Ett julmirakel

Jag har något som man kan kalla jullov (tydligen har jag också haft lov från bloggandet. (It's not you it's me.)). Jullov är bra för det betyder sovmorgon, lång frukost och Netflix. Samt sena kvällar och "en och en annan öl".

Julen passerade ungefär som beräknat. Några personer tillkom i firandet och andra saknades. Jag vann en bagagevåg i julklappsspelet (hurra?) och jag åt sill så att det räcker fram till om inte midsommar så iallafall till påsk. Det mest magiska under jul var, förutom att det kom ett par tre flingor snö under förmiddagen, den här oerhört goda och välbalanserade efterrätten.

Apelsin i julkryddig lag

4 port

2 dl vatten

2 dl socker

4 apelsiner

2-3 stjärnanis

4 st kryddnejlikor

1 liten kanelstång

1/2 gram saffran

Gör så här

Koka en sockerlag av vattnet och sockret. Lägg i samtliga kryddor och låt sjuda i fem minuter. Filéa apelsinerna. Häll den varma lagen över filéerna. Låt gärna dra över natten, men ett par timmar räcker om du vill ha lite mindre smak. Servera med en kula (hemmagjord) vaniljglass.

Tack Jenny för receptet! Och tack alla för en, i vanlig ordning, fin jul.

Kan hända att jag fick klåda i benen och åkte tillbaka till Göteborg tämligen snart, men det är ju så när man trivs hemma. När man saknar den grå asfalten, ljudet av italienska spårvagnar och sin egna halvtomma kyl.

Riktigt gött mos

Jag är en sån som tycker det är roligare att safta och sylta än att dricka och äta det saftade och syltade. Det är inte så att jag inte tycker det blir gott, men det blir liksom aldrig riktigt av. Saft dricker jag ytterst sällan. Men jag måste erkänna att en sats hemmagjord flädersaft har fått agera drinkingrediens både en och två och tre gånger under sommaren. Sylt - äts sällan här på liden men ett gäng sötsyrliga egenplockade äpplen fick mig att direkt längta efter havregrynsgröt och äpplemos.

Det var min kollega som tipsade om det här sättet att göra mos. Perfekt för oss utan stora hushållsassistenter. Du behöver bara en potatispress.

Äpplemos eller äppelmos
"1 burk"

1 1/2 kg svenska äpplen
1 1/2 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
saft av 1/2 citron

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Picka äpplena och lägg på långpanna. Baka dem i ugnen tills de är genommjuka, drygt 20 minuter. Det kan se ut som ett tredje världskrig i pannan, men lugn bara lugn. Pressa dem i potatispress ner i en kastrull. Tillsätt socker, vanilj och citronsaft. Värm upp och rör under tiden. Smaka av med eventuellt mer socker.

I och med att det är så lite socker i, är hållbarheten i kylskåp inte så lång. Frys istället in moset och tina efterhand.

Moset fick en pastellig aprikosfärg som kan få vem som helst glad. Jag gillar mitt mos rätt så syrligt, men givetvis kan du tillsätta mer socker om du vill.

Det känns alltid lite som en seger i sig när man använder en pryl som till synes bara har ett användningsområde (pressa potatis) till något annat. Man känner sig listig på ett väldigt tillfredsställande sätt (eller är det bara jag?). Jag såg någon som gjorde klyftpotatis med sån däringa äppleklyftare. Och man kan ju skiva jordgubbar med äggskivaren. Har ni några såna knep på lager? Hit me!

Vad bra mat kan göra

Idag känns det som en äkta söndag. Lite regn, typ sexton grader ute. En rastlöshet i kroppen, men alldeles för lat för att göra något åt det. Bara för att man sagt hejdå till någon man inte får se på ett antal dagar nu: en känsla av att vara lite ensam. Inga direkta åtagande idag, men det finns ju alltid saker man mer eller mindre borde göra. Laga matlåda, motionera, plocka och greja i lägenheten. Göra ett så kallat ryck.

Men det blir bättre, det blir det alltid. Man kan bildgoogla "sloth babies in a bucket" och så känns det genast lite bättre.

