Inte min dag

Nej, kanske inte världens bästa dag i dag. Jobbet lämnade övrigt att önska om man så säger. Nästan så jag var glad att gå tidigare för att gå till vårdcentralen och ta bort födelsemärken. Jag har ju någon form av kombinerad vård/sjukhus/ingrepp/sprut/stick-skräck och för att distrahera mig var jag tvungen att live-instagramma från britsen - väldigt 2014. Nu är jag sydd på tre ställen, mycket obehagligt.

Nåväl, dagen skulle bli bättre, det visste jag. Jag skulle nämligen få gå på förhandsvisningen av 20 000 days on earth, en pseudomusikdokumentär om någon vars verk alltid ger mig gåshud: Nicholas Edward Cave. Det slutade med ett antiklimax utan dess like då salongen som var bokad för visningen bara hade plats för 1/3 av de som hade biljetter. Well done Nöjesguiden och SF, well done. Mvh ett fan som är sur som fan.

Tur att man kan leva på en bra helg: det blev en snabbvisit i vår huvudstad. Där hängde jag med Lotta och Emmy, två humörhöjare av rang. Förutom att dricka bubbel, shoppa mandoliner (en var) och ströva runt på Ulriksdals Slottsträdgård lagade vi en chilistinn chili på nöt. Helt enkelt väldigt långt från dagens recept som inte har ett uns av djur i sig. Men gott! Superdupermega. Typ.

Vegansk Shepherds Pie
6-8 port

3 1/2 dl förvälld Karl-johanssvamp
olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk malen koriander
2 små morötter
125 gram rotselleri
1 1/2 dl rödvin
3 dl gröna linser
4 dl vatten
1 buljongtärning
10 soltorkade tomater
2 msk balsamvinäger
salt
svartpeppar
färsk timjan

400 gram mjölig potatis
400 gram sötpotatis
salt
svartpeppar
1 dl mandelmjölk

3 kvistar färsk rosmarin
30 gram brödsmulor
citronzest från 1/2 citron
1 tsk olivolja

Gör så här
Stek grovhackad svamp i olja, ganska så hårt. Finhacka lök och vitlök, sänk värmen och låt steka med i pannan tills löken är mjuk. Tillsätt malen koriander, grovriven morot och rotselleri. Låt steka med några minuter och tillsätt sedan vin, buljong, linser, strimlade soltorkade tomater och vatten. Låt sjuda under lock tills linserna är mjuka men ändå har kvar lite tuggmotstånd. Smaka av med balsamvinäger, salt, peppar och till sist färsk timjan.

Skala och dela potatis och sötpotatis. Koka mjuka och stöt dem sedan till ett mos tillsammans med mjölken. Smaksätt med salt och peppar.

Sätt ugnen på 200 grader. Fördela linsröran i en ugnsfast form. Pressa ut röran ordentligt. Bred ut potatismoset över linserna.

Blanda finhackad rosmarin med brödsmulor, citronzest och olja. Smula över gratängen. Grädda i mitten av ugnen i kanske en kvart, tills gratängen är genomvarm och smulet fått lite färg. Originalreceptet är Jamies.

Morgondagen blir bättre. Det blir den. Klart den blir! Eller hur...?

Gaddningen

Japp jag skaffade mig en tatuering! Det här dryga året har varit fullt av ups and downs. Men jag har återhämtat mig. Som sjöstjärnan som regenererar en ny arm om den förloras. Så kan man se den. Eller så är det en liten påminnelse om den stjerna man är. Eller så kan man skita i symboliken och bara tycka att den är snygg. Hur som helst, jag älskar den. Say hello to my little friend (eller 30-årskris...).

Visste ni förresten att sjöstjärnor har två magar? En för att smälta mat och en som de kan kasta ur munnen? När den äter en mussla bänder den upp skalen med sina starka armar och spottar in sin ena mage i musslan och äter upp den! Vilket bordsskick. Jag brukar faktiskt uppföra mig bättre än så, även om det kanske inte var den vackraste synen när jag slevade i mig de här goda lunchlådorna.

Mindre såsig moussaka
1 stor form
 
3 mindre auberginer
salt
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
2 burkar krossade tomater
400 gram valfri färs
2 tsk torkad oregano
1 nypa starkt paprikapulver
1 lagerblad
salt
svartpeppar
en nypa socker
3 stora potatisar
1 grön paprika
1 stor burk keso (250 gram)
riven parmesan

Gör så här
Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Lägg i en bunke och salta rejält. Blanda och låt stå medan du gör färssåsen.

Finhacka lök och vitlök, fräs dem mjuka i olivolja. Tillsätt färsen och fortsätt steka några minuter. Häll på tomterna och krydda. Låt puttra under lock i dryga halvtimmen. Torka av auberginerna och skiva potatisen ganska tunt. Strimla paprikan.

Varva färssåsen med keso, auberginer och potatis i en stor ugnsform. Avsluta med keso och riv över så mycket parmesan du kan med. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader, tills potatisen är mjuk. Vad kan det ta, en halvtimme?

