Fiskfantasier

Ni vet när man har ätit något och en tid efter kommer på sig själv att sitta och dagdrömma om just det? Den perfekt balanserade sältan och kryddigheten, hur den frasiga paneringen mötte krämig frisk dipsås och hur väl den beska ölen passade till. Att vi avnjöt dessa små firrar av perfektion i strålande solsken på en vindstilla altan gjorde ju inte saken sämre direkt.

Vansinnigt gott helt enkelt!

Pankofriterad ansjovis
1 burk ansjovisfiléer
vetemjöl
uppvispat ägg
pankoströbröd

1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
citronzest av 1 citron
2 msk kapris
1/2 kruka dill
salt
svartpeppar

Gör så här
Börja med dipsåsen: blanda majonnäs med yoghurt och citron. Hacka kapris och dill, vänd ner. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och gotta till sig till servering.

Ta upp ansjovisen och låt dem rinna av lite. Doppa dem först i vetemjöl, sen i ägg och till sist i pankoströbröd. Värm olja i en kastrull till 170 grader, fritera ansjovisen, några i taget, tills de är gyllenbruna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Klipp över lite dill och servera med dipsås och klyftor av citron.

All heder åt pappa PeHå som övertalade oss att detta var det utlimata pre-påsk-lunch-snackset!

Tips från coachen

Som många andra älskar jag att resa, åka på utflykter, hitta på grejer, vara iväg, flänga omkring. Up, up and away. Men vet ni, jag har också insett att vill jag inte komma hem igen och ha vardag - då är det något som inte står rätt till. Så se till att finna tillfredsställelse i en vanlig kväll på hemmaplan, det är inte så läskigt som det låter.

Låt mig presentera Tant russins trestegsraket för en lyckad fredagskväll:

1. 17:45 - 19:15 Yoga med avslutande meditation
2. 19:45 - 20:00 Fixa #flamingofredag
3. 20:00 - 21:00 På Spåret

BAM!

Till drinken behövs mat. Nu i vintertider är färska räkor världens bästa fredagsmat, men slinter du i fiskdisken (det händer så lätt) och istället får med dig fin bit torsk kan du göra det här enkla och sjukt goda.

Parmalindad torsk
4 port

4 st jämnstora torskfiléer
8 skivor parmaskinka
1 dl "pesto" av soltorkad tomat
svartpeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Bred ett jämnt lager pesto på parmaskinkan. Linda en skiva runt varje fiskfilé, krydda med lite svartpeppar. Lägg i smord ugnsfast form och baka i ugnen tills fisken har en innertemperatur på 52 grader. Ät med till exempel en risotto med långsamtbakade cocktailtomater.

Så: nu säger jag det. JAG GILLAR VARDAG. Who's with me?! Och när vi ändå är inne på ämnet: bästa vardagen hittar du här hos alltid lika inspirerande Sara.

Ta hand om er. Med vänlig hälsning eder livscoach tillika fårahede på existensens stäpp.

1/7

I helgen fick jag äran att medverka på en matbloggsträff som Matbloggspriset anordnade i samband med Mitt Kök-mässan. Det var kul! Att laga mat i Rent-a-chef-köket, lyssna på föredrag och äta Läckökringlor - javisst, men roligast är ändå att träffa nya och gamla matbloggarhomies tycker jag. Puss på er.

Gunilla Davidsson från Läckö-Kinnekulle berättade för oss om måltidsturism där hon bland annat presenterade en resa med fokus på löjrom från Spiken. Och ja, där någonstans kunde jag inte tänka på något annat än löjrom resten av dagen.

På väg hem från mässan ringde jag upphetsad till syrran och proklamerade väsande: "Vi ska äta löjrom ikväll". Och det gjorde vi: inte som tilltugg, inte som förrätt utan som middag. Frosseri? Förvisso, men jag är ju så måttlig i allt annat jag gör (ehe).

Blinier
ca 24 små

3 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl special
2 st ägg (separerade)
1/2 tsk salt
50 gram smör

Gör så här
Värm mjölken till 37 grader och häll över smulad jäst. Rör om tills jästen löst sig, tillsätt de både mjölsorterna, äggula och salt. Låt jäsa under bakduk i drygt 40 minuter. Smält smöret och låt svalna. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner tillsammans med smöret i smeten. Stek små plättar. I mer smör såklart.

Jag är faktiskt inte supernöjd med det här receptet jag hittade på Tasteline. Blinierna blev inte riktigt så fluffiga som jag hade hoppats på. Kanske sitter du inne på det perfekta blinie-receptet? Speak now or forever hold your peace så att säga.

Men löjrom - det är gott det. Ofattbart gott nästan. Mums.

På öin

Jag har varit på Gotland! Hur många gånger har jag inte tänkt att "dit vill jag åka"? Så när erbjudandet om att hälsa på M&M med familj dök upp var jag inte svårflörtad (är väl inte det i andra fall heller kanske). Jag packade champagne och parmesanost och tog flyget till Visby.

