Ge mig mer

Jag gillar kontrasterna som mitt liv ibland bjuder mig på: att ena helgen dricka spritiga drinkar på hemliga barer, bruncha i bygg- och folkvimlet på Heurlins plats och ramla i säng sent. För att nästa helg åka ut till en liten ö med ungefär 20 bofasta, yoga och meditera i 5 timmar om dagen, äta vegansk raw food och få tre muggar saltat citronvatten istället för frukost. Jag vill inte välja. Jag vill ha allt (utom kanske just det saltade citronvattnet). Tror ni man kan få det?

Jag vill också ha asiatisk-isch kryddig grönsakssoppa med nudlar och det vet jag att iallafall hur man åstadkommer.

Spicy soppa med tofu
4 port

250 gram svamp
1 stor burk bambuskott
2 vitlöksklyftor
1 msk sambal badjak
salt
2 tummar färsk ingefära
olja

3 msk soya
3 msk mirin
2 msk vinäger
1 krm vitpeppar
1 1/2 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar

1 eko-ägg  
200 gram fast tofu
200 gram edamamebönor
3 vårlökar
   
Gör så här
Hacka svamp i rätt stora bitar. Stek i olja i en stor gryta tills de fått lite färg, ca 3 minuter. Mortla vitlök, sambal, salt och skalad och finhackad ingefära till en pasta. Tillsätt i grytan tillsammans med bambuskott och låt fräsa någon minut. Blanda ihop soja, mirin, vinäger och vitpeppar. Rör ner i grytan tillsammans med grönsaksbuljong och vatten.

Låt sjuda ihop i en kvart. Ta av plattan, rör upp en virvel och häll långsamt i uppvispat ägg medans du fortsätter röra. Skär tofu i centimeterstora tärningar och vänd ner tillsammans med bönorna. Smaka av soppan med vinäger och soya. Servera med strimlad vårlök.

Vem vet vad kommande helg bjuder på? Jag! Det blir peruansk matlagningskväll på lördag i Global Picnics regi. Det finns fortfarande platser kvar så vill du bli inspirerad, laga spännande mat och äta gott tillsammans med fina människor - läs mer och anmäl dig här. Du vill inte missa det, trust me on this one.

Fungiförtjusning

På dejt, vi skrattar och har det rätt så trevligt. Så drar jag fram mitt förmodade trumfkort och ba’: "Ska du med hem och titta på min svamp?". Det är då det blir tryckt stämning och hen ursäktar sig men något om en tvättid. Kan någon förklara vad jag gör fel? Jag menar, VEM blir inte imponerad av egenodlad ostronskivling? Well well, jag antar jag helt enkelt inte träffat rätt person än...

Vill du inte heller ha en fortsättning på din dejt? Då rekommenderar jag dig att beställa ett svampodlingskit - mycel och pellets - hos ecofungi.se. Allvarligt talat, det är jättekul och svampen växer så snabbt att du nästan kan se det med blotta ögat. Var försiktig så att svampblocket inte torkar ut. Sen skördar du, förväller och lagar soppa.

Potatissoppa med svamp och zucchini
4 port

1 gul lök
3 mjöliga potatisar
smör
1 liter vatten
2 1/2 dl grädde
2 buljongtärningar
1 dl vitt vin
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad gräslök
salt
svartpeppar

250 gram färsk svamp
1 zucchini
japansk soja
svartpeppar

Gör så här
Finhacka löken. Skala och skiva potatisen tunt. Stek dem båda i smör i en större gryta. Tillsätt vatten, buljongtärningar, vin och grädde. Låt sjuda under lock tills potatisen är riktigt mjuk. Vispa soppan så att den blir halvslät.

Hacka svampen och zucchini i bitar, ganska stora. Stek på ganska hög värme, tillsätt soja och svartpeppar i slutet.

Vänd ner persilja och gräslök i soppan. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en skvätt vinäger. Fördela i skålar och toppa med en rejäl skopa svamp- och zucchiniblandning.

Ho ho

Den här enastående ugglan som det pratats om?
Superb owl. *badabish*

Okej förlåt. Jag återgår till det jag kan: laga mat. HÄR har ni en riktig Super Bowl.

Het linssoppa med ananas
(minst) 4 port

1 gul lök
1 liten purjolök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 rågad tsk stark curry
1 rågad tsk spiskummin
1 msk färskriven ingefära
1 lagerblad
2 dl röda linser
1 1/4 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk sambal badjek
1/4 huvud blomkål i små buketter
2 dl färsk ananas i små tärningar
1 msk rödvinsvinäger
saften av 1 lime
färsk koriander

Gör så här
Finhacka lök, purjo, vitlök och chili. Låt dessa stekas mjuka i olja i en gryta. Tillsätt curry, spiskummin, ingefära och lagerblad. Fräs tills kryddorna doftar mycket. Tillsätt sköljda linser, vatten, buljong. Låt småsjuda under lock tills linserna är nästan klara.