Eller så tittar man igenom bilderna i kameran och får syn på en matbloggsklassiker, minns när man lagade sin egen variant och hur den smakade. Och ja, då är allt bra igen. Mat alltså. Vilken grej.

Rabarberkyckling
4 port

500 gram kycklinglårfilé
salt och svartpeppar
smör att steka i
1 rödlök
1 klyfta vitlök
3 dl rabarber i bitar (ni har väl kvar i frysen?)
3 dl matlagningsgrädde
2 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Stek kycklingen i smör så den får färg. Klyfta rödlöken och skiva vitlöken, låt dessa steka mjuka med kycklingen. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form och fördela rabarbern över. Vispa ihop grädde, honung och sambal och häll över. Tillaga i mitten av ugnen i cirka en kvart.

Jag vet att jag möjligen predikar för de redan frälsta, men så gott det var! Överraskande gott. Såsen smakar ju ljuvligt. Syrsött med lite sting. Och ni som är skeptiska och rynkar på näsan (jag menar främst er pappa och fårgrisen) - testa!

Nä nu går jag ut och gör något bra av den här dagen! Hej på er.

Och se, precis i det här ögonblicket kände jag lite solstrålar värma i nacken.

Otippad men inte odippad

Tack för alla gratulationer efter min sim-bravad! Våtdräkten har torkat, men medaljen glänser än...

Jag har så smått börjat räkna ner till semestern, 7 arbetsdagar kvar, även om jag inte känner mig direkt utsliten. Nytt jobb ger ju en en massa energi, speciellt när man verkligen trivs. Det är inte klokt vilken skillnad det gör på det allmäna mentala tillståndet att ha ett jobb som man mår bra av/med! Men det är klart att jag ser fram emot semestern, jag har ju inte helt tappat förståndet.

Sommarskurar har vi gott om men skulle inte dessa räcka till så har jag ett fint svalkande knep om värmen blir för mycket:

Tag vattenmelon och skär i skivor. Doppa dessa i en blandning av chilipulver och salt. Pressa över limejuice. Dina smaklökar kommer att dansa macarena. Sältan står bakom sötman och liksom puttar den framåt. Det blir en grym krock av salt, syrligt och sött. Och så lite hetta på det. Vill man fega lite, testa bara med lite salt, det är inte fel det heller. Men kom ihåg: salt är ofta inkörsporten till tyngre smaksättare!

Lite efterforskningar på nätet gav att det inte alls är ovanligt att salta på frukt, tydligen är det vanligt både i amerikanska södern och i delar av Asien. Fler tips som jag såg: dippa ena hörnet av melonen i soya(!), salta lite på ananas, på jordgubbar, nektariner, grapefrukt. Obs! Jag tar inte ansvar för några konsekvenser om ni bestämmer er för att testa...

Har ni några otippade smakkombinationer att dela med er av?

Mot dålig andedräkt

Som bloggare gäller det att hänga med i svängarna. Därför bör jag väl kommentera gårdagens fotbollsmatch. Så då gör jag det nu: två lag spelade fotboll, det ena vann.

Mer väsentligt: igår bjöd Lotta på spansk afton. Idag rapar jag Sangria. Värre saker kan man rapa, till exempel rå paprika.

Istället för att borsta tänderna* mixade jag ihop den här fräscha lenisen (smoothie, smutti) med hint av melon och mynta till frukost. Mint som mint tänker jag.

M&M smoothie
2 port

1 Galiamelon
2 dl mild lättyoghurt
2 dl mjölk
ev. lite Stevia
färsk mynta efter smak

Gör så här
Skala melonen och dela i bitar. Mixa till en slät smet tillsammans med övriga ingredienser. Häll upp i högt glas och servera med sugrör. Vi gjorde något liknande på bloggträffen för några veckor sedan, och just kombon mynta-melon föll mig i smaken. Fräscht och piggt, med lagom sötma.

Idag ligger världen för mina fötter (true story!), jag har nämligen inget alls på schemat. Saker jag tänker att jag kan göra: städa, rensa i köksskåpen, träna, handla och laga mat, besöka lokala second handbutiken Ebbes hörna, se på film, läsa bok. Det återstår vid dagens slut att se vad som blev och vad som inte blev av.

