Något att bita i

Jag har varit hos tandläkaren. Det började bra. Jag fick två tummar upp och beröm för mitt tandtrådsanvändande (dock inget bokmärke - så besviken). Det var en kortvarig lycka för sen fick jag även stränga rekommendationer om att operera bort en visdomstand. Då kändes det lite som om festen var över för inkluderat i detta kom även en kostnadsuppskattning som uppgår ganska precis till det värde jag tänkte köpa en ny dator för...

Nästa steg är att boka in en tid hos tandkirurgen. Tandläkaren rekommenderade att jag skulle välja en dag då jag "inte har planerat att äta någon god middag". Jag förstår fortfarande inte vad hen menar, sen när äter jag något som inte är gott?

I värsta fall får jag väl passera maten. Inget jag rekommenderar för de här kryddiga biffarna jag hittade hos Sofie. Men kokosraitan från Andreas kanske funkar bättre för sugrör? Tillsammans i bröd med färsk tomat och äpple blir det hur som helst sjukt gott!

Indiska morotsbiffar med kokosraita
4 port

400 gram morötter
250 gram rotselleri
2 små gula lökar
1 msk stark curry
2 tsk spiskummin
olivolja
4 msk vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1/2 pankoströbröd
 
2 dl turkisk yoghurt
1 dl kokosflingor
limesaft
torkad mynta
chiliflingor
salt

Gör så här
Skala och riv morötter och selleri grovt. Finhacka löken. Stek försiktigt i olja, tillsätt curry och spiskummin de sista minuterna. Häll på vatten och låt grönsakerna bli mjuka på låg värme. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader, ta pannan av spisen och låt grönsakerna svalna något.

Vispa upp äggen i en bunke. Vänd ner grönsaker och mjöl. Klä en plåt med bakplåtspapper, forma 12 biffar och strö över lite panko. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Efter halva tiden vänder du biffarna.

Rör ihop yoghurt med kokos till raitan. Smaka av med kryddor.

Ett tandläkarbesök är väl ungefär så actionladdat det blir den här veckan. Tur att jag får finbesök i helgen - så det blir lite momentum i tillvaron.

Una stagione

När matbloggsmaffian har knytis och tolkar våren: citron, halloumi, blomkål, ramslök, fikon, konjak, ägg, kirskål, potatis, fetaost, sparris, zucchini, vinbladsdolmar, persilja, ruccola. Vivaldi - försök matcha den gröna sköna symfonin om du kan!

Zucchini- och halloumiplättar
15 st små

400 gram zucchini
1 tsk salt
1 paket halloumi (200 gram)
1 liten gul lök
1 dl (panko-)ströbröd
2 msk maizena
1 ägg
svartpeppar
olja att steka i

Gör så här
Riv zucchinin. Lägg den i en bunke tillsammans med salt (var försiktig med saltet, då osten är salt som den är). Låt dra en timme, krama sedan ur så mycket vätska du bara kan. Riv osten och löken, blanda med zucchini och övriga ingredienser. Ställ kallt i en halvtimme och forma sen plättar av smeten. Stek i rikligt med olja, några minuter på varje sida. Du kan låta biffarna rinna på papper om du vill. De funkar alldeles utmärkt att frysa in faktiskt.

Bra biffar det här! Saftiga och salta, men rätt fräscha med hjälp av zucchinin. Lätta att steka och lätta att sluka.

Ikväll blir det halvåtta-middag hos Johanna, det var på tiden! Jag är taggad och laddad och h-u-n-g-r-i-g. Trevlig fortsatt helg önskar jag er!

Så sant som det inte var sagt

Visste ni att varken "Luke, I am your father", "Play it again, Sam", "Me Tarzan, You Jane" eller "Do you feel lucky, punk?" sades i respektive film (The empire strikes back, Casablanca, Tarzan, Dirty Harry)? Det är nämligen berömda felciteringar.

Inte ens Capten Kirk i Star Trek sa "Beam me up Scotty". Väldigt få personer vet hur det egentligen ligger till. Nämligen att det var Meatless Monday på Starship Enterprise, kaptenen var sugen på kantinens universellt berömda bönburgare och sa således till bambatanten (som av en händelse hade samma smeknamn som chefstekniker Montgomery Scott): "Bean me upp Scotty".

Japp, så va're.