Väl där började det kämpiga uppdraget att bocka av ett gäng obligatoriska Gotlandspunkter: bad i Blå lagunen, utflykt till Fårö med Engelska kyrkogården och Langhammars raukområde, crêpes i Hablingbo (som på grund av omständigheter istället blev crêpes i Fide), loppis i Tofta, bad i Djupvik med Stora och Lilla Karlsö i bakgrunden, traskande kring Visby ringmur, inmundigande av Saffranspannkaka med salmbärssylt och grädde (GOTT!) och sex fantastiska (alltså f-a-n-t-a-s-t-i-s-k-a) sichuanrätter på Surfers.

Grillen gick varm nästan varje kväll och Matilda påminde mig om ett av mina recept som hon bjuder på med jämna mellanrum. Således: en favorit i repris!

Stugans sotade lax
4 port

700 gram laxsida med skinn
2 vitlöksklyftor
2 tsk malen kryddpeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk rostad lök
1 tsk torkad timjan
2 tsk chiliflakes
1 tsk mald kanel
1 msk farinsocker
1 msk flingsalt
2 msk rapsolja

Gör så här
Pressa vitlöken och rör ihop med övriga ingredienser (utom laxen då). Mosa inte ihop det, då den rostade löken fortfarande ska vara hel. Vik grillfolie dubbelt och lägg på laxen. Bred kryddröran över hela laxen. Grilla under lock tills laxen är klar, det tar ungefär 15 minuter. Kryddbladningen ska bli nästan svart. Servera med kall gräddfilssås.

Under min vistelse hann jag även fylla 31 år (hurra hurra!) samt stifta bekantskap med två nya människobarn. Det var ett nöje att få torka tvillingspyor (men Matilda, jag kan inte undgå att reflektera över att vi för tio år sedan istället torkade varandras spyor... Well well, tiden går...).

Tack alla inblandade för dagar jag inte kommer att glömma. Jag kommer plocka fram dessa minnen och foton för att värma ett fruset vinterhjärta.

På rätt plats

Bloggtorkan har antagit bibliska proportioner, inte bara här. Men så brukar det ju vara på sommaren, speciellt då vi har premierats med något jag vill kalla "Frickin' bra sommarväder - yeah baby!".

Jag har en arbetsvecka kvar innan jag tar tre välbehövliga veckor semester. Då ska jag: cykla, bada och häcka på uteserveringar. Alltså ungefär det jag gjort hela helgen. Dagar (och kvällar och nätter) som dessa är då jag slås av hur bra den här staden är och hur jag aldrig vill flytta härifrån. Här hör jag hemma. Ungefär som rosépeppar på lax.

Rosépepparlax med ansjoviscreme
4 portioner

4 st laxfilébitar (600 gram)
1 msk rosépeppar
1 msk olja
1 tsk salt
350 gram grön sparris
350 gram vit sparris
250 gram knipplök

1 bananschalottenlök
125 gram ansjovis
1 kruka dill
1 dl majonnäs
1 citron

Gör så här
Mortla pepparn och massera in den på laxen, tillsammans med olja och salt. Ansa sparris och lök.

Skala schalottenlöken. Finhacka lök, ansjovis och dill. Rör ihop med majonnäs och smaka av med färskpressad citron.

Grilla fisk och grönsaker i ett halster. Laxen ska ha en innertemperatur på ca 55 grader. Servera med färskpotatis, ansjoviscreme och citronklyftor.

Det här var vår midsommardagsmiddag. Men det funkar hela sommaren, kanske till och med flera gånger i veckan - så gott var det.

Vi hörs hörreni. En dag då andan faller på. Och regnet kanske.

Jag och min foliehatt

Jag har väl berättat att min kära cykel och livskamrat blev stulen i somras? Jag återfick den efter mycket om och men (involverat en bultsax, en piketbuss, tre månaders beslagstagning och flera samtal med polisen). Men sedan dess: pyspunka på båda däcken i omgångar, senast i lördags. Detta toppades i måndags morse med att jag insåg att någon har skurit sönder slangen i bakdäcket. MEN TACK. VERKLIGEN.

Konspiratoriskt lagd tror jag mig veta hur det ligger till: det är tjuven, som i brist på min cykel, är hämndlysten. Till dig vill jag bara säga: Må du för evigt trampa på legobitar, barfota! Och må du aldrig få dina tonfiskbullar lika goda som mina.

Tonfiskbullar
~35 st

2 medelstora potatisar
2 burkar tonfisk i vatten
2 ägg
2 tsk dijonsenap
1/2 citron, saften
svartpeppar
salt

Gör så här
Skala potatisen och koka den riktigt mjuk. Låt svalna. Mosa potatisen i en bunke och blanda ner avrunnen tonfisk, ägg, senap och citron. Smaka av med salt och peppar. Rulla köttbullesmå bullar och stek dem i smör. Riktigt gott! Faktiskt väldigt gott till och med. Mums.

Från en cykelovänlighet till en cykelvänlig stad: Amsterdam! Dit åker jag med mamman, pappan och syrran nästa vecka. Några tips?

Obs. Inte så intresserad av varken sexköp eller knark, detta är en familjeresa för Guds skull!

Höst etc.

