Se klart såklart

Saker jag tänkt göra under semestern: laga mat, blogga och tvätta fönstren.
Saker jag gjorde under semestern: tvätta fönstren.

Så nu är vardagen här igen och jag har inte skrivit ett ord (om inte signera kortköp räknas...), frysen är tom på matlådor jag tänkt buffra med. Men å andra sidan har fönstrena inte varit såhär rena på två och ett halvt år.

Jag har för övrigt haft en grym semester! Nej jag har inte bara ägnat mig åt fönsterputsning utan varit på utflykter, plockat blåbär, ätit orimliga mängder italiensk glass hos Gelato da Luca, nakenbadat på Saltis och druckit bubbel. Samt kastat mig ur ett fungerande flygplan på 4000 meters höjd (!!!)

Jag har stått i köket på Stigbergsliden ungefär två gånger. Båda gångarna förädlade jag egenplockade blåbär: först muffins med kardemumma och havrecrumble och sen paj. Mmmm. PAJ.

Småseg blåbärspaj
6-8 port.

500 gram blåbär (frysta går bra, men de måste vara egenplockade!)
2 msk potatismjöl
1/2 tsk vaniljpulver
3/4 dl socker

150 gram smör
1/2 dl ljus sirap
1 dl vanlijyoghurt
2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
drygt 1/2 tsk salt
2 dl socker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda bär med potatismjöl, vanilj och socker i en pajform. Smält smöret och rör ner sirap. Ta av från plattan och rör ner resterande ingredienser. Fördela smeten över bären. Grädda i mitten av ugnen i drygt 25 minuter, eller tills pajen fått fin färg. Servera med glass såklart.





För att vara en efterrätt utan choklad så får den här pajen 9 av 10 russin. Vi hörs och ses hörreni! Jag ska festivala i helgen - WOW.

#primaveraparty

Även om bloggen och bloggandet i sig är en mindre central av mitt liv just nu, är resultatet av det inte desto mindre närvarande. Jag tänker framförallt på alla de olika människor jag fått förmånen att lära känna. Som Lotta, som nu är en sån självklar partner in crime, fastän vi för några år sedan inte visste att den andre existerande. Och nu ska vi åka på semester ihop! Hur coolt?

Eller alla goa, roliga, entusiastiska, smarta knäppskallar i vårt lilla göteborgska matbloggsnätverk som jag får träffa med ojämna mellanrum. Först smider vi planer, sen lagar vi något gott på varsitt håll, sen kommer Pernilla på en bra hashtag, sen ses vi hemma hos någon (inte helt sällan Charlotta), fotar och Instagrammar. Sen äter vi. Och pratar. Sen äter vi lite till. Och sen lite ytterligare medans vi avhandlar livets väsentligheter. Fint som satan är vad det är.

Igår hade vi italienskt vår-tema. Nästan alla var där, men Paolo och Sofie kunde tyvärr inte komma.

Torta di ricotta al limoncello
(eller Limoncellocheesecake)

100 gram fullkornskex
100 gram smör

250 gram ricotta
4 ägg
1 dl socker
1/2 dl limoncello
3 gräddfil
1/2 tsk vaniljpulver

1 dl gelésocker
1 dl limoncello
2 msk citronsaft

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kexen till smulor, smält smöret och blanda. Tryck ut i en springform och förgrädda i tio minuter.

Blanda ricotta, ägg, socker, limoncello, gräddfil och vanilj till en smet. Häll i formen, sänk värmen till 125 grader, grädda i mitten av ugnen tills smeten har stannat. Hos mig tog det nästan en timme, men håll koll, ugnar är ju så olika. Ta ut och låt svalna.

Koka upp gelésocker, limoncello och citron. Låt sjuda i någon minut. Häll sedan på den svala kakan. Kyl tills gelén har stelnat.



Som ni ser hade min torta god konkurrens. Choklad- och mandelkaka med grädde och jordgubbar. Nutella- och chokladtårta och chokladcheesecake. Inte konstigt att man hade ett hysteriskt lyckogrin över hela ansiktet.

Ett julmirakel

Jag har något som man kan kalla jullov (tydligen har jag också haft lov från bloggandet. (It's not you it's me.)). Jullov är bra för det betyder sovmorgon, lång frukost och Netflix. Samt sena kvällar och "en och en annan öl".

Julen passerade ungefär som beräknat. Några personer tillkom i firandet och andra saknades. Jag vann en bagagevåg i julklappsspelet (hurra?) och jag åt sill så att det räcker fram till om inte midsommar så iallafall till påsk. Det mest magiska under jul var, förutom att det kom ett par tre flingor snö under förmiddagen, den här oerhört goda och välbalanserade efterrätten.

Apelsin i julkryddig lag

4 port

2 dl vatten

2 dl socker

4 apelsiner

2-3 stjärnanis

4 st kryddnejlikor

1 liten kanelstång

1/2 gram saffran

Gör så här

Koka en sockerlag av vattnet och sockret. Lägg i samtliga kryddor och låt sjuda i fem minuter. Filéa apelsinerna. Häll den varma lagen över filéerna. Låt gärna dra över natten, men ett par timmar räcker om du vill ha lite mindre smak. Servera med en kula (hemmagjord) vaniljglass.

Tack Jenny för receptet! Och tack alla för en, i vanlig ordning, fin jul.

