Frågor utan svar

Är en tagine en tagine även utan en tagine? Om du lagar Pulled pork utan att lägga ut det på Instagram har det då hänt? Vilken paj är egentligen bäst: västerbottenostpajen eller skinnpajen? Är Nutella en ost (skoja, klart det är!)? Ååååh, dessa existentiella frågor som dyker upp när man kommit i trettioårsåldern. Vad jag vet är att oavsett om detta är en tagine eller inte, så är den här marockanskinspirerade grytan gjord i lergryta himla god och kryddig.

Glöm nu inte att köpa saffran, det händer mig ungefär 99 av 100 gånger. "Saffransaffransaffransaffran" upprepar jag tyst för mig själv i kassakön. Blipp blipp. Betalar. "Du kan slänga kvittot, tack". Hemma. "Amen vad i helveteeeeeee!".

Vegetarisk tagine
2 gula lökar
1 pkt saffran
2 msk tomatpuré
~1/2 tsk malen spiskummin
1 nypa chiliflingor
~1/2 tsk torkad mynta
~1/2 tsk malen koriander
~1/2 tsk kanel
~1/2 tsk gurkmeja
~1/2 tsk malen ingefära
salt
svartpeppar
3 morötter
1 kålrot
1 liten eko-citron*
15 torkade aprikoser
1/2 blomkålshuvud
1 burk kokta kikärtor
1 buljongtärning
3 dl vatten
1 näve mandlar
(1 lergryta)

Gör så här
Blötlägg din lergryta i kallt vatten. Strimla lök. Fräs mjuk i rikligt med olja. Tillsätt saffran, tomatpuré, spiskummin, chili, mynta, koriander, kanel, gurkmeja och ingefära. Låt fräsa några minuter. Skala och skär rotfrukter och blomkål i ganska stora bitar. Strimla aprikoserna och skär citronen i bitar.

Blanda lökröran, grönsakerna, kikärtorna och frukten i lergrytan. Skölj ur stekpannan med vatten och häll i grytan. Tillsätt buljongtärning, salta och peppra rätt ordentligt.

Sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader och låt bakas i drygt en timme. Servera med couscous och en näve mandlar. Du behöver inte äta citronen om du inte vill, men jag tycker den blir god!

Obs! Jag är ungefär sämst i världen på att måtta kryddor. Jag öser liksom bara ner så mycket jag tycker det behövs, det brukar bli bra. Så måttangivelserna får ni ta med en nypa salt... Det ska lukta och smaka mycket tycker jag! Lite sval yoghurt vid servering hjälper om det råkat bli lite fööör spicy.

*eller 1 st citron inlagd i olja och salt så som Maria Zihammou gör.