Söndag på en tisdag

Söndagsångest special edition deluxe-utgåvan är här! Komplett med: huvudvärk, menssvullnad, skräpmatshunger och inre stress. Erbjudandet gäller endast idag och på köpet kommer också den exklusiva ångest-påbyggande insikten "jag kommer aldrig kunna somna i rimlig tid ikväll och således vara astrött imorgon bitti"

Äh, så jäkla dåligt mår jag inte. Det är helt okej, men visst känner man av att man har varit långledig? Jag känner mig måttligt taggad på att gå till jobbet imorgon. Å andra sidan vet jag med mig att jag mår bra av rutiner och att det brukar vara helt okej när man väl kommer igång igen. Och lön. Lön på kontot är bra.

Igår kväll hade jag en flyktig tanke på att jag skulle baka något idag och ta med till jobbet. Jag behöver väl knappt säga att så inte blev fallet? Men nu kom jag å andra sidan att tänka på sist gång, då jag hade med mig den här fluffiga, smakrika kakan. Om någon kunde gissa den hemliga ingrediensen? Nix.

Palsternackskaka med citronfrosting
275 g palsternacka
4 ägg
3 dl strösocker
2 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
1 tsk salt

150 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
400 g färskost
rivet skal av en ekocitron

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en normalstor springform. Skala och riv palsternackan fint. Blanda i en bunke med ägg, socker och olja. Vispa till en fluffig smet. Blanda mjöl, vanilj, bakpulver, kardemumma och salt och vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i drygt 40 minuter. Känn efter med provsticka om kakan är torr. Låt svalna.

Vispa ihop smör och florsocker, det ska bli fluffigt. Fortsätt vispa ner färskost och till sist citronskal. Bred ett tjock lager på kakan.

Ursprungsreceptet är från Det gröna skafferiet, där frostingen är smaksatt med apelsin istället för citron. Sen kan det ju möjligtvis vara så att jag eventuellt kanske dubblade mängden frosting...

Se, att få tänka på en god kaka gör att jag genast mår lite bättre! Funkar varje gång.

Demokratinception

På grund av att det sitter ett gäng (minst 49 stycken) rövhattar i riksdagen ska vi alltså ha ett extraval. "Skoj". Jag respekterar Löfvens beslut, men kommer aldrig kunna tolerera att rasister sätter agendan. Aldrig.

Det här politiska kaoset får mig dock att tänka på en ganska så festlig händelse från högstadiet. Något form av demokratiskt beslut skulle tas (jag kommer inte ihåg vad det rörde sig om, säkert något superviktigt såsom om vi skulle byta platser en eller två gånger per termin). Lärarna föreslog vi skulle rösta om det (bra!). Av okänd anledning utlöstes någon form av protest i delar av klassen. Istället för att som ansvariga då sätta ner foten, kom lärarna istället med den geniala idén att vi skulle - håll i er nu - RÖSTA OM VI SKULLE RÖSTA OM DET. Galenskapen upphörde där som tur var, vem vet hur det annars kunnat sluta?

Hur som helst, jag röstar FÖR saffranspannkaka.

Saffranspannkaka
8 mindre portioner

1/2 g saffran
2 msk socker
500 gram risgrynsgröt
1 dl vispgrädde
3 ägg
1/2 tsk salt
75 gram skalad grovhackad sötmandel

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Stöt saffran med lite av sockret. Blanda med övriga ingredienser. Smörj en ugnsform och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen, tiden beror såklart på storleken på formen, men kanske en kvart. Känn efter med en sticka, pannkakan ska vara fast men ändå krämig.

Servera med salmbärssylt som du hämtat hem från Gotland och vispad grädde.

Den här godingen hade jag med mig på vår senaste MBT. Tack Johanna, Sofie, Rebecka, Beata och Cecilia. Fint va're. Puss!

Toppen

Träningsvärk i låren, i dagarna sex. I onsdags, när jag var på yoga för att mjuka upp musklerna lite, ville jag bara lägga mig ner i fosterställning och snyfta "Jag tror något är traa-ha-haasigt".

Men vet ni, det var så jävla värt det! Att ta sig upp (och NER icke att förglömma) på Sveriges högsta punkt, Kebnekaises sydtopp, var nog något av det värsta och det bästa jag gjort. Hela helgen, med frystorkad mat, russin och nötter, 65 liter packning, ankelvärk, våningssängar, soluppgång, isande kulingvindar, rinnande näsor, helikoptertur, svidande trampdynor, fjorton nyanser av gult i fjällbjörkarna, fjällstationsmiddagar i strumplästen är ett minne för livet.

 

Vi gjorde det tamigfan, och vi gjorde det otroligt bra! Johanna och Fredrik - tusen tack för idé, sällskap, reseledande, humörhöjande och genomförande. Och tack vädret för att du gav oss en lucka. Jag vill även tacka min egen kropp och min inneboende tjurskalle som gjorde ett jävligt bra jobb. Tackarrr.

De har kakorna borde rimligtvis vara utmärkta fjällvandrarkakor: protein, choklad och nötter. Vad mer kan man behöva? Tack Ann-Louise för receptet!

Chokladiga kakor med svarta bönor
16 st

1 burk kokta svarta bönor
2 msk rapsolja
3/4 dl kakao
1/4 tsk flingsalt
1 nypa cayennepeppar
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1 dl grovhackad mörk choklad
1 dl grovhackade valnötter
+extra flingsalt

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader och klä en med bakplåtspapper. Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa till en jämn smet tillsammans med olja, kakao, salt, cayennepeppar och vanilj. Rör ner äggen och vänd sedan ner choklad och nötter. Klicka ut smeten på plåten. Strö lite flingsalt på varje kaka och grädda dem i knappt 15 minuter. Ta ut och låt svalna. Förvara i kylen. Eller ta med dig upp på 2100 meter, du väljer.

