En smaksak

Ibland trillar man bara över något, som vad man än gör inte riktigt släpper taget om en. Som när jag såg att Jason Statham har varit dansare i musikvideos (målad i silver i en och i leopardtanga i en annan). Eller som när jag läste om libanesiska risrätten Mujadara i Zeinas Kitchen. Det senare är något jag genast kände att jag ville sätta tänderna i (det första, not so much, men det är väl som med mat: en fråga om tycke och smak)

Mujadara
~8 port

2 dl gröna linser
5 dl basmatiris
1 tsk spiskummin
1 tsk 7 spices
2 buljongtärningar
vatten

3 gula lökar
5 msk olja

10 torkade aprikoser

Gör så här
Skölj linserna och koka dem semi-mjuka, kanske 15 minuter. Skölj riset och lag i en stor kastrull tillsammans med kryddor, smulad buljong och linser. Koka upp vatten och häll på så att det täcker risblandingen med 1 cm. Låt koka upp på hög värme, sänk sedan till lägsta och låt koka under lock tills riset är klart.

Under stiden finstrimlar du löken och steker gyllenbrun i rikligt med olja. Strimla aprikoser och vänd ner dessa tillsammans med löken när riset är klart. Servera med till exempel ajvarbiffar (500 gram nötfärs, 1 dl ajvar, hackad persilja, 1 ägg, salt och peppar).

Jag kan tycka att vanligt plain ris är... vråltråkigt faktiskt. Så det här, det var mer min grej! Passade utmärkt till kryddiga biffar och en kall sås på ajvarrester och turkisk yoghurt. Ajvar tycker jag överlag är en bra grej att ha hemma. Sätter god smak på det mesta, färssås, moussaka, bönröra, pasta. Japp, såäre. Hasta luego!

Down with the kidz

Nu har inte jag några barn men jag har ju ändå en riktigt stor erfaranheten av barn, jag menar: jag har ju själv varit ett. Ett rätt så fräknigt, knubbigt och kontemplerande barn. Jag gillade mat även då (hence the knubbighet). Eller som pappa sa under jul när vi pratade om barn och deras matvanor. "Det var aldrig ett problem att få er att äta. Snarare tvärtom".
Mina antaganden gällande vad barn gillar: allt som går att äta med händerna, färgglatt, plättar. AV EN HÄNDELSE råkar det vara precis ett sådant recept jag har att bjuda på idag. Ps. Funkar utmärkt även på vuxna, det kan mina matbloggskompisar intyga.

Gröna ärtplättar (eller Monsterplättar)
20 st
400 gram tinade gröna ärtor
2 hela ägg
2 äggulor
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk

salt
svartpeppar

Gör så här

Mixa allt till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Stek små plättar i smör.

  

Servera med en kräm på turkisk yoghurt, massa riven parmesan och hackad färsk mynta (det här kan jag inte gå i god för att kidsen gillar dock). Den salta ostcremen är nästan ett måste för att balansera upp det söta i ärtorna. Kan tänka mig att det funkar utmärkt med fetaost och chevre också.



Jag bjöd på dessa på årets första matbloggsträff med temat #pankmenmätt. Perfekt för en frys- och kylskåpsresning helt enkelt. Så gräv nu fram era små frusna ärtor ur vrån längst in! Vem vet vad du mer kan hitta där - lika spännande varje gang!

Vigör

Ha haaaa, det trodde ni inte va? TVÅ inlägg på en kort tid. Tittar man i backspegeln och hamnar runt 2012 så var två inlägg på en vecka en rätt så medioker insats. Fattar inte hur jag kunde blogga typ varannan dag i ett år?! Jag måste ha ätit en massor! Men det var på den tiden jag var ung och nitisk. På tal om det, så gjorde vi i helgen en resa tillbaka i tiden. Förfest på halvtom mage, break dance battles på vardagsrumsmattan, 90-talshits på Gretas och ful-tequila-shots i baren.

Söndagen bjöd inte helt överraskande på en blick in i framtiden: jag kände mig som 85 år. Utan problem slocknade jag vid 21-snåret, trots att jag sovit middag mitt på dagen. Näe, jag kände mig inte fräsch och spänstig som en al dente blomkålsbukett direkt.

Blomkål- och rödlökstortilla

500 gram blomkål
2 små rödlökar
1 tsk torkad rosmarin
olivolja
8 ägg
50 grovriven parmesanost
1/2 dl grovhackad färsk basilika
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
lite smält smör
sesamfrön

Gör så här
Dela blomkålen i mindre bitar och förväll i ett par minuter. De ska ha kvar ganska mycket tuggmotstånd. Finhacka den ena rödlöken och stek mjuk i olja tillsammans med rosmarin. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en springform med bakplåtspapper, smörj den med lite smör och strö sesamfrön runt kanterna.

