En smaksak

Ibland trillar man bara över något, som vad man än gör inte riktigt släpper taget om en. Som när jag såg att Jason Statham har varit dansare i musikvideos (målad i silver i en och i leopardtanga i en annan). Eller som när jag läste om libanesiska risrätten Mujadara i Zeinas Kitchen. Det senare är något jag genast kände att jag ville sätta tänderna i (det första, not so much, men det är väl som med mat: en fråga om tycke och smak)

Mujadara
~8 port

2 dl gröna linser
5 dl basmatiris
1 tsk spiskummin
1 tsk 7 spices
2 buljongtärningar
vatten

3 gula lökar
5 msk olja

10 torkade aprikoser

Gör så här
Skölj linserna och koka dem semi-mjuka, kanske 15 minuter. Skölj riset och lag i en stor kastrull tillsammans med kryddor, smulad buljong och linser. Koka upp vatten och häll på så att det täcker risblandingen med 1 cm. Låt koka upp på hög värme, sänk sedan till lägsta och låt koka under lock tills riset är klart.

Under stiden finstrimlar du löken och steker gyllenbrun i rikligt med olja. Strimla aprikoser och vänd ner dessa tillsammans med löken när riset är klart. Servera med till exempel ajvarbiffar (500 gram nötfärs, 1 dl ajvar, hackad persilja, 1 ägg, salt och peppar).

Jag kan tycka att vanligt plain ris är... vråltråkigt faktiskt. Så det här, det var mer min grej! Passade utmärkt till kryddiga biffar och en kall sås på ajvarrester och turkisk yoghurt. Ajvar tycker jag överlag är en bra grej att ha hemma. Sätter god smak på det mesta, färssås, moussaka, bönröra, pasta. Japp, såäre. Hasta luego!

Frulle

Jag har ett komplext förhållande till frukost. På vardagar brukar jag, om jag haft tid/lust/ork att fixa något, käka på frukostfikan på jobbet. En macka, lite kvarg (trodde aldrig jag skulle bli en sån. En kvargätare) eller två bananer. Lever livsnjutarlajf helt enkelt. Önskar jag vore en sån som gick upp tidigt för att äta bra och god frukost i lugn och ro, men det finns något jag pririterar lite högre: nämligen "Snooze".

Helgen däremot. Finns tiden så är frukosten bästa grejen på helgen. Bröd från Franska bageriet på Koopmansgatan. Och en liten tryffelkaka till frukostefterrätt om man har tur. Eller ett ljust fruktbröd som torrstekt lite i panna, men smör och fet ost. En smoothie eller Brämhults juice. Massa kaffe. DI Weekend eller GP. Gröt är inte att förakta heller. Med äpplemos och kall mjölk. I Metro fanns för ett tag sedan en annan variant av gröt, nämligen bakad. Den passade mig som handen i handsken, som smöret på mackan och så vidare.

Bakad äpplegröt
4 port

4 dl havregryn
2 msk linfrön
1/2 krm bakpulver
1 nypa salt
1 nypa kanel
1 äpple
4 dl mjölk
2 msk honung
1 ägg

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader och smörj fyra portionsugnsformar. Blanda havregryn med linfrön och bakpulver i en bunke. Riv äpple och rör ner det tillsammans med mjölk, honung och ägg. Fördela i formarna och baka i mitten av ugnen i kanske 15 minuter. Servera med exempelvis granatäpplekärnor, bär och kanske lite mer honung. Eller smör...

Nästa gång tänker jag att jag testar med lite skivad banan i botten. Eller en näve blåbär och kardemumma. Mmmm. Är det frukost snart?

Det här var helt uppenbart en helgfrukost, då fotot badar i något sällsamt, härligt och drömskt: nämligen DAGSLJUS.

