Här kastas inga mackor

Bröd. Jag älskar bröd. (LCHF:are, här finnes plats för förfasande. Och vet ni, jag älskar socker också!) Jag och min bundsförvant Matilda funderade för ett antal år sedan på att ha gemensam fest. Med mack-buffé. Så allvarlig är min kärlek.

Det som är bra med smörgåsar och mackor är att man kan ju toppa med vad som helst man råkar vara sugen på. Så då blir det liksom gott på gott (och på gott på gott på gott om man så önskar). Även om jag älskar smörgåsar och bröd så äter jag det faktiskt inte speciellt ofta, men en skiva dansk rågbröd till frukost är standard. Men ska det göras ska det göras ordentligt är en bra devis. Därför ger jag er: mackornas macka! Egenhändig komponerad och egenhändigt uppäten.

Steak sandwich
1 port

1 skiva vitt bröd
~120 gram stekvänligt nötkött, jag hade Rostas
salladsblad
tomat
picklad rödlök
1/2 avokado
färskriven pepparrot
en klick gräddfil
smör
salt
svartpeppar

Gör så här
Mosa avokadon, blanda med gräddfil och färskriven pepparrot. Salta och peppra, smaka av så att du får rätt stuns från pepparroten.

Stek brödskivan i lite smör. Stek även köttet, som du saltar och pepprar, i smör. Montera smörgåsen (förslagsvis: sallad, tomat, rödlök, guacamole, kött + lite extra pepparrot) och ÄT!

Vilken fin kombo, mjukt och lent från avokadon, sötsyrligt från löken och ett bra sting från pepparrot. Som självutnämnd mack-expert ger jag den 5 av 5 russin.

Och nej, det blev tyvärr ingen final för varken Emmy eller mig i Årets Hemmakock. Känn ingen sorg för det gör icke jag. Men tack för all pepp! Just nu kokas det en stor balja med körre&sparre (Köttfärssås och spaghetti that is) i Russinköket. Matlådemat när den är som bäst!

Vildaste fredagen på länge!

Ni som, från rubriken av inlägget, förväntar er få läsa om rejv, knark och orgier kan sluta läsa här. Det blev en vild fredag, men inte à la Mötley Crüe utan i ett annat avseende.

Det var en sådan kväll då jag skulle vara ensam hemma och således fick bestämma alldeles alldeles själv vad jag skulle äta. Tänkte först färska räkor, men det kändes inte riktigt prisvärt med 300 kr/kg. Jag blev sugen på något lite flötigt. Typ kebabrulle. Problemet är bara att jag inte alls gillar kebab-kött. Vem vet liksom hur kebab-djuret har haft det innan det hamnade på rullen? Dessutom är smaken inget för mig.

Renskavskebab blev svaret. Och vilken bra idé sen! Som kebab - fast godare!

Vild kebab
1 rulle

100 gram renskav
1 libabröd
2 portabellosvampar
1/2 rödlök
1 tomat
krispsallad
olivolja
salt
peppar

1/2 dl matyoghurt/creme fraiche
2 msk lingon
sambal oelek efter smak
salt
peppar

Gör så här
Blanda matyoghurt med lingon och sambal. Skiva svamp och lök, stek tills löken blivit mjuk. Lägg undan att svalna och stek renskavet för sig. Glöm inte att salta och peppra både svampen och renskavet. Dela tomaterna i kvartar och ta bort kärnhuset, skiva tomatköttet. Riv salladen i bitar.

Rulla in grönsakerna, köttet, svampröran tillsammans med dressingen i libabrödet. Vira lite aluminiumfolie runtom för bästa take away-effekt.

Så nöjd jag blev med min middag. Lingon och sambal var väl inte riktigt enligt plan, jag hade först tänkt pepparrot till lingonen men det glömde jag att köpa. Oväntat bra blev det ändå med chilihettan till syrliga lingon. En matig rulle, som ändå på något sätt kändes fräsch. Det här kommer jag göra igen!

Apropå renskav då. Polarica hette fabrikören. Jag stod först och höll i ett paket av något som kallades Viltmästarskav. Den visade sig vara kött från hjortar på Nya Zeeland. Inte alls vad man föreställde sig av paketet och namnet att döma... 

 

En typiskt Nya Zeeländsk förpackningsdesign...? källa

Renskav blev det. Det kom i alla fall från svenska/finska renar.

Vildare än så här blev det alltså inte igår. Två filmer och På Spåret hann jag med. One day (sådär) och Water for Elephants (lite bättre än sådär).

Har vi tur så blir det desto vildare idag, då vankas det en hederlig hemmafest hemma hos (halv åtta-)Johanna (halv åtta-middagen kör vi i januari). Tjoho! Jag tänker röda strumpbyxor, men undrar om det istället för den eftersträvade juliga effekten mer blir strandskate-looken?