Tillsätt sambal, blomkål, ananas och lime och låt sjuda några minuter. Smaka av med vinäger, svartpeppar och salt. Toppa soppan med en klick yoghurt och färsk koriander.

Jag har historisk sett varit oerhört skeptisk till frukt i mat. Men jag är ju inte sämre än att jag kan ändra mig. Halvvägs där vi är nu kom jag på att det egentligen bara är frukt i varm mat som jag inte gillade. Men nu vet jag vad det riktiga problemet är: varm banan i mat. Satans avkomma. Vad säger ni? Jej eller nej till frukt i mat?

Färsk ananas i soppa däremot - det var riktigt lyckat. Den blir så söt och bryter av hettan på ett väldigt bra sätt. Testa! Ursprungsreceptet hittade jag hos fröken Dill - hennes smaklökar kan man lita på.

"Vi åker om fyra veckor, ska du med?"

Det var svårt att säga nej till en sådan serverad utmaning: Att bestiga Kebnekaise. Imorgon bitti tar vi flyget till Kiruna. Själva vandringen börjar i Nikkaloukta och sen väntar tre spännande dygn. Jag har aldrig sett mig som någon friluftsmänniska, än mindre en fjällvandrare, så det här är ett (ännu) stort kliv utanför den berömda trygghetszonen. Jag är sjukt peppad, och har packat ryggan full med Kexchoklad och Compeed. Det här blir kul!

I vintras lagade jag passande nog den här goda soppan, inspirerad av Sara. Nästan som om jag redan då visste..? Creepy.

Nikkaluoktasoppa på mitt vis
~6 portioner

4 dl strimlad vitkål
2 mellanstora morötter
1 hel liten purjolök
1 vitlöksklyfta
300 gram (qourn-)färs
smör att steka i
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpure
2 lagerblad
1/2 tsk sambal oelek
13 dl vatten
2 buljongtärningar
salt
svartpeppar
1/2 dl hackad färsk persilja

Gör så här
Strimla lök och riv morötter. Fräs färsen i smör i en stor gryta. Låt kål, lök, vitlök och morötter steka med några minuter. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, sambal, vatten och buljong. Låt sjuda på svag värme i drygt 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med persilja.

Önska oss nu Lycka till! Vem vet, kanske jag blir helt friluftsfrälst och flyttar ut i ett vindskydd i skogen, odlar bångstyrigt skägg och lever på bark och rötter (röstar vi inte fram en ny regering på söndag är risken/chansen överhängande)?

Halv åtta hos Johanna VI

Måndag efter långhelg, det är ju som ett skämt. Förutom att det inte är kul. Här har ni någon som hade hemska bekymmer med att åla ur sängen i morse. Vissa helger är bättre än andra. Den här var alldeles särskilt bra och var precis vad jag behövde. Vilohem hos mamman och pappan där det ingick både helpension och snickerihjälp - 5 av 5 russin. Någon annan jag skulle kunna tänka mig att inkvartera mig hos är Johanna. Se bara vad hon bjöd oss på på säsongens sista halvåttamiddag!

Vi startade kvällen med bubbel och en helt sjukt god parmesansoppa med lax, krutonger och rom. Detta måste ni testa om ni gillar ost, och det gör ju varje männska med vett. Salt och krämig och alldeles alldeles underbar.

Parmesansoppa
4 stora portioner

350 g parmesanost
5 dl mjölk   
5 dl grädde   
2 tsk citronjuice
2 msk finskuren gräslök
nymalen svartpeppar   
salt efter smak

rökt lax
rom
dill
krutonger
rapsolja 

Gör så här
Riv parmesanosten. Koka upp mjölk och grädde och häll den heta vätskan på osten i en mixer. Mixa osten slät i ett par minuter, smaksätt med citron och lite salt. Sila soppan genom en finmaskig sil och kyl ned. Fördela i skålen och toppa med finskuren lax, rom, färsk dill, krutonger och lite olja.

Rätten som följde gick inte av för hackor heller: Sesampanerad fläskytterfilé a la Lotta med honungsrostade rotfrukter och kall yoghurtsås. Det går alldeles utmärkt att använda halloumi också, hälsar kocken.

Och desserten sen! Skulle platsa på nobelfesten för tusan. Se bara.
Vit chokladmousse med havtornsgelé, macadamianötter, minimaräng och chokladsås.

Tror ni vi var nöjda sen eller? Joho! Tror ni jag dagdrömmer om den där soppan eller? Jaharå!

Varmt välkomnande hem

Efter dygnen i Jukkasjärvi var det knappt man trodde man skulle bli varm igen. Och inte blev det bättre av minusgrader och snålblåst på hemmaplan. För alla vet ju att 3 minusgrader och göteborgsblåst motsvarar i runda slängar 38 torra Norrlandsminusgrader. Då är det bara att plocka fram följande: bokmärket på Pernillas heta linssoppa och den egenodlade Hot Lemon chilin från frysen. Problemet löst.