Kan hända att jag fick klåda i benen och åkte tillbaka till Göteborg tämligen snart, men det är ju så när man trivs hemma. När man saknar den grå asfalten, ljudet av italienska spårvagnar och sin egna halvtomma kyl.

Demokratinception

På grund av att det sitter ett gäng (minst 49 stycken) rövhattar i riksdagen ska vi alltså ha ett extraval. "Skoj". Jag respekterar Löfvens beslut, men kommer aldrig kunna tolerera att rasister sätter agendan. Aldrig.

Det här politiska kaoset får mig dock att tänka på en ganska så festlig händelse från högstadiet. Något form av demokratiskt beslut skulle tas (jag kommer inte ihåg vad det rörde sig om, säkert något superviktigt såsom om vi skulle byta platser en eller två gånger per termin). Lärarna föreslog vi skulle rösta om det (bra!). Av okänd anledning utlöstes någon form av protest i delar av klassen. Istället för att som ansvariga då sätta ner foten, kom lärarna istället med den geniala idén att vi skulle - håll i er nu - RÖSTA OM VI SKULLE RÖSTA OM DET. Galenskapen upphörde där som tur var, vem vet hur det annars kunnat sluta?

Hur som helst, jag röstar FÖR saffranspannkaka.

Saffranspannkaka
8 mindre portioner

1/2 g saffran
2 msk socker
500 gram risgrynsgröt
1 dl vispgrädde
3 ägg
1/2 tsk salt
75 gram skalad grovhackad sötmandel

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Stöt saffran med lite av sockret. Blanda med övriga ingredienser. Smörj en ugnsform och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen, tiden beror såklart på storleken på formen, men kanske en kvart. Känn efter med en sticka, pannkakan ska vara fast men ändå krämig.

Servera med salmbärssylt som du hämtat hem från Gotland och vispad grädde.

Den här godingen hade jag med mig på vår senaste MBT. Tack Johanna, Sofie, Rebecka, Beata och Cecilia. Fint va're. Puss!

Himlen i hallen

När klockan ringde i morse 06.21 (kan liksom inte ställa den på jämna tiotal, pga tics) var jag trött, så trött. Regnet smattrade en uppmaning som lät ungefär såhär: "snooza, snoohooza - det är du allt värd". Det var jag och det gjorde jag. Väl på cykeln till jobbet, när jag kände hur regnet vätte igenom ända in till huden trots dyraste regnkläderna, tänkte jag att "Det är nu jag borde haft bil". Men samtidigt fick jag sms från kollegan som meddelade att han satt fast i trafikstockning och skulle bli sen. Så då vann jag ändå på något sätt.

Jag är fortfarande trött dock. Kanske är det jetlag, för jag har nämligen varit i Somalia, Rumänien och Pakistan i helgen. Global Kitchen slog den här gången upp restaurang i Konsthallen. Konsten som presenterades var konstig, men sällskapet och atmosfären trevlig. Maten var förstås awsome. Vi serverades somaliska piroger, oxsvansgryta med rumänska smaker och pakistansk kulfi.

Det ryktas om att nästa Global Kitchen är i början på nästa år - ni kommer väl?

En citron- och marängpaj kanske inte tar en till sjunde himlen så som lördagens kardemummaglass med mangosås, kaksmulor och pistagenötter gjorde. Men med frasig botten, sötsyrlig kräm och fluffiga marängmoln kanske vi når till femte/sjätte iallafall?

Citron- och marängpaj
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten

3 dl vatten
1 1/2 dl socker
4 msk majsstärkelse
5 msk färskpressad citronsaft
3 äggulor
2 msk smör

3 äggvitor
1/2 dl socker

Gör så här
Skär kallt smör i små kuber, blanda med mjölet tills du har en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till den smidig deg.  Tryck ut i en pajform (ca dia 25 cm) och ställ in i kylen en stund. Sätt ugnen på 225 grader och grädda sen pajskalet i mitten av ugnen knappt en kvart. Låt svalna.

Blanda vatten, socker, majsstärkelse och citronsaft i en kastrull. Rör medan det kokar upp och sockret löses upp, ta av kastrullen av värmen. Separera ägg. Rör ner gulorna i sockerlösningen. Låt det sjuda upp utan att koka. Rör ner smöret, ställ att svalna. Häll den sen i pajskalet och ställ in pajen i kylen.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd ner socker och vispa smeten hård. Bred marängen över citronkrämen. Grädda pajen på 175 grader tills marängen fått färg.

Mitt sommarlov

Har vi tröttnat på att prata om vädret än? Om solen, om orkaner och om hagel stora som golfbollar. Om bränder, om skurar och om "man-vet-ju-inte-var-man-ska-ta-vääägen"-värmen.

Jag vill hur som helst berätta om hur jag tror att det här permanent(?) fina vädret gjort att det känns som om jag har sommarlov. Jag har känt mig ledig även då jag inte haft semester. Och nu, med halva semestern kvar känner jag mig utvilad, energisk och samtidigt härligt loj.

Idag har jag: skippat frukosten och gått direkt på lunch, åkt båt, badat i Kattegatt, cyklat, ätit glass från Lejonet & Björnen till middag och promenerat långsamt. Om inte det är sommarlovigt så vet jag inte (jag har även varit rödvinsbakis - not so much ljuvlig sommarlovskänsla så det låtsas vi att det aldrig har hänt).

På mitt sommarlov får man äta efterrätt varje dag.

