Snask, snarr och konfekt

Det snaskas godis för fulla muggar på kontor, i hem, på skolor, i butiker. Bloggar och tidningar är fyllda till bredden med Rocky Road, kolor och fudge. Man blir sockerstinn bara av att läsa om allt. Jag har varit dålig på julgodis i år (att laga alltså, inte att äta), det har varit så mycket annat att stå i. Får se om jag lyckas klämma in lite godisverksamhet helgen innan jul...

Men sötsaker har jag bakat förr om åren, så jag lämnar er inte helt lottlösa. Och tandläkare - god jul, detta är min julklapp till er. Vi drar av min provision på min nästa tandläkarräkning väl?

Skumtomtefudge
Förträfflig nöttryffel
Lingonkola och saffranskola
Pepparkakskola
Choklad- och lakritskola med flingsalt

Kolor och fudge i all ära, men mitt bästa godis är trots allt den där nöttryffeln. Lyxig, snygg, enkel och vansinnigt god!

För att vara lite av en Grinch så måste jag få säga att jag ändå gett mig på ganska mycket julaktiviteter i år. Jag har ju gjort och skickat julkort, sett ljusspelet på Götaplatsen (herregud, vilket knark doserade de när de skrev det manuset?) och varit på Liseberg (kallt som i en isbjörnsrumpa). Dessutom bjuder jag ikväll hem några trevliga damer på julinspirerad middag. Revben, fikon, brysselkål, dadlar och kola blir det bland annat. Tydligen har jag även lovat att de får komma lite tidigare och julpyssla lite. Oh well, jag är väl ingen Grinch ändå trots allt...

Helt förtryffligt!

Nu börjar det närma sig - jullovet. Jag envisas med att kalla det jullov och inte röda dagar + inarbetade dagar, det känns liksom så mycket roligare så. Jag har nämligen turen att ha ledigt mellan jul och nyår, det känns oerhört lyxigt och oerhört rätt. Och framförallt oerhört välförtjänt.

I år kör vi i min familj en jul helt osedvanlig, och även det känns helt rätt: jul på spa. Känn på den! Två nätter på finfina Vann. Utsikt över Gullmarsfjorden, julbord utan att behöva lyfta ett finger (underbart säger latmasken i mig, lite trist säger matbloggaren i mig), avkoppling och bad.

Hemmagjort julbord eller inte, de här sjukt goda tryfflarna kan man äta oavsett årstid, dagsform och humör. Johanna bjöd på dessa tryfflar på festen i lördags och då blev jag påmind om dess förträfflighet. Originalreceptet kommer från Nigella och innehåller pistagenötter.

Förträffliga nöttryfflar
300 gram mörk choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk
30 gram smör
120 gram saltade nötter (jag hade mandlar, jordnötter, pecan och valnöt)
 
Gör så här
Hacka chokladen och låt smälta på låg värme tillsammans med den kondenserade mjölken. När de smält samman, rör ner smör i bitar. Till sist vänder du ner nötterna. Häll i en bakplåtspappersklädd form och låt stelna i rumstemperatur. Skär upp i kuber och förvara i kylskåp.

 Achtung! Farligt god smet!

Mesta möjliga smak för en väldigt liten insats, det är ibland precis vad man vill ha. Konsistensen på tryfflarna är något utöver det vanliga, lena som silke och krämiga men ändå fasta i formen. Testa, ni kommer inte att ångra er!

Kanske inte riktigt extra allt, men ändå extra mycket choklad och gärna lite för mycket nötter. Varsågod Söta Saker, mitt bidrag till Månadens sötsak - extra allt!

Two in one

Idag sov vi länge, och det var välförtjänt. Vad hade vi då gjort för att förtjäna detta? Ja, inget speciellt egentligen förutom att ha tagit oss igenom ännu en vecka, med göteborgskt väderkaos och jobb. Vi startade fredagskvällen med hemlagad laxpasta och avslutade den med tredelad konsert på Musikens hus.