Det som började som Pernillas thailändska linssoppa
6 port

3 mindre morötter
1 hel mindre purjolök (jodå, det gröna också)
3 vitlöksklyftor
2 msk färsk riven ingefära
olivolja
1 hel chilifrukt (hacka ner den utan att smaka: vardagsedge!)
2 tsk malen koriander
1 stor sötpotatis
1 1/2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl kokosmjölk
2 dl gröna linser
1 röd paprika
saften av 1 hel lime
salt
färsk koriander

Gör så här
Skala och grovriv morötterna. Strimla purjon, finhacka vitlöken och riv ingefäran. Fräs mjukt i olja i en stor gryta. Finhacka chilin och tillsätt tillsammans med malen koriander. Låt stekas med någon minut. Skala sötpotatis och skär i mindre bitar. Tillsätt vatten, buljong och kokosmjölk. Låt sötpotatisen koka mjuk, kanske 15 minuter, och vispa sedan kraftigt för att den ska mosas till. Skölj sedan linserna, tillsätt och låt sedan sjuda under lock tills de är tuggbara. De sista minuterna lägger du i finstrimlad paprika. Smaka av med limesaft, salt och hackad koriander.

Blir du inte varm å go av den här soppan bör du överväga att uppsöka läkare. Och smakmässigt är ju lime, koriander, chili en magisk kombo om du frågar mig.

Jag vet att ni vet hur mycket jag vurmar för linssoppan. Därför tänker jag härmed skapa en egen kategori för just linssopporna. Det är väl ändå det minsta jag kan göra för dem?

I helgen ska jag kramas. Tycker mig behöva det efter förra helgen då 740 mil och ungefär 65 grader Celsius skiljde oss åt. Trevlig helg på er!

Höst etc.

Okej okej. Det finns vissa fördelar med hösten. Att det blir lite ordning och reda med rutiner och mat och motion och kanske även bloggandet. Att man kan plocka in lena kastanjer att pynta med. Att man kan okynneselda värmeljus. Att det känns helt legitimt att snurra in sig i en filt som en burrito. Att det efter en kall cykeltur är helt okej att duscha så länge att fingertopparna blir skrynkliga.

Men kanske framför allt för att sopporna och grytornas tid är här. I söndags vaknade jag och kunde inte sluta tänka på fisksoppa (har vi någon diagnos på denna matfixering?). Då finns det bara en sak att göra. Ge efter.

Fisksoppa för en söndag
5-6 portioner

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 nypa chiliflingor
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
1/2 dl hackad färsk timjan
1/2 dl hackad dill
2 dl vitt vin
1 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 burk lätt crème fraiche
salt och peppar
1 nypa socker
400 gram torskfilé
300 gram laxfilé
200 gram skalade räkor

Gör så här
Finhacka lök och vitlök. Stek mjuk tillsammans med chiliflingor i en gryta modell större. Tillsätt tomatpuré, tomater, timjan, dill, vin, vatten och buljong. Låt småsjuda länge under lock, förslagsvis en timme. Rör ner crème fraiche och värm på. Smaka av med salt, peppar och socker. Dela fisken i bitar och låt sjuda i bara några minuter. Vänd ner räkorna det sista du gör. Servera med (vitlöks-)bröd.

Fisksoppa är ju bara för gott. Speciellt den här matiga nästan grytliknande varianten. Chilin satte en fin stuns i soppan och vinet gjorde verkligen sitt. Gott sa Bull. Inspirationen hittade jag hos Tina.

Idag har jag haft matbloggsmaffian här. Lika trevligt och gott som alltid. Mer om det framöver!

Ps. Men det här jävla höstmörkret, hur ska man överleva? Ljusterapi? Sjukskrivning? Fly landet? Självhjälpsböcker? Knark? Hjälp!

Linslusar

Mitt enklaste inlägg hittills, det vet ju ni som hängt med här ett tag. Linssoppans dag. Imorgon fredag, den 12:e april. Det är bara att välja och vraka bland dessa godbitar.

Röda linser, citron, persilja

Gröna linser, paprika, tomat

Röda linser, indiska kryddor, kokosmjölk

Röda linser, morot och ingefära

Röda linser, spenat och harissa

Jag tänkte jag skulle välja en favorit att pusha lite extra för, men nehej hörreni det går ju inte. Alla är bäst på sitt sätt.

Glad linssoppe-dag!

Till mina valentiner

Gå å kamma daj säjjer ja te daj*. Tänker ni nog nu. Hur många olika sorters linssoppor kan hon göra egentligen? Tröttnar hon aldrig? Åh nej. Den här varianten, som jag hittade hos Ann-Louise, är kryddig och varm och toppas med massa fräsch citron och bladpersilja. What's not to like?