Vispa ihop ägg, parmesan, basilika, bakpulver, gurkmeja, salt och peppar i en bunke. Vänd ner lök- och blomkålsblandningen. Häll i springformen, skär den andra rödlöken i ringar som du fördelar över smeten. Grädda i mitten av ugnen i drygt 20 minuter. Jag tycker personligen att frittatan ska vara lite krämig i mitten. Ta ut och låt vila en stund, sen kan du skära upp den i snygga bitar. Servera på buffé eller med en sallad så är du i hamn.

Tack Johanna för att du tog in den här i mitt liv. Och tack till Yotam. Kram!

 

Extramaterial: exklusiv bild från lördagen. Yeah! Sjukt grymma vänner man har!

Den där Otto

Dieter är inget för mig, det här ni säkert märkt. Jag tror på balans, inte på förbud. Jag tror inte heller på spöken, ödet eller "något större" Jag tror däremot på Ottolenghi. Och är därmed benägen att ge mig på #ottlenghidieten. Iallafall om det smakar så ljuvligt som det gjorde på vår matbloggsträff hos Johanna i tisdag. Hallelujah! Praise the Yotam! Jag tolkade honom på detta vis. Originalreceptet hittar du här.

Matvetesallad med paprika, feta och grönkål
8 bufféportioner

2 1/2 dl matvete
2 grillade paprikor
3 salladslökar
2 nävar hackad grönkål
2 små morötter
150 gram fetaost
1/2 dl strimlad färsk basilika

dressing
saft av 1 citron
4 msk olivolja
1 msk honung
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 riven vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

Gör så här
Koka matvetet och låt svalna. Riv paprikorna i bitar, skiva löken och morötterna tunt. Blanda ihop vetet med alla grönsaker, basilika och bryt osten i bitar. Vispa ihop dressingen och blanda väl. Ät!

 

Till höger om salladen kan ni skymta en himmelsk fikon- och getosttart med citronglasyr(!). Den blev min favorit under kvällen och den hittar ni här. Är det för övrigt någon som vill köpa presenter till mig så vill jag tipsa om Plenty och Plenty more. Den här, Mera Vego, går också bra. Tack på förhand, väl mött och allt gott. /K



Who run the world?

Den här boken. Den ska du läsa. Lotta Lundgren är en smart och rolig människa och jag skrattade högt samt sa "Just så!" flera gånger under läsningen. Det är inte en traditionell kokbok, utan mer en handbok i hur man gör när man lagar mat. Och vet ni, den har inte en enda bild.

Den består av tio olika kapitel och dessa behandlar ämnen som: Känslor, Smak, Kost, Barn, Kön, Pengar. Alla kapitel lika intressanta, men kapitlet om kön tilltalade mig inte helt oväntat lite extra. Det var där jag hittade det här receptet och det blev en fullträff.

Red hot feminist salad
4 port

4 röda paprikor
500 gram cocktailtomater
4 röda plommon
1 burk kronärtskockshjärtan
2 ekocitroner
olivolja
flingsalt
2 dl röda linser
1 röd chilifrukt
2 endiver
2 bollar mozzarella
1 kruka koriander

Gör så här
Sätt ugnen på 300 grader grill. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med "ryggen" uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ugnen, näst översta falsen, tills ryggarna är svarta. Flytta ner plåten till mitten och baka ytterligare fem minuter. Ta ut och låt svalna under en handduk. Dra av skalen och riv i strimlor.

Sänk värmen till 200 och vanlig ugnsvärme. Dela och kärna ur plommon och lägg dem med snittytan uppåt på bakplåtspappersklädd plåt, tillsammans med tomater och kronärtskockshjärtan. Riv zest av en citron och fördela över kronärtskockan. Ringla över rikligt med olivolja och salta ordentligt. Baka tills plommonen har smält och tomaternas skal spruckit. Spara spadet.

Koka under tiden linserna mjuka i saltat vatten (akta så de inte blir för grötiga, röda linser blir lätt det). Finhacka chilin och blanda med linser, saft från två citroner och paprikafiléer. Vänd ner tomater och plommon, tillsammans med lite av spadet.

Plocka bladen av endiverna. Fördela bladen och den ljumma salladen (min liknade mest en röra, då jag överkokade linserna...) på ett fat. Fördela kronärtskockhjärtan. Riv osten i bitar, hacka koriander och toppa fatet. Njut.



Det är en rolig bok:

"Diskutera: Vad är lämpligt att servera på nästa basgruppsmöte med "åttorna"?
a) Rocky Mountain Oysters
b) Böff och rödvin
c) Linsgryta
d) Något lugnande
e) Pär Ström (AHAHAHAHA min kommentar)"

Lifehack - summer style

Jag kan njuta lite av att jobba när "alla andra" har semester. När man själv inte fokuserar på sitt eget "går-på-semester-om-tre-timmar-tjoho" kan man glädjas lite extra åt andras. Och passar man på att fira in andras semestrar varje fredag i flera veckor så blir sommaren lite längre. Det var mitt sommartips det.

