Down with the kidz

Nu har inte jag några barn men jag har ju ändå en riktigt stor erfaranheten av barn, jag menar: jag har ju själv varit ett. Ett rätt så fräknigt, knubbigt och kontemplerande barn. Jag gillade mat även då (hence the knubbighet). Eller som pappa sa under jul när vi pratade om barn och deras matvanor. "Det var aldrig ett problem att få er att äta. Snarare tvärtom".
Mina antaganden gällande vad barn gillar: allt som går att äta med händerna, färgglatt, plättar. AV EN HÄNDELSE råkar det vara precis ett sådant recept jag har att bjuda på idag. Ps. Funkar utmärkt även på vuxna, det kan mina matbloggskompisar intyga.

Gröna ärtplättar (eller Monsterplättar)
20 st
400 gram tinade gröna ärtor
2 hela ägg
2 äggulor
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk

salt
svartpeppar

Gör så här

Mixa allt till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Stek små plättar i smör.

  

Servera med en kräm på turkisk yoghurt, massa riven parmesan och hackad färsk mynta (det här kan jag inte gå i god för att kidsen gillar dock). Den salta ostcremen är nästan ett måste för att balansera upp det söta i ärtorna. Kan tänka mig att det funkar utmärkt med fetaost och chevre också.



Jag bjöd på dessa på årets första matbloggsträff med temat #pankmenmätt. Perfekt för en frys- och kylskåpsresning helt enkelt. Så gräv nu fram era små frusna ärtor ur vrån längst in! Vem vet vad du mer kan hitta där - lika spännande varje gang!

Den där Otto

Dieter är inget för mig, det här ni säkert märkt. Jag tror på balans, inte på förbud. Jag tror inte heller på spöken, ödet eller "något större" Jag tror däremot på Ottolenghi. Och är därmed benägen att ge mig på #ottlenghidieten. Iallafall om det smakar så ljuvligt som det gjorde på vår matbloggsträff hos Johanna i tisdag. Hallelujah! Praise the Yotam! Jag tolkade honom på detta vis. Originalreceptet hittar du här.

Matvetesallad med paprika, feta och grönkål
8 bufféportioner

2 1/2 dl matvete
2 grillade paprikor
3 salladslökar
2 nävar hackad grönkål
2 små morötter
150 gram fetaost
1/2 dl strimlad färsk basilika

dressing
saft av 1 citron
4 msk olivolja
1 msk honung
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 riven vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

Gör så här
Koka matvetet och låt svalna. Riv paprikorna i bitar, skiva löken och morötterna tunt. Blanda ihop vetet med alla grönsaker, basilika och bryt osten i bitar. Vispa ihop dressingen och blanda väl. Ät!

 

Till höger om salladen kan ni skymta en himmelsk fikon- och getosttart med citronglasyr(!). Den blev min favorit under kvällen och den hittar ni här. Är det för övrigt någon som vill köpa presenter till mig så vill jag tipsa om Plenty och Plenty more. Den här, Mera Vego, går också bra. Tack på förhand, väl mött och allt gott. /K



Demokratinception

På grund av att det sitter ett gäng (minst 49 stycken) rövhattar i riksdagen ska vi alltså ha ett extraval. "Skoj". Jag respekterar Löfvens beslut, men kommer aldrig kunna tolerera att rasister sätter agendan. Aldrig.

Det här politiska kaoset får mig dock att tänka på en ganska så festlig händelse från högstadiet. Något form av demokratiskt beslut skulle tas (jag kommer inte ihåg vad det rörde sig om, säkert något superviktigt såsom om vi skulle byta platser en eller två gånger per termin). Lärarna föreslog vi skulle rösta om det (bra!). Av okänd anledning utlöstes någon form av protest i delar av klassen. Istället för att som ansvariga då sätta ner foten, kom lärarna istället med den geniala idén att vi skulle - håll i er nu - RÖSTA OM VI SKULLE RÖSTA OM DET. Galenskapen upphörde där som tur var, vem vet hur det annars kunnat sluta?

Hur som helst, jag röstar FÖR saffranspannkaka.

Saffranspannkaka
8 mindre portioner

1/2 g saffran
2 msk socker
500 gram risgrynsgröt
1 dl vispgrädde
3 ägg
1/2 tsk salt
75 gram skalad grovhackad sötmandel

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Stöt saffran med lite av sockret. Blanda med övriga ingredienser. Smörj en ugnsform och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen, tiden beror såklart på storleken på formen, men kanske en kvart. Känn efter med en sticka, pannkakan ska vara fast men ändå krämig.

