Eko

Matinspiration tar aldrig slut. Jag lagar kul och bra mat, äter en massa gott på annat håll. Jag har #flamingofredag, går på kokboksrelasemingelparty och poppar kastrullpopcorn från Wepopop.

Men ibland tar orden och texterna slut. Som om jag använt upp den där asken med bokstäver. Tar fram den, skakar utan att få ett ljud tillbaka. Öppnar locket, vänder den upp och ner och i bästa fall får jag ett litet skiljetecken i ena ögat. Det gör mig lite besvärad, men annars mår jag bra.

Jag äter rödbetshummus med smulad fetaost till våfflor. Då kan man inte annat än må bra.

Rödbetshummus
2 tetra förkokta kikärtor
6 små kokta rödbetor
1 tsk sesamolja
2 msk olivolja
saften av 1 citron
salt

Gör så här
Mixa, smaka av med salt och citron.



Vi ses vänner.

Något att bita i

Jag har varit hos tandläkaren. Det började bra. Jag fick två tummar upp och beröm för mitt tandtrådsanvändande (dock inget bokmärke - så besviken). Det var en kortvarig lycka för sen fick jag även stränga rekommendationer om att operera bort en visdomstand. Då kändes det lite som om festen var över för inkluderat i detta kom även en kostnadsuppskattning som uppgår ganska precis till det värde jag tänkte köpa en ny dator för...

Nästa steg är att boka in en tid hos tandkirurgen. Tandläkaren rekommenderade att jag skulle välja en dag då jag "inte har planerat att äta någon god middag". Jag förstår fortfarande inte vad hen menar, sen när äter jag något som inte är gott?

I värsta fall får jag väl passera maten. Inget jag rekommenderar för de här kryddiga biffarna jag hittade hos Sofie. Men kokosraitan från Andreas kanske funkar bättre för sugrör? Tillsammans i bröd med färsk tomat och äpple blir det hur som helst sjukt gott!

Indiska morotsbiffar med kokosraita
4 port

400 gram morötter
250 gram rotselleri
2 små gula lökar
1 msk stark curry
2 tsk spiskummin
olivolja
4 msk vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1/2 pankoströbröd
 
2 dl turkisk yoghurt
1 dl kokosflingor
limesaft
torkad mynta
chiliflingor
salt

Gör så här
Skala och riv morötter och selleri grovt. Finhacka löken. Stek försiktigt i olja, tillsätt curry och spiskummin de sista minuterna. Häll på vatten och låt grönsakerna bli mjuka på låg värme. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader, ta pannan av spisen och låt grönsakerna svalna något.

Vispa upp äggen i en bunke. Vänd ner grönsaker och mjöl. Klä en plåt med bakplåtspapper, forma 12 biffar och strö över lite panko. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Efter halva tiden vänder du biffarna.

Rör ihop yoghurt med kokos till raitan. Smaka av med kryddor.

Ett tandläkarbesök är väl ungefär så actionladdat det blir den här veckan. Tur att jag får finbesök i helgen - så det blir lite momentum i tillvaron.

På rätt plats

Bloggtorkan har antagit bibliska proportioner, inte bara här. Men så brukar det ju vara på sommaren, speciellt då vi har premierats med något jag vill kalla "Frickin' bra sommarväder - yeah baby!".

Jag har en arbetsvecka kvar innan jag tar tre välbehövliga veckor semester. Då ska jag: cykla, bada och häcka på uteserveringar. Alltså ungefär det jag gjort hela helgen. Dagar (och kvällar och nätter) som dessa är då jag slås av hur bra den här staden är och hur jag aldrig vill flytta härifrån. Här hör jag hemma. Ungefär som rosépeppar på lax.

Rosépepparlax med ansjoviscreme
4 portioner

4 st laxfilébitar (600 gram)
1 msk rosépeppar
1 msk olja
1 tsk salt
350 gram grön sparris
350 gram vit sparris
250 gram knipplök

1 bananschalottenlök
125 gram ansjovis
1 kruka dill
1 dl majonnäs
1 citron

Gör så här
Mortla pepparn och massera in den på laxen, tillsammans med olja och salt. Ansa sparris och lök.

Skala schalottenlöken. Finhacka lök, ansjovis och dill. Rör ihop med majonnäs och smaka av med färskpressad citron.

Grilla fisk och grönsaker i ett halster. Laxen ska ha en innertemperatur på ca 55 grader. Servera med färskpotatis, ansjoviscreme och citronklyftor.

Det här var vår midsommardagsmiddag. Men det funkar hela sommaren, kanske till och med flera gånger i veckan - så gott var det.

Vi hörs hörreni. En dag då andan faller på. Och regnet kanske.

En till öl

Jag har bryggt öl igen. Ja, det är lång väntetid. Ja, det är dyrt. Ja, man spiller och kletar. Nej, ojäst grumlig ölbrygd är inte gott att få i munnen när man försöker få sug i häverten. Men när man tårögd tittar på sitt gäng apor, välkylda med en snygg hemmagjord etikett - då är det så värt.

Bärnstensfärgad, fruktig, skummig och sådär besk som jag vill ha den. Fan vad jag är bra! Och vad äter man till ölen om inte en god skaldjursröra på knäcke? Like a boss.

Kräftröra med pepparrot
4 förrättsportioner

1/2 kilo färska kräftor med skal
1 dl turkisk yoghurt
2 msk pepparrotsfärskost
citronzest
hackad dill
salt
svartpeppar

Gör så här
Skala och rensa kräftorna. Dela stjärtarna i mindre bitar. Rör ihop med ost och yoghurt. Smaka av med citron, dill, salt och peppar. Låt stå och gotta till sig en stund. Servera på ett sjukligt gott dinkelknäckebröd.