Trekker burgers
4 stora burgare

2 tetra/burkar kidneybönor
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
malen spiskummin
malen koriander
torkad mynta
2 ägg
2 msk linfrön
1 msk potatismjöl
salt
svartpeppar
smör

Gör så här
Finhacka lök och vitlök. Stek mjuka i smör på svag värme. Tillsätt rikligt med torkade kryddor och låt steka med i någon minut. Ställ av plattan och låt svalna. Skölj bönorna och mosa dem. Gärna med händerna, det blir roligare då. Rör ner lökblandningen tillsammans med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Låt smeten stå och götta till sig lite. Forma sedan fyra rejäla biffar och stek i smör på medelvärme tills de har en fast yta och är genomvarma. Passa dem noga så att de inte fastnar och/eller tappar formen.

Jamen, det finns väl inget som säger att det inte kunde varit så, eller hur? Hade dessa bönburgare stått på matsedeln hade de blivit berömda över hela galaxen, jag lovar. Tänk, ända från Ystad till yttre rymden.

Med det här inlägget vill jag säga hej till mina favorittrekkers. Ni vet vilka ni är. HEJ!

Storm schmorm

Simone och dess påverkan på Göteborg har stora liknelser med mediarapporteringen innan låt oss säga ett VM-gruppspel i fotboll. Det rapporteras, det haussas, det byggs upp storys. Vi är beredda på något storslaget. Och så får vi en tåpaj stolpe ut.

Bättre är det då att bygga upp ryktet kring dessa rubinröda vegobiffar. För det är precis så bra som det ryktas om. Jag bjöd dessa på vår senaste matbloggsknytis. Jag ska inte säga att det var de allena som gjorde att kvällen blev så förbannat trevlig, men lite credd ska de allt ha. Ursprungsidén kom från Mattias så han ska creddas också minsann.

Quinoa- och rödbetspuckar
16 st

2 1/2 dl quinoa tricolore
5 dl grönsaksbuljong
230 gram avrunna stora vita bönor
1 gul lök
2 mindre rårivna rödbetor
2 ägg
1/2 dl potatismjöl
färsk timjan
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gör så här
Koka quinoan i grönsaksbuljongen. Låt svalna. Mixa ihop hackad lök och bönor till en smet. Rör ner grovrivna rödbetor, quinoa, ägg, potatismjöl och hackad färsk timjan. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten stå en stund i kylskåp. Forma till biffar och stek några minuter på varje sida. För extra snygga biffar rekommenderar jag att använda en stansring. Ones you go stansring you never go back.

Värm ugnen till 175 grader och låt biffarna gå klart i ugnen, kanske 10 minuter (men det går säkert bra att steka klart dem i panna också).

Servera med en röra på tunt skivad fänkål, turkisk yoghurt, getost efter smak och salt och peppar.

 Fotot har jag lånat från Johanna

Det fina med dessa biffar? Förutom att de är snygga, goda och enkla? De håller ihop alldeles utmärkt vid stekning och får ett väldigt fint tuggmotstånd av quinoan.

Nu ska den här bloggaren gå och lägga sig. Så får vi se imorgon om Simone lyckats göra hat trick i natt eller ej.

Olika typer av flås

Så fort man vänder ryggen till står hen där och flåsar en i nacken. Jag talar om fredagen såklart. Snuskgubbe-i-trench-coat-i-parken-flås är inget bra flås (tycker inte jag iallafall, men alla är vi ju olika) men fredagsflåset gillas - eller hur?

Den korta arbetsveckan har mestadels bestått av att försöka äta upp resterna av påskägget vi fick av fastighetsägaren (Ni vet hur det funkar, ju längre tid som gått, desto mindre gott godis finns kvar. Således står man där efter en vecka och mölar i sig sockriga pastellägg som man inte skulle tagit med i tång de första dagarna - Am I right?!).

Om man sen själv känner sig lite flåsig och uppsvullen efter allt godis kan man försöka väga upp med enkla, lätta och fräscha kycklingburgare.

Kycklingburgare
4 stora eller 5 mindre

500 gram kycklingfärs
1 ägg
1/4 färsk chili
1/2 citrongräs
1/2 liten fänkål
1 msk färskriven ingefära
1 dl färska hackade örter (koriander och mynta)
salt
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Banka citrongräset och strimla fint fint. Finhacka även chili och fänkål. Blanda färsen med ägg, kryddor och örter. Salta och peppra. Forma till fyra biffar och lägg i smord ugnsform. Stek i ugnen tills de fått färg och är genomstekta, drygt en kvart alltså. Servera mellan två bröd eller som jag gjorde: en bulgursallad med massa grönsaker och citronvinägrett. Inspiration hittade jag från den här grymma tjejen - tack Remsan!

Så kan man äta ytterligare lite torrt påskgodis imorgon också... Hurra?

