Avbrottsavbrott

Howdy strangers! Hur mår ni? Saknar ni mig? Jag saknar er. Tiden rusar. Oktober och halva november försvann i ett virrvarr av... ja jag inte riktigt vad. Möhippa, fester, middagar, spa, konsert, operabesök, tjänsteresor och jobb. Värre kan en ha det, det är klart, men det är ganska skönt med en november som har lite luft i schemat.

Ätit har jag gjort, och lagat mat också såklart faktiskt. Kakor är också mat. Mat-kakor. Alltså kex.

Cheddar- och pecankex
40 st

110 gram rumsvarmt smör
120 gram riven cheddarost
1 nypa cayennepeppar
2 1/3 dl vetemjöl

40 pecannötshalvor
paprikapulver

Gör så här
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en deg. Rulla till två rullar, lite större i diameter än en femkrona. Klä i (ninja-)plast och kyl i minst en timme. Skär i 40 bitar, placera på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck dit en pecannötshalva och strö lite paprikapulver över. Grädda i 175 grader i knappt tio minuter.



Just dessa kex hade vi på en matbloggsträff med Thanksgivingtema, men jag förnimmer en perfekt matching med ett glas bubbel som pre-dinner-grej.

I matväg vill jag annars pusha för Momas Tobagokyckling (som alltid, se det som ett stående tips) och Ramen hos Fee Fi Fo Fum. Sen så blev jag bjuden på en kronärtskocksgratäng i lördags som jag i princip vill bada i. Återkommer med den, det kan ni lita på.

Någon som däremot inte ligger på blogglatsidan är fantastiska Karin, som med Trattoria kammade hem Stora matbloggspriset förra veckan! Stort stort grattis Karin! Jag kan inte tänka mig en mer välförtjänt vinnare än du.

Trevlig vecka! Och med tanke på uppdateringarna här, god jul, gott nytt år och glad påsk...

Jag tipsar!

Visst gillar vi entusiaster? Och visst älskar vi popcorn? Logiskt sett borde vi älska en popcornentusiast! Jag fick genom en vän höra om Bruno, som gjort slag i saken och numera sprider sitt popcornevanglie genom sitt företag WePoPoP. Vi etablerade kontakt och jag fick hemskickat ett popcornprovar-kit. Sedan dess är popcorn inte längre bara popcorn för mig. Det finns alla varianter: stora, fluffiga, små, sega, mjuka, krispiga, rundare. Och smakerna! Nötigt, majsigt, smörigt... Ta hjälp av WePoPop så guidas du med vänlig men beslutsam hand genom popcorndjungeln. Bonus: inga tillsatser - bara götta. På hemsidan bjuds man även på roliga, och ibland helt vansinniga, sätt att smaksätta popcorn på.

Mitt eget bästa popcorntips har ni sedan innan: karamelliserade sådana. Sjukligt gott!

Nästa helg/nu till helgen/helgen som kommer (kärt barn har många namn) kör vi i Global Picnic vår berömda Food Festival igen! Det kommer finnas käk från inte mindre än 14 olika länder, bland nyheterna i år har vi Iran och Mali. Musik, kultur, människor och en massa god mat. Kom! Och passa på att säga hej till mig också. Så: 22-23/8 kl 11-17. På Kanaltorget alldeles vid Operan och Älvrummet.

Vad mer vill jag tipsa om? Jo Karins quinoasallad med jordgubbar och feta. Det mesta som går att äta från restaurangen i Röda stens kulturhus. Samt lite fine:are dining på Bhoga. Och Slaktar-Julias blogg som jag alltid finner mycket underhållande och lärorik.

Jamen då ses vi ju till helgen då! Bra!

#rebeckassupersweet25

I veckan firade vi Rebeckas stundade 25-årsdag med en kalas i äkta MBT-anda. Vi åt smörgåstårta, lins- och betsallad, chokladtårtsbollar, västerbottenostvåfflor, apelsinstinn morotsoppa, risbräck, rödbetsbrownies och Barndomstårta. Hörreni, när ska vi ha kalas igen? Jag kan tänka mig att åldras lite snabbare om vi bara har kalas lite oftare.

Vad jag däremot inte kan tänka mig i framtiden är ett kalas utan karamelliserade popcorn. Jag menar allvar, jag vill inte vara utan den här magiska kombon av sött och salt.

Karamelliserade kalaspopcorn
1 påse micropopcorn
2 dl strösocker
75 gram smör

Gör så här
Poppa popcornen (vill du köra old school popcorn på spisen så går det lika bra, men glöm för bövelen inte att salta. Jag tror det är ca 90 gram popcornkärnor i en påse micropopcorn). Smält sockret på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Låt det bli ljusbrunt och sen tillsätter du smör. Rör tills du har en jämn smet. Vänd ner popcornen och se till att de blir hyfsat jämnt täckta av karamellen. Sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt med två gafflar och låt svalna.