Ännu en magnifik linssoppa
4 portioner

2 dl röda linser,
1 l grönsaksbuljong
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja att steka i
1 bit kanelstång
1/2 krm svartpeppar
1 lagerblad
1 tsk bruna senapsfrön
½ tsk starkt paprikapulver
1 tsk curry
1 burk krossade tomater
150 g frusen spenatblad
2 dl grovhackad bladpersilja
1 dl grovhackade vitlöksskott
saft av 1/2 citron
salt

Gör så här
Koka linserna riktigt mjuka i buljongen, det tar kanske en trettio minuter. Använd en stor kastrull och häll inte av någon buljong. Finhacka lök och vitlök och fräs mjuk i olivolja i en mindre kastrull. Tillsätt kanel, peppar, lagerblad, senapsfrön, paprikapulver och curry och låt dessa fräsa med någon minut. Häll i tomaterna och låt småputtra i cirka tjugo minuter. Lägg i spenaten och låt koka upp. Vänd ner tomatröran i linsgrytan, tillsammans med persilja, skott och citronsaft. Salta efter behag och toppa med ytterligare lite grönt.

Idag är det en speciell dag. Ta vara på den. Jag menar, torsdag är det ju inte jämt! Nä men, kärlek till er! Kom ihåg, Russinet tycker om er allihopa! Puss.

*Jag ber dig att skärpa dig (rikssvenska)

Till någon

Man kan tycka det är lite sorgligt att jag är singel. Missförstå mig rätt, mig går det ingen nöd på, jag mår bättre än någonsin. Men någonstans "out there" finns det en karl som varje gång jag lagar mat går miste om en förträfflig måltid. Ja okej, inte varje gång, men ganska ofta. Till exempel då det kokas en kryddig asiatisk buljong som serveras med nudlar, krispiga grönsaker och toppas med färska kryddor.

Asiatisk nudelsoppa
2 port

1 buljongtärning
1/2 msk kalvfond
1 liter vatten
några stänk fisksås
1 tsk sambal oelek
1/4 kanelstång
1 stjärnanis
3 cm färsk ingefära
saften av 1/2 lime
1 vitlöksklyfta
1 stjälk citrongräs
lite färsk hackad koriander

risnudlar
färska små champinjoner
pak choi
handskalade räkor
färsk chili
färsk koriander
vitlöksskott

Gör så här
Mät upp vatten och lägg i alla kryddor. Banka till citrongräset innan. Låt småsjuda i dryga halvtimmen. Smaka av undertiden, justera om du så vill med syra (lime) eller hetta (sambal). Sila av buljongen och låt koka upp igen.

Dela champinjonerna i kvartar, grovstrimla pak choi. Låt nudlarna koka i buljongen tills de nästan är klara. Vänd ner pak choi och svamp. Skopa upp i djupa tallrikar. Toppa med en näve färska räkor, finskuren chili, finhackad koriander och vitlöksskott. Och sen: då äter du.

Idag har jag känt mig riktigt trött, nästan lite bakis. Konstigt nog då det enda jag drack igår var en halv folköl... Det är inte mycket man klarar när man börjar närma sig trettio tydligen.

Dramatisk måndag

Om vissa rätter tänker man: men-det-är-väl-klart-jag-har-lagat-detta. Så inser man att det har jag ju visst inte. Så då gör man det. Och undrar varför i hellsike man inte gjort det här innan?!

Spenatsoppa med ägg för två
250 gram frusen spenat
1 gul lök
1 msk grönsaksbuljongpulver
5 dl vatten
3/4 dl turkisk yoghurt
salt
vitpeppar
muskot

2 ägg

Gör så här
Tina spenaten. Hacka löken och fräs den i lite smör eller olja. Koka äggen perfekta (lägg i kallt vatten, koka knappt sex minuter, om du frågar mig). Till löken tillsätter du buljong och vatten. Låt sjuda i några minuter. Mixa så slät du vill ha den med stavmixer. Rör ner yoghurt (eller grädde) och smaka av med salt, peppar och muskot. Värm upp och servera med ägg och knäckebröd. Rekordsnabb och rekordgott. Och nyttigt, snyggt grönt och klassiskt.

Idag var jag nära att göra något som närmast kan beskrivas som "en Isodora Duncan". Det var dansösen som knäckte nacken när hennes sjal fastnade i en sportbils däck. Men det var oerhört odramatiskt för min sjal är (eller ja, var) kort och jag hade precis bromsat in cykeln. Men den snurrade in sig i bakhjulet rejält och det tog stopp. Jag kom ur situationen både hel och hyfsat ren så ni behöver inte oroa er. Med samlade krafter, skruvmejslar, mattknivar och hylsnycklar lyckades jag och ett par av mina kollegor operera bort sjalen.

Detta hände alltså på en måndag morgon. Veckan kan väl börja bättre, eller vad säger ni? Men dagen artade sig och det gör även veckan tror jag. Hej så länge!

Pått ö fö

Under jullovet förvandlades jag till en tonåring. Läsa serietidningar hemma hos mamma och pappa, vända dygnet, dricka alldeles för mycket alkohol, fika och spana på killar. Fattas bara sugmärken och smygrökning... Matlagningen har lyst med sin frånvaro, om inte micra havregrynsgröt räknas.