Down with the kidz

Nu har inte jag några barn men jag har ju ändå en riktigt stor erfaranheten av barn, jag menar: jag har ju själv varit ett. Ett rätt så fräknigt, knubbigt och kontemplerande barn. Jag gillade mat även då (hence the knubbighet). Eller som pappa sa under jul när vi pratade om barn och deras matvanor. "Det var aldrig ett problem att få er att äta. Snarare tvärtom".
Mina antaganden gällande vad barn gillar: allt som går att äta med händerna, färgglatt, plättar. AV EN HÄNDELSE råkar det vara precis ett sådant recept jag har att bjuda på idag. Ps. Funkar utmärkt även på vuxna, det kan mina matbloggskompisar intyga.

Gröna ärtplättar (eller Monsterplättar)
20 st
400 gram tinade gröna ärtor
2 hela ägg
2 äggulor
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk

salt
svartpeppar

Gör så här

Mixa allt till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Stek små plättar i smör.

  

Servera med en kräm på turkisk yoghurt, massa riven parmesan och hackad färsk mynta (det här kan jag inte gå i god för att kidsen gillar dock). Den salta ostcremen är nästan ett måste för att balansera upp det söta i ärtorna. Kan tänka mig att det funkar utmärkt med fetaost och chevre också.



Jag bjöd på dessa på årets första matbloggsträff med temat #pankmenmätt. Perfekt för en frys- och kylskåpsresning helt enkelt. Så gräv nu fram era små frusna ärtor ur vrån längst in! Vem vet vad du mer kan hitta där - lika spännande varje gang!

tjugohundrafemton

Som ni har väntat och längtat! Här kommer det: mitt 2015.

Året började rätt "flängigt" och satte ribban för hela första halvåret tycker jag. Jag drack Sangria i ett ljummet Sevilla i januari (tack jobbet). Lotta och jag gjorde soft buns och jag odlade ostronskivling i köksfönstret. Gick på massa konserter, där en butter Mark Lanegan slog undan benen på mig och Annika Norlin fick mig att gråta. Mer kultur: teater om både främlingsfientlighet och mens. En åttarätters på Bhoga - MUMS! Jag försökte varva ner med en yoga-helg på Klädesholmen.

Under våren gjordes ett par matrelaterade utflykter i Gamlestan där vi utforskade bland annat det arabiska, persiska och etiopiska köket. Tack främst Jenny för sällskap! Global Picnic tog och gav mycket energi: vi fixade peruansk matlagningskurs, mexikansk after work och vad som kom att bli en av sommarens höjdpunkter: ett magiskt Global Kitchen mitt i Botaniskas Örtagård. Det blev också ett succéår för matmarknaden med 12000 besökare. Galet!

Sommaren ja, jag minns den som fin och solig - men det var den tydligen inte(?!). Den kickstartades i Berlin och sen var det dags för en välbehövlig vecka i varma Spanien. Mer musik: Jens Lekman i en gammal smedja i Jonsered. Längsta mannen på jorden fick mig på gott humör. Pet shops boys var bäst på hela WoW, såklart. Jag slängde mig ut ur ett plan på 4000 meters höjd. Chefs Menu på Bastard i Malmö fick mig så nöjd så. Smörrebröd i Köpenhamn och så kom vi äntligen iväg på den däringa lax- och skaldjurskryssningen vi pratat om i ungefär hundra år. Jag köpte en ny cykel!

En era gick i graven när mamma och pappa i höstas flyttade från barndomshemmet. Men nytt är oftast bra. Och så bra det blev sen! Jag fick möjlighet att bila lite i Norge, en i dubbel bemärkelse vacker tjänsteförmån. Möhippa + bröllopsfest för finfina paret som bjöd på en pastarätt jag fortfarande kan komma att tänka på. Små bilutflykter med en varm hand och stopp för fika. Emil Jensen på Storan!

Jag omfamnade julen som aldrig förr och klädde inte mindre än två granar. I slutet av året tog jag ett stort kliv utanför bekvämlighetszonen i ett par lånade pjäxor. Jag lärde(?) mig åka utförsskidor vid 32 år ålder. Det ni!