Det finns ett hard core punkband från LA som heter The Bronx. Dessa gossar har ett annat band som spelar Mariachi-musik (tänk ugglorna i Rango (som för övrigt är en väldigt sevärd film)): Mariachi del Bronx. Båda dessa band spelade på Musikens Hus igår, med en mellanakt i form av Tim Kasher. Nog med namedropping, Mariachi del Bronx var enligt mig kvällens höjdpunkt!

Marichi el Bronx (källa).

Marichi el ugglor från filmen Rango (källa).

Nu skulle man kanske kunna tro att jag ska bjuda på ett tacos-recept, men nej nej. Jag tänker istället bjuda på kola. Om ett gäng med musiker kan ha två olika men väldigt karaktäristiska band, så kan väl en kola ha två karaktäristiska smaker?

Lingonkola

2 dl tinade och mixade lingon

1 1/2 dl grädde

2 1/2 dl socker

1 msk ljus sirap

Saffranskola

2 dl grädde

1/2 dl ljus sirap

1/2 dl socker

50 gram smör

1 pkt saffran

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en vid kastrull. Låt smälta på svag värme, sjud sedan under omrörning tills smeten har en temperatur av 120 grader, eller klarar ett kulprov. Häll i en bakplåtspappersklädd form, eller i tryffel/knäckformar.

Eller, så kan du göra som jag gjorde: fyll halva formen med den ena kolan och toppa med den andra smaken. Finfina lingon-saffranskolor! Lite syrligt från lingonen och det mjuka kryddiga från saffran.

Och ett smart husmorstips! Ibland vill man ju slå in sina kolor, gärna i cellofan. Cellofan hittar jag sällan i vanliga matbutiker, och det är inte alltid man vill ge sig iväg till en bokhandel. Vanliga stekpåsar är svaret. Cellofanliknande material, men lite tunnare och alltså lättare att slå in de små godingarna. 

Ikväll väntar årets första julbord, det är nämligen julfest med jobbet. Önska mig lycka till, så kanske vi hörs imorgon...

Tomten finns inte

Tack för alla snälla kommentarer om julpysslet, men innan ni blir helt till er i trasorna över mina hemmagjorda kort så kan jag ge er ett tips/trix/fuskknep när det gäller julkort. Panduro har färdigpackade materialsatser till julkort. Du får klippa och limma till förbannelse, men det brukar ofta bli väldigt väldigt fint. Man kan göra julkorten enligt olika motiv, eller så hittar du på själv. Bara att välja ambitionsnivå (obs, Elinor och Veronica var exemplariska julkortsmakare och gjorde egna från scratch till skillnad mot sin mer bekväma vän.).

Den uppmärksamme läsaren kunde i förra inlägget se en burk med sötsaker på vårt pysselbord. Kanske kände främst Sofie igen dem? Det var nämligen hos henne jag hittade receptet. Den lenaste fudgen i mannaminne! Enkel och snabb är den också. Så tomten finns alltså inte längre, vi åt nämligen upp honom.

Skumtomtefudge
12 skumtomtar
50 gram smör
1 dl grädde
2 dl socker
100 gram vit choklad (150 g i originalreceptet)

Gör så här
Blanda alla ingredienser, utom den vita chokladen, i en kastrull. Smält på svag värme. Under omrörning låter du den småkoka i 10 minuter. Hacka chokladen och vänd i den. Låt den smälta, och rör till massan blivit slät och blank. Häll i en mindre form, klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kyl, skär sedan upp den i kuber.

Jag tror banne mig att detta var min första fudge, ever! Kola har jag kokat igen och igen, men jag undrar om inte fudgen tar många utförande-poäng, det är ju så mycket enklare. Och vem kan motstå smaken av en skumtomte?

Och nu börjar min hjärna spåna, vad säger ni om skumbananfudge? Eller Ahlgrensbilarfudge?

Jag vet att jag precis sa att fudge var enklare att göra än kola, men jag kunde inte låta bli att koka två sorter. Varav den ena såg ut såhär vid uppstart.

Stay tuned for recipes!

Som att stjäla godis från ett barn

Länge har detta problem gäckat mig. Det gäller det nya (nåja) jobbet. Ingen organiserad fredagsfika, kan ni tänka er! Hur ska jag då få min feeder-gen mättad? Att spontanbjuda 100 personer känns inte heller speciellt aktuellt.

