Smaka på världen

Nu på lördag eller/och söndag insisterar jag på att ni som har turen att vara i närheten av Göteborg beger er till Kanaltorget, för att för en mindre slant smaka mat från världens alla hörn. Global Picnic Food Festival går av stapeln för tredje året i rad! Förutom mat från 13 olika länder kommer det även finnas underhållning, gött häng och även aktiviteter för de yngre.

Bakom maten står göteborgare från olika länder, kulturer och stadsdelar. Och bakom festivalen står föreningen Global Picnic. Festivalen är öppen 11-17 båda dagarna (alltså den 23:e och 24:e augusti). Jag kommer att finnas på plats som funktionär - kom gärna fram och "stör"!

På öin

Jag har varit på Gotland! Hur många gånger har jag inte tänkt att "dit vill jag åka"? Så när erbjudandet om att hälsa på M&M med familj dök upp var jag inte svårflörtad (är väl inte det i andra fall heller kanske). Jag packade champagne och parmesanost och tog flyget till Visby.

Väl där började det kämpiga uppdraget att bocka av ett gäng obligatoriska Gotlandspunkter: bad i Blå lagunen, utflykt till Fårö med Engelska kyrkogården och Langhammars raukområde, crêpes i Hablingbo (som på grund av omständigheter istället blev crêpes i Fide), loppis i Tofta, bad i Djupvik med Stora och Lilla Karlsö i bakgrunden, traskande kring Visby ringmur, inmundigande av Saffranspannkaka med salmbärssylt och grädde (GOTT!) och sex fantastiska (alltså f-a-n-t-a-s-t-i-s-k-a) sichuanrätter på Surfers.

Grillen gick varm nästan varje kväll och Matilda påminde mig om ett av mina recept som hon bjuder på med jämna mellanrum. Således: en favorit i repris!

Stugans sotade lax
4 port

700 gram laxsida med skinn
2 vitlöksklyftor
2 tsk malen kryddpeppar
2 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk rostad lök
1 tsk torkad timjan
2 tsk chiliflakes
1 tsk mald kanel
1 msk farinsocker
1 msk flingsalt
2 msk rapsolja

Gör så här
Pressa vitlöken och rör ihop med övriga ingredienser (utom laxen då). Mosa inte ihop det, då den rostade löken fortfarande ska vara hel. Vik grillfolie dubbelt och lägg på laxen. Bred kryddröran över hela laxen. Grilla under lock tills laxen är klar, det tar ungefär 15 minuter. Kryddbladningen ska bli nästan svart. Servera med kall gräddfilssås.

Under min vistelse hann jag även fylla 31 år (hurra hurra!) samt stifta bekantskap med två nya människobarn. Det var ett nöje att få torka tvillingspyor (men Matilda, jag kan inte undgå att reflektera över att vi för tio år sedan istället torkade varandras spyor... Well well, tiden går...).

Tack alla inblandade för dagar jag inte kommer att glömma. Jag kommer plocka fram dessa minnen och foton för att värma ett fruset vinterhjärta.

Mitt sommarlov

Har vi tröttnat på att prata om vädret än? Om solen, om orkaner och om hagel stora som golfbollar. Om bränder, om skurar och om "man-vet-ju-inte-var-man-ska-ta-vääägen"-värmen.

Jag vill hur som helst berätta om hur jag tror att det här permanent(?) fina vädret gjort att det känns som om jag har sommarlov. Jag har känt mig ledig även då jag inte haft semester. Och nu, med halva semestern kvar känner jag mig utvilad, energisk och samtidigt härligt loj.

Idag har jag: skippat frukosten och gått direkt på lunch, åkt båt, badat i Kattegatt, cyklat, ätit glass från Lejonet & Björnen till middag och promenerat långsamt. Om inte det är sommarlovigt så vet jag inte (jag har även varit rödvinsbakis - not so much ljuvlig sommarlovskänsla så det låtsas vi att det aldrig har hänt).

På mitt sommarlov får man äta efterrätt varje dag.

Flädermousse
4 port

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl koncentrerad flädersaft

Gör så här
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden hårt. Separera äggvitan och -gulan. Rör ner gulan i grädden. Värm saften i en kastrull, krama ut gelatinbladen och låt dem smälta med saften. Häll blandningen i en tunn stråle ner i grädden och blanda. Vispa äggvitan hårt och vänd ner. Låt moussen stelna i kylen, 2-3 h. Servera med färska nyplockade hallon! Receptet kommer från Arla.

Det var hos mamma och pappa jag fick äta den här fina fluffiga somriga moussen. Hemma hos dem blir man aldrig besviken, sanna mina ord.

Hantverkare

Nu har jag det sådär oförskämt bra igen. Om jag ska vara ärlig, jag trodde inte att den här sommaren skulle bli så mycket att ha faktiskt. Men den har varit så jävla fin på många sätt och jag har gjort så mycket bra grejer. Tillsammans med andra och själv.