Okej okej. Det finns vissa fördelar med hösten. Att det blir lite ordning och reda med rutiner och mat och motion och kanske även bloggandet. Att man kan plocka in lena kastanjer att pynta med. Att man kan okynneselda värmeljus. Att det känns helt legitimt att snurra in sig i en filt som en burrito. Att det efter en kall cykeltur är helt okej att duscha så länge att fingertopparna blir skrynkliga.

Men kanske framför allt för att sopporna och grytornas tid är här. I söndags vaknade jag och kunde inte sluta tänka på fisksoppa (har vi någon diagnos på denna matfixering?). Då finns det bara en sak att göra. Ge efter.

Fisksoppa för en söndag
5-6 portioner

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 nypa chiliflingor
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1/2 dl hackad färsk timjan
1/2 dl hackad dill
2 dl vitt vin
1 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 burk lätt crème fraiche
salt och peppar
1 nypa socker
400 gram torskfilé
300 gram laxfilé
200 gram skalade räkor

Gör så här
Finhacka lök och vitlök. Stek mjuk tillsammans med chiliflingor i en gryta modell större. Tillsätt tomatpuré, tomater, timjan, dill, vin, vatten och buljong. Låt småsjuda länge under lock, förslagsvis en timme. Rör ner crème fraiche och värm på. Smaka av med salt, peppar och socker. Dela fisken i bitar och låt sjuda i bara några minuter. Vänd ner räkorna det sista du gör. Servera med (vitlöks-)bröd.

Fisksoppa är ju bara för gott. Speciellt den här matiga nästan grytliknande varianten. Chilin satte en fin stuns i soppan och vinet gjorde verkligen sitt. Gott sa Bull. Inspirationen hittade jag hos Tina.

Idag har jag haft matbloggsmaffian här. Lika trevligt och gott som alltid. Mer om det framöver!

Ps. Men det här jävla höstmörkret, hur ska man överleva? Ljusterapi? Sjukskrivning? Fly landet? Självhjälpsböcker? Knark? Hjälp!

...och det blev ljus

Sen jag flyttade in i lägenheten i december (har det verkligen gått så lång tid?!) har jag tänkt att sätta upp en lampa ovanför matsalsbordet. Tänkt och tänkt och tänkt har jag gjort. Ganska så typiskt mig det här med att tänka mycket men liksom aldrig få tummen ur. Men jag köpte till slut en lampa. Och en textilsladd och lampkopp och glödlampa och avlastningsnippel (vad är det för ord egentligen?) och lamputtag och all världens små grejer jag skulle behöva för att lampan skulle komma upp och faktiskt lysa. Det ena efter det andra gick fel, eller gick sönder. Men nu - nu lyser den! Se, det tog bara en sisådär nio månader...

Inte riktigt lika lång tid tog det för mig att laga min egen variant av Saras fisk- och räkgryta. Tur var väl det, för den var supergod! Så här gjorde jag.

Marockansk fiskgryta med basilika och citron
4 portioner

400 gram torskfile
100 gram laxfile
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk ras el hanout (eller 1/2 spiskummin och 1/2 kanel)
1 burk krossade tomater
1 tsk sambal oelek
200 gram tinade delade haricots verts
1/2 kruka färsk basilika
1/2 citron
salt och svartpeppar

1/2 blomkålshuvud
olivolja
1/2 citron
salt och svartpeppar
2 portioner matvete

Gör så här
Börja med att koka matvete. Sätt sen ugnen på 225 grader. Dela blomkål i mindre delar och även citronen. Drizzla över olivolja, salta och peppra. Stek i ugnen tills blomkålen fått färg.

Dela fisken i munsbitar. Pressa över saft av en halv citron och riv även på skalet. Finhacka löken och vitlöken. Stek löken mjuk i olivolja i en panna. Tillsätt kryddorna och låt steka med någon minut. Tillsätt tomater och sambal. Låt småsjuda under lock i ett par minuter. Vänd ner fiskbitarna och lägg bönorna på. Lägg på locket igen om låt sjuda tills fisken är fast och ogenomskilig. Vänd ner hackad basilika och smaka av med salt och peppar.

Blanda den ljumma blomkålen med matvete. Servera med fiskgrytan. Finaste fisken!

Kryddigt men samtidigt fräscht med citronen. Rostad blomkål kan var adet allra godaste man kan göra med den vita bulliga grönsaken. Perfekt matlådemat också och det är väl dags att komma igång med det igen efter sommarens dekadens...

Mot morgondagen

Jag har i ärlighetens namn haft en ganska dålig dag. Hur trött som helst i morse och sen blev jag välkomnad till kontoret av Herr Kaos och Fru Frustration (obs, fiktiva personer). De försvann någon gång efter lunch men lämnade en rejäl huvudvärk som avskedsgåva. Generöst! En låda sushi och två timmar i soffan senare känner jag mig hyfsat på banan igen. Imorgon blir bättre. Om inte, är det jag som gör #flamingofredag av onsdagen.

