Det här med kött

När katten (Michael) är borta (spelar flipper-SM) dansar råttorna på bordet (lagar Kim kött).

Men det här med kött är för mig ganska komplicerat. Vi är väl många som tampas med samvete och moral när det gäller den frågan. Jag tänker inte ha någon större utläggning om detta och jag är inte ute efter att skapa någon form av diskussion, men jag vill bara berätta om något jag hörde på radio i tisdags. Lotta Lundgren var på besök hos Morgonpasset och det pratades om just kött och köttkonsumtion.

Hon hade ett resonemang som jag fastnade för: Köp och ät kött som är så dyrt att du inte har råd att köpa så stora mängder. Dyrt kött är lika med bra kött (eko och närproducerat). Köper du och äter mindre mängd kött, så blir allt liksom lite bättre. Låter det rörigt? Det lät väldigt logiskt när Lotta sa det, så gå in och lyssna här (ungefär 1 h 35 min in i programmet).

Jag tänker anamma detta, ska jag köpa kött ska det vara bra (dyrt) kött. Igår blev det således en Boeuf bourguignon på ekologiskt nötkött och eko-bacon.

PK- Boeuf bourguignon
120 gram eko-bacon
500 gram eko-grytbitar av nöt (helst högrev)
1 rågad matsked mjöl
2 dl vatten
4 dl rött vin
2 msk viltfond
1 gul lök
1/2 kruka färsk timjan
1 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
två stora nävar torkad svart trumpetsvamp
(eller motsvarande färsk svamp)
12 steklökar

Gör så här
Klipp baconet i bitar och stek på. Ta upp och låt rinna av på papper. Skölj inte ur pannan utan stek grytbitarna, några i taget, i baconfettet. Ta upp och lägg i en gryta. Strö över mjölet och rör om. Häll vattnet i stekpannan och fånga upp stekskyn. Häll skyn och rödvinet i grytan, tillsätt fond, timjan, lagerblad, tunt skivad lök, tomatpuré, pressad vitlök, salt och peppar. Låt koka lätt under lock i ungefär två timmar eller tills köttet är mört. Ju längre desto bättre! Stek på löken och svamparna. Låt dessa, tillsammans med baconet, koka med de sista tio minuterna.

Det här blev precis så gott som jag hade hoppats på! Svampen och fonden gav grytan en vild touch. Rödvinet, timjan, och det salta från bacon. OMG. Har inte du turen att få årliga leveranser av "svampens Rolls Royce" (alltså svart trumpetsvamp) så funkar nästan vilken annan svamp som helst.

Jag serverade med ugnsstekt potatis i pommes strips-form och en extra knippa timjan. Och resten av rödvinet såklart. Avnjöts framför På Spåret.

Idag mina vänner står tvätt på schemat - vilken lördag va? Det bättrar sig till kvällen för då är det Halv åtta-middag hos Emma. Utan att berätta för mycket kan jag avslöja att några av beståndsdelarna i middagen är trattkantareller, hemgjord bea och chokladmaräng...