Men så en dag. Det bestämdes att vi skulle ha en liten intern fika på vår lilla avdelning. Hurra! But there’s always a catch…

Hälften av karlarna på avdelningen har bestämt sig för att gå på diet (inte banta, väldigt viktigt!), GI. Till den här fredagen fick det bli en GI-vänlig fudge.

Egentligen ett typsikt julgodisrecept, men funkade lika bra en kall fredagsmorgon i februari. Receptet kommer ursprungligen från Nigella. Resultatet blev en krämig, "lagom" söt tryffelliknande godbit.

Jag tror att det kan vara en idé att tillsätta lite lite (kanske 1 krm) salt i smeten för att lyfta den ett ytterligare snäpp, alternativt att strö på flingsalt innan smeten stelnat (Tänk Lindt Havssalt – mmmm). Även fler nötter hade inte gjort någon skada.

Jäkligt lätt recept det här, känns som en bra mjukstart för mig som i princip har varit borta från köket i en månad. Minsta möjliga insats, mesta möjliga utfall - perfekt.

Chokladfudge med pistage
300 gram mörk choklad, 70 procent.
1 burk sötad kondenserad mjölk
100 gram skalade saltade pistagenötter
30 gram smör

Gör så här
Bryt chokladen i bitar och lägg i en stor kastrull tillsammans med mjölken. Låt smälta på svag värme. När bladningen smält, rör ner smöret och blanda ordentligt. Ta av kastrullen från plattan och rör ner nötterna, hela eller hackade väljer du själv. Häll ner smeten i en form som är klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur, och ställ sedan in den i kylen för att stelna ordentligt. Några timmar senare kan du skära upp den i bitar.

Perfekt till en stark espresso

Precis så här enkelt är det att bli omtyckt på jobbet! Som att stjäla godis från ett barn, fast lite tvärtom.

Min försenade julklapp till er

Kära läsare, nu har jag återvänt från snöiga hemtrakter. Jag tänkte bjuda på ett gott skratt eller ett litet fniss beroende på vad ni har för preferenser.

Någon dag innan julafton försökte mig på att göra en hund i marsipan för att ge bort. Det fick mig att fundera över flera saker till exempel, hur ser en hundkropp ut egentligen? Varför gillar så många marsipan? Varför fick jag för mig att göra det här? De gamla vanliga existentiella frågorna helt enkelt. Det var frustrerande där ett tag och jag var allt utom nöjd när jag var klar. När jag tittar på bilderna såhär i efterhand får jag nog säga att det inte såg så illa ut som jag tyckte från början och att han besitter en hel del charm.



Funderade ett tag på att sätta en stjärnanis i de bakre regionerna på hunden, men det skämtet kändes inte, eh, rumsrent.

Vi kan väl alla komma överens om att vi hädanefter lämnar sådana här komplicerade aktiviteter till proffsen, och att jag återgår till marsipangris nästa år? Fast man vet ju hur man funkar, nästa år vid den här tiden är detta glömt och jag får väl för mig att modellera en schimpans eller något.

Det blev bra ändå till slut

Jag var nästan oförskämt stolt över att jag lyckades med kolorna häromsistens, och på första försöket också! Men vad är det man säger, högmod går före fall?

En batch lakritskolor till, det gick bra som tusan. Sen gav jag mig på en sats med pepparkakskolor (här kommer pepparkakskryddorna in). Av någon anledning ansåg jag att mig vara för mycket kolaexpert för att ta fasta på att temperaturen skulle upp till 120 grader, så jag kokade den alldeles för kort tid, den blev mjuk och bitarna flöt ihop. Dessutom kom jag på att jag glömt smöret i båda sorterna.

Hursomhelst, jag testade att lägga tillbaka den stelnade pepparkakskolan i kastrullen och kokade upp den igen. Det gick finfint faktiskt, så det kan vara något att tänka på om ni är lite otåliga som jag är. Men ändå, av någon anledning så blev det ändå inte bra som sist. Konsistensen blev bra till slut på båda kolorna, men ytan blev mer kladdig. Kan det förklaras med att jag glömde smöret? Någon som vet?

