Den där Otto

Dieter är inget för mig, det här ni säkert märkt. Jag tror på balans, inte på förbud. Jag tror inte heller på spöken, ödet eller "något större" Jag tror däremot på Ottolenghi. Och är därmed benägen att ge mig på #ottlenghidieten. Iallafall om det smakar så ljuvligt som det gjorde på vår matbloggsträff hos Johanna i tisdag. Hallelujah! Praise the Yotam! Jag tolkade honom på detta vis. Originalreceptet hittar du här.

Matvetesallad med paprika, feta och grönkål
8 bufféportioner

2 1/2 dl matvete
2 grillade paprikor
3 salladslökar
2 nävar hackad grönkål
2 små morötter
150 gram fetaost
1/2 dl strimlad färsk basilika

dressing
saft av 1 citron
4 msk olivolja
1 msk honung
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 riven vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

Gör så här
Koka matvetet och låt svalna. Riv paprikorna i bitar, skiva löken och morötterna tunt. Blanda ihop vetet med alla grönsaker, basilika och bryt osten i bitar. Vispa ihop dressingen och blanda väl. Ät!

 

Till höger om salladen kan ni skymta en himmelsk fikon- och getosttart med citronglasyr(!). Den blev min favorit under kvällen och den hittar ni här. Är det för övrigt någon som vill köpa presenter till mig så vill jag tipsa om Plenty och Plenty more. Den här, Mera Vego, går också bra. Tack på förhand, väl mött och allt gott. /K



Det är okej

Ibland är inte allt bra. Ibland är man sorgsen och vilsen. Ibland luktar ens fisar inte hallon och bakom rosévinsglaset i motljus döljer det kanske sig ögon fyllda med tårar. Men vet ni, det är okej det också. Det måste det få vara. Det kommer bli bra och till och med bättre.

Det jag brukar remittera mig själv, och det brukar hjälpa, är följande behandling: 1. vänner 2. god mat. Som till exempel en matbloggsträff i Kortedala där man tar med sig en brödsallad från Mellanöstern.

Fattoush på mitt sätt
2 tannourbröd (eller liba- eller pitabröd)
olivolja
malen sumak

1/2 huvud krispsallad
1/2 gurka
5 små tomater
1 gäng rädisor
1 färsk lök
1 näve valnötter
1 stort knippe bladpersilja
1 kruka färsk mynta

färskpressad citronsaft
olivolja
svartpeppar
malen sumak
vitlök

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader. Klipp eller rivbrödet i mindre bitar. Doppa i olivolja och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Strö över salt och sumak (som alltså är ett bär som torkats och malts och används för sin syrlighet). Baka i ugnen i ett par minuter, till bröden är kripsiga utan av bli brända. Låt svalna.

Riv sallad, strimla persilja och mynta. Ta bort kärnhusen på tomaterna och gurkan och skär i mindre bitar. Skiva rädisor och finstrimla löken. Vänd runt alltsammans, inklusive brödet och nötterna, på ett stort fat. Gör en dressing på olivolja, pressad vitlök, saft från en citron, malen svartpeppar och ett par kryddmått sumak. Smaka dig fram. Ringla över salladen - och ÄT. Om det är något av det fräschaste, krispigaste och godaste ni ätit i år? Diskutera i smågrupper (Facit: ja).

Jag tar inga risker i behandlingen utan jag plockar fram det tunga artilleriet: I morgon tar jag med mig halvåtta-gänget på spa. Jag har blivit inbjuden att spendera ett dygn på Vann vid Gullmar'n och vem skulle tacka nej till det? Mer vänner och mer mat - snart ska jag nog vara botad. Hej och puss.

Det blev bättre och bättre

Gårdagen började sådär (upp kl 05.00 för att flyga hem från Warsawa för att inse att jag glömt GPS:en i hyrbilen), fortsatte helt okej (några timmar på jobbet) och artade sig riktigt riktigt väl till slut (finfin middag på Grill Grotesque och drinkar på både Hello Monkey och Hotel Riverton). Må resten av semestern fortsätta i samma stil! Fast gärna utan den milda vodka-baksmälla jag känner av just nu...

Ikväll kommer min inre tonåring gå bananas. Robbie Williams (If you read this Robbie - call me! I love you!) på Ullevi! Och bättre arenakonsertväder går väl knappast att få? Somrigt väder kräver somrig mat. Fräscht och smakrikt vill jag ha det och Remsan vet hur man gör hon. Här hittar ni originalreceptet och så här gjorde jag.