Vad ni än tar er för, eller om ni inte tar er för något alls, önskar jag er en god helg! Kram på er.

*Not so true story. Jag borstade tänderna också.

Halv åtta hos Johanna V

Det är ju torsdag och allt, så vi tar väl och värmer upp lite inför helgen? Det gör man på bästa sätt med en sammanfattning av Johannas halv-åttamiddag som vi bjöds på för några veckor sedan. Temat var Asien. Njut av detta, det gjorde vi!

Fördrinken var helt i min smak, det var som en god kombo av banan-smoothie och sprit. Kan icke gå fel! Smaskigt värre.

Banana Colada
4 st mogna bananer
1 dl sockerlag (2 delar socker/ 1 del vatten)
1 st citron, saften
2 dl mjölk el. kokosmjölk
1.2 dl mörk rom
is

Gör så här
Skala bananerna och lägg i mixer med övriga ingredienser och is. Mixa slätt och häll upp i glas.

Vi satte oss sedan till bords och blev serverade vårrullar med allsköns godsaker i. Mycket smak av den goda svampen, och en riktigt fin dipsås. Vi käkade dem som sig bör med händerna.

Vårrullar med dipsås, Hanoi style
8 st
vårrullar
1 ägg
8 ark rispapper, vietnamesiskt
8 shiitakesvampar
2 dl böngroddar
1 bambuskott
2 morötter
8 salladslökar  
svartpeppar  
olja  
några droppar sesamolja  

dipsås
1-2 klyfta(or) vitlök
2 msk limejuice
2 msk vinäger
3 msk fisksås
1/2 tsk salt
1 msk socker
1/2 dl  vatten

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Strimla svamp, bambuskott, morötter och salladslök. Ge grönsakerna ett snabbt uppkok i vatten spola dem sedan kalla. Lägg ut grönsaksfyllningen på diagonalen på rispapper och rulla till små paket. Pensla kanterna på papperet med uppvispat ägg innan paketen rullas i hop. Ägget fungerar som klister.

Lägg upp vårrullarna på en plåt. Pensla med matolja blandat med några droppar sesamolja. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Till såsen: Krossa eller hacka vitlöken. Blanda allt i en skål. Smaka av och blanda i mer socker eller vinäger efter smak. Om såsen görs i förväg räcker det med en vitlöksklyfta eftersom smaken blir starkare efter att tag.

När det är dags att äta vårrullarna virar du in dem i några salladsblad tillsammans med mynta. Servera med dipsåsen.

Mer asiatiska smaker följde: en finfin glaserad kyckling med nudelsallad. Jag uppskattar verkligen de rena smakerna i sådana här rätter. Fräscht och bra avvägt av Johanna. Pippin blev så fin och mör, den måste varit nöjd med hur den slutade sina dagar...

Glaserad kyckling med nudelsallad
kyckling
1 hel kyckling
2 dl kikkoman soya
3 msk risvinäger
1 st ingefära, en bit riven
4 st vitlöksklyftor
3 msk sesamolja
2 st chilifrukter, hackade

nudelsallad
250 g glasnudlar, vermicelli
0,5 st gurka
2 st tomater
1 dl koriander, hackad
4 st isbergssallad, hela blad
1 dl fisksås, thailändsk
1 dl lime, pressad
1 dl strösocker
2 st vitlöksklyftor, rostade
0,5 st grön och röd spansk pepparfrukt

Gör så här
Blanda ihop marinaden. Lägg kycklingen i en stekpåse och slå på marinaden. Vänd runt så fågeln blir helt täckt av marinaden. Låt den ligga i stekpåsen med marinaden, cirka ett dygn i kylskåp. Vänd någon gång så marinaden kommer åt ordentligt. Lägg in stekpåsen med kycklingen och marinaden i ugn, cirka 100 grader, och tillaga tills innertemperaturen är 72 grader. Det tar ungefär 2 timmar.

Nudelsallad: Koka upp vatten. Lägg i glasnudlarna, koka 1 min. Sila av vattnet och spola dem i kallt vatten tills de kallnat. Skala gurkan. Dela och kärna ur den med en sked. Skiva den i 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna och skär tomaterna i tunna klyftor. Blanda nudlarna med gurka, tomat och hackad koriander. Häll dressingen på nudlarna och blanda. Ta loss isbergssalladsblad. Fördela nudelsalladen däri.

