Hantverkare

Nu har jag det sådär oförskämt bra igen. Om jag ska vara ärlig, jag trodde inte att den här sommaren skulle bli så mycket att ha faktiskt. Men den har varit så jävla fin på många sätt och jag har gjort så mycket bra grejer. Tillsammans med andra och själv.

I lördags morse startade en minisemester i semestern. Jag fick i våras ett litet infall och anmälde mig till en helgkurs i Kreativt skrivande. Det blev två riktigt bra och lärorika dagar i Varberg. Vi testade olika grepp och stilar, skrev, lyssnade och läste.

Det som jag främst tar med mig därifrån är vad kursledaren påtalade flera gånger: Skrivande är ett hantverk. Du behöver använda dig av olika verktyg och du behöver framförallt öva.

Så tänker jag lite om matlagning också. Att det inte är något som vissa har inom sig och andra inte. Det allra bästa du kan göra för att bli bättre på att laga mat är att - tadaaaa - laga mat. Ibland kan i och för sig hjälpa att ha en drink till hands också.

Blue Devil
4 cl gin
2 cl Curacao blue
2 cl färskpressad citronsaft
is

Gör så här
Kyl ett cocktailglas. Skaka samtliga ingredienser ordentligt tillsammans med is. Sila ner i glaset. Sippa och känn dig som en kunglighet i köket.

Efter dagarna i Varberg tog jag tåget vidare söderut mot Malmö och Lomma. Bad, sand, bad, sol, bad, promenader, bad, iskaffe, mat och bad. Och så lite bad på det. Fy fasen så fint. Men Patti Smith på Liseberg lockade mig tillbaka till Göteborg - ses vi där ikväll kanske?

Passion

För någon vecka sedan (eller två eller tre eller...) var vi inbjudna till Rebecka och Tobbe i deras ny-nya och fin-fina lägenhet för en helt vanlig matbloggsträff. Och med helt vanlig matbloggsträff menar jag såklart en helt outstanding sådan.

På temat "Kärleksfullt och glutenfritt" njöt vi av småkakor, pannacotta, olika sallader, surkål, flera typer bröd, lasagne, kladdkaka, minimuffins, rostad sötpotatis, chokladkoppar med mousse. Jag fattar aldrig hur vi får i oss allt, men vill man så går det! Jag hade med mig kronärtskockshjärtan marinerade i parmesan, olivolja, rosépeppar, ramslök och citron. Och en passionad!

Passionerad blodapelsinlemonad
1 1/2 kg blodapelsiner (mjuka å goa)
2 citroner
1 1/2 dl flytande honung
5 dl rumsvarmt vatten
6 passionsfrukter

Gör så här
Pressa blodapelsinerna och citronerna. Rör ihop vatten och honung tills honungen har lösts upp. Blanda med juicen. Låt stå i kylen gärna över natten. Innan servering gröper du ur passionsfrukten och rör ner. Späd med (bubbel-)vatten och varför inte en skvätt sprit? Här hittade jag inspirationen.

Vi äter inte bara på våra träffar. Vi pratar också. Och skrattar och fnissar och är allvarliga och lyssnar. Och det är passionen för mat som gjort att vi träffats - det är ju så jävla bra.

Och på tal om passion och mat: Mässa i Eriksbergshallen nästa helg. Temat är Ärlig mat, vilket jag tycker känns rätt i tiden, och hade det inte varit för att jag har blivit lite folkskygg samt ska ha fest på lördagen så hade jag nog tagit mig över älva för ett besök.

Trevlig helg min vänner.

Halv åtta hos Kim VI

Men var tog egentligen halv åtta-middagarna vägen?! ...Har ni väl undrat nu sedan juli 2012. Ni flackar med blicken och börjar hyperventilera. Inte? Ja jag har iallafall saknat dem. Men det har kommit saker i vägen: barn, jobb, flytt och andra saker som bäst hör hemma i kategorin Livet.

Men nu är de tillbaka och ligan Emma, Johanna, Lotta och Kim är återigen samlad under gastronomiska former. Jag fick äran att vara först ut. Något tema hade jag inte tänkt från början, men ju närmare vi kom lördagen i fråga desto klarare blev det. Klart jag ska ha tema: OST. Det kan tyckas lite svårt att matcha klädseln till detta tema, så mina gäster fick dispens.

Vi startade med en Hjortronbellini och Västerbottenostflarn. Jag fick för några veckor sedan en påse egenplockade hjortron av Rebecka och de gjorde sig bra i en bubblig drink. Bara att göra en puré av lite hjortron och socker, klicka i glas och sedan toppar du med bubbel. Magnifique!

Vi gick vidare på osttigen med en Västerbottenroyale (tack C!) med picklad rödlök och löjrom. Till detta favoritbubblet Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut.

En liten paus innan det var dags för lammrostbiff med portvinssås, ostig potatiskaka och bakad vitkål (egentligen ville jag haft den lite mjällare spetskålen men man kan inte få allt här i livet, det har mamma sagt...).

Den kryddiga Barolo Able G.D. Vajra matchade lammet bra. Emma fick de populära rödbets- och quinoapuckarna tillsammans med en sås på svart vitlök och crème fraiche.

Ostig potatissufflé
(från Vin & barjournalen)
8 portioner

1,5 kg mjölig potatis
125 g mozzarella i tärningar
125 g riven edamerost
50 g riven lagrad ost, till exempel parmesan
50 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 äggula
salt och peppar
pankoströbröd

Gör så här
Skala potatisen och koka den mjuk, häll av vattnet och pressa sönder den. Häll över kokande mjölk och nästan allt smör förutom ett par klickar, blanda till mos. Rör ner riven parmesanost och ägg, smaka av med salt och peppar.

Smörj och ströa en sockerkaksform eller smörj en ugnsfast form. Bred ut hälften av moset i ett lager, tryck upp det lite vid kanterna.

Lägg i mozzarella och Edamer i ett lager ovanpå. Täck över med resten av moset och jämna till ytan. Strö över ströbröd i ett jämnt, tunt lager, klicka sedan över resten av smöret.

Grädda i ugnen 175 grader ca 30 minuter, längre om rätten stått i kyl. Den höjer sig något och får en gyllene färg när den är klar.

Bakad vitkål med apelsin och vallmo
(Tack Blod, svett och svartpeppar!)
4 port

1/2 litet vitkålshuvud
1 apelsin
1/2 dl rapsolja
2 msk vallmofrö
flingsalt
svartpeppar

Gör så här
Skölj kålen och dela i mindre klyftor. Lägg ut dem på en plåt och riv apelsinskal från den ytters noggrant tvättade apelsinen över. Dela apelsinen på hälften och pressa över saften. Ringla på rapsolja och strö på vallmofrön. Salta och peppra.
Ställ in i ugn på 200 grader och låt stå ungefär 15-20 minuter, tills kålen är mjuk. Vänd någon gång under tiden så att båda sidor får fin färg.

