Vad skulle det vara i sa du?

Jag har virrat bort mig lite på dagarna i den här veckan. Måndagen hann jag knappt reflektera över innan den var över, tisdag kändes alltså som måndag och imorgon känns som helg för då kommer Michael hem! Men idag vet jag att det är onsdag, för ikväll är det bokcirkelonsdag. Och inte vilken bokcirkelonsdag som helst utan sommaravslutning. Vi har uppehåll juni-augusti, för att det skulle bli dålig uppslutning under sommarträffarna och för att vi ska hinna läsa extra mycket. Sommaravslutning är nästan som skolavslutning, med skillnaden att vi dricker vin helt lagligt... Äter gott brukar vi också göra såklart, vad kvällens värdinna bjuder på återstår att se. Men mat och ätande för oss osökt in på det här inläggets recept!

Vissa recept får man läsa mer än en gång för att fatta. Till exempel när ordet vanilj smyger sig in i maträtten. Men så läser man mottagandet av maten i kommentarerna och inser att det här får jag bara inte gå miste om. Dessutom har jag fullt förtroende för upphovskvinnan, Lotta L. Jag snodde det här rakt av, och det skäms jag inte för. Lika lite som den här grytan borde skämmas för sig.

Potatisgryta med spenat och vanilj
4 port

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
4 stora potatisar, fast sort
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
1 1/2 tsk spiskummin, mald
1 1/2 tsk koriander, mald
1 krm vaniljpulver (alltså inte vaniljsocker)
1 tsk socker
200 g fryst hel spenat
1 granatäpple eller näve gula russin eller bitar av grönt äpple

Gör så här
Skala lök och vitlök, skär den gula löken i båtar och finhacka vitlöken. Låt lökarna svettas i en stund i olja i en gryta. Skala och tärna potatisen och låt den steka med en stund. Häll på vatten så att det knappt täcker och låt puttra under lock tills potatisen är mjuk. Tillsätt kikärtor, kokosmjölk, kryddor och socker. Låt puttra ytterligare tills du får en krämig konsistens. Tina spenaten och addera till grytan. Låt allt bli genomvarmt och servera med granatäppelkärnor och/eller russin och/eller äpple.

Först och främst, det smakar faktiskt inte vanilj. Men en subtil hint smyger sig in och gör kokosmjölken och potatisen lenare än lenast. Matigt av kikärtorna och spenaten, och smakrikt av de malda kryddorna. Testa nu, detta kan bli din nya favorit.