På tal om gott i glasen: Champagne - det är gott det. Jag drack en del av dessa bubblor i samband med min födelsedag. Om inte då, när annars? Mamman, pappan och Johannan bjöds in till försenat födelsedagsfirande och jag bestämde mig för att börja i andra änden av matplaneringen. Nämligen med drycken. Jag grabbade en flaska Legras & Haas Grand Cru Blanc de Blancs och sökte sen på Systembolagets hemsida efter passande mat. Jag föll omedelbart för följande:

Halstrad lax med gräddkokt kålrabbi, färsk spenat och rödlökschutney
4 port

500 g kålrabbi (1-2 st)
3 dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
1/2 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar

2 rödlökar
1 dl russin
2 msk rödvinsvinäger
2 msk råsocker
2 dl rödvin
1 tsk sambal oelek
1 msk färskriven ingefära
1 kanelstång
 
100 g färsk spenat
färskpressad citronsaft
olivolja

800 g laxfilé med skinn
salt och svartpeppar från kvarn
 
Gör så här
Börja med chutneyn: Skala och hacka rödlöken, hacka russinen och häll alla ingredienser i en kastrull. Koka på medelhög värme tills rödvinet har reducerats.

Skala och dela kålrabbin, klyfta halvorna och koka dem mjuka i grädden med skivad vitlök och buljong. Lägg upp kålrabbin på en tallrik med hålslev och koka ihop grädden till hälften. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt kålrabbin i grädden vid servering och värm på medelhög temperatur.

Dela laxfilén i 4 bitar, snitta fisken i skinnet. Hetta upp stekpannan och strö en matsked salt i den. Stek laxen på skinnsidan ett par minuter tills den fått fin färg. Baka klar i ugnen i cirka 5 minuter på 175˚. 
 
Plocka och skölj spenaten och låt den torka. Häll citronsaft och olivolja i en skål. Tillsätt spenaten vid servering, smaka av med salt och svartpeppar.

Fördela kålrabbin på tallrikar. Lägg på en näve spenat och toppa med laxen. Klicka ut chutneyn runtom och servera med bubblor.

Det var jättegott! Otippade kombos  som funkade väldigt bra ihop. Det är inte alls omöjligt att gräddkokt kålrabbi dyker upp på min tallrik fler gånger. Kålrabbin är ju ingen vanlig gäst i köket, men det kanske är dags för upprättelse?

Nä nu sätter jag stopp för den här dagen. Mot sängen. Ha en fortsatt fin vecka gott folk. Kram.

Att gå ner för räkning

NU JÄKLAR. Nu räknar erat russin ner dagarna till semestern minsann! Fyra arbetsdagar (varav två i mitt andra hemland Polen)...

Men faktiskt, jag känner mig inte sådär sjukt trött och i behov av semester som jag brukar känna mig vid den här tiden på året. Men sen så har jag i år varit riktigt bra på att göra vardagarna (och även helgerna också i och för sig) ganska så festliga. Den här veckan har det bland annat varit bubbel på champagnebar, Blocketfyndande i Utby (thank god for dödsbon), ölande på en torsdag och måndagssushi vid klipporna vid Röda sten. Nu trivs jag som bäst och det märks på mig.

Så mycket mat har det av förklarliga skäl inte lagats, och jag tror minsann jag inte är ensam om detta. Men ska ni ta er tid att laga något, gör den här fina laxen med inspiration från allas vår Jamie.

Soyabakad lax med zingy salsa
4 port

600 gram laxfilé (hel eller i portionsbitar)
6 msk soya
3 msk mirin (japansk risvin)
2 msk färskriven ingefära
skalet av 1 citron
skalet av 1 lime

2 gröna chilifrukter
1 röd chilifrukt
1/2 scharlottenlök
3 medelstora tomater
saften av 2 lime
olivolja
salt
svartpeppar
1 msk finhackad mynta

Gör så här
Blanda soya, risvin, ingefära och finrivet skal av citron och lime. Häll i en påse, lägg i laxen och förslut. Låt marinera i kylen i minst två timmar.

Undertiden: Finhacka chilifrukterna, löken och tomaterna. Blanda med limesaft och olivolja. Vänd ner myntan och salta och peppra. Låt stå och dra, smaka av och krydda mer om du tycker det behövs.

Ta fisken ur påsen och torka av den något. Baka laxen i mitten av ugnen på 175 grader tills laxen har en innertemperatur på 56 grader. Eller: grilla den såklart!

Om dryga veckan åker jag till San Sebastian! Tips någon? Vad gör man? Vad ser man? Men framför allt: vad/var äter man?

På tal om regn

Göteborg har inte varit sig likt på sista tiden. Något har varit annorlunda, konstigt, udda. Det har varit... torrt. Men i morse var allting sig likt igen - regnet med stort R drog in och det var bara att packa extra ombyte och dra på sig regnkläder och stövlar (som om det skulle räcka, ha ha).

På tal om regn. Midsommar är på ingång! Vad ska ni göra? Jag ska till Stockholm skärgård jag, mocklis mig. Ska äntligen få återse min kompanjon Matilda och hennes familj. Nu ska jag ta flyget dit, annars hade jag nog tagit med mig en burk av den här grymma laxen! Den har kommit in i mitt liv via Johanna som i sin tur fått den av sin mamma. Sist den åts var på påskbordet och blev extra populär hos unge herr Johansson som erbjöd Johanna diverse tjänster för en alldeles egen burk lax. Nu är det eran tur! Den kräver ett par dagar, så tänk på det.