Servera med salmbärssylt som du hämtat hem från Gotland och vispad grädde.

Den här godingen hade jag med mig på vår senaste MBT. Tack Johanna, Sofie, Rebecka, Beata och Cecilia. Fint va're. Puss!

1/7

I helgen fick jag äran att medverka på en matbloggsträff som Matbloggspriset anordnade i samband med Mitt Kök-mässan. Det var kul! Att laga mat i Rent-a-chef-köket, lyssna på föredrag och äta Läckökringlor - javisst, men roligast är ändå att träffa nya och gamla matbloggarhomies tycker jag. Puss på er.

Gunilla Davidsson från Läckö-Kinnekulle berättade för oss om måltidsturism där hon bland annat presenterade en resa med fokus på löjrom från Spiken. Och ja, där någonstans kunde jag inte tänka på något annat än löjrom resten av dagen.

På väg hem från mässan ringde jag upphetsad till syrran och proklamerade väsande: "Vi ska äta löjrom ikväll". Och det gjorde vi: inte som tilltugg, inte som förrätt utan som middag. Frosseri? Förvisso, men jag är ju så måttlig i allt annat jag gör (ehe).

Blinier
ca 24 små

3 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl special
2 st ägg (separerade)
1/2 tsk salt
50 gram smör

Gör så här
Värm mjölken till 37 grader och häll över smulad jäst. Rör om tills jästen löst sig, tillsätt de både mjölsorterna, äggula och salt. Låt jäsa under bakduk i drygt 40 minuter. Smält smöret och låt svalna. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner tillsammans med smöret i smeten. Stek små plättar. I mer smör såklart.

Jag är faktiskt inte supernöjd med det här receptet jag hittade på Tasteline. Blinierna blev inte riktigt så fluffiga som jag hade hoppats på. Kanske sitter du inne på det perfekta blinie-receptet? Speak now or forever hold your peace så att säga.

Men löjrom - det är gott det. Ofattbart gott nästan. Mums.

#rebeckassupersweet25

I veckan firade vi Rebeckas stundade 25-årsdag med en kalas i äkta MBT-anda. Vi åt smörgåstårta, lins- och betsallad, chokladtårtsbollar, västerbottenostvåfflor, apelsinstinn morotsoppa, risbräck, rödbetsbrownies och Barndomstårta. Hörreni, när ska vi ha kalas igen? Jag kan tänka mig att åldras lite snabbare om vi bara har kalas lite oftare.

Vad jag däremot inte kan tänka mig i framtiden är ett kalas utan karamelliserade popcorn. Jag menar allvar, jag vill inte vara utan den här magiska kombon av sött och salt.

Karamelliserade kalaspopcorn
1 påse micropopcorn
2 dl strösocker
75 gram smör

Gör så här
Poppa popcornen (vill du köra old school popcorn på spisen så går det lika bra, men glöm för bövelen inte att salta. Jag tror det är ca 90 gram popcornkärnor i en påse micropopcorn). Smält sockret på svag värme i en tjockbottnad kastrull. Låt det bli ljusbrunt och sen tillsätter du smör. Rör tills du har en jämn smet. Vänd ner popcornen och se till att de blir hyfsat jämnt täckta av karamellen. Sprid ut dem på en bakplåtspappersklädd plåt med två gafflar och låt svalna.

I helgen har jag hunnit med mer än vanligt: bowlat och druckit Hot Shots (så.jävla.gott), roadtrippat till Svärtinge, haft glassfest med gamla fina vänner, utforskat Industrilandskapet i Norrköping för att sen ha landat hemma på Liden igen. Mysigt värre. Nu ska jag se om jag inte kan hitta den där överblivna micropopspåsen i skafferiet. So long!

PSST! Nu kan man boka in sig på Global Kitchen igen! Ni vet, Global Picnics popuprestaurang. Den 21:e och 22:e november dyker vi upp i Göteborgs konsthall. Boka din plats här.

Det är okej

Ibland är inte allt bra. Ibland är man sorgsen och vilsen. Ibland luktar ens fisar inte hallon och bakom rosévinsglaset i motljus döljer det kanske sig ögon fyllda med tårar. Men vet ni, det är okej det också. Det måste det få vara. Det kommer bli bra och till och med bättre.

Det jag brukar remittera mig själv, och det brukar hjälpa, är följande behandling: 1. vänner 2. god mat. Som till exempel en matbloggsträff i Kortedala där man tar med sig en brödsallad från Mellanöstern.

