Fiskfantasier

Ni vet när man har ätit något och en tid efter kommer på sig själv att sitta och dagdrömma om just det? Den perfekt balanserade sältan och kryddigheten, hur den frasiga paneringen mötte krämig frisk dipsås och hur väl den beska ölen passade till. Att vi avnjöt dessa små firrar av perfektion i strålande solsken på en vindstilla altan gjorde ju inte saken sämre direkt.

Vansinnigt gott helt enkelt!

Pankofriterad ansjovis
1 burk ansjovisfiléer
vetemjöl
uppvispat ägg
pankoströbröd

1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
citronzest av 1 citron
2 msk kapris
1/2 kruka dill
salt
svartpeppar

Gör så här
Börja med dipsåsen: blanda majonnäs med yoghurt och citron. Hacka kapris och dill, vänd ner. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och gotta till sig till servering.

Ta upp ansjovisen och låt dem rinna av lite. Doppa dem först i vetemjöl, sen i ägg och till sist i pankoströbröd. Värm olja i en kastrull till 170 grader, fritera ansjovisen, några i taget, tills de är gyllenbruna. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Klipp över lite dill och servera med dipsås och klyftor av citron.

All heder åt pappa PeHå som övertalade oss att detta var det utlimata pre-påsk-lunch-snackset!