Min favorit för kvällen blev nog ändå efterrätten: en bakad Choklad- och espressocheesecake på en hallonspegel tillsammans med lite hjortronsylt, myntablad och hela hallon. Boom!!! Jag hittade originalreceptet hos Mia Öhrn, så det är klart det blev succé.

Choklad- och espressocheesecake
12 bitar (om du har tur)

botten
250 g double chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör

fyllning
400 g cream cheese
2 dl crème fraiche
1 stark espresso
200 g mörk choklad (70%)
2 ägg
3/4 dl strösocker

Gör så här
Klä botten av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj formens kant. Kör kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan du förbereder fyllningen.

Rör cream cheese och crème fraiche smidigt tillsammans. Rör ner kaffet lite i taget i färskostblandningen. Bryt chokladen i mindre bitar, smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad och rör ner i färskostblandningen.

Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och blanda ner lite i taget i smeten. Rör ihop till en jämn smet och häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i cirka 35 minuter. Cheesecaken ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stelnar i kylen.

En kul, bra och god kväll som alltid! Och det bästa: nu har jag tre stycken trerätters att casha in... Oh yes - bring it homies!

ps. Det här är mitt 500:e inlägg på bloggen! 

I'm on a boat

Jag är på en båt nu tror jag*. På väg till stället där man spelade in Saltkråkan. Mer idylliskt för ett midsommarfirande kan iallafall inte jag tänka mig. Ni håller väl som bäst på att tvätta färskpotatisen med högtryckstvätt eller panikhandla gräslöken, men när ni landat och börjar bli sugna på något cocktail-aktigt då finns jag här för er. Jag och vita damen (vilka kan tyckas ganska lika i starkt solljus).

White Lady
1 glas

4 cl gin
2 cl Cointreau/Triple Sec
2-4 cl färskpressad citronsaft
is

Gör så här
Blanda gin, likör och citronsaft med is i en shaker. Skaka väl och sila upp i ett kylt cocktailglas. Syrligt och starkt - finfina grejer!

*Detta är alltså ett tidsinställt inlägg, jag har inte tappat konceptet riktigt än.

Glad midsommar och glad #flamingofredag önskar jag er alla! Puss och kram!

En bra historia

När man vaknade igår och kom på att: det är inte lördag! Det är bara torsdag - då somnade jag om till klockan 10 med ett leende på läpparna och eventuellt några små förkylningssnarkningar.

Men idag är det fredag minsann. Och ni som följer mig på Instagram kanske har märkt att jag föröker få igång hashtaggen #flamingofredag. Det innebär något gott i glaset för att fira att det är just fredag. Förra fredagen blev det daiquiri på det som fanns i kylen (osedvanligt mycket godsaker tydligen).

Vattenmelon- och jordgubbsdaiquiri
2 st

12 + 2 färska jordgubbar
1 näve vattenmelonkuber
8 cl ljus rom
4 cl sockerlag
4 cl färskpressad limejuice

Gör så här
Mixa jordgubbarna (spara två till servering) med vattenmelon till en puré. Har du tid, så frys den gärna till en slushkonsistens. Mixa med rom, sockerlag och limejuice. Smaka av och tillsätt med av det söta eller det syrliga om du vill. Servera och njut av din #flamingofredag.

Jag funderade sist över varifrån namnet daiquiri kom ifrån (och hur i hela Hisingen man valde ett så svårstavat namn till en sådan god drink). Tydligen var det på så vis att The Daiquiri Mining Company på Cuba hade viktiga kunder på besök och man ville bjuda på något gott (och starkt förmodar jag). Det som fanns att tillgå var lime, socker och rom. Så var det med den saken. Själva mixen var antagligen inget nytt, men namnet uppkom då. Detta var i början på 1900-talet.

Dagens historielektion är över nu kan ni återgå till era jobb/plugg/annan sysselsättning eller om ni har lika mycket tur som jag eran klämdag. Trevlig helg!

New Orleans i Göteborg

Efter jobbet igår slöt jag upp med några vänner på Bourbon Street, ett ställe jag ganska länge varit sugen på att besöka. De kallar sig en Cajuninspirerad restaurang och det konceptet är man inte bortskämd med i Göteborg. Därav min nyfikenhet.

På fredagar har de after work-priser på både öl, vin och Jambalaya, men vi bestämde oss för att gå på À la Carten. Här hittar ni menyn och ja, jag ville säga "En av varje tack". Vi fick dock lugna oss lite och istället testade vi burgaren och Jambalyan. Gott? Gott! Inte mind-blowing-gott, men helt klart fick jag mersmak och vill gärna testa fler rätter. Servicen var snabb och vänlig om än lite rörig.

Jag behövde lugna mina nerver efter en lite stökig eftermiddag på jobbet så jag bad om något starkt innan maten. Whiskey Sour. Hallå, varför har jag inte druckit det innan? Vansinnigt gott ju. Men man behöver nog vara torsk på syrlighet för att riktigt uppskatta den.

Whiskey Sour (härifrån)
1 glas

4 cl bourbon whiskey
2 cl färskpressad citronjuice
1 1/2 cl sockerlag
ev. lite äggvita

Gör så här
Ta fram tumblerglas och kyl dem med is. Häll whiskey, citronjuice, sockerlag och äggvita i en shaker. Tillsätt lite is och skaka. Äggvitan ger ett fint beständig skum. Sila drinken ner i glaset. Aaaaah. Har du inte bourbon går det bra med annan mild whiskey.

Åker imorgon förmiddag till Tyskland några dagar. Kan inte låta bli att känna mig lite snuvad på helgen. Får väl göra den här lördagen riktigt riktigt helg-ig för att väga upp.

Officiellt invigd

Nu känns nya lägenheten som ett riktigt hem. Alla lampor är på plats (ibland önskar man att man vore iallafall mer än tre äpplen hög), möblemanget har funnit sig till rätta och jag har bjudit vänner på middag. Det fanns ett ögonblick i söndags morse då jag saknade den gamla lägenheten något oerhört. Anledningen? Där fanns det en diskmaskin...

Lördagskvällen startade med en drink på Kiviks årets skörd äppelmust, gin och ginger ale. En sån där drink som man skulle kunna halsa i sig på direkten. Utselut gin om någon har bebis i magen, kör bil eller helt enkelt inte vill dricka alkohol. Till drinken: Emma-bakat vörtbröd med pecorinicreme och fikon. Lätt som en plätt, bara rör ihop lite pecoriniost med creme cheese och svartpeppar.

Julvibbarna spred sig vidare in i huvudrätten: Fikonglaserade revben, rostade rotfrukter, sås och en sallad på brysselkål, rödkål, äpple, solroskärnor och stekt halloumi.