Jag ser spänt fram emot det nya året. 2016, jag välkomnar dig.

Ett av 2015 års höjdarrecept: linsfärslimpa.

Vigör

Ha haaaa, det trodde ni inte va? TVÅ inlägg på en kort tid. Tittar man i backspegeln och hamnar runt 2012 så var två inlägg på en vecka en rätt så medioker insats. Fattar inte hur jag kunde blogga typ varannan dag i ett år?! Jag måste ha ätit en massor! Men det var på den tiden jag var ung och nitisk. På tal om det, så gjorde vi i helgen en resa tillbaka i tiden. Förfest på halvtom mage, break dance battles på vardagsrumsmattan, 90-talshits på Gretas och ful-tequila-shots i baren.

Söndagen bjöd inte helt överraskande på en blick in i framtiden: jag kände mig som 85 år. Utan problem slocknade jag vid 21-snåret, trots att jag sovit middag mitt på dagen. Näe, jag kände mig inte fräsch och spänstig som en al dente blomkålsbukett direkt.

Blomkål- och rödlökstortilla

500 gram blomkål
2 små rödlökar
1 tsk torkad rosmarin
olivolja
8 ägg
50 grovriven parmesanost
1/2 dl grovhackad färsk basilika
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
lite smält smör
sesamfrön

Gör så här
Dela blomkålen i mindre bitar och förväll i ett par minuter. De ska ha kvar ganska mycket tuggmotstånd. Finhacka den ena rödlöken och stek mjuk i olja tillsammans med rosmarin. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en springform med bakplåtspapper, smörj den med lite smör och strö sesamfrön runt kanterna.

Vispa ihop ägg, parmesan, basilika, bakpulver, gurkmeja, salt och peppar i en bunke. Vänd ner lök- och blomkålsblandningen. Häll i springformen, skär den andra rödlöken i ringar som du fördelar över smeten. Grädda i mitten av ugnen i drygt 20 minuter. Jag tycker personligen att frittatan ska vara lite krämig i mitten. Ta ut och låt vila en stund, sen kan du skära upp den i snygga bitar. Servera på buffé eller med en sallad så är du i hamn.

Tack Johanna för att du tog in den här i mitt liv. Och tack till Yotam. Kram!

 

Extramaterial: exklusiv bild från lördagen. Yeah! Sjukt grymma vänner man har!

Avbrottsavbrott

Howdy strangers! Hur mår ni? Saknar ni mig? Jag saknar er. Tiden rusar. Oktober och halva november försvann i ett virrvarr av... ja jag inte riktigt vad. Möhippa, fester, middagar, spa, konsert, operabesök, tjänsteresor och jobb. Värre kan en ha det, det är klart, men det är ganska skönt med en november som har lite luft i schemat.

Ätit har jag gjort, och lagat mat också såklart faktiskt. Kakor är också mat. Mat-kakor. Alltså kex.

Cheddar- och pecankex
40 st

110 gram rumsvarmt smör
120 gram riven cheddarost
1 nypa cayennepeppar
2 1/3 dl vetemjöl

40 pecannötshalvor
paprikapulver

Gör så här
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en deg. Rulla till två rullar, lite större i diameter än en femkrona. Klä i (ninja-)plast och kyl i minst en timme. Skär i 40 bitar, placera på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck dit en pecannötshalva och strö lite paprikapulver över. Grädda i 175 grader i knappt tio minuter.



Just dessa kex hade vi på en matbloggsträff med Thanksgivingtema, men jag förnimmer en perfekt matching med ett glas bubbel som pre-dinner-grej.

I matväg vill jag annars pusha för Momas Tobagokyckling (som alltid, se det som ett stående tips) och Ramen hos Fee Fi Fo Fum. Sen så blev jag bjuden på en kronärtskocksgratäng i lördags som jag i princip vill bada i. Återkommer med den, det kan ni lita på.

