Något gott med det onda

Hösten - jepp den har kommit. Jag försöker bejaka och omfamna den, men det går sådär. Tur att dåligt höstväder är en ursäkt för att få smutsa ner lite i köket och baka något gott. Mitt bidrag till Månadens sötsak (tema Höst) kommer följaktligen här.

Kryddiga pumpamuffins
12 st

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 bit halloweenpumpa, höfta lite, det ska räcka till 2 1/2 dl mos
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
1 msk honung
3 dl vetemjöl

creme cheese frosting
pekannötter

Gör så här
Börja med att skära bort skalet på pumpan, dela den i mindre bitar och koka mjuka. Mosa pumpan och låt svalna. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, blanda i smöret, pumpamoset och honung. Blanda de torra ingredienserna och rör i. Häll upp i muffinsformar i muffinsplåt (såklart), grädda på 200 grader tills de är torra inuti, tog ca 20 minuter i min ugn. Låt muffinsen svalna, bred eller spritsa på frosting och garnerna med en pekannöt.


Dessa godbitar fick goda vitsord även från han som "inte gillar pumpa" - det måste antas vara ett bra betyg!