Fikonglaserade revben
6 port

2 kg tjocka revben, knäckta
vatten så det täcker
kryddpepparkorn
1 gul lök
2 mindre morötter
5 msk koncentrerad kalvfond
2 msk salt
5 lagerblad
10 kryddpepparkorn

fikonglaze
1 gul lök
1 msk rapsolja
6 kryddnejlikor
6 kryddpepparkorn
1 dl fikonmarmelad (tex den här bästa)
5 msk balsamvinäger
4 msk strösocker
2 msk koncentrerad kalvfond

Gör så här
Knö ner revbenen i en stor kastrull och fyll på vatten till det täcker. Skala och skär morötter och lök i mindre bitar. Koka upp revbenen tillsammans med morot, lök, fond, salt, lagerblad och pepparkorn. Låt sjuda under lock i dryga timmen. Skumma av med jämna mellanrum. Köttet ska vara så mört att det lossnar från benen.

Under tiden gör du fikonglazen: Skala och finhacka löken. Fräs den i olja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i nejlikor och pepparkorn, låt dessa fräsa med en minut. Tillsätt marmelad, vinäger, socker och fond. Låt sjuda ihop till en sirapskonsistens, det tar drygt en kvart.

Häll av buljongen av revbenen och spar den till såsbas (reducera, tillsätt lite rödvin, grädde och soya. Red såsen lite om du tycker det behövs). Lägg revbenen med benen nedåt i en ugnsplåt. Pensla med glazen och griljera mitt i ugnen på 225 grader i en kvart. Pensla på mer glaze då och då. Receptet hittade jag i Allt om mat nr 19/2012.

Sen serverar du dina vänner en galet god julig måltid!

Stressa inte för mycket nu inför jul. Ta det lugnt. Sprid ut arbetsuppgifterna. Öppna Alladinasken. Värm på glöggen. Har du glömt syltan? Det är lugnt, det är väl ingen som äter den ändå.

Middag på ön, del 1

Vilken fin helg vi hade på ön, Syster och jag. Total avkoppling. Jag läste en bok, var ute och joggande två gånger, malde lammkött till färs och plockade trattkantareller. Och åt räkor, mammabakade te-kakor och fiskgratäng. Men huvudeventet var ju lördagens matlagning: Trerätters med aperitif och viner.

Tant Russin feat. Sis L proudly presents: Menyn för kvällen!

Mint Julep

Gräslökspannacotta med löjrom, räkor och västerbottenostflarn

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne

Lammrostbiff med potatis- och sötpotatiskaka och portvinssås

Crozes-Hermitage Les Launes

Chokladgratinerade fikon med myntasirap och bananglass

Corteforte Recioto della Valpolicella Classioco DOC

Jag tänkte att vi börjar från början: En kryddig drink med anor från den amerikanska södern. Fräscht från myntan och en lite tuff smak från bourbon/whiskey.

Mint Julep

1 st

4-6 cl bourbon (vi hade Tullamore Dew whiskey)

1-2 cl sockerlag 
6-8 myntablad

Gör så här

Häll sockerlagen i ett större tumblerglas. Lägg i mynta och muddla. Rör i bourbon. Fyll glaset med is och häll över bourbonblandningen. Jag tror att man toppa med sodavatten och man vill ta det det lilla lugna...

Smaklökarna var triggade och magarna kurrade. Förrätten är perfekt att förbereda och det enda vi behövde göra var att garnera och öppna bubblet. Så ska det vara!

Gräslökspannacotta med löjrom och västerbottenostflarn

4 port

1 gelatinblad
1 1/4 dl mellangrädde
3/4 dl matyoghurt
1/4 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
1/2 dl hackad gräslök
25 g löjrom

12 skalade färska räkor

 4 msk riven Västerbottenost 

Gör så här

Låt gelatinet ligga i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp grädden i en kastrull. Ta den från värmen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter. Blanda i matyoghurt, salt, peppar och gräslök. Häll smeten i 4 fina glas. Låt dem stelna i kylen i minst 4 timmar eller över natten. 

Sätt ugnen på 175 grader. Portionera ut osten i fyra delar på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda dem gyllenbruna.

Vid servering: lägg på löjrom, häng räkorna över glaskanten och stick ner ett ostflarn.

Festligt och fint. Syrlig från yoghurt och krämig av grädden. Sältan bröt av fint till den milda puddingen. Det kan verka vara små portioner, men det blir alldeles utmärkt som förrätt. Något till nyår kanske?

Sugna på huvudrätten? Jag tror vi väntar lite med den. Men jag lovar, den är värd att vänta på.

Halv åtta hos Lotta V

Som alltid när det gäller halv åtta-middagarna ligger jag lite efter med rapporteringen. Fy skäms. Det var ju flera veckor sedan Lotta hade sin spanska middag. Men den som väntar på något gott osv... För gott var det!

Lotta gick ut starkt med att bjuda på fördrink i form av vit sangria. Emma och jag, som hade promenerat halvvägs till Lotta var törstiga och sög i oss den på två röda. Den gick rätt upp i skallen vill jag lova. Ding! Lotta är sangrians okrönta drottning, that's for sure.

Vit eller röd sangria
sockerlag
2 dl socker
2 dl vatten
4 nejlikor
3 kanelstänger
bitar av citron

vit sangria
1 flaska vitt vin
Ca 0,5 dl sockerlag
Apelsinjuice från 1 apelsin
2,5 dl äppelcider

röd sangria
2 l rödvin
1 dl sockerlag
2,5 dl äppelcider

Frukt, tex apelsin, citron, äpple, vattenmelon, persika.

Gör så här
Sockerlag: Häll allt i en kastrull, värm och låt puttra några minuter, låt svalna.
Till sangrian: Blanda allt utom cider, låt dra några timmar, häll på cidern innan servering. Smaka av med sockerlag och eller mineralvatten för att uppnå önskad sötma.

Jag var väldigt nyfiken på förrätten, avokadosoppa. Den serverades iskall och var syrligt, starkt och len. Jättegod! Över förväntan om jag får erkänna det, jag trodde soppa på avokado skulle bli för "tung". Men icke, en keeper helt enkelt. Tillbehören satte pricken över i:et.

Avokadosoppa
2 avokados
Saft från 1 lime
1 röd chili
1-2 dl crème fraiche
0,5 l kall buljong
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar

Gör så här
Mixa allt, tillsätt lite buljong i taget för att få den konsistens man vill ha. Dekorera med lite olivolja och persilja. Servera med spanska spett: Kuber av manchego, serrano och vattenmelon träs på fina spett.

Vad vore väl en spank afton utan paella? Nä just det. Och den röda sangrian till, spanskt värre! Mustigt, och med många olika smaker, gottgottgott.

Paella a la Lotta
fond:
räkskal
tomat
lök
vitlök
fänkål
vatten

1 gul lök
4 tomater, skalade
2 vitlöksklyftor
4 dl arborioris
saffran
strimlad paprika
skalade räkor
minichorizo
gröna ärtor

Gör så här
Fräs skal och grönsaker i en kastrull. Tillsätt vatten och salt. Koka, sila, reducera till en fond.

Fräs ris, lök och vitlök. Tillsätt vatten, saffran och fond*. Låt sjuda. När riset nästan är klart tillsätta dina grönsaker och skaldjur/kött. Låt koka tills riset är klart. Dekorera med hackad persilja. *Lotta tipsar: drick inte för mycket sangria till förrätten för då glömmer man saffran.