I helgen blir det raka motsatsen: storstadsliv i Stockholm!

SM i fika

Skeppohoj Hej och oj! Bloggen har visst hamnat i bakvattnet av något som bäst kan beskrivas som en löjligt trevlig mini-båtsemester. 3 nätter i sovsäck i ruffen på en Brofjord 36 (jag vet inte heller så mycket om båtar, men jag har iallafall lärt mig vad det är för en) och lika många dagar med sol, lite regn, bad, bubbel, kortspel, midsommarfirande och god mat. Då fika är något av en nationalsport i båtvärlden har vi naturligtvis ätit en massa kakor. Bland annat de här fina rabarber- och jordgubbsrutorna som jag hade med mig.

Sommarrutor
24 rutor

200 gram mjukt smör
4 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
4 ägg
1/3 tsk vaniljpulver
1 tsk malen kardemumma
5 1/2 dl vetemjöl
300 gram rabarber
300 gram jordgubbar

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader, lägg två bakplåtspapper omlott i en ugnsplåt (30x40 cm) med hög kant. Rör ihop smör och socker ordentligt. Tillsätt ägg, vaniljpulver och kardemumma. Tillsätt vetemjölet pö om pö. Häll smeten i långpannan och bred ut den ordentligt.

Skär rabarbern i centimeterbitar och jordgubbarna i kvartar. Fördela frukten jämt över smeten och tryck till lite. Grädda i mitten av ugnen ungefär 25 minuter, kakan ska inte vara helt torr. Ta ut och låt svalna och skär sen i bitar. Den mår bara bättre av att stå till sig en dag eller två - promise.

Jag fortsätter på det soliga spåret: imorgon åker jag till Spanien! Planen är att det blir mindre kakor, men lika mycket bad och framförallt lite mer fysisk aktivitet. Jag ska på Yoga- och SUPresa! (Märk: skillnad på SUPresa och suparesa). Jag är pirrig och förväntansfull. Kanske lite extra då det här är en resa jag gör på egen hand. Så om jag försöker interagera med er på olika sätt (telefon, mail, röksignaler, morsespråk) så är det för att jag har tröttnat på mitt eget sällskap.

Ha en fin vecka nu mina vänner! Kram!

Kötta sen götta

Jag har liksom alla andra kommit igång med träningen. Jag har hållit ut ända till februari - så jag antar att jag klått de allra flesta. På gymkedjan finns det miljarders olika pass, som jag tror döpts genom att man slumpat fram och satt ihop olika bokstäver: CXW, MRL, RPM, GRIT, SH'BAM. Variationen bådar gott för mig som tröttnar ganska snabbt på en form av träning.

Något annat som talar för att jag ska lyckas få rutin på träningen är att jag har folk i min närhet som också kör på så kan vi peppa varandra. Vi, eller iallafall jag, kallar den här satsningen för "Superfitta 2014" (too much?).

Efter (eller innan eller istället för) man vart och köttat på gymmet kan man allt götta sig lite. Med en variant av en klassisk kaka.

Tigerkaka deluxe
200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver
rivet skal av 1 ekologisk apelsin
1/2 dl pressad apelsinsaft
2 msk kakao
100 g mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form på 1 1/2 liter. Vispa smör och socker ordentligt med elvisp, det ska bli en pösig smet. Vispa sen ner äggen. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten. Dela smeten i två delar.

Smaksätt den ena med apelsinskal och -saft. Blanda i kakao och grovhackad choklad i resten av smeten. Bred ut den mörka smeten i formen. Häll sen på den ljusa smeten och dra några snirkliga mönster med en kniv.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 50 minuter, tills den är nästan torr. Ta ur och låt svalna i formen innan du stjälper upp den. Receptet jag utgick från hittade jag här. Det behöver inte vara mer speciellt än så här. Klassikerna är ju klassiker av en anledning, glöm inte det.

Ha nu en härlig helg. Jag ska snart till träningen (se!), sen ska jag se om jag kan lyckas med det här med surdegsbröd...

Här sitter jag och känner in rummet

Jag blir mindre och mindre grinchig ju äldre jag blir. I år har jag pyntat med julstjärna, ljusstake, en grå tomte och vikta pappersstjärnor. Dessutom gick jag och köpte mig en liten liten jul-en igår. Vem vet hur det slutar, snart har jag väl ernstat* ihop en dörrkrans av domherrefjädrar och egenhändigt odlad mistel?

Eller så nöjer jag mig med att baka en enkel, men väldigt god, saffranssockerkaka.

Enkel saffranskaka
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
1 dl mjölk
1 kuvert saffran
2 msk ljus rom
50 gram smör
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl vetemjöl (special)
1 nypa salt
ströbröd

Gör så här
Börja med att blanda ut saffran med rom i en liten kopp. Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en "normalstor" springform. Vispa ägg, socker och vanilj väldigt poröst och luftigt.

Smält smör, blanda ner mjölk och saffransblandningen. Rör ner den ljumma vätskan i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.

Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter. Provstickan ska vara torr. Jag som älskar saffran föll direkt för kakan. Saftig och luftig och doftar ljuvligt. Jag säger som Ernst: "Gomseglet applåderar".

I förrgår åt jag årets första julbord. Det var... gott. Så som bara det första julbordet är. Äppel- och pepparrotssill, Rostad vitlökssill och viltprinskorv smakade bäst. Och portvinet till de svenska ostarna. Vi var på kombinerad konferens/julbord på Hällsnäs. Jag bodde i en stuga alldeles vid sjökanten som hade fått namnet Hönshuset, vilket verkade roa flera. Jag är mest glad att jag inte blev tilldelad stugan bredvid, den var nämligen döpt till Grishuset...

