Det är tur att man kan ändra sig

I februari 1994 reste vår familj till Phuket, Thailand. Jag var knappt elva år, ganska så knubbig och väldigt fräknig. Det var första utomnordiska resan jag gjorde. Jag gillade allt med Thailand bortsett från maten. Så jag åt grillad kyckling och vattenmelon i två veckor. Men ingen var gladare än jag.

Nu tjugo år senare är jag lika fräknig, inte så knubbig men gillar thaimat. Emma tipsade mig om en variant av Pad Thai som jag bara var tvungen att testa.

Pad Thai med krispig tofu
4 port

300 gram fast tofu
1 dl maizena
1 nypa chiliflingor
1 tsk salt
rapsolja

2 msk färskriven ingefära
2 vitlöksklyftor
100 + 50 gram jordnötter
1 kruka koriander
2 msk vitvinsvinäger
5 msk japansk soja
2 msk flytande honung
saft av två lime
2 tsk sambal oelek
fisksås

1 paket risnudlar/äggnudlar
3 mindre morötter
1 broccolistånd
1 färsk lök
3 ägg

Gör så här
Skär tofun i mindre kuber. Blanda med maizena, chili och salt. Hetta upp rikligt med olja i en panna. Stek tofun gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper.

Mixa ingefära, vitlök, 100 gram jordnötter, koriander, vinäger, soja, honung, lime och sambal till en ganska så slät sås. Smaka av med fisksås. Koka nudlarna enligt paketet.

Skär morötterna i slantar och dela broccolin i mindre buketter. Strimla lök. Hetta upp olja i en panna och stek dem snabbt. Knäck i äggen, låt stelna och rör om ordentligt. Akta så att det inte bränns vid. Vänd ner såsen och nudlar och låt bli varmt.

Fördela på tallrikar och strö över den krispiga tofun, resten av nötterna och lite extra färsk koriander.

Tofu visade sig i sitt esse här. Mer krispig tofu till folket! Nu i efterhand hade jag gärna haft ännu mer sambal i. Man ska svettas lite tycker jag. Som om man solade på Patong beach.

Men inte behöver man åka ända till Thailand för att få sig en solbränna minsann. Det räcker med att vara publik till Göteborgsvarvet och glömma att smörja in sig. Men som en kompis sa samma kväll: "Du klär i rött".