Oavsett hur goda varmrätt och förrätt var, så var det efterrätten som knockade mig. Mojitoglass. Säg det högt och njut. Laga sen den och njut. Lotta fick till en fin helhelt med en minipaj, glass och färska bär. Höga poäng!

Mojitoglass
50 g mynta
1,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
4 äggulor
1,25 dl socker
2 lime, saft och zest
3 msk ljus rom
2,5 dl grädde

Gör så här
Lägg grovriven mynta, mjölk och grädde i en kastrull, försök täcka myntan. Låt koka upp och låt stå övertäckt i ca en timme. Krama sedan ur så mycket vätska som möjligt ur myntan.

Vispa äggulorna och sockret fluffigt. Blanda i ca 1,5 dl av myntavätskan, romen, limesaften och zesten. Vispa grädden fast och vänt ner i äggblandningen. Frys i minst fyra timmar, och ta ut glassen ur frysen en stund innan den ska serveras.

Minikokoscitronpajer
ca 8 st
pajdeg
1,25 dl vetemjöl
0,5 dl kokosflingor
75 g smör
1,5 msk vatten

fyllning
1,5 dl vatten
0,25 dl strösocker
2 msk maizena
Saft av en halv citron och en halv apelsin
1 stor (eller 1,5 små) äggula
1 msk smör el. margarin

1 dl rostade kokosflingor

Gör så här
Blanda mjöl, kokos och smör i småbitar i matberedare (eller bunke). Hacka samman till en grynig massa.Tillsätt vattnet. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Låt degen vila i kylen minst 30 min. Tryck ut degen i små pajformar eller muffinsformar och grädde i 10-15 min i 225°C.

Till fyllningen: blanda vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Sjud krämen under omrörning ca 3 min. Ta kastrullen från värmen. Rör snabbt ner äggulorna. Hetta försiktigt upp krämen igen. Blanda ner smöret i krämen. Låt den kallna. Spritsa eller skeda ner krämen i pajskalen och garnera med kokos som rostats i het panna. Servera med mojitoglass och jordgubbar!

Nöjda, glada och mätta - precis som det ska vara. Vi roade oss lie senare med att titta igenom hela säsongens halv åtta-middagar och vet ni vad vi kom fram till? Att alla vann! Adios amigos!

Mot dålig andedräkt

Som bloggare gäller det att hänga med i svängarna. Därför bör jag väl kommentera gårdagens fotbollsmatch. Så då gör jag det nu: två lag spelade fotboll, det ena vann.

Mer väsentligt: igår bjöd Lotta på spansk afton. Idag rapar jag Sangria. Värre saker kan man rapa, till exempel rå paprika.

Istället för att borsta tänderna* mixade jag ihop den här fräscha lenisen (smoothie, smutti) med hint av melon och mynta till frukost. Mint som mint tänker jag.

M&M smoothie
2 port

1 Galiamelon
2 dl mild lättyoghurt
2 dl mjölk
ev. lite Stevia
färsk mynta efter smak

Gör så här
Skala melonen och dela i bitar. Mixa till en slät smet tillsammans med övriga ingredienser. Häll upp i högt glas och servera med sugrör. Vi gjorde något liknande på bloggträffen för några veckor sedan, och just kombon mynta-melon föll mig i smaken. Fräscht och piggt, med lagom sötma.

Idag ligger världen för mina fötter (true story!), jag har nämligen inget alls på schemat. Saker jag tänker att jag kan göra: städa, rensa i köksskåpen, träna, handla och laga mat, besöka lokala second handbutiken Ebbes hörna, se på film, läsa bok. Det återstår vid dagens slut att se vad som blev och vad som inte blev av.

Vad ni än tar er för, eller om ni inte tar er för något alls, önskar jag er en god helg! Kram på er.

*Not so true story. Jag borstade tänderna också.

Halv åtta hos Johanna V

Det är ju torsdag och allt, så vi tar väl och värmer upp lite inför helgen? Det gör man på bästa sätt med en sammanfattning av Johannas halv-åttamiddag som vi bjöds på för några veckor sedan. Temat var Asien. Njut av detta, det gjorde vi!

Fördrinken var helt i min smak, det var som en god kombo av banan-smoothie och sprit. Kan icke gå fel! Smaskigt värre.

Banana Colada
4 st mogna bananer
1 dl sockerlag (2 delar socker/ 1 del vatten)
1 st citron, saften
2 dl mjölk el. kokosmjölk
1.2 dl mörk rom
is

Gör så här
Skala bananerna och lägg i mixer med övriga ingredienser och is. Mixa slätt och häll upp i glas.

Vi satte oss sedan till bords och blev serverade vårrullar med allsköns godsaker i. Mycket smak av den goda svampen, och en riktigt fin dipsås. Vi käkade dem som sig bör med händerna.

Vårrullar med dipsås, Hanoi style
8 st
vårrullar
1 ägg
8 ark rispapper, vietnamesiskt
8 shiitakesvampar
2 dl böngroddar
1 bambuskott
2 morötter
8 salladslökar  
svartpeppar  
olja  
några droppar sesamolja  

dipsås
1-2 klyfta(or) vitlök
2 msk limejuice
2 msk vinäger
3 msk fisksås
1/2 tsk salt
1 msk socker
1/2 dl  vatten

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Strimla svamp, bambuskott, morötter och salladslök. Ge grönsakerna ett snabbt uppkok i vatten spola dem sedan kalla. Lägg ut grönsaksfyllningen på diagonalen på rispapper och rulla till små paket. Pensla kanterna på papperet med uppvispat ägg innan paketen rullas i hop. Ägget fungerar som klister.

Lägg upp vårrullarna på en plåt. Pensla med matolja blandat med några droppar sesamolja. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Till såsen: Krossa eller hacka vitlöken. Blanda allt i en skål. Smaka av och blanda i mer socker eller vinäger efter smak. Om såsen görs i förväg räcker det med en vitlöksklyfta eftersom smaken blir starkare efter att tag.

När det är dags att äta vårrullarna virar du in dem i några salladsblad tillsammans med mynta. Servera med dipsåsen.

Mer asiatiska smaker följde: en finfin glaserad kyckling med nudelsallad. Jag uppskattar verkligen de rena smakerna i sådana här rätter. Fräscht och bra avvägt av Johanna. Pippin blev så fin och mör, den måste varit nöjd med hur den slutade sina dagar...

Glaserad kyckling med nudelsallad
kyckling
1 hel kyckling
2 dl kikkoman soya
3 msk risvinäger
1 st ingefära, en bit riven
4 st vitlöksklyftor
3 msk sesamolja
2 st chilifrukter, hackade

nudelsallad
250 g glasnudlar, vermicelli
0,5 st gurka
2 st tomater
1 dl koriander, hackad
4 st isbergssallad, hela blad
1 dl fisksås, thailändsk
1 dl lime, pressad
1 dl strösocker
2 st vitlöksklyftor, rostade
0,5 st grön och röd spansk pepparfrukt

Gör så här
Blanda ihop marinaden. Lägg kycklingen i en stekpåse och slå på marinaden. Vänd runt så fågeln blir helt täckt av marinaden. Låt den ligga i stekpåsen med marinaden, cirka ett dygn i kylskåp. Vänd någon gång så marinaden kommer åt ordentligt. Lägg in stekpåsen med kycklingen och marinaden i ugn, cirka 100 grader, och tillaga tills innertemperaturen är 72 grader. Det tar ungefär 2 timmar.