Igår var jag på trettioårsfest. Elli bjöd in till Festellival, med festivalarmband, festivalmat, festivalquiz, festivalphotoboot och festivalöl. Så idag: iiiinte så sugen på öl om ni förstår vad jag menar. Jag tänker istället göra min kropp glad med lite näringsriktig mat (pannkakor) och ett pass Body Balance. Hej hej!

The woking 90's

Wokpannan, vad hände med den egentligen? Är den på ett bättre ställe nu där den kan springa omkring tillsammans med andra wokpannor, bakmaskiner och övriga ohippa köksredskap? Eller har du kvar din och vårdar den ömt?

Min kompis Emma introducerade woken för mig när det begav sig. Jävlar vad vi wokade ett tag. Det var lövbiff och minimajs och vattenkastanjer och vitkål och bambuskott. Någonstans i mina gömmor har jag även en kokbok som fyndigt nog heter "Vår wokbok". (Ska det uttalas vår wo-okbo-ok eller vår wockbock?)

Nuförtiden får det bli grönsaker hastigt stekta i traktörpannan istället. Det var när jag flanerade runt i Matrepubliken som jag hittade ett recept på Teriyakisås och då bestämde mig för att göra en resa tillbaka till det glada 90-talet. Fast då hade vi aldrig kommit på tanken på att veva ihop en egen sås förstås. Vi var fullt upptagna med att diskutera huruvida Backstreet Boys nya singel skulle bli etta på Voxpop på onsdag eller inte.

Teriyakisås
1 dl japansk soya
1/2 dl vatten
1/2 dl mirin (borde kunna bytas ut mot extra socker och vinäger)
2 tsk strösocker
1 msk färskriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk maizena utrört i lite vatten

Gör så här
Lägg samtliga ingredienser, utom potatismjölet, i en liten kastrull. Låt sjuda på låg värme i några minuter. Sila och häll tillbaka i kastrullen. Red ev. av med maizena.

Äggnudlar, ett gäng olika grönsaker, lite sesamfrön och såsen. Sjukt gott!

Nu sticker jag snart iväg till gymmet, en lördagssyssla som blivit lite av en tradition. 2 x 30 min pass och sen dusch och relax i bastun. Inte så illa faktiskt. Inte illa alls. Trevlig helg önskar jag er! Puss och kram.

Att gå ner för räkning

NU JÄKLAR. Nu räknar erat russin ner dagarna till semestern minsann! Fyra arbetsdagar (varav två i mitt andra hemland Polen)...

Men faktiskt, jag känner mig inte sådär sjukt trött och i behov av semester som jag brukar känna mig vid den här tiden på året. Men sen så har jag i år varit riktigt bra på att göra vardagarna (och även helgerna också i och för sig) ganska så festliga. Den här veckan har det bland annat varit bubbel på champagnebar, Blocketfyndande i Utby (thank god for dödsbon), ölande på en torsdag och måndagssushi vid klipporna vid Röda sten. Nu trivs jag som bäst och det märks på mig.

Så mycket mat har det av förklarliga skäl inte lagats, och jag tror minsann jag inte är ensam om detta. Men ska ni ta er tid att laga något, gör den här fina laxen med inspiration från allas vår Jamie.

Soyabakad lax med zingy salsa
4 port

600 gram laxfilé (hel eller i portionsbitar)
6 msk soya
3 msk mirin (japansk risvin)
2 msk färskriven ingefära
skalet av 1 citron
skalet av 1 lime

2 gröna chilifrukter
1 röd chilifrukt
1/2 scharlottenlök
3 medelstora tomater
saften av 2 lime
olivolja
salt
svartpeppar
1 msk finhackad mynta

Gör så här
Blanda soya, risvin, ingefära och finrivet skal av citron och lime. Häll i en påse, lägg i laxen och förslut. Låt marinera i kylen i minst två timmar.

Undertiden: Finhacka chilifrukterna, löken och tomaterna. Blanda med limesaft och olivolja. Vänd ner myntan och salta och peppra. Låt stå och dra, smaka av och krydda mer om du tycker det behövs.

Ta fisken ur påsen och torka av den något. Baka laxen i mitten av ugnen på 175 grader tills laxen har en innertemperatur på 56 grader. Eller: grilla den såklart!

Om dryga veckan åker jag till San Sebastian! Tips någon? Vad gör man? Vad ser man? Men framför allt: vad/var äter man?

Bara en myt?

Det gyllene tillfället då jeansen varken är för trånga av tvätt eller för slappa av användning. Eller när man byter kö i affären och faktiskt tjänar på det. Och för att inte tala om det omöjligaste av omöjliga: att få med sig den perfekta avokadon hem.

Många har hört om det, få har hittat en. Men en gör ju så gott en kan och jakten fortsätter. Tills dess, så här bör du göra med dina nästa perfekta avokados.

Avokadohoummus
1 perfekt mogen avokado (så nära du kan komma)
1 burk konserverade kikärtor
saften av 1/2 citron
1 vitlöksklyfta (eller lite vitlöksskott)
olivolja
spiskummin
tahini
salt
svartpeppar

Gör så här
Gröp ur avokadon och mixa den tillsammans med kikärtor och vitlök. Blanda ner olja och kryddor efter smak. Servera som dip eller pålägg! Känner du att du vill lyxa till det och, som det så käckt heter, unna dig lite, ta två avokados.

En annan grej som man knappt kan tro är sann, är det faktum att jag snart kan lägga undan cykellamporna och ännu viktigare, den förskräckliga reflexvästen (den är gul, den är ful, men jag vill inte dö). Dagsljus!

Återkomsten

Som väckt från de döda återkommer hon. Eller som Jesus sa "Dude, one time I got so hammered I woke up three days later in some cave".