I lördags morse startade en minisemester i semestern. Jag fick i våras ett litet infall och anmälde mig till en helgkurs i Kreativt skrivande. Det blev två riktigt bra och lärorika dagar i Varberg. Vi testade olika grepp och stilar, skrev, lyssnade och läste.

Det som jag främst tar med mig därifrån är vad kursledaren påtalade flera gånger: Skrivande är ett hantverk. Du behöver använda dig av olika verktyg och du behöver framförallt öva.

Så tänker jag lite om matlagning också. Att det inte är något som vissa har inom sig och andra inte. Det allra bästa du kan göra för att bli bättre på att laga mat är att - tadaaaa - laga mat. Ibland kan i och för sig hjälpa att ha en drink till hands också.

Blue Devil
4 cl gin
2 cl Curacao blue
2 cl färskpressad citronsaft
is

Gör så här
Kyl ett cocktailglas. Skaka samtliga ingredienser ordentligt tillsammans med is. Sila ner i glaset. Sippa och känn dig som en kunglighet i köket.

Efter dagarna i Varberg tog jag tåget vidare söderut mot Malmö och Lomma. Bad, sand, bad, sol, bad, promenader, bad, iskaffe, mat och bad. Och så lite bad på det. Fy fasen så fint. Men Patti Smith på Liseberg lockade mig tillbaka till Göteborg - ses vi där ikväll kanske?

På rätt plats

Bloggtorkan har antagit bibliska proportioner, inte bara här. Men så brukar det ju vara på sommaren, speciellt då vi har premierats med något jag vill kalla "Frickin' bra sommarväder - yeah baby!".

Jag har en arbetsvecka kvar innan jag tar tre välbehövliga veckor semester. Då ska jag: cykla, bada och häcka på uteserveringar. Alltså ungefär det jag gjort hela helgen. Dagar (och kvällar och nätter) som dessa är då jag slås av hur bra den här staden är och hur jag aldrig vill flytta härifrån. Här hör jag hemma. Ungefär som rosépeppar på lax.

Rosépepparlax med ansjoviscreme
4 portioner

4 st laxfilébitar (600 gram)
1 msk rosépeppar
1 msk olja
1 tsk salt
350 gram grön sparris
350 gram vit sparris
250 gram knipplök

1 bananschalottenlök
125 gram ansjovis
1 kruka dill
1 dl majonnäs
1 citron

Gör så här
Mortla pepparn och massera in den på laxen, tillsammans med olja och salt. Ansa sparris och lök.

Skala schalottenlöken. Finhacka lök, ansjovis och dill. Rör ihop med majonnäs och smaka av med färskpressad citron.

Grilla fisk och grönsaker i ett halster. Laxen ska ha en innertemperatur på ca 55 grader. Servera med färskpotatis, ansjoviscreme och citronklyftor.

Det här var vår midsommardagsmiddag. Men det funkar hela sommaren, kanske till och med flera gånger i veckan - så gott var det.

Vi hörs hörreni. En dag då andan faller på. Och regnet kanske.

Namaste

Med tanke på bristen på uppdateringar här skulle man kunna tro att jag hamnade i en oerhört lång och djup meditation i Spanien och sedan aldrig kommit ur den. Men nej, jag åkte på min resa och kom tillbaka som planerat. Sedan dess har jag bara varit upptagen med att carpa sommaren.

Jag visste faktiskt inte riktigt vad jag hade att vänta mig när jag bokade in mig på ett femdagars Yogaretreat i Spanien. Tänkte att jag kanske skulle hänga med ett gäng klimakteriekvinnor som ville hitta sin inre gudinna "finna sig själva".

Nu, såhär ett par veckor efter hemkomst kan jag konstatera följande: detta var precis vad jag behövde.

Jag är så nöjd på många plan, med mig själv - att jag bestämde mig för att åka själv - och med hela resan. Lagom mycket hippietjafs. Sol och Medelhavsvindar. Inga måsten. GOD MAT (vego, inklusive vin och efterrätter!).

Bra balans mellan aktiviteter och egentid. Intressanta och öppna människor. Fint hotell med fantastiskt poolområde + trädgård. Bra yogaklasser.

Jag kan helhjärtat rekommendera dig att boka in dig hos Jess och Nikki på Feel Great Breaks. Gör det för din egen skull. Vill ni veta mer så fråga! Jag bokade min resa genom svenska Inshape Travel.