Någon som däremot inte ligger på blogglatsidan är fantastiska Karin, som med Trattoria kammade hem Stora matbloggspriset förra veckan! Stort stort grattis Karin! Jag kan inte tänka mig en mer välförtjänt vinnare än du.

Trevlig vecka! Och med tanke på uppdateringarna här, god jul, gott nytt år och glad påsk...

Den där Otto

Dieter är inget för mig, det här ni säkert märkt. Jag tror på balans, inte på förbud. Jag tror inte heller på spöken, ödet eller "något större" Jag tror däremot på Ottolenghi. Och är därmed benägen att ge mig på #ottlenghidieten. Iallafall om det smakar så ljuvligt som det gjorde på vår matbloggsträff hos Johanna i tisdag. Hallelujah! Praise the Yotam! Jag tolkade honom på detta vis. Originalreceptet hittar du här.

Matvetesallad med paprika, feta och grönkål
8 bufféportioner

2 1/2 dl matvete
2 grillade paprikor
3 salladslökar
2 nävar hackad grönkål
2 små morötter
150 gram fetaost
1/2 dl strimlad färsk basilika

dressing
saft av 1 citron
4 msk olivolja
1 msk honung
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/2 tsk rökt paprikapulver
1 riven vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

Gör så här
Koka matvetet och låt svalna. Riv paprikorna i bitar, skiva löken och morötterna tunt. Blanda ihop vetet med alla grönsaker, basilika och bryt osten i bitar. Vispa ihop dressingen och blanda väl. Ät!

 

Till höger om salladen kan ni skymta en himmelsk fikon- och getosttart med citronglasyr(!). Den blev min favorit under kvällen och den hittar ni här. Är det för övrigt någon som vill köpa presenter till mig så vill jag tipsa om Plenty och Plenty more. Den här, Mera Vego, går också bra. Tack på förhand, väl mött och allt gott. /K



Who run the world?

Den här boken. Den ska du läsa. Lotta Lundgren är en smart och rolig människa och jag skrattade högt samt sa "Just så!" flera gånger under läsningen. Det är inte en traditionell kokbok, utan mer en handbok i hur man gör när man lagar mat. Och vet ni, den har inte en enda bild.

Den består av tio olika kapitel och dessa behandlar ämnen som: Känslor, Smak, Kost, Barn, Kön, Pengar. Alla kapitel lika intressanta, men kapitlet om kön tilltalade mig inte helt oväntat lite extra. Det var där jag hittade det här receptet och det blev en fullträff.

Red hot feminist salad
4 port

4 röda paprikor
500 gram cocktailtomater
4 röda plommon
1 burk kronärtskockshjärtan
2 ekocitroner
olivolja
flingsalt
2 dl röda linser
1 röd chilifrukt
2 endiver
2 bollar mozzarella
1 kruka koriander

Gör så här
Sätt ugnen på 300 grader grill. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg dem med "ryggen" uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Baka i ugnen, näst översta falsen, tills ryggarna är svarta. Flytta ner plåten till mitten och baka ytterligare fem minuter. Ta ut och låt svalna under en handduk. Dra av skalen och riv i strimlor.

Sänk värmen till 200 och vanlig ugnsvärme. Dela och kärna ur plommon och lägg dem med snittytan uppåt på bakplåtspappersklädd plåt, tillsammans med tomater och kronärtskockshjärtan. Riv zest av en citron och fördela över kronärtskockan. Ringla över rikligt med olivolja och salta ordentligt. Baka tills plommonen har smält och tomaternas skal spruckit. Spara spadet.

Koka under tiden linserna mjuka i saltat vatten (akta så de inte blir för grötiga, röda linser blir lätt det). Finhacka chilin och blanda med linser, saft från två citroner och paprikafiléer. Vänd ner tomater och plommon, tillsammans med lite av spadet.

Plocka bladen av endiverna. Fördela bladen och den ljumma salladen (min liknade mest en röra, då jag överkokade linserna...) på ett fat. Fördela kronärtskockhjärtan. Riv osten i bitar, hacka koriander och toppa fatet. Njut.