Det får räcka med kristna anknytningar i det här post-jul-inlägget. Nu fokuserar vi på maten! Får jag lov att presentera nykomlingen på julbordet? Jag har stött på den här röran då det föll sig så att jag åt julbord på Sjömagasinet. Sedan dess har jag tänkt att jag skulle apa efter den här fräscha men ändå krämiga röran, signerad herr Mannerström him-self. Äntligen fick jag tummen ur och det var för väl det!

Krämig grönkålssallad
100 gram finhackad färsk grönkål
1 schalottenlök
2 färska fikon
1 torkat fikon
1/2 rött äpple
2 msk majonnäs
2 dl creme fraiche
1 dl valnötter
salt
svartpeppar

Gör så här
Finhacka lök, alla fikon och äpple. Rör ihop majonnäs och creme fraiche. Vänd ner grönkålen och övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå över natten i kylen. Servera till skinka, lax, småvarmt. Eller som tillbehör till stek eller revben.

Jag hoppas ni haft en lika fin jul som jag har haft. Att ni ätit gott och mycket, det antar jag. Det var ganska lugnt och sansat i julhelgen, även om ljudnivån höjdes något drastiskt under julklappsspelet. Jag blev, tack och lov, av med katten.

Nu är jag tillbaka i stora staden. Det har i vanligt ordning varit väldigt bra hos mamma och pappa, men det är inte så dumt att sova i sin egen säng ändå. Och knappa på sin egen dator och lyssna på sig egen musik. Vi hörs snart!

Middag på ön, del 2

Vi måste prata om något. Sätt er ner, det här är allvarliga grejer. Lyssna noga nu.

Lammrostbiff, har ni ätit det? Om ja, ät det igen! Om nej, ät det nu! Jag vet inte om det var ett exceptionellt bra lamm vi fick tag på men: köttet var så bra. Fina små portionsbitar, möra som få och härlig smak.

Det var egentligen en lammytterfilé vi var på jakt efter till helgens middag, jag och Syster, men den var slut och vi blev rekommenderad rostbiff. Sagt och gjort, den serverades i helgen med potatiskaka och portvinssås à la Remsan (tack tack tack).

Lammrostbiff med potatis- och sötpotatiskaka och portvinssås
4 lammrostbiffar
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
färsk timjan
salt
svartpeppar

potatiskaka
400 g sötpotatis,tunt skivad
400 g potatis, tunt skivad
100 g chèvre
salt
svartpeppar
färsk timjan

sås
1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl portvin
3 dl vatten
1 "tufs" timjan
½ dl kalvfond
½ dl balsamvinäger
salt
svartpeppar
mazienamjöl + kallt vatten

Gör så här
kött
Sätt ugnen på 150°. Blanda olja, timjan och finhackad vitlök i dubbla påsar. Lägg i köttet och låt marinera minst en timme. Stek köttet runt om i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och låt det sedan steka klart i ugn till det når en innertemperatur av 58 grader (medium rare).

potatiskaka
Skala och skiva potatis och sötpotatis tunt. Stek den nästan mjuk i smör utan att den får färg. Krydda med salt och svartpeppar. Klä en avlång brödform med papper. Varva potatisskivor, smulad ost och timjan. Vik pappret om så det även täcker toppen. Sätt ännu en form på potatiskakan som press över. Tillaga i ugn i 30 minuter, tills potatiskakan är genommjuk. Låt den svalna något, även det under press (här slänger du in köttet i ugnen). Vid servering skivas kakan upp i portionsbitar.

sås
Finhacka morot, gul lök och vitlök. Låt fräsa i lite smör i en kastrull. Slå på vinet och låt det koka ihop till hälften. Tillsätt vatten, fond, timjan och vinäger och låt koka ytterligare fem minuter. Sila såsen, smaka av med salt och svartpeppar och red med maizena utrört i lite vatten.

Behöver jag säga mer? Ingredienserna och bilden hoppas jag talar för sig själva. Om inte, laga och ät för bövelen!

Vi måste prata lite om vinet också. Crozes-Hermitage Les Launes. Jag fick en flaska när jag slutade på mitt förra jobb och har väntat på ett bra tillfälle att korka upp den. Passade prima till lammrostbiffen visade det sig. Ett kryddigt och smakrikt vin, men en rätt "tuff" smak. Fat, lagerblad och charkuterier (jo faktiskt!). Gott som tusan var det! Det här vinet kommer jag garanterat handla hem.

När ni läser det här är jag i Polen (ja, igen). Ut onsdag kväll, hem fredag morgon. Jag hoppas jag hinner äta något gott polskt. Hejpåer!

Tackförmatendenvargod

På vår matresa på Österlen gjorde vi ett lunchstopp på Ingelsta kalkon. Fjäderfä har aldrig riktigt varit my thing, men jag jobbar ju på det.

I den kombinerade butiken/serveringen grabbade jag tag i ett receptblad som jag fick användning för igår. Jag tyckte nämligen att det var dags att bjuda på en redig söndagsmiddag. Stek fick det bli, av kalkon givetvis.

Det visade sig vara bra (omedveten) timing från min sida, för idag är det nämligen Thanksgiving i Kanada (tack Gun för den infon). Den andra måndagen i oktober sedan 1957 har kanadickerna varit tacksamma för årets skörd, sina välformade vader, att ens svärmor inte är en bitch och andra saker man nu kan vara tacksam för.

Den här typen av mat: kött, sås och potatis är sannerligen inte "jag". Men man får ju utmana sig själv ibland tänkte jag och skjussade in pippin i ugnen.