Fattoush på mitt sätt
2 tannourbröd (eller liba- eller pitabröd)
olivolja
malen sumak

1/2 huvud krispsallad
1/2 gurka
5 små tomater
1 gäng rädisor
1 färsk lök
1 näve valnötter
1 stort knippe bladpersilja
1 kruka färsk mynta

färskpressad citronsaft
olivolja
svartpeppar
malen sumak
vitlök

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader. Klipp eller rivbrödet i mindre bitar. Doppa i olivolja och lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Strö över salt och sumak (som alltså är ett bär som torkats och malts och används för sin syrlighet). Baka i ugnen i ett par minuter, till bröden är kripsiga utan av bli brända. Låt svalna.

Riv sallad, strimla persilja och mynta. Ta bort kärnhusen på tomaterna och gurkan och skär i mindre bitar. Skiva rädisor och finstrimla löken. Vänd runt alltsammans, inklusive brödet och nötterna, på ett stort fat. Gör en dressing på olivolja, pressad vitlök, saft från en citron, malen svartpeppar och ett par kryddmått sumak. Smaka dig fram. Ringla över salladen - och ÄT. Om det är något av det fräschaste, krispigaste och godaste ni ätit i år? Diskutera i smågrupper (Facit: ja).

Jag tar inga risker i behandlingen utan jag plockar fram det tunga artilleriet: I morgon tar jag med mig halvåtta-gänget på spa. Jag har blivit inbjuden att spendera ett dygn på Vann vid Gullmar'n och vem skulle tacka nej till det? Mer vänner och mer mat - snart ska jag nog vara botad. Hej och puss.

Una stagione

När matbloggsmaffian har knytis och tolkar våren: citron, halloumi, blomkål, ramslök, fikon, konjak, ägg, kirskål, potatis, fetaost, sparris, zucchini, vinbladsdolmar, persilja, ruccola. Vivaldi - försök matcha den gröna sköna symfonin om du kan!

Zucchini- och halloumiplättar
15 st små

400 gram zucchini
1 tsk salt
1 paket halloumi (200 gram)
1 liten gul lök
1 dl (panko-)ströbröd
2 msk maizena
1 ägg
svartpeppar
olja att steka i

Gör så här
Riv zucchinin. Lägg den i en bunke tillsammans med salt (var försiktig med saltet, då osten är salt som den är). Låt dra en timme, krama sedan ur så mycket vätska du bara kan. Riv osten och löken, blanda med zucchini och övriga ingredienser. Ställ kallt i en halvtimme och forma sen plättar av smeten. Stek i rikligt med olja, några minuter på varje sida. Du kan låta biffarna rinna på papper om du vill. De funkar alldeles utmärkt att frysa in faktiskt.

Bra biffar det här! Saftiga och salta, men rätt fräscha med hjälp av zucchinin. Lätta att steka och lätta att sluka.

Ikväll blir det halvåtta-middag hos Johanna, det var på tiden! Jag är taggad och laddad och h-u-n-g-r-i-g. Trevlig fortsatt helg önskar jag er!

Passion

För någon vecka sedan (eller två eller tre eller...) var vi inbjudna till Rebecka och Tobbe i deras ny-nya och fin-fina lägenhet för en helt vanlig matbloggsträff. Och med helt vanlig matbloggsträff menar jag såklart en helt outstanding sådan.

På temat "Kärleksfullt och glutenfritt" njöt vi av småkakor, pannacotta, olika sallader, surkål, flera typer bröd, lasagne, kladdkaka, minimuffins, rostad sötpotatis, chokladkoppar med mousse. Jag fattar aldrig hur vi får i oss allt, men vill man så går det! Jag hade med mig kronärtskockshjärtan marinerade i parmesan, olivolja, rosépeppar, ramslök och citron. Och en passionad!

Passionerad blodapelsinlemonad
1 1/2 kg blodapelsiner (mjuka å goa)
2 citroner
1 1/2 dl flytande honung
5 dl rumsvarmt vatten
6 passionsfrukter

Gör så här
Pressa blodapelsinerna och citronerna. Rör ihop vatten och honung tills honungen har lösts upp. Blanda med juicen. Låt stå i kylen gärna över natten. Innan servering gröper du ur passionsfrukten och rör ner. Späd med (bubbel-)vatten och varför inte en skvätt sprit? Här hittade jag inspirationen.

Vi äter inte bara på våra träffar. Vi pratar också. Och skrattar och fnissar och är allvarliga och lyssnar. Och det är passionen för mat som gjort att vi träffats - det är ju så jävla bra.