Ingvors inlagda lax

1 kg laxfilé utan skinn och ben

socker-saltblandning
3 msk salt
2 1/2 msk socker

inläggningslag
3 dl ättikssprit (12%)
6 dl vatten
8 dl strösocker

1 msk gula senapsfrön
1 msk bruna senapsfrön
1 msk hel kryddpeppar
3 st lagerblad
2 st rödlökar
4-5 dillkvistar
3-4 persiljekvistar

Gör så här
Skär laxfilen i kuber med två centimeters sida. Lägg laxbitarna i en kraftig plastpåse, frys i drygt ett dygn.Blanda socker och salt. Häll blandningen i plastpåsen dag 2 och förslut. Lägg påsen i kylen för upptining.

Koka upp lagen, se till att allt socker har lösts upp, låt svalna helt.

Lägg laxen i ett durkslag, spola av den hastigt med kallt vatten. I en stor glasburk: varva laxen med skivad rödlök, lagerblad, dill, persilja, senapsfrön och kryddpeppar. Slå över lagen och ställ sedan burken i kylen ett dygn innan den serveras. Laxen håller i drygt 3-4 dagar efter att den är serveringsklar. Bli inte rädda om ni tycker laxen blir "hård", den ska vara fast!

Se så nu är ni redo att fira midsommar! Men först: en helt vanlig härlig helg. Jag vet inte riktigt ännu vad som händer, men må det inkludera ett eller ett par glas vin. Kram på er!

Val, val, val

Nu har vi väl det bra? Sommaren är här. På besök kanske, men det känns oviktigt just nu. Ljumma kvällar på Linnégatan och se solen gå ner bakom raffinaderiet vid Arendal. Göteborgsromantik.

Mycket som ska hända på en och samma lördag: ESC, hockey och Göteborsvarvet. Vad väljer jag? Eurovision kan vi stryka för min del. Hockeyn - nja. Men varvet - klart en ska kolla. Ja kolla, inte springa, är ni tokiga. Picknick och stora ögonen med sig, sen så bär det av ner mot femkilometersstrecket. Häpp häpp! Lycka till alla som ska springa och förgudsskull - drick mycket vatten!

Oavsett vad ni väljer att göra idag, glöm inte att äta. Välj den här, som är liten av en paradrätt!

Rödbetsrisotto med pistagebakad torsk/halloumi
4 port

1 stor rödbeta (150 gram)
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
2 dl risottoris
2 dl torrt vitt vin
8 dl buljong
2 dl västerbottenost
salt och peppar

1 dl grovhackade pistagenötter
2 dl västerbottenost
4 torskfiléer/8 skivor halloumi
salt och peppar

färsk sparris

Gör så här
Skala och grovriv rödbetan. Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i olivolja i en traktörpanna, tillsätt rödbetan och riset och fräs ytterligare tills riset har blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in. Koka upp buljongen, späd risotton efter hand. Sänk värmen, rör, rör, rör. Riset ska vara mjukt med ändå med lite tuggmotstånd, det tar ungefär 20 minuter. Rör i osten, smaka av med salt och peppar.

Väljer du att servera med fisk: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en ugnsfast form, vik filéerna så att de blir jämntjocka. Salta och peppra fisken. Blanda ost och hackade nötter och strö över fisken. Sätt in i mitten av ugnen, fisken är klar när det nått 55 grader, det tar cirka en kvart.

Vill du hellre ha halloumi: Skiva osten och stek den på båda sidor. Ta pannan av plattan och strö på ost- och nötbladningen. Låt smälta någon minut.

Koka sparrisen lätt. Servera torsken/osten med en rejäl skopa rosa risotto.

Ikväll ska jag på cocktailparty! Det borde man få gå på oftare om du frågar mig. Man är ombedd att ta med en respektive eller en frukt - svårt val... Jag menar, det finns ju så många frukter att välja mellan?!

Det är som på Louvren

Vilken fin söndag jag hade. Först: picnic på "hemligt ställe" vid havet (jag skulle kunna berätta, men då måste jag förgöra er), sen en liten runda på gymmet, sen den utmärkta idén att laga fiskgratäng med svamp, fänkål och citron för att sedan avsluta hela dagen med att krypa ner i nytvättade lakan klockan 22.

Havet alltså. Vilken grej. Ibland glömmer jag av hur underbart det är. Och nu på våren är det som finast. Klart vatten och krispig yta med diamantglitter. Nej, jag kommer nog aldrig kunna flytta inåt landet.

Fiskgratängen då. Torskfiléer, tunt skivad fänkål som steks mjuk tillsammans med ostronskivling, ös på dill en masse, häll på vanlig vit sås smaksatt med citronsaft och skal. Toppa sedan med mos gjort på potatis och palsternacka. Gött? Något vansinnigt. Men sällan vackert, det vet ni säkert.