Whiskeymarinerad kalkonstek
6-8 port

2 x 750 gram kalkonstek
2 dl rödvin
1 dl whiskey
1/2 dl kinesisk soja
3 msk rapsolja
2 msk färskriven ingefära
2 msk flytande honung
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

steksky + marinad
4 dl cremé fraiche eller grädde

Gör så här
Blanda alla ingredienser till marinaden i dubbla påsar. Lägg i kalkonen och förslut. Låt marinera i kyl i minst två timmar, gärna mer. Vänd påsen någon gång under tiden. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg stekarna i en ugnsfast form och sätt en köttermometer i den tjockaste delen av fågeln.

Låt stekas tills den har en innertemperatur på 70 grader, det tog dryga timmen. Pensla med marinaden då och då. Ta ut kalkonen och skär den i 1/2 cm skivor. Koka upp resten av marinaden och stekskyn, rör ner crème fraiche/grädde och låt koka upp.

Servera med stuvad grönkål, kokt potatis och palsternacka, såsen såklart och en fin plommonchutney (jag kommer till den).

I bakgrunden av den första bilden kan ni förresten skymta mitt senaste loppisfynd. Såskanna - Stadsmissionen - 40 kronor. Yeah baby!

Såsen mina vänner, såsen! Mustig så det förslår. Kalkonen blev saftig och mör. Det är inte alls omöjligt att jag gör kalkonstek igen, inte alls. Och mina vänner jag hade på middag verkade väldigt tacksamma. Det nöjer jag mig med. 

Här kastas inga mackor

Bröd. Jag älskar bröd. (LCHF:are, här finnes plats för förfasande. Och vet ni, jag älskar socker också!) Jag och min bundsförvant Matilda funderade för ett antal år sedan på att ha gemensam fest. Med mack-buffé. Så allvarlig är min kärlek.

Det som är bra med smörgåsar och mackor är att man kan ju toppa med vad som helst man råkar vara sugen på. Så då blir det liksom gott på gott (och på gott på gott på gott om man så önskar). Även om jag älskar smörgåsar och bröd så äter jag det faktiskt inte speciellt ofta, men en skiva dansk rågbröd till frukost är standard. Men ska det göras ska det göras ordentligt är en bra devis. Därför ger jag er: mackornas macka! Egenhändig komponerad och egenhändigt uppäten.

Steak sandwich
1 port

1 skiva vitt bröd
~120 gram stekvänligt nötkött, jag hade Rostas
salladsblad
tomat
picklad rödlök
1/2 avokado
färskriven pepparrot
en klick gräddfil
smör
salt
svartpeppar

Gör så här
Mosa avokadon, blanda med gräddfil och färskriven pepparrot. Salta och peppra, smaka av så att du får rätt stuns från pepparroten.

Stek brödskivan i lite smör. Stek även köttet, som du saltar och pepprar, i smör. Montera smörgåsen (förslagsvis: sallad, tomat, rödlök, guacamole, kött + lite extra pepparrot) och ÄT!

Vilken fin kombo, mjukt och lent från avokadon, sötsyrligt från löken och ett bra sting från pepparrot. Som självutnämnd mack-expert ger jag den 5 av 5 russin.

Och nej, det blev tyvärr ingen final för varken Emmy eller mig i Årets Hemmakock. Känn ingen sorg för det gör icke jag. Men tack för all pepp! Just nu kokas det en stor balja med körre&sparre (Köttfärssås och spaghetti that is) i Russinköket. Matlådemat när den är som bäst!

Hemma

När man kommer tillbaka från semestern med minus på kontot och plus på vågen, då vet man att man gjort rätt (eller?)!

På hemmaplan efter elva intensiva och oförglömliga dagar. När vi rensat bland (de 1000) bilderna och jag har samlat mina intryck ska jag bjuda på en reseberättelse. Men kontentan kan jag ger er nu: oslagbart!

Just nu sitter vi lite halvmosiga framför varsin dator och försöker komma på banan igen. Kylskåpet ekar tommare än tommast och packningen ligger lite överallt. Mjukisbrallorna är på och blommorna vattnade.

Ska man vara borta ett gäng dagar, då vill man ju inte lämna ett gäng råvaror helt oanvända och bortglömda. Två krukor koriander och en kruka mynta stod och mådde som bäst i köket två dagar innan avfärd. Ett varv inne i hjärkontoret och det resulterade i den här dip-såsen. En aningens lik den heta myntaröra man kan bjudas på på indiska restauranger.

Het koriander- och myntadip
2 krukor färsk koriander
knappt en kruka färsk mynta
2 msk solrosfrön
saft av 1 1/2 lime
1 hel röd chili
2 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
socker
salt

Gör så här
Skala och hacka lökarna. Mixa samtliga ingredienser till en röra. Ta i lite chili åt gången om du är lite försiktig av dig. Smaka av med socker och salt. Låt stå en stund innan servering.

Sötsyrligt och hett, smakrik och med en bra textur från fröna. Dippa chips eller papadums. Rör ner i matyoghurt till en kall sås. Toppa din soppa eller gryta. Välj själv, men testa den!

Nu ska jag fortsätta skrota runt här hemma. Kanske inventera kyl och frys efter något ätbart. Fortsatt fin vecka vänner! Och håll utkik efter min reseberättelse!

I'm on a sea food diet

- If I see food, I eat it. Hö hö hö hö. (Ni skrattar, eller hur?)

Är. Så. Trött. TUR att det är någon form av fredag idag, för jag känner verkligen att jag behöver en dag ledig. Var det helgen som tog knäcken på mig kanske?