Men nu är det dags att rycka upp sig, växa till sig och framförallt försöka komma till jobbet i tid. Och dags att laga mat. Bra mat som kroppen blir glad av. Jag är hemskt glad att jag inte har några julmatsrester, tänk att ha en skinkstump stirrandes på en så fort man öppnade frysen?

Jag tycker vi kickstartar det här året med en varm, fin och smakrik soppgryta.
En fransk liten sak.

Pot-au-feu på kyckling och chorizo
400 gram kycklinglårfilé
1 chorizo
2 dl vitt vin
2 stora potatisar
1 näve kålrot
1 stor palsternacka
5 salladslökar
2 stora blad grönkål
2 morötter
2 msk kalvfond
vatten
hackade frysta örter 
salt
svartpeppar

Gör så här
Skär kyckling och korv i mindre bitar. Skala potatis, kålrot, palsternacka och morötter. Skär dessa i munsbitar. Strimla även lök och grönkål. Lägg allt en stor gryta, häll på vin och vatten tills det täcker. Tillsätt kalvfond och örter. Låt sjuda sakta tills kycklingen är genomkokt och rotfrukterna mjuka. Smaka av med salt och peppar. Vid servering, klicka på lite creme fraiche. Svårare än så är det liksom inte!

Fint som snus. Kryddigt från korven, matigt med rotfrukterna och mustigt från buljongen.

I och med att jag varit kräkfärdig av trötthet idag (damn you inre tonåring!) så tänkte jag att jag skulle försöka gå och lägga mig riktigt tidigt idag. När är okej egentligen? Klockan 20?

Vintertid är pumpatid

Halloween, Alla helgons dag eller Allhelgondagen. Tydligen infaller dessa tre dagar på tre olika datum. Skillnaden är oklar och egentligen bryr jag mig tämligen lite (det är ju ändå ingen som bjudit mig på maskerad). Vad som däremot är intressant är att det vimlar av pumpor i affärerna. Och i veckan gjorde jag:

Vinterhalvårets godaste pumpasoppa
4 port

1 mindre pumpa (tänk handbollsstorlek)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
3 små morötter
1 stor palsternacka
2 1/2 dl kokosmjölk
~7 dl vatten
2 msk riven ingefära
2 msk buljongpulver
en nypa chiliflingor
2 blad grönkål
peppar
citronsaft/vinäger

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och kärna ur den. Skiva den i bitar. Skala även morötter, palsternacka, lök och vitlök. Behåll vitlökarna hela, men dela resten i stora bitar. Rosta med olivolja, salt och peppar i ugnen tills grönsakerna är mjuka.

Ta fram en stor kastrull och lägg i de rostade grönsakerna. Ta bort stammen på grönkålen, hacka bladen fint och tillsätt tillsammans med kokosmjölk, vatten, riven ingefära, buljongpulver och chiliflingor. Mixa slät med stavmixer. Låt koka upp och sjuda en liten stund. Späd med lite vatten om du tycker det behövs. Smaka av med salt och peppar. Och glöm inte syran från citronsaft eller vinäger, det behövs för att balanserna sötman från pumpan, moroten och palsternackan.

Flemming kastar lystna blickar på guldgul pumpasoppa

Jag använde en Hokkiadopumpa, en japansk sort som är ganska söt och lite nötig. Att rosta grönsakerna var ett genidrag, smakerna blir kraftfullare på så vis. Grönkålen fick vara med mest av en tillfällighet, jag hade några blad liggande i kylen. Vill man ha en mer matig soppa, tror jag att lite röda linser hade varit fint.

Den extra timman inatt satt som en smäck för mig. Någon annan som är glad över att det är vintertid är Flemming, för då får han nämligen flytta inomhus.

En fyra för en

Nu bor jag officiellt ensam i en fyrarummare. Halva bohaget är ute, vilket ger ett eko av miserabla mått. Sover i gästrummet, för att komprimera boytan lite. Men ser det som ett ytterligare steg mot omstart och nystart. Väntar fortfarande besked från hyresvärdarna angående bytet, men såg till min glädje att någon gjort kreditupplysning på mig. Alltid något!

Köket är nästan intakt iallafall. Det får agera ankare för mig. Helt i linje med årstid och väder har det kokats köttfärssås och spaghetti, soppa och chili con carne. Inspirationen till dagens soppa kommer från Jamie Oliver. Ibland glömmer jag bort honom bland alla andra tv-kockar. Skämmes, han har ju faktiskt alltid varit en favorit. Först i Reclaim Jamie-kampanjen kommer alltså en den här soppan.

Purjo- och kikärtssoppa
2 mindre purjolökar
200 gram salladskål
2 vitlöksklyftor
olivolja
6 dl förkokta kikärtor
1 1/4 dl vatten
2 msk grönsaksbuljongpulver
salt
svartpeppar
parmesanost

Gör så här
Strimla lök, salladskål och vitlök. Låt dem svettas i en kastrull tillsammans med olivoljan. Tillsätt kikärtor, buljong och vatten. Salta och peppra. Låt sjuda i dryga kvarten, så att smakerna sätter sig. Toppa soppan med riven parmesan.