Flädermousse
4 port

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl koncentrerad flädersaft

Gör så här
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden hårt. Separera äggvitan och -gulan. Rör ner gulan i grädden. Värm saften i en kastrull, krama ut gelatinbladen och låt dem smälta med saften. Häll blandningen i en tunn stråle ner i grädden och blanda. Vispa äggvitan hårt och vänd ner. Låt moussen stelna i kylen, 2-3 h. Servera med färska nyplockade hallon! Receptet kommer från Arla.

Det var hos mamma och pappa jag fick äta den här fina fluffiga somriga moussen. Hemma hos dem blir man aldrig besviken, sanna mina ord.

Halv åtta hos Emma VI

För exakt en vecka sen var det som sagt säsongens sista halvåtta-middag. Vi hade en riktigt bra kväll, där en parmesansoppa lämnade det starkaste intrycket... Om denna soppa må jag förtälja en annan gång. Men mer halvåtta blir det: för jag har nämligen kvar att rapportera om den förra middagen, som Emma stod för.

En lördagskväll i februari tog jag färjan över älven, riktigt hungrig och rätt så törstig. Det är utmärkt det här med att träna dubbelpass på lördag förmiddag, för då känns det som om man kan gå all in på godsaker resten av helgen (som om det skulle jämna ut sig haha).

Vi kickade igång kvällen med en klassisk RomåCola, och blev sedan serverade en riktig god risotto med egenodlade bondbönor, saganaki och vitlöksbröd.

Huvudrätten kom i form av kidneybönsbiffar med rostade rotfrukter och ostsås. Mmmm. Ooost.

Min favorit för kvällen, och också för hela säsongen faktiskt, var desserten. Choklad med choklad + salt. Helt gudomligt!

Mjölkchokladmousse med chokladsorbet och saltkanderade nötter

4 port

mousse
1/2 vaniljstång
4 msk + 2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk honung
100 gram mjölkchoklad, finhackad

sorbet
3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
1 krm salt
100 gram mild mörk choklad

nötter

1 dl blandade nötter
1 1/2 msk strösocker
1 krm salt
1 tsk pressad citron
1 tsk smör

Gör så här
mousse:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Värm 4 msk grädde, äggulor, honung och vaniljfrön i en kastrull under omrörning tills det sjuder. Ta kastrullen från plattan. Häll blandningen över chokladen och rör tills den har smält helt. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa 2 dl grädde fluffig och vänd ner i chokladblandningen. Ställ moussen i kylen minst en timme.

sorbet:
Koka upp vatten, socker, kakao, salt och låt koka i några minuter. Sänk värmen, ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen. Rör tills den har smält och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Sjud sakta under omrörning i fem minuter. Låt sedan svalna till rumstemperatur. Kyl sedan i kylen och kör i glassmaskin, alternativt frys den minst i 4 timmar. Rör i så fall om ibland.

nötter:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna på en plåt i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Smält socker, salt och citronsaft i en stekpanna på medelvärme och häll i nötterna. Rör om tills sockret är gyllenbrunt. Ta stekpannan från plattan och rör ner smöret. Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka sedan grovt.

Servera chokladmoussen med en kula sorbet och en näve nötter.

Ja ni hör ju, klart det var en lyckad kväll. Tack Emma, det gjorde du riktigt bra!

Nu: SOLEN!

Halv åtta hos Lotta VI

Det känns som om något är på g. Att vi är i startskottet för något. Jag tror det kallas våren, mer känt som årtstiden-då-allt-går-i-turbofart-och-man-hinner-knappt-tänka-efter. Ljuset har kommit tillbaka och jag försöker lyfta blicken.

Men innan vi lägger in den högre växeln, så får vi blicka bakåt lite. Till mitten av december och Lottas halv åtta-middag. Förstår ni att hon köpte en hel kanin som hon styckade själv? (Var god infoga valfritt skämt om Farlig förbindelse)

Lottas meny var uppdelad i Hav - Mark - Himmel.

Hav:
Halstrad pilgrimsmussla, örtolja, fänkålspuré, apelsinkokta morötter och saffransskum. Vegetariskt alternativ med butternutpumpa istället för mussla.

Lyxig känsla, många smaker och fint halstrade musslor - mumselimums.

Mark:
Kaninsadel fylld med bacon, persilja, svamp och kaninlever. Serveras med risotto. Vegetariskt: öppen lasagne med mandel och svamp.

Som sagt, imponerande arbetsinsats. Och kaninsadeln med fyllningen smakade förträffligt. Och risotto - det älskar man ju...

Himmel:
Risalamande, citrusterrin och clementingranité

granité
6 clementiner

terrin
4 st blandade citrusfrukter
1 granatäpple
strösocker
1 dl citrussaft
gelatinblad (1 1/2 blad till 1 dl vätska)

Risalamande
En halv vaniljstång
100 g florsocker
60 gram skalade mandlar, hackade
1/2 portion kall risgrynsgröt
4 dl grädde, vispad

pistagenötter

Gör så här
granité:
Pressa saften från clementinerna. Frys in i en bunke.

terrin:
Skär ut hinnfria citrusfiléer. Ta vara på väskan som blir över och krama ur all vätska ut hinnorna. Lägg vätskan i en kastrull. Värm och smaka av med socker, det ska vara lagom sött... Lägg gelatinbladen i kallt vatten några minuter, krama ur dem och smält dem i citrussaften. Lägg citrusfiléerna och granatäpplekärnor i lager i en plastfolieklädd form, häll över den svalnade citrussaften så att den precis täcker. Låt stelna i kylen i några timmar.

risalamande:
Dela vaniljstången, skapa ur fröna och blanda med lite av florsockret så att fröna separeras. Blanda med resten av florsockret, gröten och mandeln. Vänd i grädden.