Asiatisk färs- och nudelsallad
500 g (kyckling)färs

100 gram shiitakesvamp

2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk salt

1 ½ tsk sambal oelek

100 gram böngroddar

3 lime, pressad saft

2 msk olja
2 msk japansk soya
1 msk fisksås
1 msk sweet chilisås

5 salladslökar, strimlade

2 msk hackade jordnötter

2 msk hackad koriander

1 msk hackad mynta

1/2 hackad röd chili

1/2 pkt äggnudlar

isbergssallad

4 morötter

1 kruka koriander

Gör så här
Fräs färsen i olja med strimlad svamp, vitlök, sambal och salt. Vänd ner böngroddarna de sista minuterna. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och vänd ner den i färsen. Koka nudlarna, skölj dem i kallt vatten. Placera salladsblad i djupa tallrikar, strimla morötterna med en potatisskalare. Fördela nudlarna och toppa med ett berg ljummen färsblandning. Färsk koriander och några extra jordnötter som pricken över i:et!

Ät med bestick om så önskas, men jag föredrar att använda salladsblad som verktyg jag. Ps. Glöm inte servetterna!

Nu skulle det nog vara på sin plats att sig utanför dörren. Jag undrar om jag inte bara ska lägga mig raklång på balkongen och drömma om San Sebastian.

Ovanligheter

Kors i taket och så vidare, ni kan aldrig ana vad jag gör. Jag. Tittar. På. Fotbollsmatchen. På. Tv. En. Fredagskväll. Dessutom: i morse vaknade jag innan klockan ringde och var således på jobbet innan sju. Något är skumt. Riktigt skumt.

Det var vårdagjämning i veckan, det märktes väl ändå? Skinnjackan fick luftas, fåglarna kvittrade Vivaldi, de första fräknarna på näsan, oset av tändvätska och flintastek, rosévinssnedfylla. Inte? Ja, jag drog iallafall mitt strå till stacken och lagade vårigt grön potatissallad med god panerad pippi.

Parmesankyckling med vårdagjämningssallad
4 port

4 färska kycklingfiléer
3 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl finriven parmesanost
2 äggulor
3 msk vatten
1 tsk paprikapulver

2 nävar ruccola
2 dl matyoghurt
salt
svartpeppar
150 gram frusna haricots verts
6 fasta normalstora potatisar
4 salladslökar
1 litet grönt päron
1/2 gurka
1 näve pärltomater
färsk timjan

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filéerna och platta ut dem lite. Blanda mjöl, salt och peppar på en tallrik och ost, äggulor, vatten och paprikapulver på en annan. Doppa filéerna först i mjölblandningen och sedan i ostblandningen. Stek i mitten av ugnen tills filéerna fått fin färg och är genomstekta.

Skala och koka potatisen. Tina bönorna. Mixa ruccola med yoghurt, smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i munsbitar, strimla löken och skiva päronet. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnhuset. Skiva gurkan och dela tomaterna (den som ändå hade haft gröna, eller iallafall gula tomater!) och bönorna. Vänd ner allt i ruccolayoghurten, smaka av med salt och peppar och hackad timjan.

Att jag lagar fågel är överlag ytterst sällsynt (vad är det som pågår?), men det här blev ju finfint! Paneringen blev fast och fin och gav bra smak åt kycklingen som jag annars kan tycka är lite tråkig. Och vårsalladen - proppad med massa nyttigheter - passade fint till. Gör den nu, en vänta till en varmare dag.

Nu ska jag fortsätta med fotbollen. Jag hejar givetvis på han Kim.

Varm get

Det här är ingen nyhet för någon av er tror jag. Men för den delen är den inte mindre värd att blogga om. Man behöver inte alltid krångla till det, glöm inte det. Första gången jag åt detta måste varit någon gång i gymnasiet då Matilda bjöd oss på detta. För en lantis som mig så var getost något nytt och stockholmsspännande. Nu, 2013, känns getost inte lika häftigt även om det fortfarande är så magiskt gott.

Chèvre chaud
getost
honung
valnötter
rödlök
tomat
blandad sallad
olivolja
balsamvinäger
salt
peppar

Gör så här
Sätt ugnen på grill. Skiva getost och ringla honung över. Skiva rödlök tunt, dela tomater. Gratinera osten till den fått färg och blivit mjuk.
Fördela sallad, tomat, lök på tallrikar. Hacka valnötter och strö över. Lägg på en skiva ost, ringla över olivolja och balsamvinäger. Lite salt och peppar. Sleva in!

Vill ni ha bröd till? Smörstek och gratinera sen osten på brödet. Förrätt eller lättare lunch. Eller varför inte kvällsmat...

En hel söndag att disponera fritt. Vilket lyxproblem. Det finns en hel del saker jag bör göra, men det hänger ju inte alltid ihop med vad jag känner för att göra. Kanske kan vi komma fram till en kompromiss?

Det blev knytkalas

Jag gör en grym tabbouleh. Alltså den smakrika persiljesalladen som härstammar från länderna kring östra Medelhavet. Och jag kan inte nog betona att det är alltså en persilje-sallad och inte en bulgur-sallad. Persiljan ska agera lead star medan bulgur, tomat och salladslök är supporting actor.

Tabbouleh är ett perfekt grill-tillbehör och kanske en ännu bättre buffé- och knytisrätt. Det fick några av mina fina bloggkollegor erfara i tisdags när vi hängde hemma hos Charlotta. Nej förresten, stryk bloggkollegor - jag vill kalla dem vänner istället, för det är precis vad de är. Bra sådana.