Och på tal om passion och mat: Mässa i Eriksbergshallen nästa helg. Temat är Ärlig mat, vilket jag tycker känns rätt i tiden, och hade det inte varit för att jag har blivit lite folkskygg samt ska ha fest på lördagen så hade jag nog tagit mig över älva för ett besök.

Trevlig helg min vänner.

Burgarhimlen

Lotta var där, Andy var där, Henrik var där och jag var där. På Burgersson, där ölutbudet än strålande, briochebrödet fullkomligt och det lokalproducerade köttet* perfekt malet. Jag åt en The Banker - smörstekt svamp/bacon/lök med pepparrots- och senapsdressing. Ja men ni hör ju.

Till sådana här burgare än tillbehören näst intill överflödiga, men det finns bland annat pommes (med eller utan västerbottenost), ostbollar och inlagd gurka.

Tack för en grymt trevlig kväll Burgersson och sällskapet. Först grät jag nästan av lycka på grund av magisk burgare sen av skratt kvällen igenom. Mat för människor samman!

*de har en vegovariant också som enligt utsago ska vara fin!

Storm schmorm

Simone och dess påverkan på Göteborg har stora liknelser med mediarapporteringen innan låt oss säga ett VM-gruppspel i fotboll. Det rapporteras, det haussas, det byggs upp storys. Vi är beredda på något storslaget. Och så får vi en tåpaj stolpe ut.

Bättre är det då att bygga upp ryktet kring dessa rubinröda vegobiffar. För det är precis så bra som det ryktas om. Jag bjöd dessa på vår senaste matbloggsknytis. Jag ska inte säga att det var de allena som gjorde att kvällen blev så förbannat trevlig, men lite credd ska de allt ha. Ursprungsidén kom från Mattias så han ska creddas också minsann.

Quinoa- och rödbetspuckar
16 st

2 1/2 dl quinoa tricolore
5 dl grönsaksbuljong
230 gram avrunna stora vita bönor
1 gul lök
2 mindre rårivna rödbetor
2 ägg
1/2 dl potatismjöl
färsk timjan
salt
svartpeppar
smör att steka i

Gör så här
Koka quinoan i grönsaksbuljongen. Låt svalna. Mixa ihop hackad lök och bönor till en smet. Rör ner grovrivna rödbetor, quinoa, ägg, potatismjöl och hackad färsk timjan. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten stå en stund i kylskåp. Forma till biffar och stek några minuter på varje sida. För extra snygga biffar rekommenderar jag att använda en stansring. Ones you go stansring you never go back.

Värm ugnen till 175 grader och låt biffarna gå klart i ugnen, kanske 10 minuter (men det går säkert bra att steka klart dem i panna också).

Servera med en röra på tunt skivad fänkål, turkisk yoghurt, getost efter smak och salt och peppar.

 Fotot har jag lånat från Johanna

Det fina med dessa biffar? Förutom att de är snygga, goda och enkla? De håller ihop alldeles utmärkt vid stekning och får ett väldigt fint tuggmotstånd av quinoan.

Nu ska den här bloggaren gå och lägga sig. Så får vi se imorgon om Simone lyckats göra hat trick i natt eller ej.

Storleken har inte alltid betydelse

Picknick - kan vara det bästa som finns, håller ni inte med? Det är något med att äta utomhus, trots gräsfläckar, en något obekväm sittställning och ett och annat kryp. Men en filt, en junisol, några matbloggskollegor och knytkalasupplägg - what's not to like?

Tack Linda, Kristiina, Michael, Josefin, Johanna, Åsa, Cecilia och Rebecka för trevligt sällskap och god mat!

Ordet picknick kommer från franskans pique nique. Verbet piquer betyder ungefär "plocka" och nique betyder "något av mindre betydelse". Tsss. Något av mindre betydelse... Mitt bidrag till knytisen var förvisso i modell mindre, men ack så betydelsefulla: minipajer med sparris och pistagenötter.

Grönt-är-skönt-pajer
12 små

1 dl rågsikt
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl kvarg
50 gram mjukt smör
1 krm salt

250 gram sparris
1 stor gul lök
1 dl grovhackade pistagenötter
2 dl finriven smakrik ost
2 ägg
2 dl mjölk, 3 %
salt
svartpeppar

Gör så här
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen, låt vila i kylen i minst en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader. Olja en muffinsplåt. Dela degen i tolv delar, rulla till en boll och tryck ut i muffinsplåten. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i tio minuter.