Nudelsallad: Koka upp vatten. Lägg i glasnudlarna, koka 1 min. Sila av vattnet och spola dem i kallt vatten tills de kallnat. Skala gurkan. Dela och kärna ur den med en sked. Skiva den i 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna och skär tomaterna i tunna klyftor. Blanda nudlarna med gurka, tomat och hackad koriander. Häll dressingen på nudlarna och blanda. Ta loss isbergssalladsblad. Fördela nudelsalladen däri.

Efterrätten som vi bjöds på var nog min favorit tillsammans med fördrinken. Supergod glass, med smak av kokos och nästan lite kola-hintar. Passionsfrukten och mangon som vi fick till gifte sig, som det så fint heter, med glassen. Ett glas dessertvin till satt som en järv runt ankeln (dvs som en smäck)!

Cocosglass
8 port

400 g osötad kondenserad mjölk
400 g sötad kondenserad mjölk
400 g kokosmjölk
1/2 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm riven muskotnöt

Gör så här
Blanda samman de olika mjölksorterna i en skål. Rör i farinsocker, vaniljsocker och muskot. Ställ in skålen i frysen i 1-2 timmar. Tag ut skålen med den halvfrusna massan och vispa kraftigt med elvisp till nästan dubbel volym. Sätt in glassmassan i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar. Vid serveringen läggs glassen upp i kulor som strös med kokosflingor. Servera med exotisk frukt.

Mätta och goa som vanligt jäste vi framför ESC-finalen. Jag var nära att smita in i köket för att sno lite mer av glassen, men fick ta mig i kragen... Tack Johanna för en trevlig resa till Asien!

Imorgon fredag bär det av mot nya destinationer: mot Lottas middag och Spanien. Arriba!

Blod och svett men inga tårar

Mår ni bra? Personligen känns det lite som om bloggandet får styrka på foten för solvänliga aktiviteter. Man måste ju passa på. Men tycker ni inte att det känns så himla självklart nu när sommaren är här? Som om inte skulle kunna vara på något annat sätt?

Igår hade jag planerat för en kväll ensam hemma, lite käk och något så mondänt som tvätt. Men när förslaget på en kväll på Röda sten dök upp, då kunde jag bara inte säga nej. För en sommarkväll på Röda sten, det är de bästa kvällarna det. Jag lovar. Lite räkor, sallad, bröd, ostar, öl, vin och godis. Myggen skrämde iväg oss så småningom men det var en fin kväll.

Den slutade dock med att jag halkade på ett bergsplätt och gled ner på knäna. Har ni ramlat och slagit er på sistone? Visst gjorde det ont, men mest av allt kändes det skamligt. Jag ville ropa: "Hallå, det var faktiskt jättehalt här och jag har bara druckit en 33 cl folköl, jag brukar inte ramla såhär, jag är har helt normala kroppsfunktioner annars, keep walking folks, there's nothing here to see!"

När man blött en skvätt på knäna, eller av annan anledning behöver lite extra järn, då kan man börja dagen med en järnrik smoothie. Eller så kan man dricka den bara för att det är så jäkla gott. Jag vet att ni vet hur man gör smoothies, men ibland kan man behöva bli påmind om dess förträfflighet.

Iron lady smoothie
4 port

1 liten banan
5 dl jordgubbar
1/2 dl spenat
5 dl mild lättyoghurt
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Dela bananen i bitar, halvtina spenat och jordgubbar om de är frysta. Mixa alla ingredienser till en slät dryck.

I och med att jag skolkade från tvätten igår får jag göra det idag. Men det blir roligare längre fram på dagen för först ska jag till frisören, och sedan hem till Johanna för halv-åttamiddag med asiatiskt tema. Förträffligt!

Halv åtta hos Kim V

Vilken helg! Pust. Jag gillar att ha fullt upp, men jag gillar också att bara chilla i soffan. Så det är vad som står på schemat några timmar idag, någon timme ikväll, en kvart nu innan jag ska gå och lägga mig. London var underbart men kort. Käkade Pork belly på SOS som var förträfflig. Drack alldeles för mycket vin och sov därmed dåligt. Det var en trevlig middag, jag blir alltid lite till mig i trasorna när jag får träffa helt okända människor. Bodde på lyxigt hotell där inredningen fick en att bli snurrig.

Flyget hem gick i tid, och jag var hemma strax efter 13. Då satte jag min Boeuf på långkok, vilket blev dagens bästa drag. 19.30 ringde det på dörren, halv åtta-mobben var redo för en kväll i Frankrike! Den här menyn, på digital fotoram (fick lägga ner min första idé som var hologram à la Tupac), mötte mina gäster.

Jag reserverar mig för stav- och syftningsfel. Skyller allt på google translate.

Vi startade traditionsenligt med en fördrink, denna gång en French 75. Drinken är uppkallad efter ett franskt vapen, så jag gissar att ett par glas av den drinken kan bli rena döden. God och fräsch!

French 75
2 glas

4 cl gin
3 cl färskpressad citronjuice
3 cl sockerlag
is
2 dl mousserande vin

Gör så här
Skaka gin, citron, sockerlag och is. Sila ner i glas och toppa med mousserande vin.

Till drinken: baguette (givetvis) och tapenade på svarta oliver, kapris och med en hint av kakao(!).

Förrätten, ett recept som jag sett på många bloggar och dreglat över, men aldrig kommit mig för att göra förrän nu. Varm brietårta. Skär av locket av en brie, strö över nötter och torkad frukt. Jag hade pinjenötter, valnötter, cashewnöt, hasselnötter och torkade fikon. Ringla över flytande honung och grädda i 200 grader i drygt 10 minuter. Lent och mjukt och alldeles underbart. Till osten serverades ett frökex av fyra sorters frön/kärnor.

Så till huvudnumret: kvällens bästa om du frågar mig. Boeuf bourguignon. Jag körde på ett beprövat recept som du hittar här. Jag lät grytan koka i dryga fem timmar, och jesuskristusheligamaria så gott det blev! Jag undrar om inte BB är min all time favoriträtt faktiskt.

Till Emma gjorde jag en liknande gryta, men med tzaybitar. Dessa ska inte långkokas tycker jag, då de lätt blir svampiga. Jag hade i lite av en färdig cajun/whiskeymarinad för att få till den rökiga smaken från bacon, och rundade av grytan med lite grädde.

Smördegsbakad potatis och bacon/purjolöks-lindade haricot verts till grytan blev en fin helhet. Potatisbakelserna har jag sett både hos Amy och hos Matsafari.