Efterrätten som vi bjöds på var nog min favorit tillsammans med fördrinken. Supergod glass, med smak av kokos och nästan lite kola-hintar. Passionsfrukten och mangon som vi fick till gifte sig, som det så fint heter, med glassen. Ett glas dessertvin till satt som en järv runt ankeln (dvs som en smäck)!

Cocosglass
8 port

400 g osötad kondenserad mjölk
400 g sötad kondenserad mjölk
400 g kokosmjölk
1/2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm riven muskotnöt

Gör så här
Blanda samman de olika mjölksorterna i en skål. Rör i farinsocker, vaniljsocker och muskot. Ställ in skålen i frysen i 1-2 timmar. Tag ut skålen med den halvfrusna massan och vispa kraftigt med elvisp till nästan dubbel volym. Sätt in glassmassan i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar. Vid serveringen läggs glassen upp i kulor som strös med kokosflingor. Servera med exotisk frukt.

Mätta och goa som vanligt jäste vi framför ESC-finalen. Jag var nära att smita in i köket för att sno lite mer av glassen, men fick ta mig i kragen... Tack Johanna för en trevlig resa till Asien!

Imorgon fredag bär det av mot nya destinationer: mot Lottas middag och Spanien. Arriba!

Flyttfågel

Nu vart sommaren här, för nu har nämligen Flemming fått flytta ut på balkongen!

Inte mycket kan matcha hans präktiga fjäderskrud, men jag försökte nå upp till hans färgelegans med en somrig efterrättssoppa. Hela bloggosfären/twitter verkar ha drabbats av rabarber-mania, och så även jag. Jordgubbar och rabarber är ju bekanta sedan förr, och möts här i en somrig fusion. Således: mitt bidrag till Månadens sötsak - tema: Sommar.

Rabarber- och jordgubbssoppa
400 gram rabarber
200 gram jordgubbar
1 tsk vaniljpulver
~2 dl råsocker strö (ju surare rabarber, desto mer socker)
~3 dl vatten

Gör så här
Skiva rabarbern tunt, skala den om den är grov. Dela jordgubbar i kvartar. Lägg frukt, vanilj, socker och vatten i en kastrull. Vattnet ska drygt täcka frukten. Låt småkoka tills rabarbern nästan har kokat sönder. Sila soppan genom en finmaskig sil, pressa ur saften ur fruktköttet. Låt soppan svalna, och ställ sedan in den i kylen tills den blivit kall. Servera med en kula vaniljglass, som efterrätt eller kanske ett syndigt mellanmål.

Det här är ett recept som blev till väldigt mycket på en höft: en bit rabarber där, några nävar gubbar där, ni vet säkert hur det kan vara. Håll koll på sötman och syran, smaka av så att det passar dina smaklökar. Blir soppan för tunn, red den med lite potatismjöl. Viel glück!

Snart i en butik nära dig

Någon säsongare är jag inte, även om jag försöker. Jag menar alltså en som kokar och bakar efter säsong. Men vem kan gå opåverkad förbi ett knippe rabarber? Jag vet inte varifrån jordgubbarna kom, men snart hittar vi nog svenska sådana i affären. För mig, den banbrytande och trendsättande superbloggaren, gäller det ju alltid att vara ett steg före, så varsågoda:


Rabarber- och jordgubbscobbler

2 st rabarberstjälkar
smör
1/2 dl råsocker
4 dl färska jordgubbar
50 gram vit choklad
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 st lime, skalet
1/2 nypa salt
1/2 dl strösocker
3/4 dl kesella vanilj
3/4 dl ströbröd

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Skiva rabarbern och smörstek bitarna mjuka tillsammans med råsockret. Dela jordgubbarna på hälften och blanda med hackad vit choklad.


Blanda även i rabarbern. Tärna rumsvarmt smör och nyp ihop med mjöl, vanlijsocker, bakpulver, limeskal, salt och socker. Tillsätt vaniljkesellan och ströbrödet. Lägg rabarber- och jordgubbsröran i en ugnsfast form och klicka ut smeten. Grädda i mitten av ugnen i 25 minuter.

