Guldbullar

Lussekissar i all ära, men har de inte en tendens att bli lite torra? Och lite tråkiga? Och vem gillar russinet i bullen egentligen? Men saffran, det är fint det. Jag fastnade genast för ett recept med lite upphottade lussebullar med smak av mandelmassa och lingon. Juligt värre ju! Lite lyxigare, lite saftigare, lite bättre helt enkelt.

Saffransbullar med mandelmassa och lingon
(receptet är kapat rakt av härifrån)
24 st

25 gram smör
1 kuvert saffran
1 nypa socker
9 dl vetemjöl
150 gram smör
50 gram jäst för söta degar
2.5 dl kall mjölk
0.5 dl vit sirap
1 ägg

150 gram riven mandelmassa
1.5 dl rårörda lingon
2 msk vetemjöl

1 äggvita
2 msk grädde

2 dl florsocker
3-4 tsk vatten

Gör så här
Smält den lilla mängden smör i en kastrull. Mortla saffranen med en nypa socker och rör ut det i smöret. Låt kallna.

Hacka den större mängden smör i bitar och blanda med mjölet i en stor bunke. Smula ner jästen i en mindre bunke och rör ner mjölken. Tillsätt ägget, sirap och saffranröran till vätskan. Blanda ihop innehållet i de två bunkarna och knåda tills du har en smidig deg. Häll ut degen på ett mjölat bakbord, arbeta den lite till och dela den i två bitar.

It's dough Pac Man! Om nom nom nom...

Kavla ut den ena degen till en tunn rektangulär platta och bred på hälften av lingonsylten. Strö hälften av mandelmassan ovanpå och avsluta med en matsked vetemjöl. Rulla ihop och dela i tolv bitar.



Lägg i bullformar på en plåt. Gör likadant med den andra delen. Låt bullarna jäsa under vakande ögon (hahaha) i två timmar i rumstemperatur.

Värm ugnen till 225 grader. Rör ihop äggvita och grädde och pensla på bullarna. Grädda mitt i ugnen i ungefär 12 minuter. Låt bullarna kallna på galler och frys snabbt in dem som inte ska ätas med en gång.

Rör samman florsocker och vatten till en kristyr och ringla över.


Njut av saftiga, smakrika lussebullar!