Val, val, val

Nu har vi väl det bra? Sommaren är här. På besök kanske, men det känns oviktigt just nu. Ljumma kvällar på Linnégatan och se solen gå ner bakom raffinaderiet vid Arendal. Göteborgsromantik.

Mycket som ska hända på en och samma lördag: ESC, hockey och Göteborsvarvet. Vad väljer jag? Eurovision kan vi stryka för min del. Hockeyn - nja. Men varvet - klart en ska kolla. Ja kolla, inte springa, är ni tokiga. Picknick och stora ögonen med sig, sen så bär det av ner mot femkilometersstrecket. Häpp häpp! Lycka till alla som ska springa och förgudsskull - drick mycket vatten!

Oavsett vad ni väljer att göra idag, glöm inte att äta. Välj den här, som är liten av en paradrätt!

Rödbetsrisotto med pistagebakad torsk/halloumi
4 port

1 stor rödbeta (150 gram)
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
olivolja
2 dl risottoris
2 dl torrt vitt vin
8 dl buljong
2 dl västerbottenost
salt och peppar

1 dl grovhackade pistagenötter
2 dl västerbottenost
4 torskfiléer/8 skivor halloumi
salt och peppar

färsk sparris

Gör så här
Skala och grovriv rödbetan. Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i olivolja i en traktörpanna, tillsätt rödbetan och riset och fräs ytterligare tills riset har blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in. Koka upp buljongen, späd risotton efter hand. Sänk värmen, rör, rör, rör. Riset ska vara mjukt med ändå med lite tuggmotstånd, det tar ungefär 20 minuter. Rör i osten, smaka av med salt och peppar.

Väljer du att servera med fisk: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en ugnsfast form, vik filéerna så att de blir jämntjocka. Salta och peppra fisken. Blanda ost och hackade nötter och strö över fisken. Sätt in i mitten av ugnen, fisken är klar när det nått 55 grader, det tar cirka en kvart.

Vill du hellre ha halloumi: Skiva osten och stek den på båda sidor. Ta pannan av plattan och strö på ost- och nötbladningen. Låt smälta någon minut.

Koka sparrisen lätt. Servera torsken/osten med en rejäl skopa rosa risotto.

Ikväll ska jag på cocktailparty! Det borde man få gå på oftare om du frågar mig. Man är ombedd att ta med en respektive eller en frukt - svårt val... Jag menar, det finns ju så många frukter att välja mellan?!