Dela sparrisen i 2 cm stavar. Koka upp vatten och låt med sjuda bara några minuter. Häll av och skölj sparrisen med kallt vatten. Finhacka löken och stek den mjuk i olja eller smör.

Fördela lök och sparris i de tolv pajskalen. Toppa med ost och nötter. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen över pajerna och grädda i ytterligare 20 minuter.

Inspirationen till dessa pajer kommer från Malin. Förutom en strålande fin blogg driver hon också inredningsbutiken Annies stuga i Glommen som jag hoppas kunna besöka någon gång framöver. Ett semesterutflyktsmål kanske?

Nu kör vi den här veckan ändå in i kökskaklet, så det äntligen kan bli sillaft-, jag menar midsommarafton!

Lugnet efter stormen

Efter ett och ett halvt bloggträffsdygn har nu lugnet har lagt sig över Liden. Mina inneboende har åkt på olika håll. Vilken fin helg vi har haft tillsammans - tack alla bloggvänner!

Vädret. Maten. Dryckerna. Sällskapet. Härligt så det förslår.

Förmingel hos yours truly, mezemiddag med magdans på Chateau Beirut, Mat- och ölvandring med Njutningsfrämjandet, vätskepaus i solen på Linnégatan, drinkar på dekadenta Dorsia och dim sum och sashimi på Hello Monkey. Några veckors detox på det här? Nejnej, men en extra helg hade inte suttit helt fel...

Den heliga treenigheten

Jag har två hobbys förutom bloggen. Dessa är dock ganska närbesläktade. Mat och Vänner. Ibland välsignas man med en kväll som innehåller samtliga tre.

Knytkalas med tema:Tant var på tapeten. Då vi var hemma hos mig hade väl något annat tema varit orimligt? Tack för en fin kväll mina vänner! Bretzels, grönkåls- och ädelostpaj, morot- och linssoppa, quinoapuckar med rosmarin och citron, Jitterbuggare, Ambrosiakaka, Schackrutor och Mandelmusslor - jamen ni hör ju vad gott och ljuvligt tantigt!

Så här tänkte jag. Tant → husmanskost → köttbullar och saltgurka → mandelbullar med cornichons!

Tantens tantiga vegobullar
ca 40 st

1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 stark riven ost
1 1/2 dl ströbröd
1/2 riven gul lök
1 msk vatten
3 ägg
salt
vitpeppar
2 buljongtärningar
smör att steka i
(ev. annan smaksättning)

Gör så här
Blanda alla ingredienser, utom buljongen, till en jämn smet. Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor gryta. Forma små bollar utav smeten. De sväller lite under kokningen så gör gärna extra små. Koka bullarna i ungefär åtta minuter, gärna uppdelat i två omgångar. Ta upp med en hålslev och stek dem i smör tills du fått en fin färg. Trä på tandpetare med cornichons för extra tantig feeling. Självfallet funkar dessa bullar som vanliga köttbullar: till mos, pasta, potatis och sås och tillsammans med rödbetsallad på macka!

Ett superrecept på vegetariska bullar om du frågar mig. De får en väldigt bra konsistens, fasta utan att bli gummiaktiga. Smaksätt som du vill! Örter, smulad torkad svamp, sambal oelek, pesto?

Och idag, den första februari, är det tydligen Vegetariska dagen. Lämpligt! Men inte ska ni vänta ett år med att laga dessa bullar...

Trevligt helg ska ni ha nu! Och jag med.

Hem ljuva hem

Det fanns egentligen inga tveksamheter what-so-ever vad jag skulle bjuda på då Johanna öppnade sin dörr och famn för oss med temat "Hem ljuva hem". Mitt hem har under de senaste månaderna varit allt annat är ljuvt så därför kände jag lite extra för temat.

Det gäller att skilja på hem och hem-hem. Hem är där jag bor, men hem-hem kommer alltid vara hos mamma och pappa. Punkt. Mer hem(-hem) än mammas äggost blir det liksom inte. Med björnbärssylt såklart.

Äggost är den bohuslänsk specialitet och det finns antagligen lika många olika recept som det finns badjävlar (det är vad vi kallar sommargästerna) på Smögenbryggan en varm julidag. Fast eller lösare, sötad eller osötad - det är väl en smaksak. Nej förresten, stryk det där sista, det är precis så här en äggost ska vara!

