Pappa-kakor

This one goes out to pappa PeHå.

Jag vet inte hur det började, men det har blivit lite av en vana att jag tar med dessa kakor hem till den stora ön i väst. Jag antar att jag försöker att kompensera hur man själv brukar bli bortskämd med mat och vin. Pappa lägger in en ny beställning när förråden börjar tryta och sådant smicker är svårt att motstå.

Kolasnittar
ca 25 st

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
drygt 2 msk ljus sirap
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen ingefära
drygt 2 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ungnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap krämigt. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära. Rör ner vetemjöl tills du har en hanterbar deg.
Dela degen i två delar och rulla till rullar som är så långa som din plåt. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck ut rullarna lite med fingarna. Räffla längderna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen tills de är gyllene, vilket är mellan 12 och 15 minuter. Låt svalna lite och skär sedan längderna på snedden. Låt snittarna svalna på plåten. Ät.

Släng ihop en maräng

Ni vet när man går och drar i skafferidörren och kylskåpsdörren och garderobsdörren för att man tänker att kanske kanske kanske någon har gömt något gott där?
Ni vet känslan när man egentligen vet att det inte finns något gott där, för det fanns det ju inte för tio minuter sedan heller?
Och så är man för lat för att gå och handla?
Precis en sådan dag är det idag. Beror med största sannolikhet på söndagsåkomman "boredom". Då får man agera på eget bevåg och ta fram elvispen. Dessutom fick jag tillfälle att använda min sprits som legat oanvänd i snart ett år.

Rosa maränger
(ca 20 st små)
2 äggvitor
1/2 krm citronsaft på flaska
1 dl strösocker
röd karamellfärg

Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Det är viktigt att bunken och elvispen är rena och torra. Tillsätt citronsaften och fortsätt vispa. Lägg i sockret, lite i taget. Vispa tills du kan vända bunken upp och ner ovanför ditt huvud (eller någon annans), utan att du får en marängperuk. Rör i några droppar karamellfärg.
Spritsa ut till små maränger på en bakpappersklädd plåt. Grädda i närmare en och en halv timme utan att öppna ugnsluckan. Låt svalna på galler.

Eventuellt blir det marängsuisse (swiss? svisse? svisch? va fan) ikväll...

The Meatfeast

Ja har på sista tiden fått upp smaken för kött. Har alltid varit ett fan men på sista tiden har jag haft seriösa meatcravings. Såklart är det godare ju blodigare det är. Högst upp på listan av ätbara djur står kossan och den godaste delen på kossan är såklart filén. Men smakar det så kostar det, därför har jag blivit något av en extrapris-jägare och lusläser affärernas reklamblad i hopp om att få tag på billig kossa. Detta innebär att det kött man får tag inte alltid är av den bästa kvalité. Köpte för ett tag sedan riktigt billig oxfilé från Lettland, tyvärr höll den inte riktigt den kvalité jag anser att den ska göra för att äta den helstekt. Vad gör man då av gamla köttbitar som ligger och skräpar i frysen? Jo, man gör pyttipanna och gör man det på oxfilé heter det Biff Rydberg, man kan också kalla det för Posh Pyttipanna, det gör jag. Detta recept är lånat av Per Moberg, som har blivit lite av en favorit på sistone.

Ingredienser:
700-800 g oxfilé i bit
800 g potatis
4 msk rapsolja
50 g smör
2 gula lökar
Salt och nymalen peppar

Servering:
4 äggulor

Gör så här
Skala potatisen ock skär den i centimeterstora tärningar. Råstek potatisen i hälften av oljan och smöret i en stor stekpanna. Ställ potatisen åt sidan och håll den varm.
Skär köttet i lika stora tärningar som potatisen och skala och finhacka löken.
Fräs resten av oljan och smöret i stekpannan. Lägg i köttet och sedan löken. Rör inte om direkt utan låt köttet och löken vara tills pannan fått upp värmen igen. Först då rör du om hastigt - då blir det perfekt stekt.
Salta och peppra.
Servera direkt med en äggula i ett snapsglas. För att lägga till min egen touch serverade jag även med lite cremefraiche som jag rörde ner ett par skedar dijónsenap i.

Husmorstips #1

Med risk för att låta galet pretto kommer här första (med tanke på Morgans äggtrix är det väl egentligen andra) delen i en serie jag valt att kalla Husmorstips.

Vi börjar med ett hederligt tricks för att ta vara på använda vaniljstänger. Då du gjort creme bruleen enligt nedan (för det har du väl?) har du ju kvar en halvanvänd vaniljstång. Bryt den i större bitar, släng i florsocker, låt stå några veckor. Inte helt oväntat har du fått ditt eget hemgjorda vaniljsocker. Helt fantastiskt, är det inte?

(För att väga upp detta pretentiösa inlägg kan jag meddela att mitt nästa drag här hemma är en timme av Top Model)

Baking bonanza!