Inte så att jag inte ser fram emot min egen semester (som börjar om 3 dygn, 6 timmar, 30 minuter), utan det gör jag verkligen. Jag ska göra... i princip inget alls. Vara ledig. Ta sovmorgon. Göra det som faller mig in. Äta broccolibollar kanske. Och justdetja - hoppa fallskärm.

Broccolibollar
20 st
1 liter färska broccolibuketter (~2 små huvuden)
2 dl mandelmjöl
1 dl finriven västerbottenost
1 kruka färsk basilika
zest av 1 citron
2 stora ägg
Salt
svartpeppar
(ströbröd/vetemjöl)

Gör så här
Sjud broccolin ett par minuter i saltat vatten, tills de är mjuka. Hacka broccolin riktigt fint, eller kör den i en matberedare. Finhacka basilikan. Blanda samtliga ingredienser till en smet. Smaka av med salt och peppar. Känns smeten lös kan du tillsätta lite ströbröd eller vetemjöl. Låt stå i kylen minst en halvtimme.

Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Forma smeten till 20 bollar. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

 

Se till att ta det lite lugnt nu under sommaren också, inte bara släktbesök, Ullared, solhysteri och grillfrenesi.





Paprikaproblem

Jag blir sanslöst rapig av rå paprika. Varsågod för information. Samtidigt är de är en av mina favoritgrönsaker att hantera. Älskar känslan och ljudet när man bryter isär krispig paprika. Som naglar mot en griffeltavla fast tvärtom. Alla har vi våra böjelser - okej?! Sen är jag ohemligt kär i Jamie Oliver också, men det är å andra sidan mer konstigt att inte vara det. Om inte, laga Jamies pasta peperonata - så lovar jag att det snart är åtgärdat. Där kan man även få utlopp för sin fäbless för paprika. Tillagad förstås.

Pasta peperonata
4 port

2 röda paprikor
2 gula paprikor
olivolja
salt
svartpeppar
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
1 bunt persilja, stjälkar och blad
2 msk balsamvinäger
1 burk crème fraiche
4 portioner pasta
parmesanost

Gör så här
Strimla paprikorna, lägg dem i en medelvarm panna tillsammans med lite olivolja och salt och peppar. Låt steka i drygt 15 minuter, under lock. Rör om då och då. Tillsätt tunt skivad rödlök och låt steka ytterligare 20 minuter. Tillsätt vitlök och finhackade persiljekvistar. Stek med i ungefär 3 minuter. Häll på vinäger och låt koka in. Medan du kokar pasta rör du ner crème fraiche och hackade persiljeblad. Häll av pastan och vänd ner såsen. Servera med massa ost såklart.

Alla nöjda och glada. Speciellt jag.

Sorry, but not sorry

Man kanske "borde" vara en sån där härligt spontan person. Men alltså. Nej. Det är jag inte. Jag mår bra av att planera. När man kan lägga in alla aktiviteter i olika färger i Googlekalendern och skriva to-dolistor. Det betyder inte att jag inte gillar spontana sushi-möten eller öldrickande, men å andra sidan: är det något man verkligen vill göra, eller någon man verkligen vill träffa, ja då får man planera. Det är min fasta övertygelse. Och rör det fler än två personer, ha ha lycka till med era spontana möten!

Nu under våren har agendan varit full. Alldeles för full. Jag har stundtals blivit stressad bara av att titta i kalendern. Men jag har kommit på en lösning: jag ska planera in att inte göra någonting. Och med ingenting menar jag binge-titta på "Unbreakable Kimmy Smith" och laga god mat. Typ vegansk husman.

En sån jävla bra linsfärslimpa
2 1/4 dl gröna linser
4 1/2 dl vatten
2 buljongtärningar

3 msk krossade linfrön
6 msk vatten

2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 stjälk selleri
1 stor morot
1 röd chili eller lite sambal
1/2 röd paprika
olivolja
torkad timjan
malen spiskummin
rökt paprikapulver
malen kummin
salt
svartpeppar

1 1/2 dl havregryn
knappt 1 dl vetemjöl

3 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 msk honung

Gör så här
Koka linserna mjuka i buljong. Låt rinna av och mixa sen 3/4 av linserna till en smet. Låt linfrön och vatten stå kallt i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka vitlök, lök och grönsaker. Stek mjuka i olivolja. Krydda och smaka av med salt och peppar. Låt svalna något. Blanda linssmet och hela linser med grönsaker och linfröröra i en bunke. Rör ner havregryn och mjöl. Blanda ordentligt, salta och peppra eventuellt mer.

Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och tryck ner smeten. Rör ihop tomatpuré, vinäger och honung och bred över limpan. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 45 minuter. Täck limpan med aluminiumfolie ifall den får för mycket färg. Ta ut och låt svalna en stund så är det lättare att skära upp. ÄT. Receptet hittade jag här.



Bra limpa. Mycket bra! Hejmeder.