En riktigt trevlig soppa vill jag lova. Matig och nyttig och ändå lite tröstande. Osten är pricken över i:et. Men det är klart, ost är ju ofta det.

Imorgon är det fredag! Och jag har köpt ett nät med färska blåmusslor. Tänker öl och persilja. Och brööööd.

Känd från media

Ni som är trogna Ica-kunder har idag fått njuta av min sköna nuna i månadens nummer av Buffé. Jamenvisst, det är ju i det här numret som reportaget från vår grymma matbloggsträff publiceras! Fina bilder, roliga recept och lite bloggtips. Får du inte Ica Buffé i brevlådan, gör som jag och bläddra i den digitala versionen.

Vänta lite, någon knackar mig på axeln... Andy Warhol? Vad gör du här och vad menar du med: "Your fifteen minutes are up"?

Från Andy Warhol är steget inte långt till tomatsoppa (ja jag är sjukligt nöjd med den övergången). Inte på burk, utan hemmagjord såklart. Med en hint av sött svenskt äpple och matig av kikärtor.

Tomat- och kikärtssoppa
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 rött äpple
2 tsk curry
1/2 tsk sött paprikapulver
2 tetror krossade tomater
1 burk kikärtor
1 msk buljongpulver
7 dl vatten
1/2 kruka persilja
svartpeppar
salt
1/2 citron, saften

Gör så här
Skär purjo och vitlök tunt. Fräs i olivolja tills löken blivit mjuk. Hacka äpple i mindre bitar och tillsätt i grytan tillsammans med curry och paprikapulver. Fräs någon minut, tillsätt tomater, buljong, vatten, kikärtor och hackad persilja. Låt sjuda i drygt 20 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. "Bitig" eller slät soppa bestämmer du själv, själv brukar jag köra några sekunder med stavmixern för att få ett mellanting.

Smakrik men ändå ganska mild och snäll. Blir ännu godare dagen efter så således perfekt till lunchlådan. Tack vare kikärtorna mättar den bra, så bröd till är inte nödvändigt (men eftersom bröd är så jäkla gott så rekommenderar jag det iallafall).

Halv åtta hos Lotta V

Som alltid när det gäller halv åtta-middagarna ligger jag lite efter med rapporteringen. Fy skäms. Det var ju flera veckor sedan Lotta hade sin spanska middag. Men den som väntar på något gott osv... För gott var det!

Lotta gick ut starkt med att bjuda på fördrink i form av vit sangria. Emma och jag, som hade promenerat halvvägs till Lotta var törstiga och sög i oss den på två röda. Den gick rätt upp i skallen vill jag lova. Ding! Lotta är sangrians okrönta drottning, that's for sure.

Vit eller röd sangria
sockerlag
2 dl socker
2 dl vatten
4 nejlikor
3 kanelstänger
bitar av citron

vit sangria
1 flaska vitt vin
Ca 0,5 dl sockerlag
Apelsinjuice från 1 apelsin
2,5 dl äppelcider

röd sangria
2 l rödvin
1 dl sockerlag
2,5 dl äppelcider

Frukt, tex apelsin, citron, äpple, vattenmelon, persika.

Gör så här
Sockerlag: Häll allt i en kastrull, värm och låt puttra några minuter, låt svalna.
Till sangrian: Blanda allt utom cider, låt dra några timmar, häll på cidern innan servering. Smaka av med sockerlag och eller mineralvatten för att uppnå önskad sötma.

Jag var väldigt nyfiken på förrätten, avokadosoppa. Den serverades iskall och var syrligt, starkt och len. Jättegod! Över förväntan om jag får erkänna det, jag trodde soppa på avokado skulle bli för "tung". Men icke, en keeper helt enkelt. Tillbehören satte pricken över i:et.

Avokadosoppa
2 avokados
Saft från 1 lime
1 röd chili
1-2 dl crème fraiche
0,5 l kall buljong
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar

Gör så här
Mixa allt, tillsätt lite buljong i taget för att få den konsistens man vill ha. Dekorera med lite olivolja och persilja. Servera med spanska spett: Kuber av manchego, serrano och vattenmelon träs på fina spett.

Vad vore väl en spank afton utan paella? Nä just det. Och den röda sangrian till, spanskt värre! Mustigt, och med många olika smaker, gottgottgott.

Paella a la Lotta
fond:
räkskal
tomat
lök
vitlök
fänkål
vatten

1 gul lök
4 tomater, skalade
2 vitlöksklyftor
4 dl arborioris
saffran
strimlad paprika
skalade räkor
minichorizo
gröna ärtor

Gör så här
Fräs skal och grönsaker i en kastrull. Tillsätt vatten och salt. Koka, sila, reducera till en fond.

Fräs ris, lök och vitlök. Tillsätt vatten, saffran och fond*. Låt sjuda. När riset nästan är klart tillsätta dina grönsaker och skaldjur/kött. Låt koka tills riset är klart. Dekorera med hackad persilja. *Lotta tipsar: drick inte för mycket sangria till förrätten för då glömmer man saffran.