Skär upp terrinen i snygga skivor så att citruslagren syns, skrapa upp clementinsnö från granitén med en gaffel och servera tillsammans med risalamanden. Hacka lite pistagenötter och strö över risalamanden.

Lite julvibbar, men fräscht och piggt och man ville bara ha mer. Jag är svag för desserter som består av flera komponenter på det här viset. Citrusterrin - grym idé!

Överlag: Mycket mycket gott! Och modigt. Många tummar upp (men drick inte Lottas hemlagrade fäldertequila - den är livsfarlig, jag blev snorfull).

Halv åtta hos Kim VI

Men var tog egentligen halv åtta-middagarna vägen?! ...Har ni väl undrat nu sedan juli 2012. Ni flackar med blicken och börjar hyperventilera. Inte? Ja jag har iallafall saknat dem. Men det har kommit saker i vägen: barn, jobb, flytt och andra saker som bäst hör hemma i kategorin Livet.

Men nu är de tillbaka och ligan Emma, Johanna, Lotta och Kim är återigen samlad under gastronomiska former. Jag fick äran att vara först ut. Något tema hade jag inte tänkt från början, men ju närmare vi kom lördagen i fråga desto klarare blev det. Klart jag ska ha tema: OST. Det kan tyckas lite svårt att matcha klädseln till detta tema, så mina gäster fick dispens.

Vi startade med en Hjortronbellini och Västerbottenostflarn. Jag fick för några veckor sedan en påse egenplockade hjortron av Rebecka och de gjorde sig bra i en bubblig drink. Bara att göra en puré av lite hjortron och socker, klicka i glas och sedan toppar du med bubbel. Magnifique!

Vi gick vidare på osttigen med en Västerbottenroyale (tack C!) med picklad rödlök och löjrom. Till detta favoritbubblet Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut.

En liten paus innan det var dags för lammrostbiff med portvinssås, ostig potatiskaka och bakad vitkål (egentligen ville jag haft den lite mjällare spetskålen men man kan inte få allt här i livet, det har mamma sagt...).

Den kryddiga Barolo Able G.D. Vajra matchade lammet bra. Emma fick de populära rödbets- och quinoapuckarna tillsammans med en sås på svart vitlök och crème fraiche.

Ostig potatissufflé
(från Vin & barjournalen)
8 portioner

1,5 kg mjölig potatis
125 g mozzarella i tärningar
125 g riven edamerost
50 g riven lagrad ost, till exempel parmesan
50 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 äggula
salt och peppar
pankoströbröd

Gör så här
Skala potatisen och koka den mjuk, häll av vattnet och pressa sönder den. Häll över kokande mjölk och nästan allt smör förutom ett par klickar, blanda till mos. Rör ner riven parmesanost och ägg, smaka av med salt och peppar.

Smörj och ströa en sockerkaksform eller smörj en ugnsfast form. Bred ut hälften av moset i ett lager, tryck upp det lite vid kanterna.

Lägg i mozzarella och Edamer i ett lager ovanpå. Täck över med resten av moset och jämna till ytan. Strö över ströbröd i ett jämnt, tunt lager, klicka sedan över resten av smöret.

Grädda i ugnen 175 grader ca 30 minuter, längre om rätten stått i kyl. Den höjer sig något och får en gyllene färg när den är klar.

Bakad vitkål med apelsin och vallmo
(Tack Blod, svett och svartpeppar!)
4 port

1/2 litet vitkålshuvud
1 apelsin
1/2 dl rapsolja
2 msk vallmofrö
flingsalt
svartpeppar

Gör så här
Skölj kålen och dela i mindre klyftor. Lägg ut dem på en plåt och riv apelsinskal från den ytters noggrant tvättade apelsinen över. Dela apelsinen på hälften och pressa över saften. Ringla på rapsolja och strö på vallmofrön. Salta och peppra.
Ställ in i ugn på 200 grader och låt stå ungefär 15-20 minuter, tills kålen är mjuk. Vänd någon gång under tiden så att båda sidor får fin färg.

Min favorit för kvällen blev nog ändå efterrätten: en bakad Choklad- och espressocheesecake på en hallonspegel tillsammans med lite hjortronsylt, myntablad och hela hallon. Boom!!! Jag hittade originalreceptet hos Mia Öhrn, så det är klart det blev succé.

Choklad- och espressocheesecake
12 bitar (om du har tur)

botten
250 g double chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör

fyllning
400 g cream cheese
2 dl crème fraiche
1 stark espresso
200 g mörk choklad (70%)
2 ägg
3/4 dl strösocker

Gör så här
Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj formens kant. Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.

Rör cream cheese och crème fraiche smidigt tillsammans. Rör ner kaffet lite i taget i färskostblandningen. Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad och rör ner i färskostblandningen.

Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet och häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 35 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stelnar i kylen.

En kul, bra och god kväll som alltid! Och det bästa: nu har jag tre stycken trerätters att casha in... Oh yes - bring it homies!

ps. Det här är mitt 500:e inlägg på bloggen! 