Ge mig mer

Jag gillar kontrasterna som mitt liv ibland bjuder mig på: att ena helgen dricka spritiga drinkar på hemliga barer, bruncha i bygg- och folkvimlet på Heurlins plats och ramla i säng sent. För att nästa helg åka ut till en liten ö med ungefär 20 bofasta, yoga och meditera i 5 timmar om dagen, äta vegansk raw food och få tre muggar saltat citronvatten istället för frukost. Jag vill inte välja. Jag vill ha allt (utom kanske just det saltade citronvattnet). Tror ni man kan få det?

Jag vill också ha asiatisk-isch kryddig grönsakssoppa med nudlar och det vet jag att iallafall hur man åstadkommer.

Spicy soppa med tofu
4 port

250 gram svamp
1 stor burk bambuskott
2 vitlöksklyftor
1 msk sambal badjak
salt
2 tummar färsk ingefära
olja

3 msk soya
3 msk mirin
2 msk vinäger
1 krm vitpeppar
1 1/2 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar

1 eko-ägg  
200 gram fast tofu
200 gram edamamebönor
3 vårlökar
   
Gör så här
Hacka svamp i rätt stora bitar. Stek i olja i en stor gryta tills de fått lite färg, ca 3 minuter. Mortla vitlök, sambal, salt och skalad och finhackad ingefära till en pasta. Tillsätt i grytan tillsammans med bambuskott och låt fräsa någon minut. Blanda ihop soja, mirin, vinäger och vitpeppar. Rör ner i grytan tillsammans med grönsaksbuljong och vatten.

Låt sjuda ihop i en kvart. Ta av plattan, rör upp en virvel och häll långsamt i uppvispat ägg medans du fortsätter röra. Skär tofu i centimeterstora tärningar och vänd ner tillsammans med bönorna. Smaka av soppan med vinäger och soya. Servera med strimlad vårlök.

Vem vet vad kommande helg bjuder på? Jag! Det blir peruansk matlagningskväll på lördag i Global Picnics regi. Det finns fortfarande platser kvar så vill du bli inspirerad, laga spännande mat och äta gott tillsammans med fina människor - läs mer och anmäl dig här. Du vill inte missa det, trust me on this one.

Eko

Matinspiration tar aldrig slut. Jag lagar kul och bra mat, äter en massa gott på annat håll. Jag har #flamingofredag, går på kokboksrelasemingelparty och poppar kastrullpopcorn från Wepopop.

Men ibland tar orden och texterna slut. Som om jag använt upp den där asken med bokstäver. Tar fram den, skakar utan att få ett ljud tillbaka. Öppnar locket, vänder den upp och ner och i bästa fall får jag ett litet skiljetecken i ena ögat. Det gör mig lite besvärad, men annars mår jag bra.

Jag äter rödbetshummus med smulad fetaost till våfflor. Då kan man inte annat än må bra.

Rödbetshummus
2 tetra förkokta kikärtor
6 små kokta rödbetor
1 tsk sesamolja
2 msk olivolja
saften av 1 citron
salt

Gör så här
Mixa, smaka av med salt och citron.



Vi ses vänner.

Fungiförtjusning

På dejt, vi skrattar och har det rätt så trevligt. Så drar jag fram mitt förmodade trumfkort och ba’: "Ska du med hem och titta på min svamp?". Det är då det blir tryckt stämning och hen ursäktar sig men något om en tvättid. Kan någon förklara vad jag gör fel? Jag menar, VEM blir inte imponerad av egenodlad ostronskivling? Well well, jag antar jag helt enkelt inte träffat rätt person än...

Vill du inte heller ha en fortsättning på din dejt? Då rekommenderar jag dig att beställa ett svampodlingskit - mycel och pellets - hos ecofungi.se. Allvarligt talat, det är jättekul och svampen växer så snabbt att du nästan kan se det med blotta ögat. Var försiktig så att svampblocket inte torkar ut. Sen skördar du, förväller och lagar soppa.

Potatissoppa med svamp och zucchini
4 port

1 gul lök
3 mjöliga potatisar
smör
1 liter vatten
2 1/2 dl grädde
2 buljongtärningar
1 dl vitt vin
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad gräslök
salt
svartpeppar

250 gram färsk svamp
1 zucchini
japansk soja
svartpeppar

Gör så här
Finhacka löken. Skala och skiva potatisen tunt. Stek dem båda i smör i en större gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, vin och grädde. Låt sjuda under lock tills potatisen är riktigt mjuk. Vispa soppan så att den blir halvslät.

Hacka svampen och zucchini i bitar, ganska stora. Stek på ganska hög värme, tillsätt soja och svartpeppar i slutet.

Vänd ner persilja och gräslök i soppan. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt vinäger. Fördela i skålar och toppa med en rejäl skopa svamp- och zucchiniblandning.