Oavsett hur goda varmrätt och förrätt var, så var det efterrätten som knockade mig. Mojitoglass. Säg det högt och njut. Laga sen den och njut. Lotta fick till en fin helhelt med en minipaj, glass och färska bär. Höga poäng!

Mojitoglass
50 g mynta
1,5 dl mjölk
0,5 dl grädde
4 äggulor
1,25 dl socker
2 lime, saft och zest
3 msk ljus rom
2,5 dl grädde

Gör så här
Lägg grovriven mynta, mjölk och grädde i en kastrull, försök täcka myntan. Låt koka upp och låt stå övertäckt i ca en timme. Krama sedan ur så mycket vätska som möjligt ur myntan.

Vispa äggulorna och sockret fluffigt. Blanda i ca 1,5 dl av myntavätskan, romen, limesaften och zesten. Vispa grädden fast och vänt ner i äggblandningen. Frys i minst fyra timmar, och ta ut glassen ur frysen en stund innan den ska serveras.

Minikokoscitronpajer
ca 8 st
pajdeg
1,25 dl vetemjöl
0,5 dl kokosflingor
75 g smör
1,5 msk vatten

fyllning
1,5 dl vatten
0,25 dl strösocker
2 msk maizena
Saft av en halv citron och en halv apelsin
1 stor (eller 1,5 små) äggula
1 msk smör el. margarin

1 dl rostade kokosflingor

Gör så här
Blanda mjöl, kokos och smör i småbitar i matberedare (eller bunke). Hacka samman till en grynig massa.Tillsätt vattnet. Arbeta ihop allt till en smidig deg. Låt degen vila i kylen minst 30 min. Tryck ut degen i små pajformar eller muffinsformar och grädde i 10-15 min i 225°C.

Till fyllningen: blanda vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull. Sjud krämen under omrörning ca 3 min. Ta kastrullen från värmen. Rör snabbt ner äggulorna. Hetta försiktigt upp krämen igen. Blanda ner smöret i krämen. Låt den kallna. Spritsa eller skeda ner krämen i pajskalen och garnera med kokos som rostats i het panna. Servera med mojitoglass och jordgubbar!

Nöjda, glada och mätta - precis som det ska vara. Vi roade oss lie senare med att titta igenom hela säsongens halv åtta-middagar och vet ni vad vi kom fram till? Att alla vann! Adios amigos!

VIP

Jag har återhämtat mig efter midsommar. Jag hoppas att ni också har återhämtat er efter att jag outade mina dancemoves på bild.

Såhär efter en frossar-helg med HCHFHPHA (higcarbs-highfat-higprotein-highalcohol) längtar iallafall jag efter grönsaker, vitaminer och snäll mild mat. Om jag har ett recept för det? Det kan ni lita på.

Jag fick ett gäng späda purjolökar i min Ekolåda sist, och jag ville ju inte bara hacka ner dem i småbitar utan njuta av dem lite mer. Med stöd av Husmorsornas recept rördes det ihop en klassisk svensk soppa.

Ängamat
(eller "att äta den här soppan är som att springa uppför en sommaräng utan att bli det minsta trött")

drygt 4 portioner

1 liter vatten
800 gram blandade fina grönsaker
(jag hade sugar snaps, rädisor, färskpotatis,
späd purjo, bladspenat, morötter och blomkål)
1 grönsaksbuljongtärning
~3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 äggula + 1/2 grädde
1 dl hackad bladpersilja
salt
peppar

Gör så här
Skär alla grönsaker i munsbitar. Förkoka grönsakerna i vatten och buljong till de nästan är klara. Har du i potatis kan du slänga i dessa någon minuter innan de övriga grönsakerna. Häll av och häll tillbaka buljongen i kastrullen.

Rör ut mjölet med lite av mjölken. Låt buljongen koka upp med resten av mjölken. Häll i redningen under omrörning. Låt sjuda några minuter. Rör ut äggulan med lite grädde (eller mjölk) och tillsätt. Lägg i grönsakerna och persiljan, smaka av med salt och peppar.

Detta är ingen mustig komplex soppa inte. Men len, och mild, och alla grönsaker får vara med och visa upp sig. Persiljan är som så många gånger pricken över i:et. Därav VIP. Very Important Parsley.

Jag skulle gärna haft knäckebröd med smör och en riktigt stark ost till, men den som ansvarar för inköpen hade inte skött sig...

Vet ni, på onsdag, det är då händer det. Jag ska äntligen på Middagsklubben!
Några av er kanske har hört talas om det, en tjej som heter Jasmine ordnar restaurang hemma hos sig. 6 för varandra okända möts över trerättersmiddag. Kan det bli mer spännande?! Skulle inte tro det! Jag är alldeles till mig i trasorna och lovar att rapportera så bra jag bara kan.