Halv åtta hos Emma III

Nu är jag ju ingen expert på just italienska, men Viva Emma! Som ni kanske kan gissa bjöd Emma hem oss på Italiensk afton. Och vilken afton sen.

Precis som allra första gången vi hade halv åtta-middag så började vi med en drink på balkongen. Utsikten behöver inte skämmas för sig och inte heller drinken. Det var mousserande jordgubbsvin och mangojuice - somrigt och så gott!

Dejavu någon? Misstänkt likt den här bilden

Till drinken fick vi hemma(!)marinerande oliver och bröd med hemma(!)gjord tapenade.

Många pluspoäng där... Oliverna var marinerade i olja, vitlök, chili och timjan. Gött!Vädret tillät att vi satt ute även under förrätten. Klassikern bruschetta hade Emma tolkat på följande vis: Bröd penslas med olivolja och pressad vitlök. Hälften av bröden fick en skiva mozzarella som topping. Gratinera i ugnen ett par minuter. Hackade tomater, färsk basilika, olivolja och avokado läggs på innan servering. Klassiska smaker som gjorde sin finfint på balkongen.
Till huvudrätten flyttade vi inomhus och blev på akta italiensk manér bjudna på pasta. Närmare bestämt lasagne.

Lasagne med spenat och getost
1 pkt fryst spenat 250 gram (gärna tinad) eller två påsar färsk spenat ca 500 gram
2 klyftor vitlök
0,5 gul lök
1 dl soltorkade tomater i olja
3 krm riven muskot
2 krm svartpeppar
1 pkt färska lasagneplattor eller torkade plattor (500 gram)

tomatsås
0,5 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk olivolja
2 burkar hela skalade tomater (800 g)
2 msk tomatpuré
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 tsk torkad rosmarin
1 tsk socker

ostsås
1/2 dl vetemjöl
1 liter mjölk
150 gram getost chevre
100 gram riven ost, mozzerella eller gratängost

Gör så här
Skölj färsk spenat noga. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka de soltorkade tomaterna. Gör spenatfyllningen: Fräs hälften av den gula löken och vitlöken i en gryta i lite olivolja och tillsätt spenat och fräs runt. Smaksätt spenaten med soltorkade tomater, riven muskot och svartpeppar.
Sätt ugnen på 200 grader.

Gör tomatsåsen genom att fräsa resterande hälft av den gula löken och vitlöken i lite olivolja. Tillsätt tomaterna och hacka sönder dem med en stekspade eller slev.
Tillsätt tomatpure, salt, rosmarin och socker och koka tomatsåsen i minst 5 minuter
Gör under tiden ostsåsen: Vispa ihop mjöl och kall mjölk i en kastrull. Värm och koka på medelvärme i 5 minuter under omrörning. Tärna eller smula getosten och rör i den i ostsåsen så att den smälter.

Ta fram en ugnssäker form till lasagnen och smörj med lite olivolja. Lägg ett lager spenat i botten, sedan ett lager lasagneplattor och sedan ett lager tomatsås och ostsås. Gör om till ca 4 lager - spenat, lasagneplattor, tomatsås, ostsås och toppa översta lagret ostsås med riven ost.

Grädda spenatlasagnen i nedre delen av ugnen i minst 25 minuter (färska lasagneplattor) eller minst 35 minuter (torkade lasagneplattor). Ta ut spenatlasagnen när den fått fin färg och lasagneplattorna är mjuka nog att äta (al dente). De mjuknar lite till om lasagnen får stå i 10 minuter och svalna något. Toppa med färsk timjan och en bit chevreost.
Den här lasagnen var något utöver det vanliga, och toppingen med getost och timjan satte verkligen pricken över i:et. Samtliga bad om en andra portion, trots att det vankades efterrätt.

Och efterrätten sen:

Stracciatellamousse100 gram mörk choklad
2 dl vispgrädde
250 gram kesella vanilj
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
färska jordgubbar
Gör så här
Hacka chokladen. Använd en vass kniv och tryck. Vispa grädden lite lagom tjock. Blanda kesella, florsocker, vaniljsocker och drygt hälften av chokladen. Använd gärna elvispen på lägsta hastighet (visparna behöver ej göras rent emellan). Blanda samman med den vispade grädden till en fluffig och fin smet (fortsätt gärna använda elvispen på lägsta hastighet). Fördela smeten i portionsglas. Strö över resten av chokladen och toppa med färska jordgubbar. Ställ in i kylskåp i minst 30 minuter före servering.

Konstigt det här med att bilderna burkar bli så dåliga sent på kvällen...

Moussen var luftig och len, lite syrlig men samtidigt söt. Knaprigheten som kom med chokladen gjorde den till en riktig höjdare tycker jag. Glasen behövdes väl knappt diskas efteråt...