*Ernsta = verb som beskriver ett pyssligt hantverk. För referenser, se "Jul med Ernst". Nyordet beräknas komma in i SAOL under 2014.

Det kom ett regn

Gissa vem som igår morse var jä-hä-hä-vligt glad att hen i torsdags klev in i sportaffären och sa: "Ge mig det bästa regnstället ni har!"? Sen var det ju i och för sig även så att det bästa regnstället även var det dyraste, men jag får väl se det som en investering... Ha ha, vertikala göteborgsregn - mig rår du inte på. Nu är det nästan så att jag går och hoppas på en regnig höst, för bästa avkastning (Obs. LÖGN!).

Från höstvibbar till försommarvibbar. Hittar ni liksom jag rabarber i frysen föreslår jag att ni använder dem till just det här. Ursprungsreceptet hittade jag hos Allt om mat.

Rabarberkaka med kardemummamaräng

500 g rabarber
150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl (180 g)
2 tsk bakpulver
6 äggulor
1 dl mjölk

6 äggvitor
3 dl strösocker
1 1/2 tsk stött kardemumma

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda bitar. Rör smör, socker och vaniljpulver poröst. Blanda ner äggulor och mjölk i smör- och sockersmeten. Sikta mjöl och bakpulver och vänd ner. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30 x 40 cm. Fördela rabarberbitarna över smeten.

Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum. Tillsätt sockret under kraftig vispning. Vänd ner kardeumman. Bred marängsmeten över rabarbern.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Lägg över aluminiumfolie när marängen fått färg. Låt kakan svalna och skär den i bitar.

Den här kakan gick hem vill jag lova! En syrlig kaka med ett sött täcke - finfin balans. Och: i frysen är rabarber alltid i säsong.

Alltid ett litet gissel det här med när man tar med sig bakverk till jobbet som man sen vill fota. Kollegorna tittar lite snett på en när man springer runt i kontorens alla rum med en tallrik i jakt efter ett bra ljus... Ja ja, de får stå ut, de får ju kaka.

En syrlig en

Som sagt. Citroner och mitt sug efter dessa. Ett eget träd skulle man haft. Som krävde minsta möjliga skötsel. Helst ska den frodas inomhus och inte ta för mycket plats. Och det ska alltid finnas mogna frukter när man vill ta sig en tequila. Eller baka en kaka.

Det bakas alldeles för sällan nuförti'n. Tur att jag har fikavecka på jobbet iallafall var 9:e vecka, annars hade jag väl inom kort glömt av vad både vaniljpulver och strösocker är...

Citron- och vallmokaka
50 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjölk
1 citron, saft och zest
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1/2 dl blå vallmofrön
3 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölk, smör, citronsaft och -zest. Vänd ner vaniljpulver, bakpulver, vallmofrön och siktat vetemjöl. Häll i en smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter.

Som den citronjunkie jag nu råkar vara var denna kakan en dröm. Vallmon må kanske inte smaka så mycket, men den är dekorativ och trevlig att tugga på. Testa!

Nu får vi väl hoppas att inte Leila Lindholm läser den här bloggen, för då kommer väl en stämning eller ett rasande brev på mailen inom kort. Det var ju nämligen kombon citron + vallmofrön som skapade "Leila-gate" under Hela Sverige Bakar. Det här receptet hittade jag icke hos Leila, men däremot hos Sara som för övrigt har en massa andra recept som jag också vill prova. In och läs ni med!

Puddingar

Det uttrycktes ett visst mått av oro inför min nätdejting. Ni är för snälla, jag vet ju att det är av omtanke. Men som Remsan sa: det kanske är killarna som behöver varnas?

På tal om ingenting. Ni skulle sett mig in action i fredags kväll. Nej jag var inte ute på krogen och yrde. Jag köpte ett kilo räkor och bjöd hem Johanna. Till saken hör att när jag kom hem från jobbet samma eftermiddag så upptäckte jag att det var tvärstopp i avloppet i köket. Inte den roligaste välkommen-hem-presenten. Efter vi ätit övertalade Johanna mig att vi skulle rensa avloppet. Så där låg vi båda, en fredagskväll runt 22, under diskbänken och skruvade och pillade och drog sjukt slemmiga saker ur rören. Och garvande frågade varandra: "vem faaan behöver en kille?".

Men andra puddingar, det behöver man ju. Som dessa små kolaklibbiga, sötsöta portionsefterrätterna. Dessa bjöd jag som efterrätt efter revbensmiddagen. Receptet hittade jag hos Pickipicki som i sin tur fått det från Ragazze-Elin. Jag gjorde inte en hel kaka, utan halverade receptet och gräddade dem i en muffinsplåt. Här har ni originalreceptet.

Sticky Toffee Pudding
kolasås
115 g smör
75 g socker
40 g muscovadosocker
1,4 dl grädde

kaka
175 g dadlar
3 dl vatten
1 tsk bikarbonat
50 g smör
80 g socker
80 g muscovadosocker
2 ägg
175 g mjöl
1 tsk bakpulver
en knivsudd salt
75 g valnötter

Gör så här
kolasås: Smält smör tillsammans med socker på låg värme under omrörning. Höj värmen när smöret har smält, tillsätt grädden och låt koka i ungefär 4 minuter. Kolasåsen sa vara tjock. Häll hälften av såsen i en smörad form 24×24 cm, ställ i frysen och spara resterande sås till senare.

kaka: Grovhacka dadlar och slå över 3 dl kokande vatten och 1 tsk bikarbonat. Låt stå tills senare. Vispa smält smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett åt gången och fortsätt vispa. Rör ner mjöl, bakpulver och salt. Rör sedan ner dadlarna och dess vätska samt valnötter. Häll smeten i formen med kolasås. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter i 180 grader. Ta ut kakan och picka några hål i ytan med en gaffel. Värm på kolasåsen så att den blir flytande igen, slå över kakan. Ställ tillbaka i ugnen på grill några minuter.