Idag har jag vårfixat cykeln! Om man med vårfixat menar att betala och hämta ut cykeln hos verkstaden. Nä faktiskt, gav jag den ett välförtjänt tvätt ute på gården också. Någon som vet när jag kan beräkna få tillbaka känseln i fingrarna?

Slirig sill

Sill är faktiskt den vanligaste fiskarten på jorden. Svårt att tro med tanke på hur mycket sill jag äter vid högtider. Någon annan som gillar sill är författaren av den här sköna bloggen. Sill helt enkelt. Mycket sill och fin sill. Några andra som är fenor på sill är ju Mårtenssons. Så spana in båda dessa sidor för fina fiskar. Eller så går ni rätt på den här varianten som jag gjorde till jul! Själv tänker jag göra en lyxig löjromsvariant till fredagens knytis med vänner.

Lingon- och whiskysill
1 burk inläggningssill
1/2 dl ättikssprit (12%)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
1/2 rödlök
3 msk whisky
1 dl frusna lingon
2 små lagerblad
3 kryddpepparkorn

Gör så här
Koka upp ättikssprit, socker och vatten. Ta av plattan och låt svalna. Skölj av sillfiléerna och skär dem i sneda bitar. Lägg i en burk tillsammans med lingon, whisky, tunt skivad lök och kryddorna. Häll över lagen och låt stå minst ett dygn.

En jäkla snygging till sill till på köpet.

Kortvecka! Påskvecka! Sillvecka! Inte konstigt man är på rätt så gott humör.

Coriandrum sativum

Först: Tusen tack för alla gratulationer på årsdagen! Just nu känns det som om jag kan fortsätta med det här tills jag är en riktig gammal tant...

Sen: Söndag är min bästa matdag. Ofta har jag inte så mycket planerat, så det finns rejält med tid för inspirationsresor på bloggar, i böcker och i egna hjärnan. I söndags blev det något varv kring jordklotet innan jag landade i det ljuva koriander-lime-chili-landet.

Jag veeet, alla älskar inte färsk koriander. Men jag gör det. Visste ni förresten att det spekuleras i att koriander var den manna som Gud i Bibeln lät falla från himlen för att mätta israeliterna? Hur man nu skulle bli mätt på att bara tugga några blad, det övergår mitt förstånd. För övrigt har jag liksom alltid föreställt mig att det var mannagryn som regnade... Men tillbaka till söndagsmiddagen.

Fiskgryta med mycket smak
4 port

saften av två lime
finrivet skal av en lime
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 minibit gul habanero
1 kruka färsk koriander
en skvätt olivolja
400 gram kummel
120 gram laxfilé
1 burk musslor

1 gul lök
1 stor röd paprika
1 burk körsbärstomater
1 fiskbuljongtärning
3 dl vatten
salt
svartpeppar
4 salladslökar

Gör så här
Finstrimla chili, habanero och vitlök. Riv limeskal och pressa saften av frukterna. Hacka 3/4 av koriandern. Blanda allt med en skvätt olivolja och lite salt i en stor bunke. Skär fisken i kuber, häll vattnet av musslorna och låt dessa marineras i kryddorna i en halvtimme.

Hacka löken och paprikan. Låt fräsa mjuk i olja i en stor gryta. Häll på tomater, buljong och vatten. Låt sjuda tills fisken är färdigmarinerad. Lägg ner fisken, musslorna och kryddröran i grytan. Låt sjuda några minuter tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner resten av koriandern och strimlad salladslök. Servera med ris eller kanske bulgur.

So all you haters. Laga detta och hoppa sedan på tåget till korianderförälskelsens ljuva hembygd! Bara gör't - ju förr desto bättre.

Studentkrubb

Godmorgonförmiddag från soffan på Stigbergsliden! Lördagssmoothien är uppdrucken och nu sippas det på en lagom kärv latte. Värre sätt att börja dagen kan jag tänka mig.

Till våren är det sex år sedan jag tog min examen från den tekniska högskolan här i staden. SEX ÅR. Heeelt galet. Jag var antagligen alldeles för lat för att söka extrajobb så jag levde helt enkelt på studiemedel. Ändå, jag kan inte komma ihåg att jag någon gång upplevde att jag hade ont om pengar. Idag har jag en betydligt större inkomst. Men har jag känslan av jag har det bättre? Nej egentligen inte. Även om jag vet att jag har andra vanor, äter dyrare, köper andra kläder, reser på ett annat vis. Konstigt det där, men man mättar väl mun efter matsäck... Och blir hemmablind.

Idag kan ni mätta er mun med en lite tjusigare variant av den klassiska studenträtten tonfisk i tomatsås.

Studentmat de luxe
4 port

2 små auberginer
2 burkar skalade hela tomater
1 stor gul lök
2 stjälkar selleri
olivolja
salt
svartpeppar
en nypa socker
1 buljongtärning
2 msk kapris
1 burk tonfisk i vatten
20 gram bladpersilja

4 portioner pasta

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine i kuber och blanda med en skvätt olivolja. Baka i ugnen i dryga tjugo minuter tills auberginen har fått rikligt med färg. Undertiden förbereder du tomatsåsen. Finhacka löken och strimla sellerin, fräs mjuk i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt tomaterna, buljong, kapris, salt, peppar och en nypa socker. Låt puttra under lock i trettio minuter. Vänd ner aubergintärninarna, avrunnen tonfisk och grovhackad persilja.

