Salomella, migrän och så lite kryddor

För hundra år sedan var jag i Marocko. Mitt intresse för mat i alla dess former hade inte riktigt samma proportioner som idag, men vissa matminnen kan jag allt leta fram. Färskpressad apelsinjuice på stora torget i Marrakech. Att man alltid fick en skål med fantastiska oliver som aptitretare. Jag hade lyckan att resa med ett sällskap som inte gillade oliver = fler till mig! Lammfärstagine med katrinplommon. Fina minnen det. Sen att mitt resesällskap tog med sig Salmonella (true story!) hem, det är en annan historia...

Salmonellan till trots, så lockar den marockanska maten idag. Jag bannar den yngre versionen av mig själv att jag inte köpte med en tagine hem (men det borde väl gå att få tag på här hemma någonstans?).

I våras gjorde jag en tolkning av marockansk vego-tagine, fast tillagad i vanlig kastrull. Nu har jag testat en typisk marockansk kryddblandning, nämligen Ras el hanout. Namnet betyder typ "det bästa butiken har att erbjuda". Vilket i sin tur alltså betyder att ingen Ras el hanout är den andra lik. Den kan innehålla upp till 30 olika kryddor och du hittar ofta ingefära, koriander och spiskummin i kryddbladningen. Det här var det bästa russinbutiken hade att erbjuda:

Ras el hanout
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk koriander
1 tsk kryddpeppar
1/2 tsk muskot
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk chilipeppar
1/2 tsk anis
1 lagerblad

Gör så här
Stöt lagerblad och anis. Blanda med de övriga malda kryddorna. Förvara i tättslutande burk.

Sen så slängde jag densamma i en gryta med tomat, kikärtor, haricots verts och citron. Och några dagar senare använde jag den som rub på laxfiléer. Mycket fint! Bara doften i burken kan få en att må bra.

Annars då? Ja förutom att vara lite bitter över migränen som slog till mitt i trevligaste bloggkalaset på kommunikationsbyrån Truth (jag stannade inte ens till maten, fattar ni hur illa det var?!) så är det ju ändå helg som står för dörren. Det betyder den här veckan: kalopskok, förrådsstädning och filmmaraton med Syster. Inte så pjåkigt alls! Några filmtips kanske?

Vill ni läsa mer om bloggkalaset kan ni göra det bland annat här. Även om jag inte stannade länge så får jag tacka ödmjukast för att jag fick komma, för den välfyllda goodie bagen, men framför allt alla som var där.

Husmorstips inför julen

Det här var lite för charmigt för att låta bli. Kanske lite i senaste laget att jag tipsar vidare, men kanske är det någon som inte bakat sin batch pepparkakor än? I annat fall så finns det väl inget som säger att man inte kan äta pepparkakssmakande bakverk även mellan nyår och jul?

Hemmablandade pepparkakskryddor
1 kryddburk

2 msk malen ingefära
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk nejlikor

Gör så här
Mortla de kryddor som eventuellt är hela, kardemumman och nejlikan. Blanda ihop med de övriga kryddorna, sikta gärna blandningen. Dra inte ett djupt andetag ner i kryddblandningen. Häll över på en rengjord kryddburk.
Använd till: pepparkakor, mjuk pepparkaka, att rulla dina tryfflar i, pepparkaksmuffins, smaksättning till glass med mera med mera...

Senare i helgen får ni se vad jag använde min kryddblandning till. Nu: off to SPA!