Servera ljumma med lite vaniljglass. Så söta och så goda. Jag hade nog dock inte bangat ännu mera kolasås... Mäktiga jovisst, men underbart goda. Dadlarna? Det är nog den sista ingrediensen man hade gissat på.

Jag tar mig fram

Det finns dagar då jag faktiskt överväger att skaffa bil. Igår var en sådan dag. Regnet gör mig inte så mycket, men blåsten. När man på 1:ans växel behöver trampa sig nerför en backe, då är det riktigt illa. När det blåser så hårt att regnet gör ont i ansiktet. När det tar dubbelt så långt tid att ta sig till jobbet. Och när det av någon outgrundlig anledning är motvind även på hemvägen. Då skulle jag gärna haft en bil.

Men den känslan går över ganska snabbt. När jag kastar ett öga på Rosa Pantern och sedan ett annat öga på trängelskattsrubrikerna. När jag känner att jag är i rätt bra form ändå. Och när man kan äta flera bitar björnbärskaka utan problem.

Björnbärskaka med vit choklad och citronsmul
kaka:
125 gram smör
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl vaniljyoghurt
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
300 gram björnbär + 2 msk vetemjöl
100 gram vit choklad

topping:
75 gram smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
rivet skal av 1 1/2 eko-citron

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och rör ner mjölk och yoghurt. Vispa strösocker och ägg fluffigt, rör ner smörbladningen. Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd ner i smeten. Vänd björnbären i mjölet och rör försiktigt ner dem och hackad vit choklad i smeten. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna (25x35 cm).

Smält smör, rör ner mjöl, socker, vaniljsocker och citronskal. Klicka ut toppingen över kakan. Grädda i mitten av ugnen i drygt 40 minuter. Kakan ska vara torr i mitten. Låt svalna, skär i rutor och servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Receptet på kakan kommer från Allt om mat, men där använde man blåbär och lime. Och inte hade man någon choklad heller (sick!). Personligen skulle jag gärna ha fler bär i också, men det är väl en smaksak.

Nu ska Rosa pantern få ta mig till ett ställe jag länge velat besöka, nämligen fiket i Guldhedens vattentorn. Det ryktas om fin utsikt, fika och sällskapsspel.

Halv åtta hos Emma V

Nej jag har inte glömt, utan bara varit utan recept och skrivtid. Halv åtta hos Emma gick av stapeln förra lördagen! Emma segrade ju sist, så hon hade stora krav på sig... Emma vart nyss hemkommen från NYC och bjöd oss på smakbitar från flera delar av USA.

Leonard Cohen, min favoritgamling (hade jag varit femtio år äldre, grrr), sjunger i en av sina låtar att Amerika är "the cradle of the best and the worst". Emma hade sannerligen tagit fasta på första delen! Vi startade med en Emmatini. En läskande drink med vaniljvodka. En fin start som fick oss på tå.

Väl till bords fick vi förrätt i form av soppa. Ingen dålig start, den var både smakrik, lite mjuk och lite het.

Het majs- och chilisoppa
8 dl majskorn, fryst eller på burk
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1/2 st röd chilifrukt, i skivor utan kärnor
1 1/2 l grönsaksbuljong
1 dl grädde eller matlagningsgrädde

Gör så här
Häll av vattnet från majsen om det är burkmajs, eller tina majsen om den är fryst. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja på medelstark värme i en vid kastrull. Tänk på att det inte ska ta färg utan bara "svettas".

Tillsätt buljongen och de avrunna majskornen. Låt puttra i ca 15 minuter. Häll över soppan i en glasmixer eller matberedare och mixa till en slät soppa. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar och häll i grädden. Koka upp och servera soppan med quesadillas.

Och vad annars till huvudrätt på USA-tema än hamburgare?! En veggo-burgare med textur och smak med de rätta tillbehören: små klyftpotatisar, vitlöksdip och en Brooklyn Lager.

Vegetariska burgare med äkta hamburgerdressing
300 g quornfärs
1 gul lök
3 ägg
1 1/2 dl ströbröd
1 klyfta vitlök
1 röd chili
1 1/2 tsk torkad oregano
200 g fetaost
1 knippe hackad bladpersilja
1 tsk kinesisk soja
salt
svartpeppar

dressing
1 1/2 dl majonnäs
4 msk hackad smörgåsgurka
2 msk ketchup
1 msk finhackad silverlök
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
1 nypa salt
lite olivolja

Gör så här
Hacka och stek lök och vitlök lite och häll sedan i quornfärsen och stek allt tillsammans. Låt det svalna, blanda sedan i ägg, smulad fetaost, ströbröd, oregano, hackad chili, persilja, soja samt salt och peppar. Forma till biffar och stek i smör.

Hacka gurkan och löken fint. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Ställ in i kylskåpet minst en timme så att smakerna blandar sig, om inte så kommer löken att vara för stark.

Man skulle kunna tro att vi var mätta, och det är helt korrekt. Men man kan aldrig vara för mätt för efterrätt, det är ju vedertagen sanning, speciellt i det här sällskapet. More is more tänker jag mig att ledorden för den här desserten var. Mäktig, chokladig och alldeles underbar.

