Inverterad cupcake

Cupcakes. De är goda, och de kan bli fantastiskt fina har man ju sett hos talangfulla blogginnehavare. Jag har inte än riktigt fastnat i cupcaketräsket, mest på grund av två anledningar. Först: hur i hellsike undviker man att äta upp alla godingar själv? Två: om man nu skulle ha hittat någon/några som man vill ge godsakerna till, hur transporterar man dem utan att förstöra dem helt? Någon som vet? Tips mottages med tacksamhet.

Jag fick kompromissa lite i veckan när jag tog med bakelser till jobbet (ja, de är bortskämda). Istället för att ha klet ovanpå muffinsen, så hade jag istället i muffinsen. Smart där!
Jag använde mig av ett vaniljmuffinsbasrecept från Boken, och improviserade lite under processen.

Bärmuffins med vaniljgömma
12 st

4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 gram smör rumstempererat
2 dl standardmjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 dl frusna hallon och blåbär

6 msk marsanpulver
2 dl mjölk

Gör så här
Förbered vaniljkrämen genom att vispa ihop pulver och mjölk. Låt stå kallt.
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke. Mosa i smöret och slå på en deciliter mjölk. Rör till en slät fast smet. Vispa resten av mjölken, ägg och vaniljsocker i en annan bunke, och blanda ner i smeten. Rör inte för mycket och använd inte elvisp, ju mindre man vispar desto bättre. Vänd i bären. Häll upp i muffinsformar som står i en muffinsplåt. Klicka på en knapp matsked av vaniljkrämen i varje form. Den kommer under gräddningen sjunka in i smeten. Grädda i ugnen i drygt 25 minuter, håll koll på dem så att de inte blir för torra.


Resultatet blev en muffin med en god frasig yta, en mjuk insida och en kletig mumsig fyllning. Inte dumt alls om jag får säga det själv. Äts med fördel kalla så att vaniljkrämen kommer till sin rätt.