Halv åtta hos Emma

Hörreni, hade det inte varit kul om man satte ihop ett gäng trevliga människor, typ fyra stycken, och var och en av dessa fick bjuda de övriga på middag? Vi snackar givetvis tre rätter och något gott att dricka. Sen kan man poängsätta middagen, värdskapen och den allmäna trivseln så att man kan kröna en vinnare. Alla fyra skulle givetvis skriva ihop sina menyer innan, så att man inte kan ändra den efterhand.
Jag ska nog sälja in den här idén till TV4, så kan de leta fram någon gammal avdankad skådespelare som kan kommentera hela programmet...

Skämt åsido, igår var det premiär av våran egen version av Halv åtta hos mig. Emma servade Johanna, Lotta och mig med en hejdundrade måltid i deras tjusiga lägenhet.

Kvällen startade med fördrink på balkongen med utsikt mot Linnegatan.


Till förrätt serverades det ugnsbakad fetaost med grekiska smaker. Mmm-mmm-mmm. En stadig bit fetaost, oliver, rödlök och tomat, och bröd till. Kan det gå fel? Oh nej. Ska komma ihåg denna rätt till framtida kulinariska äventyr.

Sparris, svamp, paprika i en risotto blev nästa rätt att förgripa oss på. Inte dumt alls, speciellt inte med riven parmesan och en god sallad och inte att förglömma ett eller två glas rödvin. Kolla bara!

Sötsuget kommer som bekant på beställning efter en god middag och det rådde Emma bot på genom att mata oss med en jordnötspaj från himmlen (eller från Tasteline), vars recept följer nedan.


Jordnötspaj

Pajdeg:
200 gram jordnötssmör
50 gram smör
1.5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
0.5 dl ljust muscavadosocker

Fyllning:
200 gram mjölkchoklad
2 äggulor
3 msk jordnötssmör
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i minst 30 minuter. Grädda i 20 minuter i nedre delen av ugnen i 180 grader. Låt svalna helt.

Smält chokladen i vattenbad, låt den svalna något innan du rör ned
äggulorna, en i taget. Blanda i jordnötssmöret och rör till en jämn smet. Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljsockret. Rör försiktigt samman allt och fördela det i pajskalet. Låt pajen stå svalt ett par timmar innan servering. Dekorera med jordnötter och riven choklad.

Tack samtliga deltagare och speciellt tack till Emma som satte ribban högt för oss övriga. På återseende nästa gång, hemma hos mig!

All aboard M/S Russin!

Med tanke på de recept som publiceras av mig här på bloggen skulle man kunna misstänka att vi bara äter bullar och kakor här i hemmet. MEN det lagas och äts även riktig mat här också. Ibland. Igår improviserade jag vilt och det blev enligt utsago "fangtastiskt".

Toppfyllda squashbåtar
6 port

3 st squash
olivolja
2 st gula lökar
1 vitlöksklyfta
10 stora champinjoner
1 liten burk majskorn
4 st tomater
1 burk creme fraiche, tomat & basilika
1/2 paket fetaost
salt
svartpeppar

Gör så här
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Dela squasharna på längden. Gröp ur dem så att det blir fina båtar, spara det fasta innanmätet och släng de mjuka kärnhusen. Hacka löken, vitlöken, squash och champinjonerna, fräs dem mjuka i olivolja. Hacka tomaterna och lägg i dem och majskornen. Låt fräsa en stund, salta och peppra.
Placera squashbåtarna i en ugnsfastform och fördela fyllningen i båtarna. Toppa med creme fraiche och smulad fetaost.

Innan gratinering

Gratinera i 20-25 minuter. Vi käkade couscous till, men det funkar säkert med lite vad som helst (testar nog något annat tillbehör nästa gång, couscous tenderar ju lätt till att bli torrare än gamla finska pinnar). Ett glas rödvin till gör ingen ledsen.