Leilas Rocky Road Brownies
1 plåt/ 24 brownies

350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalitet
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 ekologiska ägg
3 dl vetemjöl

fudgeglasyr
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
400 g mörk kvalitetschoklad 70%

topping
1/2 påse Dumlekola
1 dl pistagenötter
2 dl salta jordnötter
2 nävar mini-marshmallows

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter (tyckte själv det var för länge så ta ut den tidigare, Emmas anmärkning). Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap till toppingen. Ta av kastrullen från värmen och låt vätskan svalna några grader. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Bred glasyren över kakan och strö över salta jordnötter, Dumlehalvor, pistagenötter och mini-marshmallows. Kyl kakan tills glasyren stelnat och skär den sedan i rutor.

Att vi inte dog av både mättnad och lycka sen. Men vi överlevde "pärsen" (och lyckades till och med trycka i oss lite snacks sen) och körde sedan igång med några omgångar Buzz på Playstation. Någon gång mellan huvudrätt och efterrätt bjöd Emma även på den här vyn. Storslaget, precis som i USA.

Tack Emma för förträfflig och darn good/awsome/marvellous kväll!

Btw: Oavsett vad ni säger så gör Cohen den bästa versionen av Hallelujah.

Homarus gammarus

Med tanke på hur mycket jag åt igår så borde jag vara mätt fortfarande. Men logik är ju inte alltid kroppens bästa ämne, så när jag vaknade i morse var jag hungrig som en varg.

Vilken kväll det var igår, för det var nämligen hummerfest på Den Stora Ön i Väst. Pappa och hans kamrat brukar fiska hummer på höstarna, och i år hade vi "barn" tur och blev inbjudna till en kväll i frossandets tecken. Hummer alltså. GOTT! Även lite kräftor, räkor och hjärtmusslor fick plats på buffén. En lite otippad aioli gjorde intryck på mig, den var nämligen smaksatt med pepparrot och visade sig passa alldeles utmärkt till skaldjur. Jag fick tryckt i mig en och en halv hummer med devisen att man vet ju inte när man får hummer nästa gång.

Som om inte skaldjursfrossan vore nog, så åt vi även efterrätt. Gissa vem som anmälde sig frivillig till baket? Äntligen fick jag tillfälle att testa den kaka jag spanat in länge. Receptet är ursprungligen från Leilas "Guldkant på vardagen".

Pinjekaka med rosmaringlass
8-10 portioner

100 gram smör
2 ägg
1 1/2 dl råsocker strö
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
1 dl pinjenötter
100 gram mandelmassa

5 kvistar färsk rosmarin
1 liter vaniljglass

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader, smörj och bröa en 24 cm springform. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smör och rör ner. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Vänd ner det i smeten. Riv mandelmassan och rör ner tillsammans med nötterna. Häll smeten i formen och grädda i drygt 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig.

Plocka rosmarinkvistarna och hacka fint. Blanda med mjuk vaniljglass. Servera kakan ljummen med glassen. Njut!

Lånad bild från recept.nu

Kakan, tillsammans med glassen, var precis lika god som man hade kunnat hoppas på. Vi var alla väldigt mätta efter skaldjuren, men desserten satte pricken över i:et. Rosmarin i glass lät lite otippat, men var riktigt gott! Jag rekommenderar både kaka och glass. Och ja, jag kräver att ni testar dem tillsammans.

(Visste ni förresten att jag gick marinbiologisk inriktning på NV-programmet på gymnasiet? Där skulle vi lära oss allsköns vattenlevande organismers latinska namn, bland annat Homarus gammarus (hummer), Fucus vesiculosus (blåstång) och Ulva lactuca (havssallad). Vissa namn är för alltid inpräntade.)

Den borde heta Munterkaka

Söndag. Jag överlevde julfesten med marginaler. Tro det eller ej, men jag lyckades med konststycket att inte överäta mig på julbuffén. En seger i sig. Julbordet var bra, ett standardjulbord utan överraskningar. No more, no less. Det bästa var sillen, men det tycker jag ju alltid.

På söndagar kan man baka. Har man tur har man varit så förutseende att man redan handlat allt man behöver till baket, så slipper man gå utanför dörren. Win! Utanför dörren kom vi ändå till sist, för det serverades söndagsmiddag hos svärmor. Mat i utbyte mot en kaka, det får ses som ett bra utbyte. Karin bakade saffranskaka i veckan och den såg så himla fin ut så jag ville självklart göra en egen.

Saffransbutterkaka med mandelmassa
75 gram smör
2 1/2 dl mjölk
25 gram jäst
1 dl socker
1 krm salt
1 paket saffran
7-8 dl vetemjöl
100 gram mandelmassa
50 gram mjukt smör
1 ägg
1 dl skalade hackade mandlar
pärlsocker

Gör så här
Smält smöret och blanda med mjölk. Värm till 37 grader. Smula jästen i en stor bunke och lös upp den med en del av degvätskan. Häll på resten av vätskan, socker, salt, saffran och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, den ska släppa från bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

Riv mandelmassan grovt och rör ihop med smöret till en slät kräm. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Dela rullen i bitar som är ungefär 2 cm breda. Klä botten av en springform med bakplåtspapper. Placera bullarna i formen, jag fick plats med 12 bitar. Om det blir några bitar över kan du grädda dessa som vanliga bullar.

Låt jäsa övertäckta i en halvtimme till, och sätt ugnen på 200 grader. Pensla med uppvispat ägg, strö över mandel och pärlsocker. Grädda bullkakan i mitten av ugnen i cirka 25 minuter, använd en provsticka för att se att mitten av kakan är torr.