Tabbouleh
4 port

1 dl okokt bulgur
200 gram bladpersilja
2 medelstora tomater
4 st salladslök
1/2 dl hackad mynta
1 tsk salt
1 dl olivolja
saft från en citron
svartpeppar
kärnor från 1 granatäpple

Gör så här
Börja med att lägga bulgur i blöt. Finhacka bladpersiljan. Dela och kärna ur tomaterna, hacka i mindre bitar. Skiva salladslöken tunt. Blanda persilja, tomater, mynta och lök i en stor bunke. Dressa med olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Blanda i bulgur och kärnor från granatäpple. Låt stå någon timme, men allra helst över natten.

Självklart kan ni ge och ta lite av de olika ingredienserna, smaka er fram och hitta er bästa blandning. Bara ni lovar att testa det här, ok?

Tack Sofie för lånet av bild.

Jag hade även med mig vinbladsdolmar (köpta) till knytisen. Därför blev det extra kul när Charlotta hade gjort hoummus (jättefantastisk med apelsin och citron) och bjöd libabröd till det. Great minds think alike!

Och över till sötsakerna: Sofie bjöd på förträffliga äppelbullar och äppelmust. Rebecka påminde oss om sommar med sin fläder- och päronkaka. Johanna hade såklart med sig knäcke, men också en saftig kaka av bland annat äpple(?) och valnötter. Nya bekantskapen Cecilia hade gjort saftiga rödbetsmuffins med ljuv apelsinglasyr.

Energidepåerna, både mentalt och kroppsligt, var minst sagt toppfyllda efter kvällen...

Helgen spenderar jag på Den Stora Ön i Väst. Jag och Syster lagar trerätters till Ma&Pa idag och.... det får ni höra om framöver. Ha en fortsatt fin helg!

Bönhörd

Måndag igen? Vad hände? Känns som om det är måndag och fredag jämt. Äre någon som sett resten av veckodagarna? I så fall, hälsa från mig och säg att de gärna får titta förbi.

I lördags kväll tog jag min syster i hand, gick till Pustervik och visade henne Jens Lekmans värld. Grymma Jens var bättre än någonsin skulle jag nog vilja påstå! Smarta, känsliga, poetiska, roliga Jens. Det är bara han som kommer undan med att sjunga om mjäll. Jag har en känsla av att den här sensommaren/hösten alltid kommer förknippas med hans senaste album.

Söndagen fylldes av helt andra aktiviteter: jag och Åsa tog på oss gummistövlar och drog till Bärby självplock. Sockermajs, svart rättika, grönkål, bondbönor, lök, rödkål, vitkål, kålrabbi, persilja, koriander, pumpa... och flera andra grödor fick jag med mig hem. Även om man åker därifrån med färre sedlar känner man sig så oerhört rik - härliga tider.

Bondbönan kräver ju lite pill och spill som ni säkert vet. Först ska de ur skidan, sen kokas, och sen pillas ur det vita höljet. Men sen mina vänner: en förträfflig böna! Jag rörde ihop en vansinnigt trevlig sallad av mina bondbönor.

Trefaldig bönsallad
2 dl "färdigpillade" bondbönor
en näve brytbönor
1 tetra stora vita bönor
1 liten fänkål + några fänkålsvippor
1 litet äpple
1/2 dl hackad färsk bladpersilja
olivolja
äppelcidervinäger
salt
peppar

Gör så här
Skölj av de vita bönorna. Blanda med brytbönor delade i mindre bitar och bondbönor. Skär fänkålen och äpplet tunt. Blanda ihop en vinägrett av olja, vinäger, salt och peppar. Dressa bönorna, fänkålen och äpplet. Vänd ner persilja och fänkålsvipporna. Låt stå en stund innan servering.

Servera som tillbehör till kött/fisk/annan proteinkälla eller som ensamrätt med lite bröd. Häpp! Fänkålen och brytbönorna är krispiga och fasta medan de vita bönorna och bondbönorna är mjälla och lite krämiga. Och så goda tillsammans.

Ps. Och vet ni? Nu har vi skickat in blanketter för ansökan om lägenhetsbyte. Jag har lyckats trolla ihop ett triangelbyte! Nu hoppas vi bara att våra hyresvärdar tycker det här är en lika bra idé som vi gör... ds.

Läget

Gott folk, det är inte bara semesterblues och snart-är-sommaren-slut-depp som gjort att jag varit lite nere. Saken är den att Michael och jag ska separera. Det har gjort att tanken har varit på alla andra ställen förutom här på bloggen (nu överdrev jag visst lite, jag har allt saknat er). Det har varit, och är fortfarande, ledsamt. Men jag mår ganska bra. Och jag vet att allt kommer bli mycket bra så småningom.