Det kom ett regn

Gissa vem som igår morse var jä-hä-hä-vligt glad att hen i torsdags klev in i sportaffären och sa: "Ge mig det bästa regnstället ni har!"? Sen var det ju i och för sig även så att det bästa regnstället även var det dyraste, men jag får väl se det som en investering... Ha ha, vertikala göteborgsregn - mig rår du inte på. Nu är det nästan så att jag går och hoppas på en regnig höst, för bästa avkastning (Obs. LÖGN!).

Från höstvibbar till försommarvibbar. Hittar ni liksom jag rabarber i frysen föreslår jag att ni använder dem till just det här. Ursprungsreceptet hittade jag hos Allt om mat.

Rabarberkaka med kardemummamaräng

500 g rabarber
150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl (180 g)
2 tsk bakpulver
6 äggulor
1 dl mjölk

6 äggvitor
3 dl strösocker
1 1/2 tsk stött kardemumma

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Rör smör, socker och vaniljpulver poröst. Blanda ner äggulor och mjölk i smör- och sockersmeten. Sikta mjöl och bakpulver och vänd ner. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Fördela rabarberbitarna över smeten.

Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum. Tillsätt sockret under kraftig vispning. Vänd ner kardeumman. Bred marängsmeten över rabarbern.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Lägg över aluminiumfolie när marängen fått färg. Låt kakan svalna och skär den i bitar.

Den här kakan gick hem vill jag lova! En syrlig kaka med ett sött täcke - finfin balans. Och: i frysen är rabarber alltid i säsong.

Alltid ett litet gissel det här med när man tar med sig bakverk till jobbet som man sen vill fota. Kollegorna tittar lite snett på en när man springer runt i kontorens alla rum med en tallrik i jakt efter ett bra ljus... Ja ja, de får stå ut, de får ju kaka.

Slut som artist

Eeeeeeehhh. Om en skulle ta och blogga också kanske? Inspirationen har trutit, och så även tiden. Och det är svårt att blogga om mat när man typ lever på mackor och restaurangmat. I helgen var i Stockholm och levde runt. Först hos Lotta som bjöd på en riktig helkväll och sen hos M&M som ställde till med en jäkla bröllopsfest. Till på köpet har jag börjat jobba igen idag. Inte konstigt jag är trött!?

Jag höll nästan på att glömma (yeah sure): jag har ju fyllt år också! Trettio! Detta har jag försökt fira så bra jag kunnat. Festival, rosévin, öl, blombud, presenter, grattishälsningar, champagne och skaldjur. Nöjd? Oh ja.

För första gången på flera veckor ställde jag mig i köket förra helgen och trollade fram något mer avancerat än mackor. Det blev en paj, en favorit i repris kan man säga. Ursprungligen från Moma såklart (det är ju rom i).

Piñacoladapaj
150 gram mjukt smör
1 dl ströråsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 burk sötad kondenserad mjölk
saft och zest från en lime
1 1/2 dl kokosflingor
drygt 1 msk rom
1 ägg
1 stor burk avrunnen krossad ananas

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop smöret, sockret, mjölet och bakpulvret till en deg. Tryck ut degen i en 24 cm form (eller som jag gjorde i portionsformar) och ställ in i kylen i minst en kvart.

Rör ihop kondenserad mjölk med lime, rom och kokos. Blanda sedan i ägget och ananasen. Häll i formen. Grädda i ca 40 minuter i mitten av ugnen, lägg över folie när pajen fått färg. Servera med löst vispad grädde eller krämig vaniljglass.

Bakbalans

Det är ganska dåligt med bak på Tant Russins bak. Men det är för att Tant Russins bak inte ska bli en alldeles för stor en, if you know what I mean... Men å andra sidan vill man ju inte heller att baken ska bli alldeles för liten (orka köpa nya byxor, det är för fasen det värsta jag vet).

Sen så är det ju väldigt gott med sött. Speciellt sött i kombination med friskt, blommigt, krispigt, krämigt och jordgubbigt. Som i den här briljanta sommarpajen, vars ursprung ligger i en klassisk Key Lime Pie.

Krämig lime- och fläderpaj
200 gram digestivekex
100 gram smält smör
1 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk råsocker

1 burk sötad kondenserad mjölk
1/2 dl koncentrerad flädersaft
4 äggulor
1/2 dl färskpressad limesaft

2 askar jordgubbar
rivet limeskal

Gör så här
Krossa kexen, blanda med smält smör, vanligpulver, kanel och socker. Tryck ut i en pajform, dia 24 cm, och grädda i ugnen i 200 grader, drygt fem minuter. Ta ut och låt svalna.

Rör kondenserad mjölk, äggulor, fläder- och limesaft till en slät smet. Häll i pajskalet och låt stå i kylen över natten. Vid servering kvartar du jordgubbarna, toppar pajen och river över limeskal. Sen så äter du så mycket du bara kan!

Just nu lever jag det goda livet kan man säga. Har knappt ätit hemma på hela veckan, utan har bara gottat mig ute på lokal. I torsdags var jag till exempel på 2112 och krängde en fin burgare, igår kväll tog jag med mor och far på Stearin - rekommenderas varmt! - och ikväll ska vi testa nya Grill Grotesque på Linnégatan. Det går alltså ingen nöd på mig inte.

Fortsatt trevlig helg vänner!

Såklart

Jag brukar säga att jag aldrig blir sjuk. Därför vaknade jag i morse med vissa känningar i halsen. För när ska man bli sjuk om inte när det som minst lämpar sig?! Så på lunchen cyklade jag och inhandlade Panodil, C-vitamin och Fishermans Friend. Kämpa nu immunförsvaret! Käm-pah!