Michael tyckte att det var den godaste saffransbullen han hade ätit och han som är så go' själv borde ju veta tycker jag. Saffran och mandelmassa: what's not to love? Konstigt det här med namnet butterkaka egentligen. Den här kakan kan ju inte göra någon vresig. Eller?

Bananas are for humans

För ungefär ett halvt år sedan hände något omvälvande i min lilla russin-värld. Jag började nämligen cykla. Till jobbet först och främst, men sedan nästan vart jag än skulle (inom rimliga gränser givetvis, jag är ju ingen atlet).

Flera av mina vänner har länge cyklat till jobbet/skolan, i ur och skur, och jag har då alltid tyckt att "Men herreguuuud så hurtigt, kan ni inte ta vagnen som vanligt folk någon gång ibland?". Ett viss mått av avund har det nog alltid funnits där ändå, jag ville ju också vara aktiv och vardagsmotionera som det så fint heter. Så, ni hade rätt kära vänner - cykla är grejen!

Nu vill jag aldrig sluta. Därför är jag lite avig när det kommer till snön och kylan, för då finns det kanske risk att jag behöver ställa den rosa springaren för säsongen. Och det betyder spårvagn, denna apatins hemvist. Tanken på att ta vagnen till jobbet på morgonen, den är mer än motbjudande. Man är mer trött när man stiger av än när man går på ju. Värdelöst.

En sådan här har jag. Jo, det är sant! Källa

Så jag har inte ångrat att jag plockade fram cykeln. Men idag, då var jag när att ge mig. På morgonen var det inte så farligt, det blåste men enligt yr.no skulle det inte regna på hela dagen. Oskillat av mig, men regnkläderna tog jag inte med mig. Desto värre väder var det på vägen till Friskis, motvind och, just det, regn. Dessutom har man missat att sadelspamma (ni vet sadelkådisarna med reklam på som delas ut till höger och vänster) mig så sadeln var våt. Eländes elände. Men iväg till träningen kom jag, genomförde det, och cyklade hem.

Efter ett pass Indoor Walking och ett pass Outdoor Bike riding from hell så skulle det suttit fint med en återhämtnings-banan. Jag känner mig nämligen allmänt skeptisk mot den fula lilla (säkert rabiessmittade) apan som pratar om Gainomax.

 Låt er inte luras av den här lille rackaren, ni har väl sett Outbreak? Källa.

Då ångrade jag mig således lite att jag skickade med den här goa banankakan till Michaels jobb i morse. Annars hade den fyllt mitt behov efter träningen: Banan (och socker och fett då).

Chunky Monkey Banana Bread
150 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 dl florsocker
3 mogna bananer
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 gram hackad mörk choklad
1 stor näve hackade valnötter
+ ett par hela till garnering

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en avlång brödform. Vispa smör, socker och florsocker till en krämig vit smet. Mixa bananerna till en puré och rör ner i sockersmeten. Tillsätt även äggen.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, rör även ner choklad och hackade nötter. Vänd försiktigt ner detta i smeten. Rör inte för mycket.

Häll smeten i brödformen, garnera med de hela nötterna och grädda i mitten av ugnen i ungefär 30 minuter, kakan ska vara torr (av någon anledning tog det 50 minuter i min ugn).

Jag tycker det är rätt sjysst att ha några nötter att garnera med, speciellt om man ska mata okända med kakan. Finns det nötallergiker så behöver de ju inte ens tänka tanken på att smaka. Receptet är grundat på ett bananbrödsrecept från Leila.

Det dåliga med den här sortens kakor är att man inte kan provsmaka sig en liten bit, det blir liksom så tråkigt att ge bort en redan tjuvsmakad kaka.

Anyway, jag är helt övertygad om att den smakade riktigt jävla ap-gott!

Willkommen aus Oktoberfest

Godmorgon! Ni kan aldrig gissa vad jag gjorde igår. Det är något som jag hoppas jag aldrig kommer göra igen, samtidigt som jag inte önskar det ogjort.

Tillsammans med fem av mina arbetskamrater, dansade jag polka inför resten av kollegorna, iklädda tyrolerdräkter. Yep, you heard me. Polka i tyrolerdräkt. Det var bra nervigt sekunderna innan framförandet, men publikens jubel och lättnaden när det äntligen var gjort var värt det.

Dress for success?

Det finns en film. Osäkert om det är något som varken jag eller ni vill se dock. Jag ska se om jag kan få loss några bilder, så ska jag visa er framöver hur vi såg ut. Klänningen klädde mig förvånansvärt bra, så jag funderar nästan på att bli tysk på heltid.

Oktoberfest var alltså temat för gårdagen. Det blev riktigt lyckat, med dans då, tysk allsång, öl såklart och mat. Vi caterade en tyrolerbuffée från Aquarelle. Den innehåll bland annat vildsvin, surkål, potatissallad, sparrissallad, olika korvar, röror, saltgurka. Bra mat! Snyggt upplagt, väl tilltaget, och gott.

Efterrätten i form av äppelkaka med vaniljsås fixade vi själva. Även den gick hem hos folket, men vad fel vi hade beräknat, frysen är numera full av äpplekaka. Villkoren för kakan var följande: lättbakad, ska gå att skära i portionsbitar och kan bakas dagen innan. Jag hittade en recept hos Tre tjejer i köket, som jag utgick från. Resultatet blev en fluffig men ändå lite krämig kaka, full med kryddor och äpplen.
 