Vad som har upptagit mycket av min fritid är praktiska bekymmer. Och den största posten: lägenhetsbyte (med betoning på hets). Jesus, det är verkligen en heltidsyssla! Det ska klickas och ringas och mailas och besökas och lirkas och funderas. Jag tror att det kommer ordna sig bra, bara jag har lite tålamod och is i magen.

När någon försvinner ur ens liv, då får man försöka fylla det tomrummet med andra saker. Som till exempel nya bekantskaper. Låt mig presentera Brassica oleracea. Mer känd som Palmkål. Eller svartkål om ni hellre vill det. Det sägs vara en korsning mellan savoykål och grönkål. Och används precis som dessa. Mycket mumsig alltså.

Ann-Louise bjöd på sådan fantastisk linssallad sist vi sågs. Linser, kapris och russin blandade i en grymt god vinägrett med lite exotiska smaker. Jag tog fasta på just detta och serverade mig själv en väldigt annorlunda med grymt god lunchsallad.

"Best Lentil salad ever" the Russin Edition
2 stora portioner

3 dl kokta belugalinser
1 dl russin
1/2 dl kapris
1 dl tärnad mango
1 palmkålshuvud
1 fänkålshuvud
3 schalottenlökar
olivolja

vinägrett
3 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
1/2 msk flytande honung
1/2 msk senap
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk spiskummin
1/4 tsk gurkmeja
1/4 tsk malen koriander
1/4 tsk malen kardemumma
en nypa cayennepeppar
en nypa malen nejlika
en nypa malen muskot
en nypa malen kanel

Gör så här
Om du inte har färdiga linser, börja med att koka dem. Rör ihop alla ingredienser till dressingen och blanda med linserna, kapris och russin. Låt stå och gona sig lite. Fräs sedan grovhackad kål med finhackad schalottenlök och strimlad fänkål. Vänd ner kålfräset i linsblandningen. Toppa med smulad fetaost. Gööööött!

Ps. Det kan tyckas vara en smula förolämpande att delvis bli ersatt med kål, men vi matnördar vet ju bättre än så...

Orken

Ibland orkar man bara inte. Laga mat till exempel. Eller blogga. Vad gör man då? Bjuder hem sig till syrran och låter henne fixa biffen (med hjälp av Paolo). Och låter sen bilden och receptet tala för sig själv.

Insalata di riso con gamberetti
4 port

3 dl långkornigt ris
1 msk olivolja
1 kg räkor med skal färska eller djupfrysta
1 gul paprika
0,5 färsk gurka
16 körsbärstomater
12 salladsärtor
10 gröna oliver

dressing
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
10 strimlade basilikablad
0,5 msk finhackad timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här
Koka riset al dente i saltat vatten och spola hastigt av med kallt vatten ­ i ett durkslag. Låt rinna av och häll över i en salladsskål. Tillsätt olivoljan, rör om och låt svalna. Koka salladsärtorna i en minut ­i lättsaltat vatten. Skala räkorna, skär paprikan i strimlor, skär gurkan ­ i tärningar och dela körsbärstomaterna­ i kvartar. Lägg alltsammans i skålen med ris, tillsätt salladsärtor och oliver.

Rör samman alla ingredienser till dressingen i en skål och häll den sedan över riset. Blanda väl och smaka av med salt och peppar. Ett lantbröd är gott till.

Gott, till och med jättejättegott. Vill man hellre ha ett glas vin än bröd till så tar man det. Eller så gör man som vi gjorde och tar både och.

För övrigt: Tant Russin är inte i högform. Det är inte ens jag som tagit bilden. Men jag återkommer nog till min vanliga form (alltså toppformen) så småningom. Slut på meddelandet.

Update: Jag trodde jag hittat den, orken. Men det var fel sort. Typiskt.

Kanske typ mexikanskt eventuellt

Jag har inte varit i Mexico, men hoppas kunna resa dit någon dag. Texmex i USA har jag däremot ätit ett par gånger. Dessutom har jag nog guldmedalj i vanliga fredagstacos. Huruvida det har något att göra med äkta mexikansk mat, det låter jag helt enkelt vara osagt. Vad jag däremot vet det är att maten vi bjöd på i fredags var alldeles utmärkt god och perfekt att servera till många. Och att vi lät oss inspireras av det mexikanska/texmex-köket, det är iallafall sant.

Hela idén sprang ur att jag såg ett recept på Fresh Strawberry Margaritas. Sen var saken biff. Eller nja, inte biff överhuvudtaget, då hela bjudningen var vegetarisk och laktosfri. Hursomhelst, denna typ av Margarita fick sätta temat, och alltså även inleda kvällen.

Vi köpte äkta majstortillas och chipotle nachochips hos de käcka killarna på Extreme food. Dessa fick agera tillbehör till följande mat-fiesta: en fräsch och färggrann sallad med bland annat papaya, paprika och avokado, den berömda mango- och tequilasalsan, vanlig mild tomatsalsa, guacamole, het lök- och jalapenosalsa, quesadillas med majs, cheddarost (för att lagrad ost innehåller minimalt med laktos) och jalapenos och varm sötpotatissallad med svarta bönor. Plocka, smaka, fyll, skopa, ät, tugga, njut.