Minus femton grader

Kylan. KYLAN UTROPSTECKEN. Klarar jag mig utan köldrelaterade underlivsskador efter den här vintern på cykelsadeln kan vi nog konstatera att jag har en mutta av stål.

Annars mår jag bra, till och med bättre än vad jag har gjort på mycket länge. Det har lagt sig ett lugn över min sinnesstämning och allt känns gött på något sätt (obs, går ej på droger). Har det att göra med de där biffarna, som vandrat från Torsk på lax, till Rebecka, till Ann-Louise, till Charlotta och nu landat hos mig?

Morot- och jordnötsbiffar
8 stycken

knappt 1 dl ströbröd
1 ägg
1 dl matlagningsgrädde
3 stora morötter
2 dl jordnötter
½ dl mjöl av något slag
salt
riven vitlök
svartpeppar
örter (jag hade basilika)

Gör så här
Finriv morötterna. Blanda ströbröd, grädde och ägg och lät stå en stund. Hacka nötterna och blanda ner dessa tillsammans med morötterna och mjölet. Rör till en smidig smet. Smaksätt med salt, peppar, vitlök och hackade örter. Forma till 8 biffar och stek gyllenbruna i smör.

Enligt utsago går det lika bra att servera dem varma som kalla. Vad jag gillade med dem var det söta från morötterna samtidigt som man får salt och crunch från jordnötterna. Jag kan nog till och med sträcka mig så långt att säga att dessa är de bästa och godaste veggobiffarna jag gjort. De höll ihop jättefint i pannan också, vilket är ett stort plus.

Nu är det snart helg igen ju. Jodå, är det onsdag är det snart fredag (enkel logik). Ska på kalas på lördag. Nu börjar de, 30-årsdagarna. När jag var yngre tyckte jag det var jobbigt att fylla år så sent som i augusti. Nu: not so much.

Tant Russin och tröttheten

Januari och februari har aldrig varit mina bästa månader, sanna mina ord. Men det här med att jag snoozar en timme varje morgon? Det verkar liksom inte vara möjligt för mig att komma ur sängen. Och det är ju inte så att jag är piggare klockan sju än klockan sex.

Jag hoppas att den här dåliga ovanan släpper snart. Kanske med hjälp av mycket vitaminer och grönt? Det är värt ett försök (Gå och lägga mig tidigare? Pffft.).

Gröna biffar med smak av fetaost
ca 8 st stora
 
2 "gäng" broccoli
1 zucchini
1 purjolök
100 gram fetaost
2 ägg
1/2 dl mjöl
torkad/färsk mynta
salt
svartpeppar

Gör så här
Börja med att riva zucchinin grovt. Salta, låt stå en en stund och krama sedan ur vattnet. Skär broccolin i bitar och koka mjuka. Strimla löken, smula osten och mixa alltsammans med en stavmixer. Jag föredrar att ha lite bitigt i biffarna, så jag mixade smeten lite halvdant. Rör ner ägg och mjöl. Krydda med mynta, salt och peppar.

Forma till biffar och fördela på en plåt med oljat bakplåtspapper. Stek biffarna i mitten av ugnen, 200 grader, i drygt 20 minuter eller tills de har fått fin färg. Vänd efter halva tiden. Jag får tacka Hanna för inspirationen! Jag hade en färgglad sallad till, och en klick matyoghurt. Gott gott gott.

Att jag var trött i morse kom väl inte som någon överraskning. Det blev antagligen något glas vin för mycket igår på Dubbel Dubbel. Gå dit och ät Dim Sum när ni får möjlighet. Fantastiskt god och rolig mat! Och ett hemskt trevlig Zinfandel på glas.

Mot kontinenten!

Ännu en fullspäckad helg står på schemat, jag och Michael ska nämligen till Polen över helgen. Lite otippat resemål må detta vara, men det har sin förklaring. Jag vann en resa dit (vilket jag knappt vågat berätta för jag har ju haft ett sådan vansinnig flax på senaste)! Jo det är sant, Unity Line som trafikerar Ystad - [konstigt polskt namn] hade en tävling på facebook. Jag deltog, och vann en tre-dagars spa-resa. Hurra för mig! Så nu sticker vi söderut i ett par dagar, det blir härligt det.

Medan jag sitter på färjan och dricker en öl, antagligen i sällskap med polska lastbilschaffisar, så kan ni göra dessa fina veggo-biffar. Riktiga goda är de, även om det kan tyckas vara ett ganska rörigt recept med många olika typer av ingredienser. Ingen regelrätt höstmat kanske, men vill man få lite fräscha sommarvibbar så knock your self out!

