Andra gången gillt?

För ganska precis ett år sedan skrev jag det här inlägget om Årets Hemmakock 2011. Vi hade då fått beskedet att vi var ett av 25 delfinalistlag. Tyvärr stoppade det ju där, men uppenbarligen fick någon blodad tand...

Även i år tyckte jag att det kunde vara värt att skicka in ett bidrag. Och i veckan kom mailet att jag gått vidare till delfinal även i år! Och som en bonus, även skönaste bloggkollegan Emmy (som också var delfinalist förra året). I år går det till lite annorlunda än sist. Det är bara 12 bidrag i delfinal, och de fyra finalisterna väljs av en jury. Inte mycket att göra nu, förutom att vänta...

Utmaningen i årets tävling var att "Uppdatera söndagsmiddagen". En varmrätt och en efterrätt till fyra personer som ska lagas på sextio minuter. Mitt bidrag för i år är "Snabbrimmad torsk med smakrikt fräs" och "Stracciatellamousse med färska bär". Efterrätten känner ni ju säkert igen härifrån, men torskrätten är en nyhet i russinköket. Kanske något för morgondagens middag?

Snabbrimmad torsk med smakrikt fräs
4 bitar torskrygg, med skinnet kvar
1 dl grovsalt
2 l vatten
2 st röda lökar
1 dl kapris
200 gram lufttorkad chorizo
12 st färska rödbetor

Gör så här
Lös upp saltet i vattnet, det ska smaka som en kallsup. Lägg i torsken och låt rimmas i 30 minuter.

Under tiden: Skär bort ändarna på rödbetorna och låt koka mjuka. Skiva korven i slantar och därefter halvmånar. Strimla och fräs rödlöken i olja i en stekpanna på medelhög värme tills den är mjuk, tillsätt korv och kapris och låt fräsa med ett par minuter. Skölj rödbetorna i kallt vatten och gnid av skalet. Skär dem i kvartar.

Sätt ugnen på 150 grader. Torka sedan av fisken och lägg den med skinnsidan ner i en ugnsfast form med bakplåtspapper. Baka torsken i ugnen tills innertemperaturen är 55 grader. Servera torsken med ljumma rödbetor och smakrikt fräs.

Få men karaktäristiska ingredienser gör den här rätten enkel men ändå spännande. Salt från kapris och med lite hetta från korven tillsammans med den milda torsken - gott och kul! Att rimma torsken är verkligen ett sätt att framhäva dess fina kött. Du får ett fast fiskkött, som delar sig fint när du sätter gaffeln i det. Det här ska väl ändå duga för en final, eller vad säger ni?