 

SM i fika

Skeppohoj Hej och oj! Bloggen har visst hamnat i bakvattnet av något som bäst kan beskrivas som en löjligt trevlig mini-båtsemester. 3 nätter i sovsäck i ruffen på en Brofjord 36 (jag vet inte heller så mycket om båtar, men jag har iallafall lärt mig vad det är för en) och lika många dagar med sol, lite regn, bad, bubbel, kortspel, midsommarfirande och god mat. Då fika är något av en nationalsport i båtvärlden har vi naturligtvis ätit en massa kakor. Bland annat de här fina rabarber- och jordgubbsrutorna som jag hade med mig.

Sommarrutor
24 rutor

200 gram mjukt smör
4 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
4 ägg
1/3 tsk vaniljpulver
1 tsk malen kardemumma
5 1/2 dl vetemjöl
300 gram rabarber
300 gram jordgubbar

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader, lägg två bakplåtspapper omlott i en ugnsplåt (30x40 cm) med hög kant. Rör ihop smör och socker ordentligt. Tillsätt ägg, vaniljpulver och kardemumma. Tillsätt vetemjölet pö om pö. Häll smeten i långpannan och bred ut den ordentligt.

Skär rabarbern i centimeterbitar och jordgubbarna i kvartar. Fördela frukten jämt över smeten och tryck till lite. Grädda i mitten av ugnen ungefär 25 minuter, kakan ska inte vara helt torr. Ta ut och låt svalna och skär sen i bitar. Den mår bara bättre av att stå till sig en dag eller två - promise.

Jag fortsätter på det soliga spåret: imorgon åker jag till Spanien! Planen är att det blir mindre kakor, men lika mycket bad och framförallt lite mer fysisk aktivitet. Jag ska på Yoga- och SUPresa! (Märk: skillnad på SUPresa och suparesa). Jag är pirrig och förväntansfull. Kanske lite extra då det här är en resa jag gör på egen hand. Så om jag försöker interagera med er på olika sätt (telefon, mail, röksignaler, morsespråk) så är det för att jag har tröttnat på mitt eget sällskap.

Ha en fin vecka nu mina vänner! Kram!

Det bästa har nog inte hänt än

Är det ändå inte en bra tid på året nu? Precis innan sommaren drar igång på riktigt. En kvart i solen under lunchrasten fyller på lyckostapeln i mitt hjärta. Sushi på Ai's uteservering med vänner en helt vanlig vardag. Cykla ut till klipporna en söndagsförmiddag för samtal om livet. De små grejorna.

Eller det stora: som att vara en av de 70 000 som fick uppleva Håkan på Ullevi. Och vinna en 150-grams Noblesse-ask på chokladhjulet på Liseberg.

Innan konserten i lördags hade vi Håkan-picknick i Håkan-väder med Håkan-pepp. Jag bakade ett finfint Håkan-bröd fyllt med Håkan-godsaker. Det blev Håkan-populärt (Ja, jag raljerar lite över mediabevakningen).

Tortano med feta och oliv
1 bröd

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 1/2 msk flingsalt
2 1/2 dl durumvete
4 dl vetemjöl special
200 g fetaost
1 1/2 dl kalamataoliver
svartpeppar

Gör så här
Smula jästen och lös upp den i vatten. Tillsätt olja, honung och salt. Rör ner durumvetemjöl, och tillsätt sen vetemjölet i omgångar tills du har en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Baka ut degen till en rektangel (tryck ut, kavla inte). Smula fetaosten och hacka oliverna grovt, fördela över brödet. Mal över lite svartpeppar. Rulla ihop degen till en rulle, som du sen formar till en krans/bulle.

Lägg på plåt för att jäsa ytterligare 30 minuter. Värm ugnen till 225 grader. Sätt in plåten i mitten av ugnen och sänk till 200 grader. Grädda till provstickan är torr, cirka 20 minuter. Låt svalna på galler. Recept härifrån. Som sagt: perfekt på picknick, men funkar också som mellanmål eller kanske kvällsmat.

Det slog mig precis att jag jobbar en vecka till, sen har jag lite semester. Galet. Galet bra! Då blir det ett nytt äventyr för ert favoritrussin minsann.

Checka in och andas ut

Ibland känns det som om det inte händer något. Sen rör det plötsligt på sig hos alla. Det ska flyttas, resas, jobbas, krisas och allt vad det kan vara. Därför kom det som en skänk från ovan ett mail från Maria på Vann. Hon undrade om jag ville komma på besök och skriva på bloggen om min vistelse.

Pooler, bastus, fin natur, hotellsäng, god mat, fin dryck - tack men nej tack sa jag. INTE. Jag sa inte heller vad jag egentligen tänkte "WOHO, 4 års bloggslit har äntligen betalat sig!" Jag tackade däremot ödmjukt ja och föreslog att jag skulle få ta med mig mina tre homies. Det fick jag, och vi fick ett välbehövligt dygn på anläggningen som (passande nog) startat som hem för vanartiga kvinnor.

Först: det är ju så förbannat vackert där. Gullmarn låg blank, solen låg på, allt var grönt och jag fick nästan hjärtsnörp av vyn. Läget är alltså prima. 