Dominoeffekten

Jag kan inte förneka det: jag var en mindre bra arbetstagare under en period sent förra året. Av flera olika anledningar kände jag mig omotiverad, ostimulerad och faktiskt lite lat. Men sen var det som om någon (antagligen jag själv) slog på ett relä. Nu har jag energin åter. Jag vet inte varifrån den kom, men jag hittade den. Kanske är det grejen att faktiskt få uppleva dagsljus, eller att jag fått ett gäng roliga projekt på halsen, eller så var det bara dags helt enkelt. BRA känns det och nu gäller det att förvalta den här känslan.

Det ena brukar ge det andra när det gäller motivation och nu har även längtet (ja det är ett ord) att laga riktigt sjysst mat har kommit åter. Och det är jag om möjligt ännu mer glad över. Det borde ni också vara - kolla bara här!

Indisk gryta med bönor och mozzarella
4 port

3 morötter
2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk finriven färsk ingefära
1 msk garam masala
2 tetra krossade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 nypa chiliflingor
2 tetra (eller burkar) blandade bönor
vinäger
salt
125 g mozzarella
2 dl skalade mandlar
färsk koriander
vårlök

Gör så här
Börja med att rosta mandlarna försiktigt i en torr panna. Lägg åt sidan.

Finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna. Fräs dessa mjuka i olja tillsammans med ingefära och garam masala. Tillsätt tomat, vatten, buljongtärning och chili. Låt sjuda under lock i femton minuter.

Mixa så gott som slätt med stavmixer. Vänd ner bönorna och låt bli varmt. Smaka av med vinäger och salt. Ta av plattan, skär osten i kuber och blanda ner tillsammans med mandlar. Toppa grytan med färsk koriander och strimlad vårlök. Servera med exempelvis rostad blomkål blandat med matvete.

Inspirationen kommer från boken "Mera vego - mat för hela familjen". Receptet hittade jag här.

Gott! Vego! Smakrikt! Hurra!

Ho ho

Den här enastående ugglan som det pratats om?
Superb owl. *badabish*

Okej förlåt. Jag återgår till det jag kan: laga mat. HÄR har ni en riktig Super Bowl.

Het linssoppa med ananas
(minst) 4 port

1 gul lök
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 rågad tsk stark curry
1 rågad tsk spiskummin
1 msk färskriven ingefära
1 lagerblad
2 dl röda linser
1 1/4 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk sambal badjek
1/4 huvud blomkål i små buketter
2 dl färsk ananas i små tärningar
1 msk rödvinsvinäger
saften av 1 lime
färsk koriander

Gör så här
Finhacka lök, purjo, vitlök och chili. Låt dessa stekas mjuka i olja i en gryta. Tillsätt curry, spiskummin, ingefära och lagerblad. Fräs tills kryddorna doftar mycket. Tillsätt sköljda linser, vatten, buljong. Låt småsjuda under lock tills linserna är nästan klara.

Tillsätt sambal, blomkål, ananas och lime och låt sjuda några minuter. Smaka av med vinäger, svartpeppar och salt. Toppa soppan med en klick yoghurt och färsk koriander.

Jag har historisk sett varit oerhört skeptisk till frukt i mat. Men jag är ju inte sämre än att jag kan ändra mig. Halvvägs där vi är nu kom jag på att det egentligen bara är frukt i varm mat som jag inte gillade. Men nu vet jag vad det riktiga problemet är: varm banan i mat. Satans avkomma. Vad säger ni? Jej eller nej till frukt i mat?

Färsk ananas i soppa däremot - det var riktigt lyckat. Den blir så söt och bryter av hettan på ett väldigt bra sätt. Testa! Ursprungsreceptet hittade jag hos fröken Dill - hennes smaklökar kan man lita på.

"All isblask...

...som kom och gick, inte visste jag att det var vintern" (för att parafrasera Stig Johansson).

En gång om året gör jag det, cyklar till jobbet med livet som insats och med hjärtat i halsgropen. Sen antingen byter jag (jag och jag, Cykelkillarna) till dubbdäck eller åker kollektivt. Idag var den dagen. Som ett ograciöst isdansarekipage gled vi sakta runt på cykelbanorna, jag och stålponnyn.

Alla andra dagar är jag ju som ni vet känd som Kim "ride it like you stole it" Stjerna. Observera att jag med det här inte uppmuntrar till någon form av brott, även om den här lasagnen är nästan kriminellt god.

Eat it like you stole it-lasagna
~8 port

2 aubergine
olivolja
salt

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
olivolja
2 röda paprikor
2 x 500 gram krossade tomater
2 tsk salt
2 tsk socker
4 tsk torkad basilika
4 dl crème fraiche
2 burk cannellinibönor
salt
svartpeppar

1 paket färsk lasagne
2 stora burkar keso naturell
2 dl riven smakrik ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i 3-4 mm tjocka skivor och lägg dem i en smord långpanna. Ringla över 2 msk olivolja och salta. Ugnsbaka aubergineskivorna i en kvart, vänd på dem efter halva tiden.