Jojomensan, den här gången överbeträffade jag mig själv. Paj i sig är inte varken komplicerat eller ovanligt, men smaken gott folk, smaken! Rabarber och jordgubbar är ju kära vänner. Vit choklad och jordgubbar - BFF. Lime och vit choklad trivs ju också bra ihop. Vit choklad + lime + jordgubbar + rabarber = a match made in heaven!

Ett böljande landskap av smaskigheter

På tal om jordgubbar, spana in den här onödiga/oumbärliga prylen. Den givna gå-bortprylen till midsommar?

Klicka på bilden så kommer du direkt till produktsidan hos Claes Ohlson

Vinna på att återvinna

Månadens tema hos Söta saker är återvinning. I vanlig ordning tänkte jag: vad kan jag baka? Idétorka direkt. Tills jag faktiskt började tänkte tvärtom istället. Vad är det som brukar åka i soporna?

Det visade sig vara ganska mycket, yoghurtrester, grönsaker som blivit gamla, bruna bananer. Trist men sant, oftast blir ju inte veckan som man hade tänkt sig, man äter inte det man trodde sig skulle äta och så har saker blivit oanvändbara. Eller?

Varje lördagsmorgon gör vi fruktsallad som vi har till helgfrukosten. En banan, en halv ananas, ett äpple och ett apelsin. Såklart det blir över. Burken står i kylen över helgen ett par dagar in i nästa vecka och någon gång kring onsdag så slängs resterna. Inte den här gången, bestämde jag mig för och det resulterade i en snabb söndagsefterrätt. Klassikern Gino fick besök av lite kokosflingor och istället för glass serverades den med vaniljkesella.

Gino för två
100 gram vit choklad
rester av fruktsallad, cirka 2 dl
2 msk kokosflingor
limezest av 1/2 lime

vaniljkesella

Gör så här
Sätt ugnen på grillvärme. Fördela din fruktsallad i två ugnsfast portionsformar. Riv eller hacka den vita chokladen, blanda med kokosflingor och limeskal. Toppa fruktsalladen med kokosblandningen. Gratinera i ugnen ett par minuter tills toppingen fått lite färg. Servera med en klick vaniljkesella.


Sött och gott, men kändes ändå ganska fräscht. Kokosflingorna gav lite crunch och vanlijkesellan blev ännu mer krämig av värmen från frukten. En sjysst efterrätt med liten arbetsinsats helt enkelt!

Nu återstår bara frågan, hur ska jag använda resterna från vaniljkesellan?

Halv åtta hos Kim III

En kavalkad i färgerna grönt, rött, orange och gult. Det visade det sig bli när undertecknad bjöd på halv åtta-middag och tog med övriga deltagarna på en karibisk kryssning.

Några gånger under kvällen undrade jag om jag inte tagit mig vatten över huvudet. Jag menar, vad vet jag om karibiskt, det närmaste jag varit Västindien är New York (och det är inte ett dugg nära jag vet).

Varför då detta tema på middagen? Jo, jag blev helt hooked på den karibiska fisk- och skaldjursgrytan hos Torsk på Lax, och sedan fanns det ingen återvändo. Det fick bli till att bygga upp menyn kring den. Tur då att jag kunde konsultera Moma på Momas Kitchen! Tackar ödmjukast för recepttips, inspiration och support!

Kvällen startade med en drink baserad på rom såklart. Caribbean Passion bestämde jag mig för att döpa den till. Härlig färg och exotisk smak.

Caribbean Passion
4 cl mörk rom
2 cl lime sour mix*
1 cl Sockerlag
Passionsjuice

Gör så här
Häll ingredienserna i en shaker. Skaka och servera i Highball-glas fyllt med is.
* 2 1/2 dl färskpressad lime, 2 dl sockerlag, 1 äggvita, 2 dl kallt vatten skakas om i en flaska. Håller upp till en vecka i kylen.


Karibiskt småplock blev ledorden för förrätten: stekt matbanan med två dipar (dips?) och en kall fruktig sallad. Salladen serverades i stora musselskal som jag hittade på loppis (20 för en tjuga).

