Mera korv!

Kött och kryddor, och så lite vätska. Samt de där skräckinjagande fjälstren. Det är allt som korv ska vara. Inget potatismjöl, inget E-whatever.

Lotta och jag var som sagt på en dagskurs i korvmakeri i helgen. En rolig, charmig men framför allt kunnig kursledare hade vi i Medborgaskolans Susanna Walfridsson. Det var en salig blanding av deltagare: par, kompisar, yngre och äldre. Alla gillar ju korv tydligen!

Vi startade med nybakat surdegsbröd, kaffe och bubbel. Susanna presenterade sig själv, kursen och de fyra korvar vi skulle göra. Lammkorv med chili, Salsicce, Merques och Thüringer bratwurst. Tillsammans med en äldre herre fick Lotta och jag äran att tillverka lammkorven.

Köttet, och vilket kött sen, var uppvägt och kryddorna framplockade så det var bara att köra igång! Det är inte ofta som det förespråkas att använda torkade kryddor i mat, men när det gäller just korv är det att föredra, då hållbarheten blir bättre.

Mala, blanda, fylla, steka. Och ja, det var lite snuskigt med fjälstren, något annat kan jag inte säga. Det är ju tarm trots allt, även om den är rengjord enligt alla konstens regler. Men jag tror det bara är nyttigt att faktiskt veta varifrån maten kommer, oavsett om det är någon innanmäte eller icke. Själva korvmakeriet var lättare än vad jag hade trott även om det var lite trixigt att få alla korvar i samma storlek.

Vi tillagade ett par korvar som vi sedan avnjöt tillsammans i en enda stor korvbuffé (ordet!). Lammkorven och Thüringer bratwurst blev mina favoriter.

Vi fick dessutom med oss ett gäng råkorvar, alltså otillagade, hem. Jag fick, om jag får säga det själv, en genial idé. Jag skulle på inflyttningsfest senare på kvällen, så jag plockade ihop korvbröd, ketchup, senap, rostad lök, bostongurka och ett gäng folkisar. Tillsammans med korven blev det ett bra korv-kit, och jag tror att både Ella och Mangan uppskattade det.

Korv är kul! Det var riktigt roligt att testa på, men jag tror inte jag kommer köpa en assistent just för detta ändamål... Kanske om man gör en grej av det, tillsammans med familj/kompisar. Men vilken bra dag!