Hacka lök och vitlök. Fräs i lite olivolja i en kastrull. Hacka paprikan i små bitar och tillsätt den till löken. Vänd ner aubergine, krossade tomater, salt, socker, basilika och crème fraiche. Låt tomatsåsen sjuda under lock i en kvart. Skölj bönorna väl och tillsätt dem till tomatsåsen. Smaka av med salt och svartpeppar.

Varva tomatsås, lasagneplattor och keso i en stor smord ugnsfast form. Börja och sluta med tomatsås. Strö på riven ost. Grädda i mitten av ugnen, på 225 grader, tills pastan är mjuk. Låt vila en stund. Det bästa är nästan att göra klart lasagnen dagen innan och sedan bara värma på i ugnen när det är dags att äta.

Imorgon ska jag (förhoppningsvis) cykla till Sofie för en matbloggsträff - det kommer bli grymt trevligt, det vet jag. So long!

30 graders skillnad i januari

Den här veckan har bjudit på kontraster. Söndag till tisdag var jag i Sevilla och dess omgivningar. Mest av allt reste jag till och från staden på grund av världens sämsta flygrutter. Det var i tjänsten, men jag lyckades (mest tack vare världens sämsta flygrutter) få ganska mångar timmar fritid i Sevilla. Det visade sig vara en otroligt mysig stad, med mycket historia och en getost att dö för. Att det sen var någon form av rekordväder med nästan tjugo grader och sol - det ser jag som en tjänsteförmån.

I onsdags flängde jag vidare till Stockholm för att sen ta tåget några mil norrut till Gästrikland. Där låg snön tung och Söderhamn bjöd på 10 minusgrader. Jag är som ni vet inget fan av snö men här kommer en bekännelse: Det var vackert som tusan.

Jag landade på Stigbergsliden i torsdags kväll och har varit hemma så mycket som möjligt sedan dess. Är så glad att jag trivs så fantastiskt bra i mitt hem. Att jag sen levt på knäckebröd, smoothies och köpemat i två dygn är väl inget att varken skryta med eller skämmas över. Ibland orkar jag bara inte. Men OM jag hade orkat så hade jag rullat linsbollar, ätit hälften på stående fot och sen fryst in den andra hälften.

Röda linsbollar 
ca 20 st

200 gram röda linser
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk olivolja
40 gram havregryn
1 tsk paprikapulver
1 nypa cayennepeppar

Gör så här
Skölj linserna och koka dem mjuka i buljong. Låt dem rinna av ordentligt, pressa gärna ut lite vätska. De är säkert lite lagom mosiga efter det. Finhacka lök och vitlök, stek dem mjuka i olja tillsammans med tomatpurén. Blanda linserna och löken med övriga ingredienser. Smaka av och salta eventuellt.

Låt stå i kylskåp i minst 30 minuter (min smet stod över natten då jag blev erbjuden att följa med på stand-up - vem säger nej till det?). Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ca 20 bollar och lägg på en bakplåtspapperslädd plåt. Baka i mitten av ugnen i 15 minuter. Vänd bollarna då och då så att de får jämn färg.

Ursprungsreceptet hittade jag i Unionens medlemstidning. Det är alltså bara fördelar med att vara med i facket, glöm inte det.

Något att bita i

Jag har varit hos tandläkaren. Det började bra. Jag fick två tummar upp och beröm för mitt tandtrådsanvändande (dock inget bokmärke - så besviken). Det var en kortvarig lycka för sen fick jag även stränga rekommendationer om att operera bort en visdomstand. Då kändes det lite som om festen var över för inkluderat i detta kom även en kostnadsuppskattning som uppgår ganska precis till det värde jag tänkte köpa en ny dator för...

Nästa steg är att boka in en tid hos tandkirurgen. Tandläkaren rekommenderade att jag skulle välja en dag då jag "inte har planerat att äta någon god middag". Jag förstår fortfarande inte vad hen menar, sen när äter jag något som inte är gott?

I värsta fall får jag väl passera maten. Inget jag rekommenderar för de här kryddiga biffarna jag hittade hos Sofie. Men kokosraitan från Andreas kanske funkar bättre för sugrör? Tillsammans i bröd med färsk tomat och äpple blir det hur som helst sjukt gott!

Indiska morotsbiffar med kokosraita
4 port

400 gram morötter
250 gram rotselleri
2 små gula lökar
1 msk stark curry
2 tsk spiskummin
olivolja
4 msk vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1/2 pankoströbröd
 
2 dl turkisk yoghurt
1 dl kokosflingor
limesaft
torkad mynta
chiliflingor
salt

Gör så här
Skala och riv morötter och selleri grovt. Finhacka löken. Stek försiktigt i olja, tillsätt curry och spiskummin de sista minuterna. Häll på vatten och låt grönsakerna bli mjuka på låg värme. Smaka av med salt och peppar. Sätt ugnen på 225 grader, ta pannan av spisen och låt grönsakerna svalna något.