Det är en rolig bok:

"Diskutera: Vad är lämpligt att servera på nästa basgruppsmöte med "åttorna"?
a) Rocky Mountain Oysters
b) Böff och rödvin
c) Linsgryta
d) Något lugnande
e) Pär Ström (AHAHAHAHA min kommentar)"

Jag tipsar!

Visst gillar vi entusiaster? Och visst älskar vi popcorn? Logiskt sett borde vi älska en popcornentusiast! Jag fick genom en vän höra om Bruno, som gjort slag i saken och numera sprider sitt popcornevanglie genom sitt företag WePoPoP. Vi etablerade kontakt och jag fick hemskickat ett popcornprovar-kit. Sedan dess är popcorn inte längre bara popcorn för mig. Det finns alla varianter: stora, fluffiga, små, sega, mjuka, krispiga, rundare. Och smakerna! Nötigt, majsigt, smörigt... Ta hjälp av WePoPop så guidas du med vänlig men beslutsam hand genom popcorndjungeln. Bonus: inga tillsatser - bara götta. På hemsidan bjuds man även på roliga, och ibland helt vansinniga, sätt att smaksätta popcorn på.

Mitt eget bästa popcorntips har ni sedan innan: karamelliserade sådana. Sjukligt gott!

Nästa helg/nu till helgen/helgen som kommer (kärt barn har många namn) kör vi i Global Picnic vår berömda Food Festival igen! Det kommer finnas käk från inte mindre än 14 olika länder, bland nyheterna i år har vi Iran och Mali. Musik, kultur, människor och en massa god mat. Kom! Och passa på att säga hej till mig också. Så: 22-23/8 kl 11-17. På Kanaltorget alldeles vid Operan och Älvrummet.

Vad mer vill jag tipsa om? Jo Karins quinoasallad med jordgubbar och feta. Det mesta som går att äta från restaurangen i Röda stens kulturhus. Samt lite fine:are dining på Bhoga. Och Slaktar-Julias blogg som jag alltid finner mycket underhållande och lärorik.

Jamen då ses vi ju till helgen då! Bra!

Se klart såklart

Saker jag tänkt göra under semestern: laga mat, blogga och tvätta fönstren.
Saker jag gjorde under semestern: tvätta fönstren.

Så nu är vardagen här igen och jag har inte skrivit ett ord (om inte signera kortköp räknas...), frysen är tom på matlådor jag tänkt buffra med. Men å andra sidan har fönstrena inte varit såhär rena på två och ett halvt år.

Jag har för övrigt haft en grym semester! Nej jag har inte bara ägnat mig åt fönsterputsning utan varit på utflykter, plockat blåbär, ätit orimliga mängder italiensk glass hos Gelato da Luca, nakenbadat på Saltis och druckit bubbel. Samt kastat mig ur ett fungerande flygplan på 4000 meters höjd (!!!)

Jag har stått i köket på Stigbergsliden ungefär två gånger. Båda gångarna förädlade jag egenplockade blåbär: först muffins med kardemumma och havrecrumble och sen paj. Mmmm. PAJ.

Småseg blåbärspaj
6-8 port.

500 gram blåbär (frysta går bra, men de måste vara egenplockade!)
2 msk potatismjöl
1/2 tsk vaniljpulver
3/4 dl socker

150 gram smör
1/2 dl ljus sirap
1 dl vanlijyoghurt
2 dl vetemjöl
2 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
drygt 1/2 tsk salt
2 dl socker

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda bär med potatismjöl, vanilj och socker i en pajform. Smält smöret och rör ner sirap. Ta av från plattan och rör ner resterande ingredienser. Fördela smeten över bären. Grädda i mitten av ugnen i drygt 25 minuter, eller tills pajen fått fin färg. Servera med glass såklart.





För att vara en efterrätt utan choklad så får den här pajen 9 av 10 russin. Vi hörs och ses hörreni! Jag ska festivala i helgen - WOW.