I helgen har jag hunnit med mer än vanligt: bowlat och druckit Hot Shots (så.jävla.gott), roadtrippat till Svärtinge, haft glassfest med gamla fina vänner, utforskat Industrilandskapet i Norrköping för att sen ha landat hemma på Liden igen. Mysigt värre. Nu ska jag se om jag inte kan hitta den där överblivna micropopspåsen i skafferiet. So long!

PSST! Nu kan man boka in sig på Global Kitchen igen! Ni vet, Global Picnics popuprestaurang. Den 21:e och 22:e november dyker vi upp i Göteborgs konsthall. Boka din plats här.

Fest kan man ha

Man kan börja med att bjuda på Mimosa, löjromssnittar, dinkelkex med avokadohommous, mozzarella- och soltorkad tomat på pinne och ostdegsinbakade oliver.

Sen, när det på vanliga kalas skulle vara dags för kaffe och kaka, då bjuder man på Hotshots och cake pops.

Hot shot
2 cl Galliano
2 cl nybryggt kaffe
drygt 1 tsk vispad grädde

Gör så här
Häll likören i shotglas. För att shoten ska skikta sig sådär fint häller du sedan försiktigt på kaffet via baksidan på en tesked. Toppa med en klick vispgrädde. Svep!

Någonstans mellan tequilashotsen och hemgång så sätter man igång ett quiz med temat Göteborgsmusik.

Man pratar om allt möjligt, högt som lågt. Skrattar och har det bra. Sen så somnar man glad, upprymd och lite full.

Och så tackar man de som kom och förgyllde kvällen, samt de som tänkte komma men på ett eller annat sätt fick förhinder. Tack mina vänner!

Oh the irony

En av anledningarna till att jag slutar på mitt nuvarande jobb är att jag känt mig understimulerad. Jag säger upp mig och vad händer sista veckan? Jo visst, tusen saker att göra och hundra problem att lösa. Det var länge sedan jag känt mig så här stressad. Jag kommer att slutföra det jag ska, om det så innebär att det blir kvälls- och helgjobb. Men jag är verkligen inte sugen på att jobba både måndag och tisdag nästa vecka, för att sedan börja på nya jobbet på onsdagen som ett jävla ras. En liten ledig dag hoppas jag att jag kan få till, speciellt eftersom Michael kommer vara i stan några dagar. Så håll tummarna nu att jag kan ro det här iland nu!

Mitt nya jobb ja. Stor koncern, litet kontor. Cykelavstånd (väldigt viktigt!). Kommer att gå från konstruktör, som jag jobbat som senaste fem åren, till att jobba som projektledare. Det fina i kråksången är att jag får syssla 20% med konstruktion, så att jag underhåller även den ådran. Jag har goda förhoppningar och känner mig taggad till tusen! Om jag bara kan få stänga av det gamla, och trycka på Nystarts-knappen NU.

Maten kommer i andra hand den här veckan, det känner jag redan nu. Tur för mig att jag fick BB över från halv åtta-middagen, annars hade det nog mest blivit gröt (inget ont om gröt i och för sig).

Jag ska ändå bjuda på ett recept, för det har jag nästan alltid tid med. Fröknäcket som serverades till den ljumma brieosten i lördags. Funkar alldeles ypperligt som snacks och kex, hyfsat som chips-substitut (krispigt och salt). Fullproppat med nyttiga frön och kärnor. Säkert bra för hjärnan. LCHF också, om man nu har den läggningen.

Fyrfalt fröknäcke
2 dl linfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl rostade solrosfrön
kallt vatten
flingsalt

Gör så här
Häll samtliga frön i en bunke och tillsätt kallt vatten så att det täcker. Låt stå över natten. Blötläggningen gör att kostfibrerna i linfröna bildar en geléaktig hinna vilket gör att din frösmet håller ihop. Sätt ugnen på 125 grader, och platta ut frösmeten på en bakplåtspappersklädd plåt. 

Strö över flingsalt. Grädda i 1 till 2 timmar tills knäcket torkat ut. Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut eventuell ånga. Akta så det inte bränns (just sayin...). Bryt det i bitar när det nästan är klart och låt det gå i ugnen en stund till.

Ps. Fast idag smög jag klockan 16 från jobbet för att gå på kokboksreleasemingelparty... Lite kul måste man ju få ha emellanåt. All work and no fun och så vidare. Man vill ju inte riskera att gå bärsärk à la Nicholson. Mer om partyt i ett senare inlägg.

Nej, såhär vill jag inte bli. Skägg har liksom aldrig klätt mig.
Fina vita tänder har han dock. Bild härifrån

Ch-ch-changes

Förändringar står och knackar på russindörren. Ibland känns det bra, och ibland känns det skit, så kan jag nog sammanfatta det. Många turer har det varit, jag ska bespara er detaljerna. Kontentan är att jag ska bli "typ särbo". Michael har fått värsta bästa jobbet och kommer att bo i England i ett år framöver. Vissa chanser säger man ju bara inte nej till. Vad som händer efter det där året, det återstår att se, för det kan ske lite vad som helst. Allt det här startade nämligen med ett jobberbjudande i Karlifornien... Men de eventuella problemen/möjligheterna tar vi då.