Hur som helst, vi har precis satt i oss en fin fisksoppa med rotfrukter, lax och torsk. Fisksoppa är alltid gott tycker jag. Dessutom är det en bra kylskåpsrensare: rotfrukter, grönsaker, mejerivaror - det mesta går ner. Addera valfri fisk och/eller skaldjur. Klart det blir godare med färska sådana, men även fryst funkar tycker jag. Servera med bröd och en klick aioli/turkisk yoghurt/crème fraiche (jag sa ju att det var en kylskåpsrensare).

Vill man vara extra pretto och lite skrytsam kan man ha i sin egengjorda skaldjursfond, som man givetvis har förberett och har i frysen speciellt för sådana här tillfällen. Så här gjorde jag min!

Skaldjursfond
skalet av 1 hummer
skalen av 1/2 kg räkor
1/2 fänkål
2 schalottenlökar
1/2 dl tomatpuré
2 mindre morötter
10 pepparkorn
2 lagerblad
dill
vatten

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Banka sönder hummerskalen och bred ut på plåt. Fördela räkskal och grönsaker i bitar. Klicka ut tomatpurén. Låt gå i ugnen i 10 minuter eller tills det börjar tjuta i skalen. Hiva upp allt i en stor kastrull, tillsätt kryddor och fyll på vatten så att det precis täcker. Låt koka dryga halvtimmen, stäng av plattan och låt stå i en timme. Sila av och reducera fonden till hälften. Frys in i mindre portioner.

Det går säkerligen alldeles utmärkt med andra typer av skaldjur och det lär ju vara en riktigt bra idé att slänga i en skvätt vitt vin.

Nu mina vänner, ska jag ta en dusch, och sedan åla mig ner i sängen. Russinet behöver sin skönhetssömn!

Halv åtta hos Emma V

Nej jag har inte glömt, utan bara varit utan recept och skrivtid. Halv åtta hos Emma gick av stapeln förra lördagen! Emma segrade ju sist, så hon hade stora krav på sig... Emma vart nyss hemkommen från NYC och bjöd oss på smakbitar från flera delar av USA.

Leonard Cohen, min favoritgamling (hade jag varit femtio år äldre, grrr), sjunger i en av sina låtar att Amerika är "the cradle of the best and the worst". Emma hade sannerligen tagit fasta på första delen! Vi startade med en Emmatini. En läskande drink med vaniljvodka. En fin start som fick oss på tå.

Väl till bords fick vi förrätt i form av soppa. Ingen dålig start, den var både smakrik, lite mjuk och lite het.

Het majs- och chilisoppa
8 dl majskorn, fryst eller på burk
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1/2 st röd chilifrukt, i skivor utan kärnor
1 1/2 l grönsaksbuljong
1 dl grädde eller matlagningsgrädde

Gör så här
Häll av vattnet från majsen om det är burkmajs, eller tina majsen om den är fryst. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja på medelstark värme i en vid kastrull. Tänk på att det inte ska ta färg utan bara "svettas".

Tillsätt buljongen och de avrunna majskornen. Låt puttra i ca 15 minuter. Häll över soppan i en glasmixer eller matberedare och mixa till en slät soppa. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar och häll i grädden. Koka upp och servera soppan med quesadillas.

Och vad annars till huvudrätt på USA-tema än hamburgare?! En veggo-burgare med textur och smak med de rätta tillbehören: små klyftpotatisar, vitlöksdip och en Brooklyn Lager.

Vegetariska burgare med äkta hamburgerdressing
300 g quornfärs
1 gul lök
3 ägg
1 1/2 dl ströbröd
1 klyfta vitlök
1 röd chili
1 1/2 tsk torkad oregano
200 g fetaost
1 knippe hackad bladpersilja
1 tsk kinesisk soja
salt
svartpeppar

dressing
1 1/2 dl majonnäs
4 msk hackad smörgåsgurka
2 msk ketchup
1 msk finhackad silverlök
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
1 nypa salt
lite olivolja

Gör så här
Hacka och stek lök och vitlök lite och häll sedan i quornfärsen och stek allt tillsammans. Låt det svalna, blanda sedan i ägg, smulad fetaost, ströbröd, oregano, hackad chili, persilja, soja samt salt och peppar. Forma till biffar och stek i smör.

Hacka gurkan och löken fint. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Ställ in i kylskåpet minst en timme så att smakerna blandar sig, om inte så kommer löken att vara för stark.

Man skulle kunna tro att vi var mätta, och det är helt korrekt. Men man kan aldrig vara för mätt för efterrätt, det är ju vedertagen sanning, speciellt i det här sällskapet. More is more tänker jag mig att ledorden för den här desserten var. Mäktig, chokladig och alldeles underbar.

Leilas Rocky Road Brownies
1 plåt/ 24 brownies

350 g mjukt smör
6 dl strösocker
3 dl kakao av god kvalitet
1 dl ljus sirap
1/2 tsk salt
6 ekologiska ägg
3 dl vetemjöl

fudgeglasyr
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl ljus sirap
400 g mörk kvalitetschoklad 70%

topping
1/2 påse Dumlekola
1 dl pistagenötter
2 dl salta jordnötter
2 nävar mini-marshmallows

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter (tyckte själv det var för länge så ta ut den tidigare, Emmas anmärkning). Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.

Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap till toppingen. Ta av kastrullen från värmen och låt vätskan svalna några grader. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Bred glasyren över kakan och strö över salta jordnötter, Dumlehalvor, pistagenötter och mini-marshmallows. Kyl kakan tills glasyren stelnat och skär den sedan i rutor.

Att vi inte dog av både mättnad och lycka sen. Men vi överlevde "pärsen" (och lyckades till och med trycka i oss lite snacks sen) och körde sedan igång med några omgångar Buzz på Playstation. Någon gång mellan huvudrätt och efterrätt bjöd Emma även på den här vyn. Storslaget, precis som i USA.

Tack Emma för förträfflig och darn good/awsome/marvellous kväll!