Smördegsbakad potatis
1 rulle färdigkavlad smördeg
6 stora potatisar
2 dm purjolök
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost

Gör så här
Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt svalna och pressa den. Skiva purjo och fräs mjuk i smör tillsammans med vitlök. Rulla ut smördegen på en skärbräda, fördela potatis och lök över hela. Salta och peppra, och strö över ost. Rulla ihop och skär i tio lika stora delar. Grädda i 200 grader, i ungefär 20 minuter. Degen ska ha fluffat till sig och fått lite färg.

Så till efterrätten. Choklad på choklad på choklad på choklad - det kan ju bara bli bra. Mousse däremot, det kan bli både bra och dåligt. Det fick jag erfara vid bakningen av den här tårtan. Receptet hittade jag hos Allt om mat, men bestämde mig för att skona vegetarianen från gelatin. Istället frös jag in tårtan och tinade den lagom till slukning. Så här gjorde jag tårtan, som blev fantastiskt god trots vissa texturbekymmer.

Trippel chokladmoussetårta
botten
100 gram smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

mousse
3 x 100 gram choklad (vit, mjölk och mörk)
3 x 2 små äggulor
3 x 2 dl grädde

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allting blandas men inte mer än så! Häll smeten i en normalstor smord form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka tio minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten. Låt svalna.

Så till moussen: Jag kan inte garantera ett felfritt resultat, men så här tyckte jag gav bäst konsistens. Hacka chokladen och blanda med äggulor och lite av grädden i en mindre kastrull. Värm på väldigt försiktigt och rör tills chokladen smält. Låt svalna lite. Vispa grädden fluffig och vänd ner chokladkrämen. Stjälp ner över kakbotten och ställ låt stå i frysen en halvtimme innan du häller på nästa mousse. Frys tårtan till den är helt stelnad. En timme innan servering tinar du den i rumstemperatur. Servera med färska bär.

Vi lät maten smälta, innan vi drog fram dansmattorna till PS2. Det var roligare än vad jag kom ihåg, men även svettigare. Lite sura uppstötningar från middagen var ofrånkomliga... Runt ett-snåret rullade deltagarna hem, och jag gick och lade mig. Mätt och väldigt väldigt nöjd. Och vet ni vad det bästa är? Nu kan jag bara luta mig tillbaka och enjoy the ride. Näst på tur är Emma, och det ryktas om att hon låtit sig inspireras av sin NYC-resa...

Halv åtta hos Lotta IV

Hej på er! Hemma från den fina lilla trippen söderut. Hemkomst runt 00.00 inatt och upp igen klockan 06.00 för ännu en härlig arbetsvecka! Ny vecka, nya möjligheter som jag brukar säga... (för övrigt anser jag att det borde finnas ett typsnitt som man kan använda när man vill vara ironisk. Ironica.).

Vi hade det alldeles ypperligt i Polen. Men innan jag berättar för er om den helgen, så vill jag dra tillbaka klockan till förra helgen. Då gick säsongens första Halv åtta igång!

Ankomst hos Lotta vid 18.30 och vi hann inte ta många steg in i hallen innan vi blev välkomnade med en blå Mojito. Lotta, hos vet hur en slipsten ska dras hon! Hemligheten ligger i att ta i en dryg tesked blå Curacao viskar Lotta.

Förrätt, jordärtskockor i soppa! En väldigt populär rätt hos matbloggarna har jag allt sett. Jag måste få erkänna att jag aldrig ätit det innan. Men oj vad gott, det ska bli fler gånger.

Jordärtskocksoppa 
Ca 500 g jordärtskockor
1 st schalottenlök
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
0.5 dl halvtorr sherry
2 dl lättcrèmefraiche
några svampar

Gör så här
Skala och skär jordärtskockor och lök, koka i buljongen och vinet tills mjukt. Häll av en del av buljongen (spara) och mixa resten. Blanda i creme fraichen och späd med buljongen till önskad tjocklek. Salta och peppra lite, kanske lite gräslök. Servera med stekt svamp på toppen.

Till detta serverades en kräm av mascarpone och hackade valnötter på små brödbitar med riven parmesan överst. Lite överbliven sherry till soppan passar bra om man vill, låter Lotta hälsa.

Lotta bjöd på hemmagjorda ravioli till huvudrätt - are you impressed? I am impressed! Smarrig skaldjursås som hette duga till oss carnivorer och svampsås till Emma.

Lottas ravioli
Pastadeg:
2 ägg
200 g mjöl

Fyllning:
1 pkt ricotta
Rivet citronskal från 0,5-1 citron
2 äggulor
1 tsk socker
salt

Räksås:
500 g räkor
1 gul lök
1 bit fänkål
1 morot
0,5 kuvert saffran
Några msk tomatpuré
Vitt vin och ev sherry, 2 dl sammanlagt
3 dl grädde
Cayennepeppar

Gör så här
Använd en liten mixer för att blanda till en smulpajsliknande deg som man sen välter ut på bakbord. Smulorna går sen lätt att knåda ihop till en deg som skall vara helt klibbfri. Något extra mjöl behövdes knappt men blanda i lite om den känns klibbig. Knåda några minuter, platta ut den lite så att den lättare går igenom största springan på pastamaskinen, vik och kör igenom igen, upprepa några gånger. Man kan mjöla lite om degen klibbar men den bör inte göra det...

Fortsätt sen med smalare och smalare springa till önskad tjocklek. (Man kan säkert kavla också om man inte har maskin.) Lotta använde en drinkshaker för att skära ut cirklar till raviolin, men något annat med vassa kanter funkar bra, man kan också skära ut fyrkanter.

Blanda ihop fyllningen och lägg en liten sked på varje cirkel, pensla lite vatten på kanterna och vik till en halvmåne. Tryck ihop kanterna och snygga till med en gaffel. Man jobbar med lite pastadeg i taget och lägger resten i plastfolie eller i en fuktig handduk. Den deg som blir över runt cirklarna knådas in i resen av degen. Fortsätt tills degen är slut. Ravioli som blir över kan frysas (innan kokning). Koktid ca 4 min.

Gör så här med såsen: Skala räkorna. Fräs räkskal med grönsakerna skurna i grova bitar i lite smör, häll i tomatpuré och saffran. Häll över vinet och vatten så att allt precis täcks. Låt puttra ca 20 min, sila och häll tillbaks i kastrullen.Tillsätt grädde och puttra tills såsen tjocknar lite. Krydda med cayenne och tillsätt räkorna på slutet.

Hur gott förrätten och huvudrätten än smakade var det efterrätten som fick oss på fall! 10 poäng från mig! Hur låter inte det här:

Vaniljparfait med chokladmousse och kanderade citrus

Kanderad citrus:
Några citrusfrukter
0,5 dl socker
Lagom mängd vatten+0,5 dl vatten

Vaniljparfait:
2 dl vispgräddeEn halv vaniljstång
2 äggulor
0,5 dl socker

Chokladmousse:
120 g mörk choklad
2,5 dl vispgrädde
3 äggulor
0,5 dl socker
 
Gör så här
Citrus: Strimla smala skalbitar med kniv eller zestjärn, inget vitt skall med. Olika citrus blir gott och fint. Lägg i kastrull och täck med vatten, sjud ca 10 min. Häll av vattnet, häll på sockret och vattnet och rör tills sockret löses. Sjud lite till, skalen skall bli lite genomskinliga. Fiska upp ur sockerlagen och lägg på ugnspapper eller liknande. När de svalnat lite, lägg i en burk, häll på lite socker och skaka. Den överblivna sockerlagen kan användas i drinkar.