Jag upplever ett visst mått av tristess här hemma på söndagseftermiddagen. Att alla säsonger jag har av How I met your mother är färdigtittade gör inte saken bättre. Låt oss baka!

Bröd helt enkelt
En halv påse torrjäst
2.5 dl ljummet vatten
1 tsk sirap
1 tsk honung
1 msk flingsalt
1/2 dl olivolja
ca 6 dl vetemjöl/rågsikt/grahmansflingor/grahmansmjöl (ta vad du har hemma helt enkelt)

Gör så här
Rör ut jästen med ljummet vatten, tillsätt sedan sirap, honung, salt och olja. Rör i mjöl efterhand tills sörjan blivit en deg. Här kan du slänga i frön eller nötter om det önskas.
Jäs i bunke ca 40 min, baka ut i form och jäs ytterligare en halvtimme. Pensla med vatten och släng på lite flingsalt till.
Grädda! 200 grader i ca 30 min.

Legen - wait for it - dary!

Målet med resan

Tapas stod på menyn när Tant Russin bjöd in andra tanter på middag en lördagkväll. Det var rödbetor, papas arrugadas con mojo rojo, tomat- och rödlökssallad, yada yada yada...

Men efterrätten är ju trots allt det man vill åt när allt kommer till kritan. Creme brulee är gott. Choklad är gott. Tillsammans är dubbelt så bra!?

Creme brulee med choklad
2.5 dl mjölk
3 dl grädde
50 g socker
0.5 skrapad vaniljstång
100 g choklad (70 %)
5 äggulor

strösocker

Gör så här
Koka upp mjölk, grädde, socker & vaniljstång, tag av från värmen. Smält ned hackad choklad. Vispa i äggulorna och sila smeten. Fyll smeten i små ugnsfasta portionsformar och grädda i vattenbad (vattnet ska täcka halva formarna) på 100 grader i 2 timmar. Låt svalna i kyl tills det är dags för servering, då du strör på socker och karamelliserar med en brännare.

Uppmärksamma läsare vet om att kameran är på villovägar så ni får fantisera om hur gott det såg ut.
ps. Kameran plus den andra ägaren får hemskt gärna komma hem snart ds.

Det blev bara pannkaka av allt...

Har varit lite glest med inlägg på sista tiden. Det ändrar vi på nu, Matildchen levererar två recept på en gång.

Innan vi går in på vad det bjuds på idag skall det tilläggas att Le France var helt fab. En orgie i god mat och goda viner, första platsen tar gåslever med champagne och tätt efter kommer en alldeles gudomlig Boeuf Bourgogne Mums!

Idag delar jag med mig av ett recept som är en klassiker i mitt hus. Har gjort det till och från i många år och det är alltid en succé. Receptet hade jag en gång i tiden, jag använder det inte längre utan gör lite på känn. Jag brukar göra mycket då det brukar gå åt snabbt som attan. Här kommer det: Matildas superdupermegagoda specialmüsli:

12 dl havregryn

6 dl rågflingor

4-5 dl linfrön

1-2 dl solrosfrön

3-4 dl kokosflingor

2-4 dl hackade mandlar, valnötter, hasselnötter, pumpkärnor, eller andra nötter man tycker är goda

1 dl rårörsocker

1-2 dl torkad frukt, typ russin, aprikoser, blåbär, tranbär¨

5 dl vatten

2-4 msk neutral olja t.ex. rapsolja

Blanda havregryn, rågflingor, linfrön, solrosfrön, kokosflingor, nötter och socker i en stor skål. Blanda vatten och olja i en annan skål. Häll på vattenblandningen lite i taget på de övriga ingredienser, Krama med jämna mellanrum in vattnet i smeten.

Häll över allt på en plåt. Grädda i ugnen i 100-150 grader i ca 1-1,5 timmar, rör om då och då. Eventuellt kan man dra på med lite extra värme sista tio minuterarna om man vill ha lite extra färg på sin müsli När muslin är klar i ugnen låter man den svalna innan man blandar i den torkade frukten, sedan häller man upp den i burkar.

För två personer brukar en sådan här sats räcka i ca 2 veckor. Bästa sätta att äta den tycker jag är med lättfil, massa kanel och lite frysta blåbär.

Nästa recept är på något som är barnsligt gott: pannkakstårta deluxe

Att det finns lika många recept på pannkakor som det finns husmödrar råder det inget tvivel om. Jag har lärt mig mitt recept av min mormor och tycker det är busenkelt att komma ihåg och att pannkakorna blir mycket smaskig. Mormor Ingegerds pannkakor görs nämligen enligt denna princip: lika mycket mjöl som ägg och dubbelt så mycket mjölk. Antalet ägg anpassar man efter hur många som skall äta och hur hungriga dom är. 1 ägg burkar räcka till 1-3 personer beroende på hur stora i maten personerna i fråga är.