Btw: Oavsett vad ni säger så gör Cohen den bästa versionen av Hallelujah.

Sist på bollen?

Pulled pork, sedan första gången jag läste om det har jag sagt till mig själv att det där ska jag bannemig testa. Det tog sin lilla tid innan det blev av, men nu är det gjort. Och det var inte sista gången må jag säga för jävlariminlillalåda, det var gott! Nu fantiserar jag om olika kryddningar, tillbehör och variationer. Jag följde receptet från Taffel, vilket jag hittade genom alltid lika inspirerande Hanna. Jag vet inte vad som gjorde det, men icke tog det fyra timmar, snarare åtta. Men det var det värt, även om jag fick ställa klockan på 02.00 för att snubbla ut i köket och titta till den lille grisen.

Jag köpte fläskkarré på Gudagott, en butik här i området som inriktar sig på just närproducerat och eko. Jag köper kött väldigt sällan och upptäckte att jag har pinsamt dålig koll på vad det faktiskt kostar. På vägen hem från Gudagott såg jag att Hemköp sålde just fläskkarré, dansk sådan, 39 kronor/kg. Jag erkänner att jag betalade nästan tre gånger mer för min karré, utan att direkt reagera. Men jag tror och hoppas att det var värt varenda krona! Hellre bra kött en gång, än dåligt kött tre gånger tänker jag...

Ris, avokado och cole slaw serverade jag till den dragna grisen. Och den här förträffliga salsan med majs och paprika.

Salsa på grillad paprika och majs
3 röda paprikor
1 liten burk majskorn
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader grill. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med kupan upp på en plåt med bakplåtspapper. Grilla på översta falsen tills paprikaskalen är svarta. Låt dem svalna under fuktig handduk, sedan drar du av skalet. Strimla och blanda med majsen. Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar. Oh yeah!

Jag fick äran att bjuda mamma, pappa och syrran på middag efter vårt besök på Konstmuseet (även Botaniska och Masthuggskyrkan fick sig en blixtvisit). De blev alla lika förtjusta i PP som jag, och jag tror bestämt att iallafall någon av dem kommer ge sig på att laga det snart.

PS. Jag har blivit förkyld också. Skit. DS.

Choccywoccydoodah!

Jag vet att det är Valborg och allt idag, så egentligen borde jag väl tipsa om något vårigt eller alkoholhaltigt. MEN jag måste bara få klämma in det här inlägget innan april är slut.

Sugarpastenäckrosor, Barbietårtor och chokladorigami (okej då, det uttrycket kom jag just på själv) - inte riktigt min grej. Så varför har jag då utsatt mig för att försöka finlira i choklad? Anledningen heter Choccywoccydoodah. I månadens Sötsaks-utmaning kan man nämligen vinna en resa till Brighton där den galna tårtbutiken med det konstiga namnet ligger. Temat är sagolikt, och jag bestämde mig för att ta det bokstavligt.

Jag är inte så mycket för puttinutt och gulligull, utan körde mer på det råbarkade och "fula". Drakägg. Nej, äggen blev inte riktigt som jag tänkt mig, det var svårare än väntat. Men lite nöjd är jag (om jag kisar när jag tittar på bilderna, ha ha) och tycker mig allt ha fångat lite av en drakes karaktär: de kan verka obehagliga vid första anblicken men innerst inne vill jag gärna tro att det döljer sig något fint och mjukt.

 Jag lånade draken här

Kinderägg, penslade med vit choklad färgad med svart pastafärg. Vit choklad- och basilikamousse. Jordgubbscurd som "gula" och frystorkade jordgubbar (vi kan kalla det fairy dust). Moussen blev jag inte riktigt nöjd med, så jag håller inne på receptet. Jordgubbscurden däremot den blev sjukt god, och fick en fin pastellig färg.

Jordgubbscurd
från Allt om Mat

100 g jordgubbar
1/2 dl vatten
1/2 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
2 st äggulor
2 msk smör

Gör så här
Mosa jordgubbarna, och pressa purén genom en finmaskig sil. Blanda moset med vatten, socker och majsstärkelse. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen av värmen och blanda ner en äggula i taget. Sätt tillbaka curden på plattan och låt sjuda under ständig omrörning. Curden ska tjockna, men den får inte koka. Ta av från värmen och rör ner smör. Låt kallna.

När går planet? Jag har redan packat!

...och när vi ändå är inne på bak-tävlingar så kan vi nog förutsätta att det inte blir något TV-program för min del, då jag inte har hört av dem. Attans, säger en halva av mig. Puh, säger den andra.

En god sås

Sås. Sällan görs det sås i det här hemmet. Det brukar bli någon kall röra, eller någon form av sås som bildas i ugnsformen. Sås from scratch. Inte så ofta, om ens alls.

Jag har en kompis som heter Lotta. Lotta gillar sås. Är vi ute och äter vill hon gärna försäkra sig om att det är sås till det hon beställer. Jag tror till och med en vän till hennes vän refererade till Lotta som "hon med såsen". I födelsedagspresent fick hon (inte av mig, men önskar att jag kommit på idén) en såskurs hos Medborgarskolan. Passar som handen i handsken skulle jag tro. "Långlördag i såsen och fondens tecken". Kursen hade nog passat även mig, trots mitt något svalare intresse för sås, för jag skulle behöva sås-öva.

Senaste såsövningen var i samband med en fredagsmiddag. Jag hade av nyfikenhet köpt tzay och ville ha sås och potatis till. Om tzay enligt Ridderheims: "Huvudingrediensen kommer från sojabönan och tillverkas efter en unik metod framtagen av munkar i Asien. Den är renlärigt vegetarisk och innehåller varken ägg eller mjölk och är fri från alkohol, vitlök och konserveringsmedel." Något dyr kan man tycka då jag köpte 500 gram för 100 spänn...