När jag varken har lust ork eller ingredienser till en bechamel. Då är keso det bästa! Passar alldeles utmärkt även i lasagne. Det blir mindre såsigt såklart men bra ändå tycker jag.

Nu är det snart helg igen tamigtusan! Och den inleder vi med den klassiksa räkmackan på Heaven 23. Jag siktar högt!

Nya gamla traditioner

Vi är inte så klassiskt traditionella av oss Michael och jag. Vi gillar att skapa våra egna traditioner. Påsk till exempel, inga ägg och ingen sill. Men väl en weekendresa. Långledighet är ju som upplagt för resor. Vi har varit i Paris, London och Budapest de senaste tre åren. På långfredagen bär det av mot Istanbul! Har du varit där? Vi mottager alla tips tacksamt. En sida som vi tänkte utnyttja under våra weekend där är Spotted By Locals, en turistsida där lokalbor skriver och tipsar. Istället eller som komplement till en vanlig guidebok.

Bara för att vi inte ska fira påsk med smörgåsbord och skumgodis betyder det inte att ni inte ska göra det. Här har ni mitt tips för en lyckad påsk: vegetarisk Janssons frestelse. Sältan från ansjovisen ersätts med kapris och oliver, och kryddpeppar ger en förnimmelse av ansjovisspad. Jag gjorde den här senast till ett knytkalas som Michael var på på juldagen. Jag ger er alltså:

Mattssons frestelse
8 potatisar
1 stor gul lök
1/2 dl kapris
1/2 dl hackade gröna oliver
malen kryddpeppar
3 dl matlagningsgrädde
pankoströbröd
smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla potatisarna. Skiva löken och bryn den i smör. Varva potatis, lök, oliver, kapris och kryddpeppar i en ugnsfast form. Häll över grädden. Strö pankoströbröd (eller vanligt ströbröd) över och klicka på bitar av mjukt smör. Grädda gratängen tills den är mjuk och vackert gyllenbrun.

 Japp, det är den berömda grönkålspatén som skymtar i bakgrunden.
Den borde väl funka till påskbuffén den med.

Jag fick tyvärr aldrig chansen att prova gratängen själv, det ser nämligen så himla dåligt ut om man kommer till knytkalas med en halväten frestelse. Men mina källor sade att den smakade förträffligt, och det stora pluset är ju att (nästan) alla kan äta av den.

Boken med stort B

Andra har kanske en bibel, ett fotoalbum eller en annan speciell bok som har en given plats hemmet. Hem-hemma (där man numera är uppväxt men inte bor längre) har vi en receptbok.

Det är någon sketonge som varit framme och kladdat! Måste vara syrran...

Varje gång jag är på besök måste jag bläddra i den minst en gång. Bläddra, humma och fnissa.
Det är alltså en receptbok som måste vara uppåt en trettio år gammal. Där finns handskrivna recept, maskinskrivna (alltså på skrivmaskin) recept, papperskopior och urklipp ur diverse tidningar. Handstilar från grannar, bekanta, föräldrar you name it.

Var det någon som sa vältummad?

Det är lite som en tidsresa att titta i den här boken. Den första delen tror jag vi kan härleda till sent 70- eller tidigt 80-tal, då den är fylld med tidsenliga recept såsom Pizzeriasallad, Köttgryta med ananas och Gurksallad med kiwi. Och nu får ni "som var med" rätta mig om jag har fel, men Punschparfait måste ju varit en riktig klassiker?


Den senare delen från nittiotalet och fram, den kan vi inte skratta åt riktigt än, men där flimrar en del pastarecept förbi. Det är en välanvänd bok det här! Många av familjens klassiker hittar vi här, som till exempel: Eva-Lenas senapsstekta fläskfilé, Leifs Musselgratäng, Pasta Mia, Sussies Delikatess och givetvis också favoriten Gravad oxfilé. Det dyker också upp tvivelaktigheter som Rödbetsvin och PlayDoo...


Vi kan även hitta något som man kan se som en liten indikation på vad som komma skulle, nämligen ett recept skrivet av undertecknad. Spana in det här! Jag skrattar varje gång!


Jag bjuder på ett recept härifrån i Bokens ära, en rätt som enligt gulnat tidningsurklipp blivit framröstat till bästa skolmat!

Den som ändå fått Sussies delikatess i bamba...
400 gram köttfärs
200 gram champinjoner
120 gram majskorn
1 purjolök
1 gul lök
1 röd paprika
1/2 dl chilisås
1/2 dl tomatpuré
5 dl buljong
250 gram creme fraiche
salt
peppar
aromat

Gör så här
Hacka champinjonerna, purjolöken, löken och paprikan. Bryn samtliga grönsaker och blanda i majsen. Ställ åt sidan. Fräs färsen med chilisås, tomatpuré, salt, peppar och aromat. Blanda färsen och grönsakerna i en stor form. Blanda ljummen buljong med creme fraichen och häll över formen. Grädda i 175 grader i ungefär 20 minuter. Servera med pilaffris.