För på söndag ska jag cykla fem mil. Och det är icke förhandlingsbart. Det är sista etappen i Göteborgsklassikern och gör jag det inte nu måste jag göra de andra två etapperna igen. Således: fem mil på cykel blir det, förkylning/influensa eller ej. Förutom en massa medikamente kan det vara på sin plats att ladda med en stadig frukost. Det finns helt enkelt "risk" att det blir något sådant här på söndag morgon.

Amerikanska pannkakor
10 st

3 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk stevia strö
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 krm vaniljpulver
3 1/2 dl lättyoghurt
1 msk rapsolja
1 ägg
smör att steka i

Gör så här
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Rör ner yoghurt, ägg och olja. Det blir en ganska tjock smet. Stek på medelvärme i smör, ett par minuter på varje sida. Servera med lönnsirap, smör och/eller bär. Eller maskrossirap!

Hängig eller ej, en liten skymt av solen måste man utnyttja. Mor och far var på blixtvisit och jag tog med dem till grannen. Henriksbergs takterrass. Öl och mat. Solen i ögonen och älvutsikt. Jag kände mig faktiskt rätt frisk där ett tag.

Puddingar

Det uttrycktes ett visst mått av oro inför min nätdejting. Ni är för snälla, jag vet ju att det är av omtanke. Men som Remsan sa: det kanske är killarna som behöver varnas?

På tal om ingenting. Ni skulle sett mig in action i fredags kväll. Nej jag var inte ute på krogen och yrde. Jag köpte ett kilo räkor och bjöd hem Johanna. Till saken hör att när jag kom hem från jobbet samma eftermiddag så upptäckte jag att det var tvärstopp i avloppet i köket. Inte den roligaste välkommen-hem-presenten. Efter vi ätit övertalade Johanna mig att vi skulle rensa avloppet. Så där låg vi båda, en fredagskväll runt 22, under diskbänken och skruvade och pillade och drog sjukt slemmiga saker ur rören. Och garvande frågade varandra: "vem faaan behöver en kille?".

Men andra puddingar, det behöver man ju. Som dessa små kolaklibbiga, sötsöta portionsefterrätterna. Dessa bjöd jag som efterrätt efter revbensmiddagen. Receptet hittade jag hos Pickipicki som i sin tur fått det från Ragazze-Elin. Jag gjorde inte en hel kaka, utan halverade receptet och gräddade dem i en muffinsplåt. Här har ni originalreceptet.

Sticky Toffee Pudding
kolasås
115 g smör
75 g socker
40 g muscovadosocker
1,4 dl grädde

kaka
175 g dadlar
3 dl vatten
1 tsk bikarbonat
50 g smör
80 g socker
80 g muscovadosocker
2 ägg
175 g mjöl
1 tsk bakpulver
en knivsudd salt
75 g valnötter

Gör så här
kolasås: Smält smör tillsammans med socker på låg värme under omrörning. Höj värmen när smöret har smält, tillsätt grädden och låt koka i ungefär 4 minuter. Kolasåsen sa vara tjock. Häll hälften av såsen i en smörad form 24×24 cm, ställ i frysen och spara resterande sås till senare.

kaka: Grovhacka dadlar och slå över 3 dl kokande vatten och 1 tsk bikarbonat. Låt stå tills senare. Vispa smält smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett åt gången och fortsätt vispa. Rör ner mjöl, bakpulver och salt. Rör sedan ner dadlarna och dess vätska samt valnötter. Häll smeten i formen med kolasås. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter i 180 grader. Ta ut kakan och picka några hål i ytan med en gaffel. Värm på kolasåsen så att den blir flytande igen, slå över kakan. Ställ tillbaka i ugnen på grill några minuter.

Servera ljumma med lite vaniljglass. Så söta och så goda. Jag hade nog dock inte bangat ännu mera kolasås... Mäktiga jovisst, men underbart goda. Dadlarna? Det är nog den sista ingrediensen man hade gissat på.

Hem ljuva hem

Det fanns egentligen inga tveksamheter what-so-ever vad jag skulle bjuda på då Johanna öppnade sin dörr och famn för oss med temat "Hem ljuva hem". Mitt hem har under de senaste månaderna varit allt annat är ljuvt så därför kände jag lite extra för temat.

Det gäller att skilja på hem och hem-hem. Hem är där jag bor, men hem-hem kommer alltid vara hos mamma och pappa. Punkt. Mer hem(-hem) än mammas äggost blir det liksom inte. Med björnbärssylt såklart.

Äggost är den bohuslänsk specialitet och det finns antagligen lika många olika recept som det finns badjävlar (det är vad vi kallar sommargästerna) på Smögenbryggan en varm julidag. Fast eller lösare, sötad eller osötad - det är väl en smaksak. Nej förresten, stryk det där sista, det är precis så här en äggost ska vara!

Mammas äggost
3 liter röd mjölk
8 ägg
6 dl gräddfil

1 stor tjockbottnad kastrull, ca 10 liter
1 äggostform/ett durkslag
1 silduk

björnbärssylt

Gör så här
Blanda mjölk, ägg och gräddfil i kastrullen. Värm upp långsamt under ständig omrörning. Låt småsjuda och fortsätt att röra hela tiden. Det får inte koka och se till att det inte heller bränner i botten. Snart börjar vätskan att skära sig och blir grynig. Fortsätt sjuda några minuter och sedan ställer du av kastrullen från plattan. Låt den svalna i fem minuter. Sleva upp den gryniga massan i din dukbeklädda äggostform (eller durkslag). Ställ att rinna av under natten i kylskåpet.