Vad tycktes då? Tzayen jag köpte var marinerad, och hade nästan en lite söt smak. Fast konsistens med mycket stuns, utan att vara gummiaktig. Hade dock gärna köpt naturella tzaybitar och marinerat själv. Ett fullgott vegetariskt alternativ! Dessutom tror jag de gör sig mycket bra på grillen i sommar.

Valet föll på smakrik pepparsås vars inspiration jag hittade här hos Koka ihop.

Smakrik pepparsås
2 msk smör
1 gul lök
1,5 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin
3 dl vatten
1,5 msk brynt schalottenlökfond
1 droppe sojakulör
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk krossad peppar (jag hade Five peppers)
1 msk dijonsenap
1 tsk torkad dragon
1 msk mild whisky
1 nypa salt

Gör så här
Hacka löken grovt och fräs den i smör. Rör ner tomatpuré och mjöl.Tillsätt rödvin, vatten, fond och soya. Lått koka upp och sjuda utan lock 20 min.
Sila såsen. Rör i grädde, senap, svartpeppar, dragon och whiskey. Låt sjuda lite till. Smaka av med salt.

Den var sannerligen smakrik, väldigt pepprig (dah!). Jag filade på den här såsen ganska länge för att få den riktigt bra. Problemet med att smaka av, smaka av, smaka av är att jag tappar liksom aptiten efter en stund så när vi väl skulle äta var jag lite avtrubbad. Men visst kände jag att det var en god sås, vilket även Michael med sina rena smaklökar kunde intyga. När munnen väl fått vila lite smakade jag på såsen igen, och ja - den var god.

Till Tzayspetten serverades inte bara pepparsås och smördegspotatis utan också svartrötter. Även det en nykomling i vårt kök. Svartrötter är smakkompisar med apelsin och timjan, det har jag bestämt, och ingen av de inblandade verkade ha något emot det. Jag kokade svartrötterna lätt. Rörde ihop fint rivet apelsinskal med mjukt smör, timjan och salt. När rötterna var ljumma klickade jag i smöret och vände runt. Delicious I tell you folks!

 
Mina vänner, nu är jag i London. På återseende!

IG

Den här veckan har varit under all kritik när det gäller matlagning, har inte ätit hemma på hela veckan. Måndag - sthlm, tisdag - middag på Hagabadet, onsdag - middag på Manana och idag blir det fast food a la sushi.

Luncherna har varit än värre: salladshjälmar och måltidsersättningar. Buuu för mig. Påskhelgen spenderas som sagt i Istanbul (FACK, måste packa), så jag gissar att det kommer klia i mina köksfingrar i början på nästa vecka.

Förra veckan däremot, då det var en aningens varmare i luften, fick jag vårfeelings. Ville inte tänka på soppor eller grytor utan bara slänga ihop alla grönsaker jag kunde hitta i en hög med sallad. Så då gjorde jag det. Det blir rätt så festligt om man lägger upp salladen på ett fat istället för i skål. Jag grundade med en påse ruccola, ett lager med blandade bönor, päron i bitar, några portioner kokt kamutvete*, kokta rödbetor och svartrötter, ugnsrostad paprika och zucchini.

Och gott blev det, speciellt med den här enkla och fina röran till.

Enkel fetadressing
75 gram fetaost
3 dl turkisk yoghurt
hackad färsk persilja
salt
svartpeppar
lite rivet citronskal

Gör så här
Mosa, blanda. Smaka av. Vet ni förresten att mosad fetaost blandat med creme fraiche/yoghurt är en GRYM dipp till chips? Nu vet ni.

*Fniss. När Michael var i affären och skulle handla trodde han att jag drev med honom när jag skrivit kamutvete. Han fick för sig att jag lagt till det för att han skulle yra runt i affären och fråga efter något som egentligen inte fanns. Skulle jag väl aldrig!? (Ps. Tack för idén).

Hörreni, GLAD PÅSK! Ät ägg från glada hönor, stek från ett lamm som haft det bra och choklad från en bonde som får rimligt betalt och så vidare. Själv kommer jag njuta av Efes, kebab, meze, fästmannens sällskap och eventuellt ett turkiskt bad. Påskpussar!

A blast from the past

Nu börjar det närma sig självaste tacodag.. hrm fredagen. Jag har alltid gillat konceptet med tacos, och skäms inte för att säga att jag gärna äter svensk tex mex. Och det är väl ett grymt alternativ till myskvällsmat á la köpepizza?

Jag har nog alltid haft en thing för tacos. Ända sedan det dök upp första gången i köket på Den Stora Ön i Väst. Fick 12-åriga Kim välja vad vi skulle äta, ja då kunde man lita på att det blev tacos. Det gick även så långt att när det var dags att önska sig något vid födelsedagar, konfirmation och julklappar, ja då bestämde jag mig för att börja samla på Saga Forms TexMex-servis. Fattar ni nu hur långt nere i tacos-träsket jag var?

När jag vid 16 års ålder flyttande hemifrån, då skydde jag den där servisen som pesten. Lika snygg som jag tyckte den var först, lika ful tyckte jag den var då. Jag tyckte väl att jag hade vuxit ifrån den och att det var dags att skaffa sig en mogen smak. Den fick helt enkelt stanna hemma på mammas och pappas vind. Där har den legat och bokstavligt talat samlat damm fram tills att min föräldrar förra året bestämde sig för att rensa på vinden. Mamma ringde och frågade om jag ville ha TexMex-servisen, men eftersom jag hade minnen om dess avskyvärdhet tyckte jag att den kunde de ge bort till någon stackare, alternativ slänga.