Parfait: Vispa grädden. Dela och skrapa ur vaniljstången och vispa vanlijfröna med äggulorna och sockret tills ljust och luftigt. Rör först i lite av grädden i äggblandningen och vänd sen ser resten av grädden. Häll i smeten i cylinderformar. Lotta använde små majskornsburkar, kanterna måste bort helt, som hon klädde med plast från en plastficka. Ställ i frysen minst 3 timmar. Parfaiten gled lätt ur formarna och sen drar man försiktigt bort plasten.

Mousse: Vispa grädden lätt. Vispa äggulorna med ägget i en annan skål, ljust och luftigt. Smält chokladen och vänd ner i äggblandningen med slickepott. Vänd försiktigt ner grädden och fortsätt tills blandningen är slät. Lägg i en form och ställ i kylen minst 3 timmar.

Forma ägg eller kulor och lägg ovanpå parfaiten. Dekorera med kanderad citrus. (Moussen skulle räcka till åtta portionsformar eller ca åtta ägg men det går utmärkt att äta upp resten som efterefterrätt (WORD! Red.amn.)

Jag dog lite av lycka.

Där slutar vi rapportera om kvällen tror jag. Alldeles lagom med vin gjorde oss 90-tals nostalgiska och break dance-moves-försöksvilliga. Inga ben brutna dock.

På lördag är det Halv åtta hos Kim som gäller. Det blir grejer det!

Vetenskapen bakom en god drink

Det finns en fascination, man kan även kalla det besatthet, av drinken Margarita i vårt hushåll. Jag vet inte exakt var det kommer ifrån, men jag kan gissa att det grundar sig i ett och ett annat besök i the United States of America, och Californien speciellt.

Michael speciellt har sett det som sitt kall att göra den perfekta Margaritan. Otaliga recept har skakats, rörts och smakats (det är ett tufft jobb, men någon måste göra det). Börjar han närma sig? Jag tror det.

Michaels bästa Margarita (hittills)
2 glas

120 ml Tequila
60 ml triple sec
45 ml färskpressad limejuice
45 ml Rose's Lime
is
salt
limeklyftor

Gör så här
Blanda tequila, triple sec och limejuicerna och mycket is. Gnid limeklyftor på glaskanterna och doppa i salt. Häll upp och sippa (eller häv beroende på vilken effekt du vill uppnå).



Vissa recept pekar på att man ska ha något som kallas för Kosher-salt på glaskanten. Någon som vet vad detta är, och var man kan hitta det? Hjälp oss göra en ännu bättre Margarita!

Om man inte vill göra sin Margarita själv kan man, förutom att hälsa på hos oss, hitta en bra Margarita på: Lokal (Kyrkogatan 11), Bitter (Linnégatan 59) och Puta Madre (Magasinsgatan).

Klockan 12 idag bär det av mot Haga och Bondens marknad tillsammans med andra matbloggare, detta ser vi fram emot!

Halv åtta hos Lotta III

En onsdagskväll alldeles innan den ljuvliga långhelgen samlade Lotta oss kring hennes bord. Vi skulle få resa genom fyra svenska landskap den här aftonen.
Och vilken resa sen: Vi började i Västerbotten, då Lotta bjöd på fördrink med tranbär, blåbär, frysta jordgubbar och ljus rom. Bra start!


Till förrätten förflyttade vi oss söderut till Halland då värdinnan bjöd på lilla laxen. Hemmagravad givetvis, och med två olika såser. Vegetarianen bjöds på rödbetor med chevre samt hemmaodlad (!) ruccola. Somrigt, svenskt och smarrigt!

Gravad lax med rödbetskant serveras med hovmästarsås och pepparrotssås

1 kg lax
4 msk socker
3 msk salt
1 tsk mortlad vitpeppar
1 stor rödbeta

6 msk senap
1 msk vinäger
2 msk socker
2 dl olja
hackad dill

gräddfil
riven pepparrot

Gör så här
Laxen ska ha varit fryst i några dygn, och nu tinad. Gnid in laxen med en blandning av salt, socker och vitpeppar. Riv rödbetan och lägg ett jämnt lager på laxen. Lägg i en plastpåse i kylen i två dygn, och vänd några gånger under tiden. Vid servering skrapar du av rödbetan och skär i tunna skivor.

Hovmästarsåsen gör du enligt följande: blanda senap, socker och vinäger, tillsätt oljan i en fin stråle under omrörning. Blanda i rikligt med hackad dill.

Blanda gräddfil och riven pepparrot (efter smak) till pepparrotssåsen.

Rödbetscarpaccio med chevrecreme
Koka rödbetor i ca 40 min, skölj i kallt vatten och skala, låt svalna. Skiva tunt.
Blanda gräddfil och en skiva chevre, smaka av med salt. Dekorera med lite ruccola.



Sen tog vi en liten tur norrut igen till Jämtland. En älg fick sätta prägel på huvudrätten. Riktig "comfort food" med tillbehör som potatis, svamp, gräddsås och lingon - föll mig verkligen i smaken. Kunde hon toppa det här?

Älgfärsbiffar med svamp och pepparrotslingon
8 st

500 gram älgfärs
1 ägg
1 dl västerbottenost
1 msk fond
2 msk potatismjöl
1 dl kolsyrat vatten
salt
peppar

valfria svampar
grädde
soja
fond

75 gram frysta lingon
råsocker
riven pepparrot

småpotatisar
körsbärstomater
mangold

Gör så här
Blanda färs, ost, vatten, fond, ägg, potatismjöl. Smaka av med salt och peppar

Stek lite valfria svampar och stek biffarna runt om.
Lägg svampen underst i en ugnsform, lägg på biffarna och häll någon dl grädde över alltihop, strö över lite mer ost. Gratinera i 15-20 min.

Ta ut formarna och ställ rakt på varm platta. Lägg upp biffarna på tallrikar och häll i lite soja och fond i grädden som är kvar i formarna och koka snabbt upp. Häll över biffarna.

Mosa frysta lingon tillsammans med råsocker och tillsätt riven pepparrot efter smak.

Ugnsbaka små potatisar och körsbärstomater, tillsätt lite mangold de sista 10 minuterna. Servera!


Vegetarianen fick motsvarande biffar fast med vegfärs, och det finns ingen anledning att vise en bild på dessa då de såg identiska ut.

Efterrätten tog oss till Gästrikland, där Lotta vågat sig på att tillsätta whiskey i blåbärsglassen. Inget dumt drag alls..! Och kardemummachrunch till det. Yummy! Gott betyg till glassen då vi satt och grävde rätt ur bunken till slut.