Robinsonsallad
2 avokados
100 gram tärnad mango
1 röd chili
3 stänger palmhjärtan
1 liten färsk lök
salt
saft från en lime
färsk spenat

Gör så här
Slica upp palmhjärtat, finhacka chilin och tärna avokadon. Blanda med mangon och limesaften. Låt stå en stund och smaka av med salt. Vid servering lägger du salladen på en bädd av några spenatblad.

Stekt Plantain
matbanan
olja
salt

Gör så här
Skala och skär bananen i skivor. Stek i olja tills de får färg. Låt svalna och platta till dem med stekspaden. Vid servering steker du upp dem ytterligare och saltar rikligt.

Creamed cassava
1 cassava
~ 1 dl grädde
1 vitlöksklyfta

Gör så här
Skala bort det tjocka skalet på cassavan, skär i bitar och koka mjuka. Låt grädden koka upp med pressad vitlök och slå blandningen över cassavan. Mosa med elvisp eller potatisstöt till en len kräm. Salta och klicka i lite smör.

Kryddig tamarinddip
1/2 dl tamarindpasta
1 tsk finhackad koriander
1 liten klyfta pressad vitlök
1 tsk finhackad röd chili
1 msk socker
1/2 tsk salt
1/2 dl vatten
limesaft

Gör så här
Blanda allt i en skål. Se till att smaka av så att det inte blir för sött, en del tamarindpastor är sötade från början. Dipen ska vara lika söt som syrlig, pepprig och sur.


Tamarinddipen blev en favorit hos mig, jag gillar det kryddiga. Dock var nog cassavamoset ändå populärast. I ärlighetens namn smakade inte palmhjärtat speciellt mycket, lite som bambuskott, men det var mest bara ett roligt inslag.

Huvudrätten har jag som sagt lagat och ätit förr och kan verkligen rekommendera. Sötpotatis är en ny favorit hemma, så gott! Kryddig gryta med fräschören från lime och matighet med fisken. Veggien fick belugalinser i sin gryta. Alla verkade vara nöjda och åt snällt upp sin mat, trots att det fanns massor av färsk koriander i (haha, där lurade jag er allt).

Karibisk fisk- och skaldjursgryta
kryddpasta
1/2 gul lök
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
3 cm ingefära
1/2 dl färsk koriander
1/2 citron, saften

gryta
1/2 gul lök
5 cm purjolök
1 röd chili
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 sötpotatisar
chiliflingor
lime
socker
3 dl vatten
2 dl kokosmjölk

300 gram fast vit fisk
500 gram räkor med skal

tillbehör
limeklyftor
finhackad purjolök
koriander
ris

Gör så här
Gör en kryddpasta genom att mixa ingredienserna. Hacka de två sorters lökarna och finhacka chilin. Fräs dessa med i olja i en gryta. Häll på kryddpastan och fräs lite till. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Skala och dela sötpotatisen i munsbitar. Lägg dessa i grytan och låt småkoka i ca 30, eller tills potatisen är mjuk.

Skala under tiden räkorna och dela fisken i bitar. Marinera fisken i salt och lime, och räkorna i chiliflingor och lime.

Smaka av grytan med limesaft, socker och eventuellt chiliflingor. Häll i kokosmjölk, blanda runt och smaka av. Lägg sedan i fisken och stäng av plattan, låt stå några minuter tills fisken är klar.

Servera med ris, strössla över rikt med finhackad purjolök, koriander, limeklyftor och en näve räkor. Till grytan serverades det Red Stripe, direkt ur flaska.



Dags att knäppa upp brallorna, för här kommer desserten!

Piñacoladapaj
150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 burk sötad kondenserad mjölk
saft och zest från en lime
1 1/2 dl kokosflingor
1 msk rom
1 ägg
1 stor burk avrunnen krossad ananas

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop smöret, sockret, mjölet och bakpulvret till en deg. Tryck ut degen i en 24 cm form (eller som jag gjorde i portionsformar) och ställ in i kylen i minst en kvart.

Rör ihop kondenserad mjölk med lime, rom och kokos. Blanda sedan i ägget och ananasen. Häll i formen. Grädda i ca 40 minuter i mitten av ugnen, lägg över folie när pajen fått färg. Servera med löst vispad grädde.