Sötpotatissallad med svarta bönor och lime
4 sötpotatisar
2 burkar svarta bönor
olivolja
saft av 2 lime
skal av 1 lime
1 tsk salt
1 dl färsk koriander
1 krm cayennepeppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen och skär i tärningar. Kasta runt dem i lite olivolja och baka dem i ugnen tills de är mjuka. Medan potatisen är i ugnen blandar du bönorna med limesaft och -skal, salt och cayennepeppar. Låt potatisen svalna lite sen blandar du dem med bönröran. Hacka korianderna och blanda igen.

Jag ville förbereda maten så långt det bara gick, så jag rörde ihop den här potatissalladen lite för tidigt tror jag, för den blev lite torr. Så jag rekommenderar att följa receptet i det avseendet. Sötpotatis och svarta bönor är en bra kombo och tillsammans med kryddningen blev det ett bra och matigt inslag i middagen.

Hela konceptet blev, om jag får säga det själv, väldigt lyckat. Lagom många olika rätter/tillbehör och inget var för mastigt. Mycket smaker och färger, så som det ska vara tycker jag.

Kvällen fortsatte med vin och öl, prat och tjôt, skratt och trams och även till slut (klockan var runt midnatt) efterrätt. Men det receptet håller jag för mig själv ett slag till, moahahahaha.

Som en croupier

Är det bara jag eller råder det lite av en sommarvila på bloggarna? Lite färre inlägg, lite mindre kommentarer. Men det är ju inte så konstigt kanske, semestertider och allt. Inte har man tid att sitta inne, man ska ju grilla och bada och gnälla på vädret och hälsa på i princip okända släktingar och åka till Ullared och Instamgram:a jordgubbar med mjölk och få skav mellan tårna av ens nya flip-flops och titta på engelska deckarserier.

Låt inte mig störa, jag vill bara inspirera lite. Sallader i alla former och färger har jag ätit en del på sistone, vilket jag gissar är helt beroende av nämnda årstid. Bara att slänga ihop det man har hemma, kanske komplettera med något från affären. De flest kombos brukar bli goda. Gör som på casinot: blanda och ge. Glöm inte salt och peppar... and a little bit of olive oil.

Testa: kokta rödbetor + ugnsbakad butternut + feta + tomat + sallad + bladpersilja.

eller kanske: ugnsbakad butternut + rostbiff + lök + rädisor + stekt portabella + örtcreme.

och varför inte: galiamelon + fetaost + jordgubbar + sallad + bladpersilja + rädisa.

Se så, nu kan ni återgå till ert. Själv återgår jag nu till mitt mantra inför söndagens utmaning. Nej det är inte "yes, we can do it" utan liknar mer "what the f*ck was I thinking". Jag tror inte det blir mer bloggande innan dess, så jag säger trevlig helg!

Gränsen mellan galenskap och genialitet är hårfin

Jag ska erkänna, jag är rätt så stökig av mig, och har ganska så hög smutströskel. Kanske inte när det kommer till köks-domänen, men övriga utrymmen i lägenheten. Och inte blir det bättre av att bo ensam. Kläder på badrumsgolvet, gamla GP i hallen, ett par vattenglas på nattduksbordet. Jag skäms nästan lite. Åker ju iväg till Michael idag och tänker inte komma hem till en krigszon. Så därför har jag ringt in en städhjälp under helgen. Nä. Det har jag inte, även om det känns lockande. Men jag har städat. Det är som träning, det känns alltid bra efteråt. Ryggdunkar tack!

Igår fick jag en ny låda grönsaker och frukt från Ekolådan. Vit sparris, kronärtskockor, apelsiner, äpplen, rabarber, vitkål, romansallad, svartrötter. En salig härlig blandning. Inspirationen slog till som tredje shoten i ett tequilarace! Rabarber... hmmm... syra... hmmm... vinägrett... hmmm... Jag fixade och donade, och medan jag gjorde det så tänkte jag att det här kan lika gärna bli hur gott som helst, som en riktig katastrof. Och eftersom jag bjuder på receptet här så kan ni ju ana hur det föll ut.

Sparris- och räksallad med rabarbervinägrett
1 port

1 dm rabarber
olivolja
salt
svartpeppar

2 dl skalade räkor
4 vita sparrisar
en liten näve haricots verts
1 skiva franskbröd
salladsblad

Gör så här
Skala rabarbern och skiva den tunt. Mortla den med lite flingsalt tills det blivit ett mos. Tillsätt olivolja och svartpeppar efter smak. Skala sparrisen, dela i tre delar och koka mjuk i lättsaltat vatten, när det är ett par minuter kvar slänger du i bönorna. Låt rinna av och svalna lite, blanda med räkor och vinägrett. Skär bort kanterna på brödet, dela det i två snittar och stek i en grillpanna tills du fått fina grillränder. Lägg upp salladsblad på en tallrik, ös på räksalladen och servera med brödet.