Mammas äggost
3 liter röd mjölk
8 ägg
6 dl gräddfil

1 stor tjockbottnad kastrull, ca 10 liter
1 äggostform/ett durkslag
1 silduk

björnbärssylt

Gör så här
Blanda mjölk, ägg och gräddfil i kastrullen. Värm upp långsamt under ständig omrörning. Låt småsjuda och fortsätt att röra hela tiden. Det får inte koka och se till att det inte heller bränner i botten. Snart börjar vätskan att skära sig och blir grynig. Fortsätt sjuda några minuter och sedan ställer du av kastrullen från plattan. Låt den svalna i fem minuter. Sleva upp den gryniga massan i din dukbeklädda äggostform (eller durkslag). Ställ att rinna av under natten i kylskåpet.

Servera den här godingen med hemmagjord björnbärssylt. Bättre än så här blir det knappt.

Men vad smakar äggost då? Egentligen inte så fasligt mycket. Men det är krämigt och lite gräddigt men samtidigt fräscht. Brytningen med den söta sylten är...  bara så gott. Skippa gröten till jul - satsa era kort på äggost, det är mitt tips!

Det blev knytkalas

Jag gör en grym tabbouleh. Alltså den smakrika persiljesalladen som härstammar från länderna kring östra Medelhavet. Och jag kan inte nog betona att det är alltså en persilje-sallad och inte en bulgur-sallad. Persiljan ska agera lead star medan bulgur, tomat och salladslök är supporting actor.

Tabbouleh är ett perfekt grill-tillbehör och kanske en ännu bättre buffé- och knytisrätt. Det fick några av mina fina bloggkollegor erfara i tisdags när vi hängde hemma hos Charlotta. Nej förresten, stryk bloggkollegor - jag vill kalla dem vänner istället, för det är precis vad de är. Bra sådana.

Tabbouleh
4 port

1 dl okokt bulgur
200 gram bladpersilja
2 medelstora tomater
4 st salladslök
1/2 dl hackad mynta
1 tsk salt
1 dl olivolja
saft från en citron
svartpeppar
kärnor från 1 granatäpple

Gör så här
Börja med att lägga bulgur i blöt. Finhacka bladpersiljan. Dela och kärna ur tomaterna, hacka i mindre bitar. Skiva salladslöken tunt. Blanda persilja, tomater, mynta och lök i en stor bunke. Dressa med olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Blanda i bulgur och kärnor från granatäpple. Låt stå någon timme, men allra helst över natten.

Självklart kan ni ge och ta lite av de olika ingredienserna, smaka er fram och hitta er bästa blandning. Bara ni lovar att testa det här, ok?

Tack Sofie för lånet av bild.

Jag hade även med mig vinbladsdolmar (köpta) till knytisen. Därför blev det extra kul när Charlotta hade gjort hoummus (jättefantastisk med apelsin och citron) och bjöd libabröd till det. Great minds think alike!

Och över till sötsakerna: Sofie bjöd på förträffliga äppelbullar och äppelmust. Rebecka påminde oss om sommar med sin fläder- och päronkaka. Johanna hade såklart med sig knäcke, men också en saftig kaka av bland annat äpple(?) och valnötter. Nya bekantskapen Cecilia hade gjort saftiga rödbetsmuffins med ljuv apelsinglasyr.

Energidepåerna, både mentalt och kroppsligt, var minst sagt toppfyllda efter kvällen...

Helgen spenderar jag på Den Stora Ön i Väst. Jag och Syster lagar trerätters till Ma&Pa idag och.... det får ni höra om framöver. Ha en fortsatt fin helg!

I den skånska myllan

Det finns tusen saker jag egentligen borde göra, istället för att blogga. Men enligt lagen om latmasken så är det klart det ska bloggas! Min rapport om helgens aktiviteter kan bara inte vänta. Vi var ett blandat gäng matbloggare som slöt upp på Ystad Saltsjöbad i fredags kväll. Kära återseenden blandat med nya bekantskaper. Och om jag säger att helgen har gått i maten och vinets tecken, då är det en smärre underdrift...

Vi var alla inbokade på något hotellet kallar Matresan. Två övernattningar med sjukligt god frukostbuffé (Egg Benedict ffs!), fyrarätters meny med tillhörande fördrink och viner på fredagen, rundtur på Österlen under lördagsförmiddagen för besök hos lokala aktörer och the main event: att tillsammans med en kock laga en femrätters meny + ett antal amuse bouche som sedan njöts med tillhörande viner. Oh yes.