När vi ganska sent snubblade (rullade?) ut från Emmas port så var vi så nöjda, mätta och glada. En sjukt trevlig kväll i Italiens spår. Tack Emma.

Vit flagg

Vi började vår resa Down Under med ett besök i Melbourne. Australiens andra största stad, och då Sydney är den ekonomiska centret i landet är Melbourne den kulturella medelpunkten. Det firade jag och Herr Russin med att gå på konsert med en av våra all time favorites: Nick Cave. Det var i vanlig ordning storslaget, även om man hade önskat att vi vore lite mindre jetlag:ade.

Vart vill jag komma med det här då? Lugn bara lugn, det kommer en "matig" poäng! Samma dag planet skulle gå till Sydney passade vi på att ta spårvagnen ut till förorten Fitzroy för en frukost. Fitzroy visade sig vara en riktigt charmig "inner city suburb". Från början en riktig arbetarförort, nu mer bohemisk och mångkulturell. Kanske Melbournes motsvarighet till Majorna?

Inte Fitzroy, men centrala Melbourne

Vi hade fått förhandstips på ett frukostställe, men det visade sig att vi var lite för tidiga, så istället slog vi oss ner tvärs över gatan. Frukostutbudet var grandiost! Jag åt pannkakor, men det fanns hemmagjord müsli, bacon och ägg, färskpressad juice, toasts och mycket mer. Herr Russin beställde varm toast med bland annat avokado...

Vissa grejer har jag svårt att föreställa mig och varm avokado är en av dem. Hur mycket jag än gillar avokado kände jag mig mycket skeptisk. Tills förra helgen. För tydligen föll det herrn så mycket i smaken att han improviserade ihop en varm avokadotoast till förrätt. Och jag kan inte göra annat än att kapitulera. Ljummen avokado blir len som... som smör. Krämig utan att vara geggig. Tillsammans med frasigt bröd och salta tillbehör är succén given.

Michaels varma avokadotoast
2 pers

2 skivor formfranska
1 avokados
soltorkade tomater
svarta urkärnade oliver
riven parmesanost
salt
svartpeppar

Gör så här
Rosta brödet lätt och lägg på hackade tomater och oliver. Gröp ur avokadosarna och fördela över brödet. Salta och peppra. Strö över riven parmesan och grilla några minuter i ugnen tills osten smält. Servera!

Pre-

and postoven

Buttergoosecake

Förra våren gick det någon slags smörgåstårtehysteri på mitt dåvarande jobb. Det var vad som hade vunnits, någon hade dragit hem storvinsten på hästar, en annan fyllde år, en tredje ville fira att en resa hade bokats. Så i apburen (det officiella inofficiella namnet på vår avdelning) åts det smörgåstårta på löpande band en tid. I och med att det fanns folk av isländskt, turkiskt, brittiskt, indiskt, polskt och irakiskt ursprung i gruppen (det fanns även en och en annan svenskättling) så talades det en stor del härlig svengelska. Således, när det serverades smörgåstårta var det "Buttergoosecake" som ropades ut.

Smörgåstårta är ju vi alla vet en riktig höjdare, speciellt om den är hemmagjord. Så här kommer Tant Russins mammas recept.

Smörgåstårta
En tårta

1 paket Juliakaka (fast den verkar ha utgått ur Pågens sortiment? Hönökaka som substitut)
1 stor burk lätt creme fraiche
2 burkar tonfisk
1 burk gröna ärtor (sådana mjuka ni vet)
1 stort äpple
1 stor rödlök
salt
svartpeppar
cayennepeppar
chili
eventuellt dill

Gör så här
Hacka löken och äpplet fint. Blanda samman med övriga ingredienser, krydda efter smak och behag. Varva på Juliakakorna, helst görs tårtan dagen innan för att den ska götta till sig ordentligt. På den översta kakan brer du ett tunt lager med creme fraiche så att garneringen håller sig på plats. Garnera med ett urval av salladsblad, kallrökt lax, räkor, ost, övriga grönsaker, kapris, räkor, rom med mera med mera. Ta det du gillar helt enkelt!



Sandwich layer cake heter för övrigt smörgåstårta på engelska.

Recycling

Det är ju så hippt med återvinning, second hand och dylikt nu för tiden. Inget jag har något emot, tvärtom, så i senaste baksessionen använde jag ett redan bloggat recept. Ändå sedan Matildchen knådat ihop dessa godingar har jag tänkt att jag skulle testa jag med. Så igår när SysterYster kom på besök fick hon hjälpa mig att baka, och äta, bagels.


Så goda! Serverades till lunch med cream cheese, rökt lax och grönsaker.

Det här är inget recept...

...mer inspiration. Ut i skogen med er nu! Raus!

Svamp + smör + schalottenlök + vitlök + salt + peppar + bröd = måndagslyx!