink med anor från den amerikanska södern. Fräscht från myntan och en lite tuff smak från bourbon/whiskey.

Mint Julep

1 st

4-6 cl bourbon (vi hade Tullamore Dew whiskey)

1-2 cl sockerlag 
6-8 myntablad

Gör så här

Häll sockerlagen i ett större tumblerglas. Lägg i mynta och muddla. Rör i bourbon. Fyll glaset med is och häll över bourbonblandningen. Jag tror att man toppa med sodavatten och man vill ta det det lilla lugna...

Smaklökarna var triggade och magarna kurrade. Förrätten är perfekt att förbereda och det enda vi behövde göra var att garnera och öppna bubblet. Så ska det vara!

Gräslökspannacotta med löjrom och västerbottenostflarn

4 port

1 gelatinblad
1 1/4 dl mellangrädde
3/4 dl matyoghurt
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 dl hackad gräslök
25 g löjrom

12 skalade färska räkor

 4 msk riven Västerbottenost 

Gör så här

Låt gelatinet ligga i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp grädden i en kastrull. Ta den från värmen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter. Blanda i matyoghurt, salt, peppar och gräslök. Häll smeten i 4 fina glas. Låt dem stelna i kylen i minst 4 timmar eller över natten. 

Sätt ugnen på 175 grader. Portionera ut osten i fyra delar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda dem gyllenbruna.

Vid servering: lägg på löjrom, häng räkorna över glaskanten och stick ner ett ostflarn.

Festligt och fint. Syrlig från yoghurt och krämig av grädden. Sältan bröt av fint till den milda puddingen. Det kan verka vara små portioner, men det blir alldeles utmärkt som förrätt. Något till nyår kanske?

Sugna på huvudrätten? Jag tror vi väntar lite med den. Men jag lovar, den är värd att vänta på.