Tyrolsk äppelkaka i långpanna
4 ägg
5 dl socker
200 gr smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 tsk vaniljsocker
7 äpplen
4 msk socker
4 tsk kanel

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Under tiden kan du kärna ur och klyfta äpplena, lägg dem i en bunke med kanel och socker, på med ett lock och skaka runt. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker. Tillsätt mjölk och det avsvalnade smöret.
Häll smeten på bakplåtspapper i långpanna, fördela äppelklyftorna i smeten. Grädda i ca 20 minuter. Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

Idag är jag pigg! Jag har nämligen upptäckt att man inte behöver dricka sig full varje gång det är fest, kan ni tänka er? Jag har precis kommit från en joggingrunda (helt sjukt för att vara mig) och ska äta lite frukost med GP som sällskap.

Innan jag beger mig mot kaffekokaren vill jag framföra ett stort tack till Moma, jag fick nämligen en liten present i brevlådan från henne. Gul Habanero! Den har fått flytta in i frysen så länge, men snart så... då får vi se vad det blir av den. Tack bästa Moma!

Ha en bra helg nu!
/Gretchen

Space cake!

För ett par år sedan cirkulerade en nyhet om någon som bjudit sina (blivande föredetta får man förmoda) kollegor på kakor. Med marijuana som den centrala ingrediensen. Även kallade space cookies. Kakmannen, som han benämns i artikeln, fick villkorlig dom och skulle även betala skadestånd.

Jag har bakat en space cake! Oj så kul vi hade hela kvällen efter att ha moffat i oss den kakan! Näääääe.

Men en annan typ av space cake, det blev det. Science fiction skulle avnjutas på tisdagskvällen och hur nöjd tror ni inte var med den här tema-kakan? Ibland är jag helt enkelt för rolig!

Jag använde mig av ett helt vanligt recept på så kallad Sverigekaka, aka "sockerkakan med vaniljkletet emellan" . Sen skar jag helt enkelt ut en alien-skalle ur ett vanligt papper, och siktade florsocker på. Vem vill ha blommor och hjärtan på kakan när man kan få utomjordlingar?!

Sverigekaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

4 msk vaniljsocker
125 gram smör
1 dl mjölk

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en form. Receptet är för en vanlig springform, jag använde 2/3 av receptet till mig avlånga brödform.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vänd ner. Blanda även i det kokande vattnet. Häll i en form, grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.

Låt svalna och dela kakan på mitten. Låt vaniljsocker, mjölk och smör koka ihop tills det tjocknar något. Häll därefter på hälften av krämen på ena halvan av kakan, och resten på den andra halvan. Lägg ihop de två delarna och pudra med florsocker.




Kakan blev såklart god, jag menar smör och vanilj, hur fel kan det bli? Inte utomgalaxigt god kanske, men god! Men det bästa med där här space caken är att jag inte drar på mig några anmälningar eller stämningar.

Gissningsleken

Jag tycker det är kul att bjuda på bakverk där någon ingrediens är lite otippad. Så som Guinnessmuffinsarna. Sedan vill jag gärna att folk ska gissa vad det är i dem. "Men gissa dåååå" säger jag. "Blåbär?" "Fel, fel, fel, gissa igen!" Och så håller det på. Ingen idé att berätta innan tycker jag, för då är det alltid någon som blir lite skeptisk. På min födelsedag bjöd jag kollegerna på dessa maffiga brownies.

Choklad- och rödbetsbrownies
250 g färska rödbetor
250 g smör i kuber
250 g mörk choklad, 70%
3 ägg
250 g strösocker
en nypa salt
150 g vetemjöl

Gör så här
Koka rödbetorna mjuka, skala dem och riv. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad i ett vattenbad. Rör ihop ägg och socker tills de är helt blandade, rör sedan i chokladsmeten. Sikta i mjölet blandat med salt och rör försiktigt. Vänd ner rödbetorna, rör du för mycket nu riskerar kakan att bli stabbig. Häll i en smord form, ungefär 20 x 25 cm. Grädda i ugnen i drygt 20 minuter. Och som vanligt med brownies och kladdkakor, ta ut den när du inte tror den är klar.

Receptet är fritt översatt från River Cottage.

Brownie i bara mässingen

Brownie upphottad med florsocker och kanderade rosenblad

Choklad och rödbetor var en lite oväntad, men lyckad kombo. Sött från rödbetan, lite lite bittert från chokladen och som pricken över i:et ett uns salt. Jag har bestämt mig, jag ska aldrig baka något chokladigt utan salt ever again!

Kakan räckte till ganska många, då den var maffig minst sagt. Lite vaniljglass lättar upp kakan lite, men desto mättare blir man.

En kaka istället för yoga

Yoga och kaka, hade kanske varit en lyckad kombo. Yoga för att nolla kakan liksom. För nollar gör ni väl? Alltså någon form av motagerande mot det ni sätter i er för att liksom nolla bort kalorierna. För att ta några exempel: lightcola till pizzan - pizzan nollad! Fullkornsbröd i hamburgaren - hamburgaren med tillhörande pompa nollad! Genialt. Om det hade funkat det vill säga.

Till kakan. Det började med att jag hade siktet inställt på utomhusyoga som jag försökt gå på några gånger under sommaren. Cyklade hem från jobbet, stekhet sol. Bytte om och fnulade lite hemma utan att se ut genom fönsterna. Gick mot Slottsskogen. Det börjar droppa lite, men jag hade goda ambitioner. Väl framme i Slottsskogen började det REGNA. Inställd yogasession. Hemgång i regn.

Jag bakade kaka istället. Vädret kan man inte lita på, men man kan alltid lita på kakor (gammalt djungelordspråk). Det blev en kaka som jag fick chansen att smaka på på bloggpicknicken då Charlotta hade med sig den. Problemet var bara att jag inte tog min chans, måste drabbats av en tillfällig sinnesförvirring. Eftersom jag är en handlingskraftig ung kvinna så tog jag saken i egna händer och såg till att jag äntligen fick mig en bit.