Broccolibiffar med smak av fetaost
1/2 gul lök
1 dl risottoris
olivolja
2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 st potatisar
125 gram broccoli
100 gram fetaost
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 tsk torkad oregano

Gör så här
Finhacka löken och fräs med riset i olivolja. Häll på vatten och buljongtärning. Koka upp och sjud på svag värme till vätskan kokat bort. Skala och skär potatisarna i mindre bitar, hacka broccolin. Låt potatisarna koka mjuka, när det är ett par minuter kvar låter du broccolin koka med. Mosa potatisen och broccolin, kan vara trevligt med lite tuggmotstånd kvar.Blanda moset/stompet med smulad fetaost och ägg. Rör ner potatismjölet och kryddor. Forma till biffar och stek i olivolja tills de fått fin färg.

Servera med en röra på matlagningsyoghurt, vitlök och mynta och varför inte en schysst bönsallad? Eller bara gröna ärtor, ruccola och balsamico.

Även om det sägs vara milt för att vara på den här tiden på året, så har vi bestämt oss för att släppa in Flemming. Han behöver vinterbonas tror vi. Själv rör han inte en min, han har aldrig varit så mycket för det här med känsloyttringar.

Vi kallar honom Stoneface

Lätt som en squashplätt

Det slog mig när jag blandade i örterna i den här rätten att det nog är en typisk sommarrätt, fräsch av myntan och persiljan, salt av osten och frasig som rösti. Inte så säsongsbetonad middag alltså, men en fin kontrast till vinterkalla Götet.

Squaschplättar a la Nigella
4 port

3 små zucchinis
5 st salladslökar
150 gram fetaost
1/2 dl hackad bladpersilja
1/2 dl hackad mynta
1 tsk paprikapulver
1 dl vetemjöl
2 st ägg
1/2 lime, saften
olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Riv squash på grova sidan av rivjärnet. Bred ut på en handduk och låt vattnet dras ut, det tar en halvtimme ungefär. Hacka undertiden salladslöken, persiljan och myntan. Lägg i en bunke och smula över fetaosten. Tillsätt mjöl, salt, peppar och paprikapulver. Rör ner äggen ett efter ett. Blanda till sist ner squashen.
Stek plättar på ungefär 1/2 dl smet i olivolja i en medelvarm stekpanna. När plättarna blivit gyllene, lägg över dessa på en plåt med bakplåtspapper. Färdigstek plättarna i ungnen, 200 grader i 10 minuter. Servera med bulgur och en röra på mezeyoghurt med mynta och gurka.



Tv-kocken Nigella gör här sin debut hos Tant Russin. Med tanke på resultatet är hon välkommen tillbaka!

Menu upload complete

Vinnarmenyn från halv åtta har ni ju sett sedan innan, men den var vid tillfället inte helt fullständig. Johanna vill bjuda på några kompletterande recept, och vi vill ju göra vinnaren till lags. Fördrinken känns som en riktig keeper, så inte mig emot!

Calcuttan Iced Tea
1 glas
2 msk mörk rom
2 msk ingefärslikör (se tips)
2 msk färskpressad lime
1 dl färskpressad blodapelsinjuice
ca 1 dl ginger ale
1 limeklyfta
is

Gör så här
Häll alla ingredienser, utom ginger ale och limeklyfta, i en shaker med is. Skaka hårt och sila upp i isfyllda highballglas. Toppa med ginger ale och en limeklyfta.

Tips!
I stället för ingefärslikör kan man även koka ihop en simmig lag av 1 skalad och skivad ingefära (ca 1/2 dl), 1 dl socker och 2 dl vatten. Låt koka upp. Skala och finriv lika mycket ingefära till och blanda i lagen. Låt puttra i 30 minuter. Sila av och låt svalna. Håller länge i kylskåpet.

Bildkälla

Emma serverades biffar av quorn med jornötter och sweet chili, vilka både såg ut och smakade mums. Så här kommer receptet!

Quornbiffar
4 port
300 gram tinad quornfärs
1 dl ströbröd
1/2 gul lök
1/2 dl jordnötter
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 msk japansk soja
2 + 4 msk sweet chili sås
vatten
olivolja

Blanda ströbröd och 1 1/4 dl vatten i en bunke och låt det dra några minuter. Skala och finhacka den gula löken. Hacka jordnötterna fint. Tillsätt lök, pressad vitlök, jordnötter, quornfärs, ägg, japansk soja och 2 msk sweet chilisås i ströbrödsblandningen.

Arbeta ihop till en smet (lättast för hand). Forma till 16 små biffar. Pensla med lite olja på båda sidor och grilla 4–5 minuter per sida. Servera med sweet chili och gärna asiatisk sallad.