Det var Michael som hejdade mig, och tyckte att vi kunde väl i alla fall titta på den. Motvilligt gick jag med på det. Och återigen föll jag för den, ungefär 15 år senare. Gammal kärlek rostar aldrig? Lagringen hade gjort servisen kitschig och 90-tals retro. Den fick helt enkelt följa med hem. Bra jobbat där Michael! Jag säger fortfarande inte att jag tycker den är snygg, men den är kul. Och "charmig".

Sist vi bjöd hem mamma, pappa och syrran, då var det givetvis mexikanskt som serverades. För att få njuta av de härliga skålarna, glasen och tallrikarna. För att inte tala om skedarna och gafflarna! Se bara! Känner ni igen dem?

Det serverades dock inte vanlig tacos, utan mer åt vad jag vill tro är äkta tex mex. Fisk kryddad med chili, spiskummin och koriander, Margarita, svarta bönor, vitkål, mangosalsa med tequila, guacamole och en salsa på tomatillos.

Salsa Verde
500 g tomatillos
ett gäng jalapeños (smaka dig fram)
1 liten silverlök
1 vitlöksklyfta
2 dl färsk koriander
salt

Gör så här
Mixa samtliga ingredienser, pröva dig fram till rätt styrka med jalapeños. Smaka av med salt.

Det blir en syrlig, stark och smakrik sås. Ett alldeles utmärkt alternativ till en vanlig tomatsalsa, och visst är det alltid kul att variera sig lite? Tomatillos är, vad jag kan utläsa, ingen tomat egentligen utan mer besläktad med krusbär. Den ser lite ut som en physalis med sitt spröda hölje, och under höljet döljer sig en grön liten tomatliknande sak. Smakar lite syrligt och nästan pepprigt och används i det mexikanska köket. Jag tror det kan vara svårt att få tag på färska tomatillos i Sverige, något som vet bättre? Jag köpte konserverade på Extreme Food här i Göteborg.

Undrar om det var mitt undermedvetna som fick mig att rulla vietnamesiska vårrullar förra veckan? Inte så konstigt i så fall, för på lördag åker jag nämligen till ovan nämnda land. Företaget jag jobbar på har ett kontor i Haiphong, som ligger en bit utanför Hanoi, och jag ska fara dit för att försöka lära dem det som anses vara min specialitet. Spännande på många sätt och vis!

Det slog mig faktiskt inte förrän biljetten var bokad, att jag precis hade lagat vietnamesisk mat. Jag ser fram emot att få stifta en djupare bekantskap med (mat-)landet Vietnam. Tjänsteresa förvisso, men äta bör man ju ändå. (Vilken tur man har som har skaffat sig mat som hobby, och inte typ frimärkssamling eller fågelkonservering. Jag menar att äter gör man ju överallt, värre är det med fågeluppstoppning.)

Ni som har varit i landet, något speciellt i mat eller dryckesväg jag bara måste testa?

Matbloggsträff och nästan nakenchock

Det här med matbloggsträffar, jag kan inte nog prisa detta påfund och dess deltagare. Matnördar som äter, bjuder, pratar, peppar, berömmer, skvallrar. Om mat, javisst men även om andra aspekter i det som kallas livet. Vi fick återigen exil i Matrepubliken av Charlotta, och fick även träffa självaste Calle (aka pojkvännen). Temat var kärlek, kitschigt eller hur?

Ann-Louise var där med en passionerad quinoasallad med tillhörande hummus. Rebecka hade bakat hjärtlig roskaka. Sofie hade med Spidekaga och hjärtformade kärleksmums. Karin hade gjort paj med mycket kärlek, så även Linda. Lingonbröd direkt från ugnen fick vi av Charlotta. Johanna hade såklart med sig godaste knäckebrödet. Om vi var mätta och glada? Jadå! Vad vi kom fram till? Att aptit är sexigt.

Även Mårtenssons var där! Jojomen, om än inte i egna höga personer utan i kex-form. Jag lånade nämligen ett recept på svartpepparkex (mycket goda!) från dem, som jag bakade ut i hjärtform. Till kexen, och morotsstavar, hade jag gjort en röra/gucka/spread/dipp av kronärtskockshjärtan och cannellinibönor. Svingod om jag får säga det själv.

Röra av kronärtskocka och bönor
1 burk konserverade kronärtskockshjärtan
1 burk cannellinibönor
1 klyfta vitlök
½ dl crème fraiche
½ dl riven parmesanost
1 msk olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Mixa kronärtskockorna, cannellinibönorna och vitlök. Vill du ha lite bitar i röran, mixa lite halvdant. Annars kan du mixa den helt slät. Rör i crème fraiche, ost och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Dippa allt du kommer åt! Eller bred på kex/bröd. Eller ha som tillbehör till sallad. Eller ät med sked.

Jag tror även att dippen gör sig fint utan mejeriprodukterna, den blir krämig nog ändå. Lite citronsaft i kanske, och lite hett paprikapulver?

Idag hade jag tänkt att dra till simhallen efter jobbet. Jag har nämligen anmält mig till Vansbrosimmet, det "riktiga" den här gången. Men i morse hittade jag inte min baddräkt och dessutom så... ja, det var den enda ursäkten jag behövde. Jag känner mig inte så upplagd på att streaka i Valhallabadet i rusningstid. Till helgen kanske..? (obs. simma inte streaka).

Idag får det istället bli bloggläsande, restätande och Mästerkockstittande. Dessutom ligger det avsnitt av bland annat The Walking Dead, Äkta människor, Once Upon a Time och HIMYM på lager. Jag har även en sprillans nylånad bok, Sömngångerskan av Essie Fox, att läsa till nästa bokcirkelträff. Oj oj, det är mycket nu.