Fint, fräscht, smakrikt, lätt, gott. Häpp! Inget märkvärdig med själva salladen kanske, men de få ingredienserna fick alla ta plats. Och som pricken över i:et, den lite udda, men väldigt goda, vinägretten. Tänker i efterhand att jag borde slängt i mer rabarber i själva salladen. Nästa gång, då ska det inte fegas.

Om några timmar går jag ner till spånken som ska ta mig till flygbussen som tar mig till Landvetter som tar mig till Heathrow där jag tar expresståget till Paddington Station där min stora kärlek väntar. Ha en bra helg alla. Kanske skickar jag ett blogg-vykort?

IG

Den här veckan har varit under all kritik när det gäller matlagning, har inte ätit hemma på hela veckan. Måndag - sthlm, tisdag - middag på Hagabadet, onsdag - middag på Manana och idag blir det fast food a la sushi.

Luncherna har varit än värre: salladshjälmar och måltidsersättningar. Buuu för mig. Påskhelgen spenderas som sagt i Istanbul (FACK, måste packa), så jag gissar att det kommer klia i mina köksfingrar i början på nästa vecka.

Förra veckan däremot, då det var en aningens varmare i luften, fick jag vårfeelings. Ville inte tänka på soppor eller grytor utan bara slänga ihop alla grönsaker jag kunde hitta i en hög med sallad. Så då gjorde jag det. Det blir rätt så festligt om man lägger upp salladen på ett fat istället för i skål. Jag grundade med en påse ruccola, ett lager med blandade bönor, päron i bitar, några portioner kokt kamutvete*, kokta rödbetor och svartrötter, ugnsrostad paprika och zucchini.

Och gott blev det, speciellt med den här enkla och fina röran till.

Enkel fetadressing
75 gram fetaost
3 dl turkisk yoghurt
hackad färsk persilja
salt
svartpeppar
lite rivet citronskal

Gör så här
Mosa, blanda. Smaka av. Vet ni förresten att mosad fetaost blandat med creme fraiche/yoghurt är en GRYM dipp till chips? Nu vet ni.

*Fniss. När Michael var i affären och skulle handla trodde han att jag drev med honom när jag skrivit kamutvete. Han fick för sig att jag lagt till det för att han skulle yra runt i affären och fråga efter något som egentligen inte fanns. Skulle jag väl aldrig!? (Ps. Tack för idén).

Hörreni, GLAD PÅSK! Ät ägg från glada hönor, stek från ett lamm som haft det bra och choklad från en bonde som får rimligt betalt och så vidare. Själv kommer jag njuta av Efes, kebab, meze, fästmannens sällskap och eventuellt ett turkiskt bad. Påskpussar!

Helande sallad

Jag är hemma från jobbet idag. Nej, det är ingen "måndagssjuka", jag är faktiskt dålig på riktigt även om jag måste erkänna att det var mycket värre under gårdagen. Några detaljer känner jag inte att jag behöver dela med mig av, men vi kan väl säga såhär: igår åt jag bara en banan och några skedar yoghurt, mer hade varit att kasta pärlor till svin. Inte en enda tanke kunde jag skänka till mat, utan att må riktigt riktigt illa.

Jag blir alltid lika förvånad när jag blir sjuk. Överlag är jag sällan varken sjuk eller förkyld så jag blir liksom helt förbluffad. Vad är det som händer? Ska jag ligga hemma, menar du? Nämen jag är nog inte sjuk på riktigt ändå...

Idag mår jag som sagt bättre, och kan faktiskt tänka på mat även om det inte är lika passionerat som i vanliga fall. Men den här salladen, som vi fick serverat till lunch på nyårsafton, den lovar jag att den mår ingen dåligt av! Jag tror till och med att den kan göra folk friska. Ja, kanske till och med kan den få lama att gå och blinda att se, för så god var den. Hallelujah!

Ädelostsallad med päron, mandlar och fikondressing
4 portioner

4 port kall kokt quinoa
140 gram ädelost
1 huvud romansallad
100 gram grönkål
2 st färska fikon i halvor
100 gram mandlar
1 st päron
1 förpackning valfria bönor

dressing
2 st färska fikon i skivor
5 st myntablad
2 msk balsamvinäger
1 tsk socker
4 msk olivolja
salt
peppar

Gör så här
Börja med dressingen: dela 2 st fikon på mitten och gröp ur innehållet.
Mixa med olivolja, balsamvinäger, socker, salt, svartpeppar och myntablad tills du får en krämig dressing.

Skölj romansallad och grönkål och skär dem i grova bitar. Sila av ett paket blandade bönor. Blanda quinoan med dressingen, bönor, sallad och grönkål på ett stort fat. Toppa med smulad ädelost och mandlar. Dekorera med fikon och päron skurna i klyftor.

Sött, salt, krispigt och matigt. Underbart! Dressingen kommer jag nog använda under andra omständigheter också. Se till att testa den här salladen nu när grönkålen fortfarande finns i affärerna! För det gör den väl?