Koka pastan, häll av vattnet och rör ner såsen. Ät och var glad!

Att ugnbaka auberginen tycker jag ger en fin lite rökig smak åt en grönsak som jag annars kan uppleva som lite tråkig och träig. Kaprisen ger en bra sälta till tomatsåsen. Lite parmesan på toppen och du har en rätt så lyxig rätt!

Nu är latten urdrucken så nu ska jag se om Syster är vaken så ska hon få ta mig med ut på en utflykt. Var? Det vet varken hon eller jag, vi får se vad som faller oss in. Ha en fin helg mina vänner.

Till undsättning

Jag har en kollega (Hej Johan!) som för ett tag sedan kom och bad om råd om en bra bjudrätt med lax. Självklart ställer man som självutnämnd expertbloggare upp för en herre i nöd! Och speciellt svårt var det inte heller att trolla fram receptet för detta är nämligen en klassiker i föräldrahemmet som serverats otaliga gånger och spridit sig även utanför ön.

Enkel, tämligen få ingredienser, smidig och framförallt: går hem hos alla. Den gick minsann hem hos kollegan, så bra att den även serverades på nyår om jag inte minns fel. Och jag ville ju inte vara sämre när jag bjöd på middag den här söndagen.

Lax med färg
4 port

4 portionsbitar lax
2 tsk citronpeppar
citronsaft
salt

2 purjolökar
4 mindre morötter
3 dl crème fraiche
4 dl matlagningsgrädde
2 fiskbuljongtärning
3 tsk curry

Gör så här
Lägg fisken på ett fat, pressa över citronsaft (från 1/2 citron). Krydda med citronpeppar.

Skölj och strimla purjolöken. Skala morötterna och fortsätt sedan att "skala ner" dem. Lägg morot- och purjostrimlorna i en ugnsfast form. Blanda crème fraiche, grädde, smulad buljongtärning och curry och häll över grönsakerna. Låt stå i ugnen på 200 grader i en kvart. Rör om då och då.

Salta fisken och lägg på grönsakerna, låt bakas i ugn i ytterligare femton minuter. Servera med pressad potatis (ett måste!).

Krämigt, currydoftande, tuggmotstånd från grötfodret. Pressad potatis som suger upp såsen. Mmm-hmmm. Jag vet av erfarenhet att man faktiskt kan skippa laxen om man vill. Och fick just idén att röra ner lite kikärtor istället? 

Annars? Ja... det är rätt bra. Det har varit lite sisådär med blogg-lusten faktiskt. Men det går väl upp och ner, som så mycket annat. Men överlag: det är fint just nu. Plusgrader. Ljus. Och snart så sopar de väl undan allt grus. DET blir gött det.

Andra gången gillt?

För ganska precis ett år sedan skrev jag det här inlägget om Årets Hemmakock 2011. Vi hade då fått beskedet att vi var ett av 25 delfinalistlag. Tyvärr stoppade det ju där, men uppenbarligen fick någon blodad tand...

Även i år tyckte jag att det kunde vara värt att skicka in ett bidrag. Och i veckan kom mailet att jag gått vidare till delfinal även i år! Och som en bonus, även skönaste bloggkollegan Emmy (som också var delfinalist förra året). I år går det till lite annorlunda än sist. Det är bara 12 bidrag i delfinal, och de fyra finalisterna väljs av en jury. Inte mycket att göra nu, förutom att vänta...

Utmaningen i årets tävling var att "Uppdatera söndagsmiddagen". En varmrätt och en efterrätt till fyra personer som ska lagas på sextio minuter. Mitt bidrag för i år är "Snabbrimmad torsk med smakrikt fräs" och "Stracciatellamousse med färska bär". Efterrätten känner ni ju säkert igen härifrån, men torskrätten är en nyhet i russinköket. Kanske något för morgondagens middag?

Snabbrimmad torsk med smakrikt fräs
4 bitar torskrygg, med skinnet kvar
1 dl grovsalt
2 l vatten
2 st röda lökar
1 dl kapris
200 gram lufttorkad chorizo
12 st färska rödbetor

Gör så här
Lös upp saltet i vattnet, det ska smaka som en kallsup. Lägg i torsken och låt rimmas i 30 minuter.

Under tiden: Skär bort ändarna på rödbetorna och låt koka mjuka. Skiva korven i slantar och därefter halvmånar. Strimla och fräs rödlöken i olja i en stekpanna på medelhög värme tills den är mjuk, tillsätt korv och kapris och låt fräsa med ett par minuter. Skölj rödbetorna i kallt vatten och gnid av skalet. Skär dem i kvartar.

Sätt ugnen på 150 grader. Torka sedan av fisken och lägg den med skinnsidan ner i en ugnsfast form med bakplåtspapper. Baka torsken i ugnen tills innertemperaturen är 55 grader. Servera torsken med ljumma rödbetor och smakrikt fräs.