Pepparkakskolor
25 st

1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 tsk pepparkakskryddor
1 tsk smör

Gör så här
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och pepparkakskryddor i en vid kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt, utan lock, tills din termometer visar 120 grader. Rör om då och då under kokningen. Rör till sist ner smöret och fyll sedan silikonformar med kolan. Alternativt kan du hälla upp smeten i en stor bakplåtspappersklädd form. Låt stelna i kylen. Ploppa ur dina kolor ur formarna, eller skär kolorna i bitar. Vira in dem i bakplåtspapper för en gammaldags look.


Smaken, den var det inget fel på dock! Smakade ofärdig pepparkaksdeg, och det säger väl ingen nej till? Testa, men glöm inte temperaturen och smöret... Nu återstår bara att se om det går att ta kolorna ur pappret.

Tandläkaren nästa?

...och där var kolorna slut.
Man skulle kunna tro att det bor fler än två personer i det här hushållet... typ tio.

Coca Cola

Igår tipsade jag om lakritskolor som jag själv tyckte såg smarriga ut. Jag kunde inte hålla mig många minuter innan jag satte mössan på huvudet och begav mig till affären för inhandlande av ingredienser. Väl hemma gick kolakokandet över förväntan, jag trodde det skulle vara svårt att få rätt konsistens, men med en digital termometer var det easy peasy.

Choklad- och lakritskolor
ca 25 st

1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 msk kakao
1/2 dl turkisk peppar, hela karameller
1 tsk smör
100 gram mörk choklad
flingsalt
turkisk peppar-kross

Gör så här
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk peppar i en vid kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt, utan lock, tills din termometer visar 120 grader. Rör om då och då under kokningen. Rör till sist ner smöret och fyll sedan silikonformar med kolan. Alternativt kan du hälla upp smeten i en stor bakplåtspappersklädd form. Låt stelna i kylen.

Ploppa ur dina kolor ur formarna, eller skär kolorna i bitar. Smält chokladen i micron och doppa varje bit. Det här kan bli något pilligt och kladdigt, men håll ut. Strö till sist på lite flingsalt och/eller turkisk pepparkross på kolorna innan chokladen stelnat.

Latmanspraliner

Sugen på att göra egna chokladpraliner? Vad jag kunde utläsa efter en tids googlande var det mycket regler, tips, trix, klet och bök innan man sätta tänderna i själva pralinen. Det skulle tempereras, röras, fyllas, kletas enligt konstens alla regler.

Ska det vara så här krångligt att göra praliner kan jag lika gärna köpa dem hos ett proffs tänkte jag. Tills jag surfade på ett mycket enklare, dock aningens otjusigare, sätt.

Chokladpraliner
ca 12 st

100 gram Marabou choklad
1 msk matolja

Valfri smaksättning,
jag använde krossade polkagrisar, risbräck och pekannöt inlindad i kola*.

Gör så här
Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke tillsammans med matolja. Brassa på på full effekt i mikron i ca 20 sekunder. Rör om och kolla konsistensen, om den inte smält ordentligt så ställ in den ytterligare 10 sekunder och så vidare. Blanda ner smaksättningen i chokladen och fyll dina formar med chokladen, här kan du använda formerna från julens Alladinask, din isform eller en silikonform man gjuter tvålar i. Låt stelna i kyl, där de även bör förvaras.

*Pekannöt/kolavarianten gjorde jag på ett annorlunda sätt: Jag fyllde choklad i botten av formarna och lät stelna. Värmde på vanliga vaniljfudgebitar, som man köper som lösgodis, och klädde en pekannöt i den mjuka kolan. När chokladen i botten av formen stelnat stoppade jag en kolanöt i varje form och fyllde upp med choklad.

Mörk choklad och polka, puffat ris och mjölkchoklad, pekannöt & kola och mjölkchoklad

Antagligen bröt jag mot samtliga pralinmakarregler, men vaddå, det blev gott och de blev ju riktigt fina!