Kantarellsoppa, blinier med löjrom, ost med kryddbröd, rökt och gravad anka, hjortrygg, gratinerade blåmusslor, torskrygg med lökcreme och tart tartine är bara ett urval av det som inmundigades. Personligen känns det som om jag aldrig behöver äta och dricka igen, men det vet man ju hur det brukar sluta... Njut av bilderna gott folk! Själv får jag nog avnjuta en morot till middag för att väga upp det här.

På Gunnarshögs gård producerar de bland annat rapsolja, och vi fick en inblick i verksamheten.

Vi fick också hälsa på hos Österlenkryddor och på Petersborgs gård.

Ett urval av alla de hundratals bilder som togs under helgen.
Mat, mat, mat och glada deltagare

Sammanfattningsvis: väldigt god mat, goda drycker (väldigt generöst med sådanan FYI), mysigt hotell (även om toalettdörrarna lämnade lite att önska), roliga studiebesök, inspirerande och kunnig personal och finfint sällskap! Tack alla inblandade och ett speciellt tack till Anki och Håkan som styrt och ställt inför helgen.

Mat är medicin

När man egentligen vill gräva ner sig i en jordig grop, dra en våt filt över huvudet och stänga in sig i källarförrådet, det är då det gör som allra bäst att gå ut och träffa folk. Så igår cyklade jag efter jobbet hem till Michael som bjöd in oss till matbloggsträff. Härligt trevligt och djupt matnördigt som vanligt!

Sensommar var temat och det bjöds på en jäkla buffé. Vi var fler än någon gång förut, jag tror till sist att vi landade på 13 pers! Pajer, piroger, saft, sallader, cheesecakes, mjuka kakor, hårda kakor, is-thé och praliner... Och en potatisfrittata toppad med massa massa svamp och rosmarin hade jag med mig.

Vad som var godast på buffén det låter jag vara osagt men mätt blev jag. Så mätt att jag var tvungen att sova på rygg.

Vaknade och kände mig lite lättare i sinnet faktiskt. Mat och glada människor är en bra medicin. Har jag hittat orken? Oklart, men temporärt var den här, vi får se om den stannar. Tills dess, fridens liljor!

Tant Russin ♥ bloggträff = sant

Ni vet när livet går i ett? När man inte hinner placera sin stjärt i soffan en enda minut utan ska vidare vidare vidare? Så har det varit ett par dagar nu, men missförstå mig inte: jag gillar det! Så länge det är roliga saker det vill säga. Och roligt är precis vad det har varit! Höjdpunkten var förstås helgens bloggträff. Vi, ett gäng förväntansfulla och supertaggade matbloggare, möttes upp någonstans "i mitten" för ett intensivt dygn tillsammans.

Amy hade tillsammans med Emmy och Helena, styrt upp en träff utan dess like.
Så kul och inspirerande att äntligen få träffa folk "i köttet". Det tog inte många sekunder innan alla var som gamla vänner. Håkan och Anki var där, Helena och Olof, Sofie, Sofia, Amy, Emmy och Gun. Och som en liten(?) bonus även: delar av redaktionen från Ica Buffé!

Vad gör matbloggare när de ses om inte lagar mat? Jodå, i ett högt tempo lagade vi en grym indisk måltid: förrätt, huvudrätt och efterrätt med tillbehör. Detta dokumenterades noggrant av både oss och Buffé.

Gun hackar koriander exemplariskt.

Det ÄR kul att laga mat.

Strike a pose, Sofia!

Nu vet vi hur mycket jobb som ligger bakom mat-artiklar, och också vems jobb vi alla vill åt... (chefredaktören för Buffé, Tony, får se upp).

I september, då får ni se till att skaffa er ett nummer av Buffé-tidningen, för då kommer reportaget med tillhörande recept och bilder. Jag kommer att påminner er, var så säkra.

Allt måste vara perfekt inför plåtningen.

 

All den goda goda goda maten

Tack alla som var med, gamla nya vänner, och ett särskilt tack till "projektledaren" Amy som styrt upp allt exemplariskt och även öppnade upp sitt hem för oss.

Mot kvällningen drack vi bubbel (bland annat...)

Vi ses snart igen, det vet jag. Frågan är bara: hur toppar vi det här?

Glada, men lite trötta, matgalningar! (bild från Buffé)

Vill ni läsa mer om träffen, och se finfina bilder, klicka er vidare in hos de andra!

Matbloggsträff och nästan nakenchock

Det här med matbloggsträffar, jag kan inte nog prisa detta påfund och dess deltagare. Matnördar som äter, bjuder, pratar, peppar, berömmer, skvallrar. Om mat, javisst men även om andra aspekter i det som kallas livet. Vi fick återigen exil i Matrepubliken av Charlotta, och fick även träffa självaste Calle (aka pojkvännen). Temat var kärlek, kitschigt eller hur?