Vi startade med bad. Kallt, varmt, jättevarmt, större och mindre. Men, jag som är omåttligt förtjust i bubblor, jag saknar en bubbelpool. Tänk en sådan på terrassen? Vilostolar med panoramautsikt inbjuder till småslummer.

En promenad. Smak av harsyra och doft av hav och skog. Inhalera och ventilera.

Och så maten. Maten. Detta var inte mitt första, och knappast mitt sista, besök på Vann och varje gång har de imponerat mig med maten. Förväntningarna var höga. Speciellt efter att Maria berättat att de numera är certifierade enligt Västsvensk Mersmak (vars kriterier fokuserar på bland annat miljömedvetenhet, yrkesskicklighet, lokala råvaror, innovation och gott värdskap).

Gravrökt torskrygg med brynt smörcreme, gurka, krusbär och pepparrot. För den som påstår att brynt smör börjar bli passé säger jag: ha! Smörigt (nähä), krämigt, friskt, syrligt och lite sött. Men pepparroten hade nog rymt…

Timjanstekt oxe med glaserad morot, gröna bönor, svampcrust och tryffelsky. Well hello there you beast ville jag säga och be om en till portion. Mört kött och tryffelsmaken var ”lagom”.

Mandelkaka med kaffe- och mörk chokladcrème, vanilj och kola. Den satt som en smäck vill jag lova. Men chokladefterrätt står alltid högst i kurs hos mig. Jag är enkel på det viset.

Servisen var kunnig och trevlig och serverade oss bra och väl tilltagna viner. De vegetariska alternativen var enligt experten i sällskapet också välgjorda och välsmakande. Och utsikten från restaurangen, den skojar man inte bort. Lugnet spred sig nästan ända in i själen. Om det inte hade varit en bröllops-löftes-förnyelse-baluns i lokalen bredvid. Det skulle jag som gäst gärna vilja blivit informerad om innan jag bokade in mig…

Väl på rummen hörde vi inte ett knyst mer och somnade gott. Somliga av oss tog en extra tur i Stora tjärnen i spat innan frukosten – man vill ju optimera sina ätarförmågor när det vankas pannkakor, våfflor, omeletter, wienerbröd, all sorts bröd och pålägg, flingor och småvarmt. Ett gäng smoothies eller liknande hade jag gärna sett. Annars: Nöjd.

Checka ut och andas in det sista av fjorden.

Tack Vann för att den här pausen, som jag tror vi alla fyra behövde. Det var gott, energigivande, avslappnande och bara härligt.

Ps. Keep the erbjudande coming! ds.

Istället för

Ni vet när jag levde ihop med en vegetarian (vinkevink Michael)? Förutom alla andra fina minnen jag bär med mig från den tiden så har jag även minnet av Gourmetbullar från Hälsans Kök. Jag hat-älskade dem då och gör det fortfarande. Oklart varför/hur.

Det var när jag satte tänderna i dessa umamibomber som jag fick en gourmetbulleassociation. Varken för smaken eller konsistensens skull, men något var det. Goda är de hursomhelst och jag vill rekommendera er att testa. Och jag föredrar faktiskt svamp och quinoa framför rehydrerat sojaprotein, men det kanske bara är jag?

Gourmetbullar - på riktigt
40 st

2 dl okokt quinoa
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
350 gram champinjoner
2 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
2 dl pankoströbröd
2 ägg
1 1/2 dl finriven parmesanost
salt
svartpeppar
1/2 dl finhackad persilja

Gör så här
Koka quinoan och låt svalna. Finhacka lök och vitlök. Stek mjuk i smör tillsammans med tomatpuré. Hacka svampen fint, låt den och timjan steka med i dryga tio minuter. Låt svalna några minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda quinoa och svampröra med ströbröd, ägg och ost. Krydda med salt, peppar och färsk persilja.

Rulla bollar av smeten, ca 1 matsked till varje, och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i drygt en kvart.

Alltså! Jättegoda! Och det är något med quinoa som ger ett sånt trevligt tuggmotstånd. Jag åt dessa bullar med en ruccola-kronärtskocks-pastasallad med en kall sås av soltorkade tomater.

Receptet hittade jag hos Vegetarisk måndag - en riktig receptskatt!

FYI så har jag haft magsjuka i helgen. Det var inte kul. Den värsta grejen med det är att jag alltid inbillar jag mig att jag aldrig kommer vilja äta igen, och då får jag panik. Men som alltid, hungern och aptiten kom åter.

Eftersom man ska hålla sig hemma 48 timmar efter sista symptomet håller jag mig borta från jobbet idag. Man skulle kunna säga att det är för mina arbetskamraters skull jag legat och läst böcker i solen hela förmiddagen. Varsågoda!