Även den här kakan bjöds det på på en picknick dagen efter. Så man kanske borde utse Trippelcitronkakan till den officiella, inofficiella picknickkakan? Ursprungliga receptet från Annes Food, men jag fick trixa lite med det för att passa ingredienserna som fanns hemma.

Trippelcitronkaka
3 ägg
1 dl smält smör
2 1/2 dl vaniljyoghurt
220 g socker
skal från 2 citroner (fint rivet)
3 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

80 g strösocker
1 dl pressad citron

2 1/2 dl florsocker
2-3 msk citronsaft

Gör så här
Vispa ihop äggen med smält svalnat smör, yoghurt, socker och citronskal. Rör ner mjöl, bakpulver och salt. Häll i en smord och mjölad form, och grädda på 175°C i ca 50 minuter.

Koka ihop socker och citron till citronsyrupen.

När kakan är färdiggräddad, ta ut den och låt svalna lite innan du försöker stjälpa upp den på ett fat. Stick sedan massor av hål i kakan med en provsticka eller en tandpetare, och häll därefter över den varma citronsyrupen.

När kakan har svalnat helt rör du ihop citronglasyren. Häll den över kakan och låt den stelna innan du serverar.


Halva kakan fick följa med hem till svärmor, man är ju inte dum.

Open cake

Min kille, han ”jobbar med data” han. Att han är bra på det han sysslar med har jag aldrig tvivlat på, och ytterligare bevis på detta fick vi förra veckan då det roddes hem en finfin affär. Mer specifik än så har jag svårt att vara, men det var tydligen så bra att det krävdes bakverk för att fira. Och det är där jag kommer in i bilden!

Jag fick fria händer att kreera något ätbart och sött, men villkoret att det skulle ha ZFS-anknytning. Och ja, även om det går att blanda ihop med världens roligaste fotbollstvprogram (FCZ) har det inget med unga herrar med bristfällig motorik att göra. Om intresse finnes kan du läsa mer om ZFS här (och FCZ här).

Först tänkte jag tårta. Sen tänkte jag bokstavskakor. Sen över till tårta igen. Men bara att tänka på tårtor som skulle garneras och pyntas för att sedan transporteras gjorde mig nervös. Men cheesecakes då? Där har jag lyckats förr så det borde gå hem även den här gången.

ZFS-firandet resulterade i tre varianter av amerikansk cheesecake: hallon & lakrits [lackriss], blåbär & vanilj och choklad & vanilj.

Tre varianter av cheesecake
1 kaka

250 gram digestivekex
100 gram smör

400 g Philadelphiaost
200 g tinade blåbär eller hallon eller smält choklad
3 ägg
1 1/4 dl strösocker

3 dl creme fraiche
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Krossa digestivekexen med en mixer tills det bara är smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en normalstor springform, och klipp bort resterande papper. Tryck ut smulorna i bakformen. Grädda mitt i ugnen drygt 5 minuter.

Mixa philadelphia, din smaksättning, ägg och den större mängden socker till en jämn smet. Häll i formen med kexbotten. Grädda i nedre delen av ugnen, samma temperatur, i 25-30 minuter, fyllningen ska ha stannat.

Blanda creme fraiche, strösocker och vaniljsocker och bred på kakan, grädda ytterligare ett par minuter. På hallon & lakritsvarianten bytte jag ut vaniljsockret mot lakritspulver.

Ställ in kakan i kylskåpet när den har svalnat helt. Låt den gärna stå över natten innan den serveras. Jag skar bokstäverna ur ett färdigkavlat grönt marsipanlock.

Cheesecakes färdiga för leverans

Jag fick tyvärr inte möjligheten att smaka dessa skapelser själv, men med tanke på bilden jag fick MMS:ad så verkade de gå hem hos de flesta.

Jag fick liveuppdatering från kak-ätandet

Blåbär & vaniljvarianten har jag bakat och smakat innan och ödmjuk som jag är vet jag att den är grym. Hallon & lakrits vet vi ju alla är en match made in heaven, även om jag misstänker att jag var lite för feg med lakritspulvret. Och choklad. Ja choklad är ju alltid choklad, på det bra sättet.

Pricken över i:t, grädden på moset, glasyren på kakan

En försomrig fredagskväll är musslor och räkor sällan nog, i alla fall inte för de tre små gottegrisarna (hört den sagan?).

Johanna hade ett värdefullt bagage med sig till aftonens sammankomst: en smarrig chokladkaka med glasyr. Att öppna kylväskan var som att öppna Pandoras ask.

Kladdkaka med fudgeglasyr
12 bitar

150 g smör
3 ägg

3 dl strösocker
3 1/2 dl (210 g) vetemjöl
1 dl (45 g) kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt

1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad, gärna 70 %
75 g rumsvarmt smör

Gör så här

Klä botten av en form, cirka 22 centimeter i diameter, med bakplåtspapper. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 12 minuter. Låt svalna lite.

Fortsätt med glasyren. Blanda vispgrädde, socker, sirap och chokladen bruten i mindre bitar i en liten kastrull. Låt koka upp och sedan puttra sakta i några minuter. Dra kastrullen från värmen och blanda ner smöret. Låt svalna lite och häll sedan glasyren över kakan i formen. Ställ in i kylen och låt stelna i minst 3 timmar. Lossa kakan ur formen genom att skära med en kniv längs dess kant. Servera gärna kakan med lättvispad grädde.


För mig som är ytterst svag för allt med choklad, och ännu svagare för något chokladigt kladdigt var detta en dröm. Mättande javisst, men once you pop och så vidare.