Ann-Louise var där med en passionerad quinoasallad med tillhörande hummus. Rebecka hade bakat hjärtlig roskaka. Sofie hade med Spidekaga och hjärtformade kärleksmums. Karin hade gjort paj med mycket kärlek, så även Linda. Lingonbröd direkt från ugnen fick vi av Charlotta. Johanna hade såklart med sig godaste knäckebrödet. Om vi var mätta och glada? Jadå! Vad vi kom fram till? Att aptit är sexigt.

Även Mårtenssons var där! Jojomen, om än inte i egna höga personer utan i kex-form. Jag lånade nämligen ett recept på svartpepparkex (mycket goda!) från dem, som jag bakade ut i hjärtform. Till kexen, och morotsstavar, hade jag gjort en röra/gucka/spread/dipp av kronärtskockshjärtan och cannellinibönor. Svingod om jag får säga det själv.

Röra av kronärtskocka och bönor
1 burk konserverade kronärtskockshjärtan
1 burk cannellinibönor
1 klyfta vitlök
½ dl crème fraiche
½ dl riven parmesanost
1 msk olivolja
salt
svartpeppar

Gör så här
Mixa kronärtskockorna, cannellinibönorna och vitlök. Vill du ha lite bitar i röran, mixa lite halvdant. Annars kan du mixa den helt slät. Rör i crème fraiche, ost och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Dippa allt du kommer åt! Eller bred på kex/bröd. Eller ha som tillbehör till sallad. Eller ät med sked.

Jag tror även att dippen gör sig fint utan mejeriprodukterna, den blir krämig nog ändå. Lite citronsaft i kanske, och lite hett paprikapulver?

Idag hade jag tänkt att dra till simhallen efter jobbet. Jag har nämligen anmält mig till Vansbrosimmet, det "riktiga" den här gången. Men i morse hittade jag inte min baddräkt och dessutom så... ja, det var den enda ursäkten jag behövde. Jag känner mig inte så upplagd på att streaka i Valhallabadet i rusningstid. Till helgen kanske..? (obs. simma inte streaka).

Idag får det istället bli bloggläsande, restätande och Mästerkockstittande. Dessutom ligger det avsnitt av bland annat The Walking Dead, Äkta människor, Once Upon a Time och HIMYM på lager. Jag har även en sprillans nylånad bok, Sömngångerskan av Essie Fox, att läsa till nästa bokcirkelträff. Oj oj, det är mycket nu.

Perfekta picknickpaket

På allmän (nåja) begäran bjuder jag på receptet på bönpirogerna jag hade med mig på gårdagens matbloggträff. Grejen med dessa piroger är att de är mättande och med ett litet bett i. Och koriander, vem kan motstå färsk koriander (mer provocerande än så här blir inte min blogg så passa på nu)? Dessutom passar de perfekt till picknick då de är godast kalla.

Heta bönpiroger
12 st

25 gram jäst
50 gram smör
2 1/2 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk salt
knappt 6 dl vetemjöl

1 stor gul lök
2 klyftor vitlök
1 tsk chiliflingor
1 tsk stark chipotlepasta
1 msk tomatpuré
1/2 dl vatten
1 tsk spiskummin
1 tsk socker
2 burkar kidneybönor
1/2 kruka färsk koriander
salt
peppar
1 ägg

Gör så här
Börja med degen då den ska jäsa. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs de båda löksorterna och chilin i oljan i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och chipotlepastan, låt fräsa med 1-2 min. Häll i vattnet och tillsätt spiskummin, socker och salt. Låt puttra några minuter. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Hacka dem grovt. Rör ner bönorna i lökröran och låt kallna. Hacka koriandern och blanda i röran.

Sätt ugnen på 225°. Ta upp den jästa degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 12 bitar. Kavla ut bitarna till rundlar, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick bönröra på varje rundel och vik ihop degbitarna till halvmånar. Tryck till ordentligt i kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda pirogerna mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler. Ät, varma eller kalla.


Piroger är bra på många sätt och vis, det måste jag säga. Men med mitt begränade tålamod får jag lite problem med pillandet och vikandet med degen. Den första blir fin, den andra okej, den tredje rätt så klumpig och så vidare. Men det får det vara värt med de här pirogerna tycker jag!

Receptet kommer ursprungligen från Allt om mat.