Jag gillar den krämiga fyllningen där ingen ingrediens tar överhanden, utan man får känna efter lite för att hitta dem. Och jag älskar mina portionspajformar (något i största laget dock)

Överlag är jag nöjd och hoppas och tror att övriga tre också är det.Som alltid en trevlig kväll, och nu kan jag pusta ut och se fram emot Lottas middag!

Kolla jordgu...

...vart tog de vägen?


En ask väldigt osvenska jordgubbar fick följa med hem idag. De hade inte en chans. Nom nom nom.

En sneak peak

Många ovanliga besökare i köket den här veckan.

Carambolen känner i alla fall jag igen sedan tidigare. Har minnen från när man var liten och tyckte den såg så himla festlig ut, och ser den rolig ut måste den ju bara vara god! ...vilket man inte tyckte. Kanske smakar den bättre femton år senare? Vi får se.

Palmhjärta, räck upp handen alla som tänker på Expedition: Robinson?

Tamarindpasta, en ny bekantskap för mig. Görs av den ärtväxten tamarind. Smaksättare.

Cassava, den bruna rotfrukten med ett vaxliknande skal.

Matbanan, såhär på håll misstänkt lik en vanlig banan. I affären jag köpte den var killen i kassan så vänlig att upplysa mig om att det inte var en vanlig banan. Jag vet, sa jag stolt.

Vad ska det då bli av dessa nykomligar? Stay tuned, efter helgen kommer rapport.

Äpplepaj helt enkelt

Äpplepaj vid den här årstiden är väl inte helt korrekt, men det är ju gott i vårsolen ändå. Väldigt gott. Enkelt och snabbt också. Smulpaj i all ära, men den här lite sega knäckiga degen tar nog ändå hem pajpokalen.

Knäckig äpplepaj
(med inspiration härifrån)
1 liten form för fyra personer

Skala och skiva två äpplen, blanda med drygt ett kryddmått var av ingefära, kardemumma och kanel. Lägg i en smord liten form.


Blanda 60 gram mjukt smör, 3/4 dl råsocker, 1 dl vetemjöl och 2 krm bakpulver.


Tryck ut degen som ett lock över äpplena.


Grädda i 200 grader i 30 minuter.


Ät med vaniljsås eller kanske glass. Du behöver knappt diska formen.

Jag fick feeling

Vårfeeling! Flera grader plus här i Göteborg, och solen värmer faktiskt lite.

Shakes och smoothies blir man lätt sugen på när solen visar sig. Detta fick vi absoluta bevis på i Australien, där det fanns en smoothiebar vart man än vände sin rödbrända snok. Där kunde man köpa smoothies, färskpressade juicer och milkshakes i vilken smak och sort man kunde tänka sig. Mynta förekom då och då som ingrediens, och med fräschören som den tillför känns den som ett grym ingrediens! En halv ananas hade jag i kylskåpet och myntan tog jag från vår kruka i köksfönstret.

Smoothie med ananas och mynta
2 glas

1/2 ananas
ett uns florsocker
1/2 pressad citron
3 dl mjölk
färsk mynta efter smak.

Gör så här
Skär bort skalet och den hårda stammen på ananasen. Skär i mindre bitar och mixa tillsammans med citronsaften till en puré. Häll över i en karaff tillsammans med nästan all mjölk. Mixa mynta tillsammans med en skvätt mjölk. Blanda en del av myntmixen i ananasdrycken, smaka av. Häll på myntamixen tills du är nöjd. Blanda i ett uns florsocker om du vill söta smoothien lite. Häll upp på glas och servera.



Mynta och ananas var inte helt överraskande en bra kombo! Sötma från frukten och friskheten från kryddan. Thumbs up! Pass på bara, dela med dig av drycken, annars kan munnen lätt få en konstig lite stickande känsla. Det kommer från enzymet bromelain som har en förmåga att bryta ner protein. Så vill du ha ett mört kött, är det ananas (eller grön kiwi) du ska ha i marinaden.

Passande nog var månadens tema hos Söta saker just frukt, så det här blir mitt bidrag.