Få men karaktäristiska ingredienser gör den här rätten enkel men ändå spännande. Salt från kapris och med lite hetta från korven tillsammans med den milda torsken - gott och kul! Att rimma torsken är verkligen ett sätt att framhäva dess fina kött. Du får ett fast fiskkött, som delar sig fint när du sätter gaffeln i det. Det här ska väl ändå duga för en final, eller vad säger ni?

Skogsmulle eller blötdjur?

Ni skulle ha sett mig igår då jag hankade mig fram här hemma. Nej, jag lyckades faktiskt hålla mig på pållen hela tiden, men fick ändock en del sviter efter fyra timmar i sadeln. Jepp, lår- och ljumskelmusklerna fick sitt. Även nacke, rygg och axlar. För att inte tala om hur det kändes i händerna. MEN vilken härlig lördag vi hade. Jag är ingen friluftsmänniska på något sätt, inte heller någon hästmänniska, men det är något visst att komma ut i naturen tillsammans med ett stort djur. Rannekärr hette gården som höll i turridningen. Vad som fick två av de minsta smurfarna i staden att välja att rida på en av de största hästraserna är ju en fråga som går att diskutera kring...

Igår blev det alltså inte många meter avverkade, men idag tog jag mig i kragen. På söndag är det ju dags för Vansbrosimningen och jag tyckte det kunde vara på sin plats att iallafall ha simmat utomhus EN gång innan. Sagt och gjort, det blev en 40 minuter i Sisjön (sisådär 17 grader). Det här kanske låter sjukt, men det var härligt! Jag är taggad inför 3 km i Vanån och tycker nästan jag kan skönja lite simhud mellan fingrarna...

Dagens recept innehåller inte hästkött men däremot fisk. Fiskbiffar passar alldeles utmärkt i burgare, men jag äter dem helst med en matig sallad och kall yoghurtsås.

Havets asiatiska biffar
500 gram vit fiskfilé
1 burk (170 gram) räkor i lake
1 liten schalottenlök
1 nypa chiliflingor
rivet skal och saft av 1/2 lime
2 msk färsk riven ingefära
ev. hackad koriander
salt
peppar
smör till stekning

Gör så här
Finhacka fisk och räkor. Man kan mixa till en smet också men jag gillar när det är lite grövre textur. Finhacka även löken och blanda med fiskfärsen. Tillsätt chili, lite, ingefära och koriander. Salta och peppra, forma till biffar och stek i smör på medelhög värme. Lätt som en plätt.

Du kan givetvis smaksätt dem på annat sätt: dill, persilja eller andra örter, citron, färsk chili, jalapeños? Curry eller kapris? Kaviar eller saltgurka? Du bestämmer.

Imorgon blir det middag ute på lokal, vi ska testa Göteborgsoperans Sommarveranda. Hasta la vista!

Maj precious

Jag har inte stått på barrikaderna idag, så som någon med ett rött klappande hjärta bör göra. För oavsett hur jag tycker första maj-tågen är en viktig tradition, så finns det saker som är mer värda för mig just nu. Till exempel det att umgås med syrran.

Vi har varit på utflykt. Jag älskar utflykter! Oavsett storlek, tid och mål. Vill du göra mig glad, ta med mig på utflykt. Gunnebo Slott var målet idag. Solglajorna på, skinnpajen av, kameran med.

Vi startade med fika/frukost/brunch - man kan ju inte vara på utflykt på tom mage!

Och det var väl tur det, för sedan tittade vi på kossorna.

Och luktade lite på blommorna...

Idag ÄR våren här, oavsett vilket väder vi kommer få framgenom i veckan. I Hemköps senaste receptfolder hittade jag ett recept som matchar vårkänslorna. Glad första maj på er!

Torsk med citrongurka och pepparrotsröra
4 portioner

1 gurka
skal och saft av 1 citron
2 msk ättika
4 msk socker
6 msk vatten
1/2 kruka dill

800 gram färsk torsk
1 dl pankoströbröd
salt
peppar

4 port. färskpotatis
80 gram färsk babyspenat
1/2 kruka dill

2 dl lätt creme fraiche/yoghurt
2 msk riven pepparrot
salt
peppar

Gör så här
Dela gurkan på längden, och sedan en gång på tvären. Kärna ur den med en tesked och hyvla tunna remsor med osthyvel. Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna och tillsätt citronskal, -saft och hackad dill. Lägg i gurkan och låt stå och dra i minst 15 minuter.

Rör ihop creme fraiche, pepparrot, salt och peppar.

Koka potatisen, blanda med spenat och hackad dill. Dela fiskfiléerna i två. Salta och peppra och doppa i pankoströbröd (eller vanligt). Stek fisken gyllenbrun i smör, ungefär två minuter på varje sida.

Lägg en bas av potatisröra, placera fisken på och toppa med gurkan. Klicka ut pepparrotsröran och servera!

Vårigt, fräscht, syrligt, smakrikt. Det vill säga riktigt lyckat. Som vanligt dårå.