Vad som känns i särklass värst är det faktum att det här är en grej vi inte gör tillsammans och det känns så himla obekant. Vi brukar göra allt ihop, och det är ju därför allt brukar bli så bra.

Vad som känns bra är att vi förhoppningsvis tar bra vara på den tid då vi kommer ses, och att jag kommer få möjlighet att lära känna London med omnejd mycket bättre. Sen att detta såklart är grymmaste möjligheten för Michael, vilket jag förstås är väldigt glad över mitt i alla andra känslor.

 Hur ska jag klara mig utan den här dåren?

Sas Euro Bonus Guld-kort, här kommer jag! Runt månadsskiftet april/maj går flytten, och jag har redan två flygresor tur och retur bokade.

Bra jobb krävs att firas om och om igen, oavsett om det innebär att man kommer ses lite mindre framöver. Jag är faktiskt ingen bubbelfantast, även om jag sällan tackar nej till ett glas champagne. Vad jag är mer förtjust i är tilltugg. Det här är mitt bästa bubbeltilltuggstips: pimentofyllda oliver inbakade i en ostdeg. Kan inte hjälpa att jag tycker det andas lite 80-tal, och kan inte heller sluta älska dem.

Olivetter
200 gram lagrad smakrik ost
100 gram smör
100 gram mjöl
pimentofyllda oliver
paprikapulver

Gör så här
Riv osten och blanda med rumsvarmt smör och mjöl till en deg. Täck en oliv med deg och rulla till en tät boll. Fortsätt till degen eller oliverna är slut. Ställ på bakplåtspappersklädd plåt och dutta över lite paprikapulver. Grädda i 200 grader i drygt 8 minuter. Godast är de ljumma, men de tåls även att förvaras i tättslutande burk för senare bubblande.

Såååå, vem vill adoptera mig? Will cook for company.

Ojämnt utfall

Hur många varianter på recept finns det inte på rostade kikärtor? Många, I tell you. Buden är olika. Blötlagda över natten, kokade, konserverade. Ugnstemperaturer från 225 till 70 grader. Tid från 15 minuter upp till 3 timmar. Tur då att Tant Russin kommer till undsättning, testar och misslyckas, bara för eran skull!

Första försöket: Enligt mästerkocken Alexandra Zazzi skulle bönorna blötläggas i 24 timmar, och sedan rostas i 200 grader först i 20 minuter och sedan upp till två timmar i 70 grader. Mitt utfall blev följande:


Zazzi, du får min röst i veckans ö-råd!

Andra försöket: 24 timmars blötläggning, sedan dryga timmen i ugnen på 150 grader. Utfall ojämnt. Några blev perfekta, andra för mjuka eller för hårda (tänk opoppade popcorn). Kanske är det något knas med våran ugn?

Tredje försöket: Återstår att se om det blir något. Eventuellt Hemköp.

Andra batchen gick iallafall att äta, och smakade delvis riktigt bra. Smaksatta med örtsalt, flingsalt, paprikapulver och cayennepeppar (och olivolja). Jag tvivlar inte på att de, sin ojämna kvalitet till trots, kommer vara försvunna ur skafferiet inom en snar framtid.

Tant Russin aka Horace Engdahl

Räck upp handen alla som länge trodde det hette mumsbit och inte munsbit. Jag kan väl onekligen vara ensam om det? Nu när vi har rett ut begreppen bjuder jag på en munsbit utan dess like. Gillar man Jalapeno Poppers/Chili cheese har man kommit rätt. Istället för att besöka välbekanta hamburgerkedjor kan du göra dina egna. Basen är en petit choux, som smaksätts med cheddarost och gröna jalapenos. Can't go wrong with cheese som vi brukar säga här i det bruna köket. Ingen fritering, vilket är positivt, för då kan du ju äta fler! Receptet hittade jag hos Louise.

Jalapeno- och cheddarpuffar
50 gram smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
1 tsk salt
150 gram riven stark ost
5 msk hackade jalapenos

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull, och häll sedan på vattnet. Låt det koka upp och ta av plattan. Tillsätt en del av mjölet medan du rör runt, häll i resten och rör kraftigt tills du får en smet som släpper från kastrullens kant. Lägg över smeten i en plastbunke och låt den svalna lite. Häll på salt och ett ägg, vispa med elvisp tills äggen gjort sig till ett med smeten. Fortsätt med resten av äggen, ett i sänder. När du har en krämig blank smet, rör i osten och jalapenos. Klicka ut kluttar av smeten, ungefär en matsked i varje, på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ungefär 20 minuter, de ska vara gyllene och luftiga. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då kan dina poppers förstöras.

Enjoy!


Dessa puffar är dedikerade till mannen i huset, men jag vet minst en till som kommer att sätta tänderna i dessa fluffiga smakbomber...