Vispa upp äggen i en bunke. Vänd ner grönsaker och mjöl. Klä en plåt med bakplåtspapper, forma 12 biffar och strö över lite panko. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Efter halva tiden vänder du biffarna.

Rör ihop yoghurt med kokos till raitan. Smaka av med kryddor.

Ett tandläkarbesök är väl ungefär så actionladdat det blir den här veckan. Tur att jag får finbesök i helgen - så det blir lite momentum i tillvaron.

Det gick ju bra det här (också)

Det finns vissa typer av mat jag brukar undvika att laga. Där jag tänker "det blir ju ändå aldrig sådär bra som på restaurang - lika bra att låta proffsen sköta sitt". Typ thaimat och indiskt. Men sen så slår envisheten till och jag bara måste testa. Det gick ju dessutom bra med Pad Thai:en sist, så varför skulle det inte funka med Palak Paneer? Fast utan paneer, men med tofu. Och OM det funkade?

Palak tofu
5 portioner

3 mindre gula lökar
1 msk bruna senapsfrön
2 msk garam masala
2 st kardemummakapslar
1 msk spiskummin
1 msk mald koriander
2 tsk gurkmeja
~2 tsk chilipulver
3 vitlöksklyftor
2x2 cm färsk ingefära
2 msk tomatpuré

salt och svartpeppar
3 dl vatten
500 gram hackad spenat
4 tomater
250 gram fast tofu
1 msk smör
1 dl lätt crème fraiche
1 kruka koriander

Gör så här
Finhacka löken och stek den mjuk i olja i en större panna. Riv vitlök och ingefära, blanda med alla kryddor (utom salt och peppar) och tomatpuré tills du har en kryddpasta. Lägg ner i pannan och låt fräsa i några minuter tills kryddorna fått mycket smak. Tillsätt lite vatten för att undvika att de torrsteker.

Ta kärnhuset ur tomaterna och strimla filéerna. Addera dessa till pannan tillsammans med vatten och spenat. Låt småsjuda under lock i drygt tio minuter. Skär tofun i kuber och vänd ner tillsammans med smör och crème fraiche. Låt koka upp och vänd sedan ner hackad koriander.

 

Någon gång tänker jag mig att jag ska göra egen paneer - hur svårt kan det vara? - men tills dess funkar ju fast tofu hur bra som helst. Eller halloumi. (Halloumi funkar alltid - jag menar, det är ju ost).

Receptet jag utgick från hittade jag på Jävligt gott. Det var ju Jävligt gott så jag säger bara: tackarrrr.

Och på tal om mat som jag inte brukar ge mig på att laga: i torsdags kom vi äntligen iväg till Vi Viet - en vietnamesisk restaurang i Vasastan som jag hört mycket gott om. Det är en rätt så anspråkslös lokal i en källare, men maten var både otroligt god och vackert serverad. Servitören var hur gullig och engagerad som helst. Väldigt prisvärt dessutom. Rekommenderas varmt!

En dikt och en gryta

Oh Resorb, du som kommer förpackad i rör
Du bubblar och fräser men magi gör
När man bör känna sig förjävlig och skör
ger du sinne och kropp en fräschör
Oh Resorb, din charmör!

Ovan, en dikt tillägnad dagens bästis. Jag mår verkligen inte som jag förtjänar, jag mår bättre än så. Trots G&T's, Hot Shots, tequila och gud-vet-vad. Plötsligt händer det, den här trettioettåringen går ut. Inte ut och promenerar, inte ut och dricker vin/öl, inte ut och äter, utan ut-ut. Och har jäkligt roligt! Varför gör vi inte det här oftare va? Det är bara att ha ett rör Rersorb i väskan så löser sig det mesta.

I kontrast till gårdagens köttmarknad så bjuder jag er på en finfin vego-gryta signerad Lotta Lundgren.

Potatis- och kikärtscurry
4 port

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
olivolja

4 stora fasta potatisar
1 burk kikärtor
2 dl extra krämig kokosmjölk
2 dl vatten

saft av 1 st lime
~1 tsk salt
200 gram färsk bladspenat
1 dl gula russin
200 gram halloumi

Gör så här
Finhacka vitlöken och strimla löken. Stek mjuka i olivolja i en gryta. Tillsätt saffran, spiskummin och koriander. Låt fräsa med ett par minuter. Skala och skär potatis i kuber, skölj av kikärtorna. Addera till grytan tillsammans med kokosmjölk och vatten. Låt småputtra under lock tills potatisen är mjuk.

Skär ost i bitar och stek gyllenbruna.

Smaka av grytan med lime och salt. Vänd ner spenaten och låt bli varm. Toppa grytan med halloumi och gula russin. Sjuuukt god gryta! Sjukt.

 

Trött är jag. Men mår bra i kropp och själ. Har inte gjort ett skit idag och tänker fortsätta med det. Härliga tider!

Proaktiv

Ibland vet man (jag) redan innan att om man (jag) kommer spendera den här söndagen ensam så kommer det inte bli så bra. Då kommer den där känslan av olust som jag inte riktigt vet vad jag ska göra med. En rastlöshet men ändå en trötthet. Känner ni igen den?