Auf wiedersehen!

Rocky vs Roky

Helgen har varit tämligen lugn för min del (till skillnad från min bättre hälft, som idag nog bör kallas min sämre hälft. Puss på dig!).

Fredag kväll somnade jag framför the Walking dead runt 22-snåret. Och det är inte för att det är ett tråkigt program, utan för att en varm soppa och ett glas rött vin samt det faktum att det var fredag, satte sina sömniga spår.

Efter fredagens middag anser jag oss vara proffstyckare om Santa Marias Indiska brödsortiment. Till soppan, som är värd topplisteplacering, köpte vi 100-procent halvfabrikat: Papadum och Naan-bröd. Naanbrödet ger vi tummen ner, inte alls den konsistens man ville åt och det smakade mest Hönö-kaka. Papadum får tummen upp! De var ap-goda och hade rätt look. Go Santa Maria!

En stund av lördagen spenderades i mina funktionsbrallor som jag har när jag springer (läs lufsar). Något hade hänt, för jag kände mig tamigfan som Rocky Balboa!

 

Lördag. Källa.

Men jag rör ju mig inte utan ett syfte, det kanske ni vet. En middag på Yamato hägrade. Kimchi Sashimi Donburi - kimchimarinerad sashimi på ljummen risbädd toppad med en äggula - sjukt gott! Några glas vin till det och min lördag var komplett.

Om jag kände mig som Rocky Balboa i lördags känner jag mig mest som Roky Erickson idag. Lite sliten alltså.

 

Söndag. Källa

Jag piggade upp mig själv med en vintrig sallad med betor, där jag låtit mig inspireras av det här, här och här.

Sallad med betor och blodgrape
8 polkabetor
1 blodgrape
1/2 påse röd mangold
1/2 påse babyspenat
40 gram chevre
1/2 dl grovriven parmesan
lite strimlad rödkål
1 schalottenlök
bladpersilja
salt
peppar
olivolja
honung
citronsaft

Gör så här
Skala betorna och dela dem i munsbitar. Koka dem mjuka, men ha kvar lite tuggmotstånd. Låt svalna. Fileea blodgrapen och dela mindre bitar. Bred ut de olika gröna bladen på ett fat, toppa med rödkål, ost, grape [gräp], riven bladpersilja och lök. Dressa betorna med en blandning av olja, citronsaft, honung, salt och peppar. Smaka dig fram. Avlsuta med att lägga betorna ovanpå salladen. Servera!

Glöm icke för allt i världen att väga upp alla nyttigheterna nu, med ett glas vin eller två. Eller varför inte lite choklad?

Från det ena intresset till det andra

Är precis hemkommen från en kväll med läsecirkeln. Vi är ett gäng som träffas en gång i månaden och pratar om en utvald bok (och även andra böcker vi läst). Många olika personligheter, mycket varierande läsning och massa bra boktips! När jag går därifrån är jag alltid fullproppad med boktitlar som jag bara måste läsa! Känns det igen? Ja, det funkar lite likadant som med recept och matbloggar helt enkelt.

En annan likhet är att jag lärt känna människor som jag nog aldrig hade fått äran att lära känna, om det inte vore för våra gemensamma intressen. Så idag känner jag mig extra glad för alla människor jag lärt känna både genom matbloggandet och läsandet. Så tack ska ni ha. ♥

Kokböcker borde ju vara den ultimata hobbyn för mig. Bild härifrån.

Jag tänker även vara extra listig och knyta ihop dessa två olika intressen på en extra punkt just idag, för vi läste precis en skönlitterär bok om restaurangbranschen: Restaurang Intim av Olle Länsberg. En halvbra bok som utspelar sig på och runt en restaurang på 1940-talet. Hierarkin är tydlig och det är verkligen eländes elände från och till. Men det finns också ganska många glädjeämnen i boken och en del festliga karaktärer. PS. Den finns som film också.

Från boktips till recepttips, idag bjuder jag på något som alltid är bra att ha hemma (så som en bra bok?).

En klassisk vitkålssallad
800 gram vitkål
200 gram morötter
1 paprika
1/4 dl olja
1/4 dl vatten
1/4 dl honung
1/4 dl vitvinsvinäger
salt
peppar
olika örtkryddor

Gör så här
Strimla vitkål och morötter tunt. Dela paprikan i bitar. Lägg alltsammans i en stor skål. Krydda med salt, peppar och örtkryddor, blanda ordentligt. Koka upp olja, vatten, honung och vitvinsvinäger. Slå den varma vätskan över grönsakerna och blanda igen. Lägg över i en (stor) burk och sätt på tättslutande lock.

Låt stå i kylen i ungefär en timme innan servering.

Det fina med den här salladen är att den håller sig väldigt bra i kylen, i upp till en vecka skulle jag tro. Så det är perfekt att göra en laddning, så har du råkost till lunchlådan hela veckan. Mycket fibrer också. Det är bra har jag hört.