Servera den här godingen med hemmagjord björnbärssylt. Bättre än så här blir det knappt.

Men vad smakar äggost då? Egentligen inte så fasligt mycket. Men det är krämigt och lite gräddigt men samtidigt fräscht. Brytningen med den söta sylten är...  bara så gott. Skippa gröten till jul - satsa era kort på äggost, det är mitt tips!

Jag tar mig fram

Det finns dagar då jag faktiskt överväger att skaffa bil. Igår var en sådan dag. Regnet gör mig inte så mycket, men blåsten. När man på 1:ans växel behöver trampa sig nerför en backe, då är det riktigt illa. När det blåser så hårt att regnet gör ont i ansiktet. När det tar dubbelt så långt tid att ta sig till jobbet. Och när det av någon outgrundlig anledning är motvind även på hemvägen. Då skulle jag gärna haft en bil.

Men den känslan går över ganska snabbt. När jag kastar ett öga på Rosa Pantern och sedan ett annat öga på trängelskattsrubrikerna. När jag känner att jag är i rätt bra form ändå. Och när man kan äta flera bitar björnbärskaka utan problem.

Björnbärskaka med vit choklad och citronsmul
kaka:
125 gram smör
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl vaniljyoghurt
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
300 gram björnbär + 2 msk vetemjöl
100 gram vit choklad

topping:
75 gram smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
rivet skal av 1 1/2 eko-citron

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och rör ner mjölk och yoghurt. Vispa strösocker och ägg fluffigt, rör ner smörbladningen. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ner i smeten. Vänd björnbären i mjölet och rör försiktigt ner dem och hackad vit choklad i smeten. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna (25x35 cm).

Smält smör, rör ner mjöl, socker, vaniljsocker och citronskal. Klicka ut toppingen över kakan. Grädda i mitten av ugnen i drygt 40 minuter. Kakan ska vara torr i mitten. Låt svalna, skär i rutor och servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Receptet på kakan kommer från Allt om mat, men där använde man blåbär och lime. Och inte hade man någon choklad heller (sick!). Personligen skulle jag gärna ha fler bär i också, men det är väl en smaksak.

Nu ska Rosa pantern få ta mig till ett ställe jag länge velat besöka, nämligen fiket i Guldhedens vattentorn. Det ryktas om fin utsikt, fika och sällskapsspel.

Middag på ön, del 3

Söndag. Tvättdag. Städdag. Matlagningsdag. Sovmorgonsdag. Handlingsdag. Joggingdag. Ibland behövs dessa dagar, även om man inte älskar allt med dem.

Fullt upp sedan i tisdags, har ju som sagt varit i Polen på jobb och drog i fredags eftermiddag vidare till andra poler. Nämligen poolerna på Varberg Kurort. Härligt härligt! Bubbel i pool och glas, trerätters supé och mycket prat om djupa och ytliga ämnen. Man borde ha såna aktiviteter inbokade med jämna mellanrum året runt om du frågar mig.

Men tillbaka till förra helgen och middagen jag och Syster bjöd på. Nu knyter jag ihop säcken och bjuder på desserten.

Chokladgratinerade fikon med myntasirap och bananglass
4 port
8 färska fikon
50 gram mörk choklad

1/2 dl flytande honung
1 msk hackad färsk mynta
1 msk färskpressad citronsaft

2 stora bananer
2 tsk strösocker
2 dl mjölk
2 tsk kakao

Gör så här
Börja med glassen: skiva bananerna och frys dem. När de är hårda, mixa dem med socker, mjölk och kakao till en slät kräm. Frys igen. Ta ut bunken ungefär en halvtimme innan servering.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär av toppen av fikonen, gröp ur dem och hacka innanmätet. Blanda med hackad choklad och lägg tillbaka i fikonen.

Blanda honung, mynta och citronsaft till en sås.

Gratinera fikonen i mitten av ugnen i 8 minuter. Servera med myntasås och bananglass.

Det här var ett perfekt avslut på middagen. Fräscht och inte alls tungt. Kallt, varmt, syrligt och krämigt. Och choklad. Fikonen kom helt till sin rätt med sina kompisar. Så som vi alla gör med bra vänner.

B-day

Idag har vi ett födelsedagsbarn att fira! Gissa vem?! Va, va, va?! Helt korrekt, ert favoritrussin har idag nått level 29 i livets Tetris.

Idag börjar även Way Out West-festivalen här i Göteborg, så sämre födelsedag kan man ha. I födelsedagspresent önskar jag mig således en regnfri helg. Vad jag inte kommer missa: Blur, Anna von Hausswolff, First Aid Kit, Kraftwerk, Florence + the machine och Refused. Förhoppningsvis upptäcker man även några nya favoriter.

Igår för-firade jag lite med familjen. Min ursprungliga plan var att vi skulle äta middag ute på lokal. Men sen insåg jag att: man får det precis som man vill ha det om man gör det själv. Således, middag på hemmaplan. En snudd på perfekt torskrygg med rödbetor och friterad kapris (kommer till detta framöver). Och efterrätt givetvis, ska det firas så ska det. Eftersom jag var diktator för kvällen så skippade vi tårtan och gick istället på en variant av en mousse som Emma bjudit på innan.