Blåbärsglass med smak av kardemumma och Mackmyra
2 dl tinade eller färska blåbär
5 äggulor
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk Mackmyra whiskey
3 dl grädde

5 digestivekex
1 tsk mortlad kardemumma
25 gram smält smör

Gör så här
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whiskeyn och blåbär. Vispa grädden hårt i en annan bunke och vänd ner i äggblandningen. Häll i en form och frys minst 6 timmar. Det är bra att röra lite ibland så att inte alla blåbär hamnar i botten.

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa digestivekexen och blanda med kardemumma och smör. Sprid ut blandningen på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen i ungefär 5 minuter. Låt svalna och strö över glassen vid servering.


Så mätta och så nöjda låg vi i soffan en timme eller två. Underbart trevlig kväll med ett roligt och genomarbetat tema, samt riktigt god mat!

Halv åtta hos Kim III

En kavalkad i färgerna grönt, rött, orange och gult. Det visade det sig bli när undertecknad bjöd på halv åtta-middag och tog med övriga deltagarna på en karibisk kryssning.

Några gånger under kvällen undrade jag om jag inte tagit mig vatten över huvudet. Jag menar, vad vet jag om karibiskt, det närmaste jag varit Västindien är New York (och det är inte ett dugg nära jag vet).

Varför då detta tema på middagen? Jo, jag blev helt hooked på den karibiska fisk- och skaldjursgrytan hos Torsk på Lax, och sedan fanns det ingen återvändo. Det fick bli till att bygga upp menyn kring den. Tur då att jag kunde konsultera Moma på Momas Kitchen! Tackar ödmjukast för recepttips, inspiration och support!

Kvällen startade med en drink baserad på rom såklart. Caribbean Passion bestämde jag mig för att döpa den till. Härlig färg och exotisk smak.

Caribbean Passion
4 cl mörk rom
2 cl lime sour mix*
1 cl Sockerlag
Passionsjuice

Gör så här
Häll ingredienserna i en shaker. Skaka och servera i Highball-glas fyllt med is.
* 2 1/2 dl färskpressad lime, 2 dl sockerlag, 1 äggvita, 2 dl kallt vatten skakas om i en flaska. Håller upp till en vecka i kylen.


Karibiskt småplock blev ledorden för förrätten: stekt matbanan med två dipar (dips?) och en kall fruktig sallad. Salladen serverades i stora musselskal som jag hittade på loppis (20 för en tjuga).

Robinsonsallad
2 avokados
100 gram tärnad mango
1 röd chili
3 stänger palmhjärtan
1 liten färsk lök
salt
saft från en lime
färsk spenat

Gör så här
Slica upp palmhjärtat, finhacka chilin och tärna avokadon. Blanda med mangon och limesaften. Låt stå en stund och smaka av med salt. Vid servering lägger du salladen på en bädd av några spenatblad.

Stekt Plantain
matbanan
olja
salt

Gör så här
Skala och skär bananen i skivor. Stek i olja tills de får färg. Låt svalna och platta till dem med stekspaden. Vid servering steker du upp dem ytterligare och saltar rikligt.

Creamed cassava
1 cassava
~ 1 dl grädde
1 vitlöksklyfta

Gör så här
Skala bort det tjocka skalet på cassavan, skär i bitar och koka mjuka. Låt grädden koka upp med pressad vitlök och slå blandningen över cassavan. Mosa med elvisp eller potatisstöt till en len kräm. Salta och klicka i lite smör.

Kryddig tamarinddip
1/2 dl tamarindpasta
1 tsk finhackad koriander
1 liten klyfta pressad vitlök
1 tsk finhackad röd chili
1 msk socker
1/2 tsk salt
1/2 dl vatten
limesaft

Gör så här
Blanda allt i en skål. Se till att smaka av så att det inte blir för sött, en del tamarindpastor är sötade från början. Dipen ska vara lika söt som syrlig, pepprig och sur.


Tamarinddipen blev en favorit hos mig, jag gillar det kryddiga. Dock var nog cassavamoset ändå populärast. I ärlighetens namn smakade inte palmhjärtat speciellt mycket, lite som bambuskott, men det var mest bara ett roligt inslag.

Huvudrätten har jag som sagt lagat och ätit förr och kan verkligen rekommendera. Sötpotatis är en ny favorit hemma, så gott! Kryddig gryta med fräschören från lime och matighet med fisken. Veggien fick belugalinser i sin gryta. Alla verkade vara nöjda och åt snällt upp sin mat, trots att det fanns massor av färsk koriander i (haha, där lurade jag er allt).

Karibisk fisk- och skaldjursgryta
kryddpasta
1/2 gul lök
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
3 cm ingefära
1/2 dl färsk koriander
1/2 citron, saften

gryta
1/2 gul lök
5 cm purjolök
1 röd chili
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 sötpotatisar
chiliflingor
lime
socker
3 dl vatten
2 dl kokosmjölk

300 gram fast vit fisk
500 gram räkor med skal

tillbehör
limeklyftor
finhackad purjolök
koriander
ris

Gör så här
Gör en kryddpasta genom att mixa ingredienserna. Hacka de två sorters lökarna och finhacka chilin. Fräs dessa med i olja i en gryta. Häll på kryddpastan och fräs lite till. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Skala och dela sötpotatisen i munsbitar. Lägg dessa i grytan och låt småkoka i ca 30, eller tills potatisen är mjuk.

Skala under tiden räkorna och dela fisken i bitar. Marinera fisken i salt och lime, och räkorna i chiliflingor och lime.

Smaka av grytan med limesaft, socker och eventuellt chiliflingor. Häll i kokosmjölk, blanda runt och smaka av. Lägg sedan i fisken och stäng av plattan, låt stå några minuter tills fisken är klar.

Servera med ris, strössla över rikt med finhackad purjolök, koriander, limeklyftor och en näve räkor. Till grytan serverades det Red Stripe, direkt ur flaska.



Dags att knäppa upp brallorna, för här kommer desserten!

Piñacoladapaj
150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 burk sötad kondenserad mjölk
saft och zest från en lime
1 1/2 dl kokosflingor
1 msk rom
1 ägg
1 stor burk avrunnen krossad ananas

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop smöret, sockret, mjölet och bakpulvret till en deg. Tryck ut degen i en 24 cm form (eller som jag gjorde i portionsformar) och ställ in i kylen i minst en kvart.

Rör ihop kondenserad mjölk med lime, rom och kokos. Blanda sedan i ägget och ananasen. Häll i formen. Grädda i ca 40 minuter i mitten av ugnen, lägg över folie när pajen fått färg. Servera med löst vispad grädde.


Jag gillar den krämiga fyllningen där ingen ingrediens tar överhanden, utan man får känna efter lite för att hitta dem. Och jag älskar mina portionspajformar (något i största laget dock)

Överlag är jag nöjd och hoppas och tror att övriga tre också är det.Som alltid en trevlig kväll, och nu kan jag pusta ut och se fram emot Lottas middag!