Pannkakstårtan då?

Jo, jag ville göra en stor tårta så jag gjorde på 5 ägg och det blev en massa pannkakor. Utöver ingredienserna till pannkakorna använde jag följande:

5 dl grädde

1 ask jordgubbar

1 burk nutella

1 liten påse maltesers

1 tredjedels stor påse med små dajm

Pannkakorna gjordes av mig samt två gästkockar vid namn Morgan Johansson och Leon Appelqvist kvällen innan tårtan gjordes i ordning. De fick vila i kylen över natten, pannkakorna måste vara kalla när man gör tårtan annars smälter grädden så gör du pannkakorna samma dag, låt dom svalna ordentligt.

Jag vispade upp grädden, lade ungefär en tredjedel åt sidan. Resten blandade jag med 3 tredjedelars burk nutella. Sedan varvade jag pannkakor med nutella och gräddblandningen, på ungefär var tredje pannkaka tog jag ren nutella och på det hällde jag krossad dajm. När detta var klart tog jag resten av grädden och bredde ut över hela tårtan och dekorerade med jordgubbar och maltesers

Tårtan blev snuskigt god och jag har nog fortfarande hjärtklappningen efter socker chocken!

Framöver ser jag framemot traditionsenligt sista april firande i Uppsala på fredag. Då är det mammsen som bjuder på maten men jag ska bidra med mina supergoda lyxkladdkakor så recept på det kommer inom kort.

Hejpåer!

Det börjar hetta till...

Go halvstark gryta. Skulle egentligen serveras med naan och lassi, men det försvenskades till falu rågrut och gräddfil... För att hetta upp saker och ting lite så råder jag att gå bananas med kryddorna, se måtten som "inte mindre än".

Kryddig kikärtgryta
2 burkar kikärtor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk grovmalen svartpeppar
flytande margarin
1 tsk malen koriander
1 burk hela cocktailtomater
50 g bladspenat
1/2 tsk sambal oelek
2 msk pressad citronsaft
1/2 tsk salt

Gör så här
Häll upp kikärterna i ett durkslag och spola dem med kallt vatten. Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprikorna i stora bitar. Fräs lök, paprika, ingefära, kummin och svartpeppar i smör-&rapsolja i en gryta. Rör ner kikärter, koriander, tomater, spenat, sambal oelek, citronsaft och salt. Koka upp och låt koka så att allt blir genomvarmt.

Så mycket mat, så lite tid

Påsken spenderades i London. Minimalt med ägg, maximalt med annan mat.

Vi åt Subway, indiskt, vietnamesiskt, dumplings, sushi, libanesiskt och indiskt igen.

Drack rödvin och IPA på kran, däremellan ett stadigt intag av Starbuckskaffe. Hade den här bloggen varit ett företag kunde den här resan varit avdragsgill...

Här bjuds det på visuella smakprov!

Meze, dumplings på Ping Pong och sushi vid O2 Arena

Nästa studieresa går till Berlin, då blir det sauerkraut och bratwurst för Matildchen och Tant Russin.

Påskkärringens lunch

Viva la France
Detta inlägg skrivs från Arlanda på väg till påskresa i Frankrike!

För att få lite påskstämning innan semestern så vankades det påskbord igårkväll och vad är mer påskigare än ägg och sill?

Som den rediga husmor jag är, lägger jag så klart in min egen sill.

Vanlig inlagd sill:
1 paket 5-minuters sill
1 morot
1 rödlök
Några lagerblad
kryddpeppar efter smak

Häll av lagen från sillen i en burk, varva sedan uppskuren sill med morot, lök, kryddpeppar och lagerblad i burken. Låt stå i kylen över natten.

Senapssill:
1 paket 5-minuterssill
1 dl stark och söt senap
1/2 dl Dijonsenap
1 dl kapris
1 gul lök
1/2 dl hackad dill
1 dl brunt farinsocker
2 dl rapsolja

Blanda all senap med socker och tillsätt sedan oljan under kraftig vispning. Skär löken i skivor, hacka dill och kapris grovt och blanda sedan ner i senapsröran. Ta ur sillen ur förpackningen och skölj under kallt vatten. Skär sill i lagom stora bitar och ha ner i senapsröran. Häll upp i glasburk och låt stå i kylen över natten.

Ett gammalt hederligt påskpysselknep från Morgan:
Tag ett gäng vita ägg och frugans gamla nylonstrumpbyxor... Klipp små påsar av strumpbyxorna och stoppa ner ett ägg i varje tillsammans med lite persiljeblad och annat smått och gott du hittar runt köket. Knyt sedan ihop dom små paketen och vira lite gummisnoddar runt. Koka sedan äggen med skal från rödlök och en skivad färsk rödbeta. När du sedan öppnar dina små äggpaket så ser du genast dom otroligt fina mönster som bildats! (skala och ät sedan som vanligt om du vågar).



GLAD PÅSK!