Stracciacellamousse med blåbär
4-5 port
1 burk kesella vanilj
1 dl florsocker
100 gram Lindt choklad blåbär
2 dl vispgrädde
färska blåbär
mandelflarn

Gör så här
Hacka chokladen ganska fint. Vispa kesella och florsocker någon minut på lägsta hastighet med elvisp. Rör ner 3/4 av chokladen. Vispa grädden toppig, blanda med kesellaröran och vispa ytterligare med elvispen på låg hastighet. Fördela i portionsglas. Ställ in i kylen minst 30 minuter (hit går det att förbereda). Vid servering, toppa med resten av chokladen, mandelspån och färska blåbär.

Syrligt, krämigt, knaprigt. Gott som tusan! Konsistensen blev luftig och samtidigt fyllig. Jag tänker mig att man kan smaksätta med andra bär, likör och/eller nötter? Enkelt var det också, alltid ett plus.

Vad jag fått i present? Ett restaurangbesök och en ost- och vinprovning. They know me so well...

Ice ice baby

Det kan tyckas märkligt. Det här med att vi, mitt i den svenska sommaren, flyr till Island. IS-land. Med en cirka-temperatur i juli månad på knappt 15 grader.

När ni läser det här har vi nog precis plockat ut hyrbilen och styrt mot Bláa lónið, alltså Blå lagunen. Sen väntar tio dagar på ön med spektakulär natur och upplevelser. Gejsrar, vattenfall, fjordar, vulkaner. Ponnys och får, lunnefåglar och kanske en val? Dessutom har jag hört att restauranglivet i Reykjavik har börjat bygga upp en riktigt bra rykte. Låter inte helt tokigt ändå va?

Hoppas det fina vädret håller i sig här hemma, för då kan ni passa på att svalka er med den här frusna cheesecaken. Och håller inte vädret i sig, ja då kan ni ju tröstäta den här godingen. Efter vår mex-middag bjöd vi på den här lilla frestelsen. Den serverades med lite mangopuré, hallonpuré och kanderade limeskal. Friskt, syrligt, krämigt vilket gjorde att samtliga tallrikar renskrapades.

Frozen mojito cheesecake
12 st.
125 gram smör
200 gram digestivekex
300 creme cheese
1 1/2 dl socker
skal av två lime + saft av en lime
2 tsk ljus rom
1 msk finhackad mynta
3 1/2 dl vispgrädde
ev. några droppar grön karamellfärg

Gör så här
Smält smöret och krossa kexen. Blanda väl och tryck ner i en muffinsplåt. Ställ in i frysen i 30 minuter. Vispa färskosten med socker. Blanda ner limesaft och -skal, rom och mynta. Pröva dig fram lite med doseringen av smaksättarna. Vispa grädden toppig och vänd ner i smeten tillsammans med karamellfärgen. Ta ut plåten ur frysen och fyll på med smeten. Släta till smeten, täck med gladpack och frys över natten eller iallafall tre timmar. Ta ut formen en stund innan servering och använd en våt kniv för att få upp de små pajerna ur formen.

Ha det bra nu hörreni, jag hoppas kunna skicka ett litet bloggvykort till er från Islandet.

Självplågeri på hög nivå

Söndag. Men inte vilken söndag som helst, för det är första-söndagen-på-semestern-söndag. Vilket knappt gör den till en söndag alls...

Vi hade lite partyparty här igår kväll, så den här dagen började med att plocka undan och diska. Konstigt hur man, så fort man lagt sig i sängen, liksom förtränger att köket ser ut som om Atilla och hans hunner har dragit förbi. Men när vi fått tillbaka fattningen i morse så var det ganska snabbt åtgärdat. Gårdagens kalas var mycket lyckat, med drinkar, finger food och krämig dessert. Mer om det i veckan, håll ut!

Men på tal om desserter, jag har just sett ett avsnitt av Top Chef Just Desserts. Rena rama sötsaksmasochismen.

Vill man snabbt åtgärda ett akut sötsug så har jag desserten för det. Vi rundade av förra fredagens middag med just den här enkla med väldigt väldigt goda efterrätten. Egentligen hade jag tänkt bjuda på något som går att förbereda och bara plocka fram, men när jag såg det här hos Helena så kunde jag inte låta bli att inspireras.

Citronfluffsgratinerade hallon
med mandelspån och flädersorbet
4 port
2 ägg
1 dl socker
skal och saft av 1/2 citron
2 msk mandelspån
200 gram hallon

flädersorbet (ex Sia glass)

Gör så här
Sätt ugnen på grill, 275 grader.  Lägg hallon i botten på fyra ugnsfast portionsformar. Strö över mandelspån. Vispa ägg och socker till ett fast fluff, rör ner citronsaft och -skal. Fördela fluffet i fyra formar och gratinera i ugnen i ett par minuter. Ytan ska ha fått fin färg. Pass på, det går fort.

Servera med en skopa flädersorbet.

Det fina med den här efterrätten var att man fick liksom allt: varmt, kallt, krispigt, lent, sött och syrligt. Och som bonus på det: finfina sommarsmaker. Testa!

Det blir nog inte så mycket mer action här idag. Jag planerar att hänga i soffan och kolla på mer tv. Ingen stress, jag har ju semester! Och allt det här pratet om desserter gör att sockertrollet i mig inte bara vaknat till liv utan lever rövare både i mage och hjärna. Lunga ner dig nu, din otämjda best!