Men då får man ju göra något åt det: man bjuder hem sina bästa vänner och ber dem ta med sina män och eventuella barn och så håller man tummarna att alla kan komma. Och har man riktigt tur så kan de det. Så man sätter långkoket på spisen. Då vet man att det blir en riktigt bra söndag istället. Ibland är det så enkelt.

Mean bean chili
8 portioner

500 gram torkade svarta bönor
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
1 msk malen koriander
3 stjärnanis
1 tsk råsocker
2 tsk torkade chiliflingor
2 burkar hela cocktailtomater + 1 burk vatten
1/2 dl kaffe (eller whisky)
drygt 3 tsk salt
30 gram mörk choklad

vitkål
salsa
gräddfil
guacamole
mangosalsa
limeklyftor
libabröd
nachos
picklad lök
majs

Gör så här
Blötlägg bönorna över natten. Hacka lök och finhacka vitlök. Stek mjuk i olja i en stor gryta. Addera spiskummin och koriander och låt fräsa med någon minut. Mortla stjärnanis med socker och chili. Tillsätt i grytan och rör om. Häll på tomater, vatten och kaffe. Låt puttra under lock i minst två timmar.

När bönorna är tillräckligt mjuka tillsätter du salt efter smak, eventuellt mer hetta från chili/tabasco och rör ner grovhackad choklad. Låt sjuda några minuter till. Servera med all världens tillbehör! Som dryck rekommenderar jag Margarita men som ni ser funkar det bra med Corona också.

Det här kan mycket väl vara världens fulaste gryta. Men döm inte vinflaskan efter etiketten för det här är nämligen också en av världens godaste grytor. Det är sant. Elin kan intyga.

Inte min dag

Nej, kanske inte världens bästa dag i dag. Jobbet lämnade övrigt att önska om man så säger. Nästan så jag var glad att gå tidigare för att gå till vårdcentralen och ta bort födelsemärken. Jag har ju någon form av kombinerad vård/sjukhus/ingrepp/sprut/stick-skräck och för att distrahera mig var jag tvungen att live-instagramma från britsen - väldigt 2014. Nu är jag sydd på tre ställen, mycket obehagligt.

Nåväl, dagen skulle bli bättre, det visste jag. Jag skulle nämligen få gå på förhandsvisningen av 20 000 days on earth, en pseudomusikdokumentär om någon vars verk alltid ger mig gåshud: Nicholas Edward Cave. Det slutade med ett antiklimax utan dess like då salongen som var bokad för visningen bara hade plats för 1/3 av de som hade biljetter. Well done Nöjesguiden och SF, well done. Mvh ett fan som är sur som fan.

Tur att man kan leva på en bra helg: det blev en snabbvisit i vår huvudstad. Där hängde jag med Lotta och Emmy, två humörhöjare av rang. Förutom att dricka bubbel, shoppa mandoliner (en var) och ströva runt på Ulriksdals Slottsträdgård lagade vi en chilistinn chili på nöt. Helt enkelt väldigt långt från dagens recept som inte har ett uns av djur i sig. Men gott! Superdupermega. Typ.

Vegansk Shepherds Pie
6-8 port

3 1/2 dl förvälld Karl-johanssvamp
olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen koriander
2 små morötter
125 gram rotselleri
1 1/2 dl rödvin
3 dl gröna linser
4 dl vatten
1 buljongtärning
10 soltorkade tomater
2 msk balsamvinäger
salt
svartpeppar
färsk timjan

400 gram mjölig potatis
400 gram sötpotatis
salt
svartpeppar
1 dl mandelmjölk

3 kvistar färsk rosmarin
30 gram brödsmulor
citronzest från 1/2 citron
1 tsk olivolja

Gör så här
Stek grovhackad svamp i olja, ganska så hårt. Finhacka lök och vitlök, sänk värmen och låt steka med i pannan tills löken är mjuk. Tillsätt malen koriander, grovriven morot och rotselleri. Låt steka med några minuter och tillsätt sedan vin, buljong, linser, strimlade soltorkade tomater och vatten. Låt sjuda under lock tills linserna är mjuka men ändå har kvar lite tuggmotstånd. Smaka av med balsamvinäger, salt, peppar och till sist färsk timjan.

Skala och dela potatis och sötpotatis. Koka mjuka och stöt dem sedan till ett mos tillsammans med mjölken. Smaksätt med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela linsröran i en ugnsfast form. Pressa ut röran ordentligt. Bred ut potatismoset över linserna.

Blanda finhackad rosmarin med brödsmulor, citronzest och olja. Smula över gratängen. Grädda i mitten av ugnen i kanske en kvart, tills gratängen är genomvarm och smulet fått lite färg. Originalreceptet är Jamies.

Morgondagen blir bättre. Det blir den. Klart den blir! Eller hur...?