Tom lägenhet, full mage

Nu är lägenheten tyst igen. Michael åkte tillbaka till UK i förmiddags och jag stannar här. I en vecka har allt varit som vanligt och så helt plötsligt är det inte det igen. En väldigt underlig, och inte helt angenäm känsla. Men det är okej, nu tar vi sikte mot hans hemkomst till midsommar!

Men vet ni som vad som muntrar upp till och med det skrynkligaste russinet? Goa kompisar och god mat. Ikväll har jag fått båda delarna. Nya Hello Monkey fick sig ett besök av testpatrullen. Mer om det framöver, men jag kan avslöja att magen var mycket nöjd! Tills dess får ni hålla till godo med en soppa som innehåller två inte helt okända råvaror hos apan: chili och ingefära.

Het morot- och linssoppa
5 st mindre morötter
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 1/4 dl röda linser
1 liter vatten
1 msk riven färsk ingefära
1 grönsaksbuljongtärning
skalet av 1/3 citron
1 nypa chiliflingor
svartpeppar
salt

Gör så här
Skala och riv morötterna grovt. Hacka lök, och finhacka vitlök. Fräs i olivolja i en stor gryta tills löken är genomstekt. Tillsätt sköljda linser, vatten, ingefära, buljong, chili och citronskal. Låt koka under lock på medelvärme tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt lite citronsaft.

Inte helt oväntat gillade jag den här soppan, hetta från chili och fräschör från ingefära och citron. Linser och morötter för mättnad och textur. Enkel, god, hälsosam! Tre önskningar i en, en riktig Kinder-soppa helt enkelt.

Update: Hallå! Jag ville bara säga att soppan blev ännu godare (och starkare) dagen efter. Slut på meddelandet.

Flyttfågel

Nu vart sommaren här, för nu har nämligen Flemming fått flytta ut på balkongen!

Inte mycket kan matcha hans präktiga fjäderskrud, men jag försökte nå upp till hans färgelegans med en somrig efterrättssoppa. Hela bloggosfären/twitter verkar ha drabbats av rabarber-mania, och så även jag. Jordgubbar och rabarber är ju bekanta sedan förr, och möts här i en somrig fusion. Således: mitt bidrag till Månadens sötsak - tema: Sommar.

Rabarber- och jordgubbssoppa
400 gram rabarber
200 gram jordgubbar
1 tsk vaniljpulver
~2 dl råsocker strö (ju surare rabarber, desto mer socker)
~3 dl vatten

Gör så här
Skiva rabarbern tunt, skala den om den är grov. Dela jordgubbar i kvartar. Lägg frukt, vanilj, socker och vatten i en kastrull. Vattnet ska drygt täcka frukten. Låt småkoka tills rabarbern nästan har kokat sönder. Sila soppan genom en finmaskig sil, pressa ur saften ur fruktköttet. Låt soppan svalna, och ställ sedan in den i kylen tills den blivit kall. Servera med en kula vaniljglass, som efterrätt eller kanske ett syndigt mellanmål.

Det här är ett recept som blev till väldigt mycket på en höft: en bit rabarber där, några nävar gubbar där, ni vet säkert hur det kan vara. Håll koll på sötman och syran, smaka av så att det passar dina smaklökar. Blir soppan för tunn, red den med lite potatismjöl. Viel glück!

Bönsöndagen

Precis hemkommen från ett dygn i Tranås, dit en vän till mig flyttat. Vi har: kollat och imponerats av deras fina nya hus, inspekterat och lärt känna en två-åring, gått på loppis, käkat pasta och Grenna glass (GOD!), druckit vin och ätit middag, promenerat och solat oss. Och så åt vi glass igen. Fin helg!

Idag är det en stor högtidsdag, för oss baljväxtanhängare, det är nämligen Bönsöndagen (Bean sunday?). Jag har lagat så många soppor av ärtor, linser och bönor att jag borde ha en hedersdoktorshatt hos Baljväxtakademin. Sist ut var den här krämiga soppan.

Bön- och fänkålssoppa
2 fänkål
1/2 purjolök
1 burk borlottibönor
olivolja
8 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
krasse

Gör så här
Dela fänkålen i mindre bitar och koka den mjuk i saltat vatten. Strimla purjon och fräs i olivolja. Tillsätt det mesta av de avrunna bönorna och fänkål och låt fräsa med någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärning och grädde. Låt koka en stund och mixa slät med en stavmixer. Tillsätt de fortfarande hela bönorna och låt värmas upp. Klipp över krasse vid servering.

Jag gjorde en focaccia till, som vi visserligen åt upp, men som jag inte var så nöjd med... Tyckte den blev för torr och kompakt. Soppan däremot blev god, mättande och len - precis som en soppa ska vara. Bry er inte om det anspråkslösa utseende, ytan är ju inte allt vet ni la.

Jag ska fira bönsöndagen med att skypa med Michael alldeles strax, och sedan cykla iväg på middag i Haga. Kanske har de någon böna jag kan beställa? Det återstår att se. Hoppas eran helg varit fin!