"Massäck"

Det här med matlåda. Love it. Ibland. Ibland inte.

+ man vet vad man stoppar i sig
+ billigare
+ man behöver inte promenera iväg
+ man får bestämma själv

- när man inte är sugen på det man har med sig
- när man glömmer den hemma
- man måste ha framförhållning
- man måste laga den

Noggranna studier utförda av mig har visat på att matlåda passar bäst för Tant Russin. För att minimera insatsen och maximera avkastningen gör jag ofta en maträtt. Som jag äter i princip hela veckan. Jag presenterar vecka 27s lunchlåda:

Bulgursallad med laxbiffar

Bulgur som först fräses med rödlök, chili och paprika. Låt koka. Blanda med alla grönsaker du kan hitta (på). Salt och peppar. And a little bit of olive oil.


Laxbiffar enligt det här receptet, idag smaksatta med fetaost.


Ät. Behöver inte värmas om du har riktigt bråttom eller inte orkar vänta på din tur till micron.


Jättegott på riktigt och till skillnad mot många andra lådor kring lunchbordet, en riktig färgprakt. Frågan som återstår är hur många tänker: Men vafaaan, äter hon samma mat idag igen??

Vänta, vänta! Jag kom på en till dålig grej med matlåda: När man glömmer en odiskad burk i väskan. I flera dagar.

Pigga upp din morot

Ibland tryter grönsaksförrådet, men allt som oftast kan jag rota fram en eller två morötter. Jo, det händer att de kan vara lite småmjuka men då lägger min inre husmor dem i kallt vatten ett slag och de blir krispiga igen. Vanliga rivna morötter kan vara gott, men inte alltid så hänförande. Så då gör vi en krispig morotssallad med asiatiska inslag.

Asiatisk-isch morotssallad
1 port

2 morötter
1 msk sesamfrön, gärna blandade vita och svarta.
1 tsk finhackad färsk chili
1 msk limesaft
salt
svartpeppar

Gör så här
Rosta sesamfröna lätt i en panna. Skala morötterna och fortsätt skala ner dem i en skål. Blanda fröna, morötterna, chilin och lime. Smaka av med salt och peppar.

Med balkong i nordost

Friskt och fräscht som en vårvind. Den här salladen bör inmundigas på balkongen med vårsolen värmande. Jag som har morgonsol får sitta vid köksbordet alternativ äta en väldigt tidig lunch.

På balkongen-sallad
4 port

2 dl torkade svarta bönor alt. 1 burk färdigkokta
1 kilo räkor med skal
2 dl bulgur
1 finhackad färsk röd chili
1 kruka hackad koriander
saften av 1 lime
150 gram tärnad mango
4 nävar blandad sallad
salt
svartpeppar

Gör så här
Om du använder torkade bönor, lägg dessa i blöt ett par timmar innan. Sedan kokar du dem (utan salt) mjuka. Tiden kan variera, mina tog nästan en timma. Har du färdiga bönor sköljer du av dessa. Koka bulgur enligt förpackningen och skala räkorna. Blanda bönor, chili, limesaft, koriander och mango i en skål. Låt stå och dra en stund. Rör ner räkor och bulgur. Salta och peppra efter smak. Vid servering blandar du bulgurröran med salladen och ringlar över lite olivolja.


Med den här rätten tänkte jag vara med och tävla i Månadens matutmaning hos Jennie.

Feast on Middle east

Jag spinner vidare på persilje-spåret, och bjuder som lovat på ett grymt recept på persiljesalladen från mellanöstern. Servera som en av många smårätter, på buffé eller som tillbehör till någon proteinkälla.

Tabbouleh
4 stora portioner

300 gram bladpersilja
2 medelstora tomater
4 st salladslök
0.5 dl hackad mynta
1 tsk salt
1 dl olivolja
1 dl citronsaft
1 dl okokt bulgur
peppar
1 granatäpple

Gör så här
Börja med att lägga bulgur i blöt för att mjuka upp den. Jag antar att man även kan använda kokt kall bulgur. Hacka persiljan fint fint. Det kan tyckas att 300 gram persilja är alldeles för mycket, men lita på mig, ös på med persiljan.
Hacka även tomaterna, myntan och löken fint. Blanda allt grönfoder i en stor bunke. Tillsätt olja, citronsaft, salt och peppar. Smaka av så att den blir så bra som du vill ha den. Blanda väl, och tillsätt även den halvmjuka bulgurn. Peta ut granatäppelkärnorna och blanda i även dessa. Låt stå några timmar i kylen så att allt får götta till sig, samt så att bulguren suger åt sig lite vätska.

Hackade färgglada grönsaker

Tips! Den blir godast om den får stå över natten tycker jag. Dessutom: det bästa är om du kan köpa persiljan i buntar i en grönsakshandel istället för i plastkrukor i din mataffär, jag vill gärna tro att bladpersiljan har bättre kvalitet, samt att det går åt en jäkla massa persiljekrukor för att få 300 gram.

Klar att servera!