Vid servering (observera att både glasen inte är mina)

A tribute to the sun

I ett tappert försök att matcha helgens väder bestämde jag mig för att baka så kallade solbullar. Egentligen något så simpelt som vetebröd med vaniljkrämsfyllning. Tog ett par timmar i anspråk även om jag gjorde vaniljkrämen av halvfabrikat (någon måtta får det ju vara).

Solbullar
16 st

1 ½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

3 dl Vaniljkräm

smält smör
strösocker

Gör så här
Värm kardemumman med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen under bakduk i bunken till dubbel storlek, i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 30-40 minuter.

Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, tryck ner spetsen i varje bulle och fyll med lite vaniljkräm, fortsätt spritsa även lite på bullen.

Grädda bullarna i 7-8 minuter, i mitten av ugnen. Låt svalna, pensla sedan med smält smör och rulla i strösocker. Ät utan att slicka dig om munnen.

Solbullar på skuggig balkong

Pappa-kakor

This one goes out to pappa PeHå.

Jag vet inte hur det började, men det har blivit lite av en vana att jag tar med dessa kakor hem till den stora ön i väst. Jag antar att jag försöker att kompensera hur man själv brukar bli bortskämd med mat och vin. Pappa lägger in en ny beställning när förråden börjar tryta och sådant smicker är svårt att motstå.

Kolasnittar
ca 25 st

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
drygt 2 msk ljus sirap
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
2 tsk malen ingefära
drygt 2 dl vetemjöl

Gör så här
Sätt ungnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap krämigt. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära. Rör ner vetemjöl tills du har en hanterbar deg.
Dela degen i två delar och rulla till rullar som är så långa som din plåt. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck ut rullarna lite med fingarna. Räffla längderna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen tills de är gyllene, vilket är mellan 12 och 15 minuter. Låt svalna lite och skär sedan längderna på snedden. Låt snittarna svalna på plåten. Ät.

Släng ihop en maräng

Ni vet när man går och drar i skafferidörren och kylskåpsdörren och garderobsdörren för att man tänker att kanske kanske kanske någon har gömt något gott där?
Ni vet känslan när man egentligen vet att det inte finns något gott där, för det fanns det ju inte för tio minuter sedan heller?
Och så är man för lat för att gå och handla?
Precis en sådan dag är det idag. Beror med största sannolikhet på söndagsåkomman "boredom". Då får man agera på eget bevåg och ta fram elvispen. Dessutom fick jag tillfälle att använda min sprits som legat oanvänd i snart ett år.

Rosa maränger
(ca 20 st små)
2 äggvitor
1/2 krm citronsaft på flaska
1 dl strösocker
röd karamellfärg

Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Det är viktigt att bunken och elvispen är rena och torra. Tillsätt citronsaften och fortsätt vispa. Lägg i sockret, lite i taget. Vispa tills du kan vända bunken upp och ner ovanför ditt huvud (eller någon annans), utan att du får en marängperuk. Rör i några droppar karamellfärg.
Spritsa ut till små maränger på en bakpappersklädd plåt. Grädda i närmare en och en halv timme utan att öppna ugnsluckan. Låt svalna på galler.

Eventuellt blir det marängsuisse (swiss? svisse? svisch? va fan) ikväll...

The Meatfeast

Ja har på sista tiden fått upp smaken för kött. Har alltid varit ett fan men på sista tiden har jag haft seriösa meatcravings. Såklart är det godare ju blodigare det är. Högst upp på listan av ätbara djur står kossan och den godaste delen på kossan är såklart filén. Men smakar det så kostar det, därför har jag blivit något av en extrapris-jägare och lusläser affärernas reklamblad i hopp om att få tag på billig kossa. Detta innebär att det kött man får tag inte alltid är av den bästa kvalité. Köpte för ett tag sedan riktigt billig oxfilé från Lettland, tyvärr höll den inte riktigt den kvalité jag anser att den ska göra för att äta den helstekt. Vad gör man då av gamla köttbitar som ligger och skräpar i frysen? Jo, man gör pyttipanna och gör man det på oxfilé heter det Biff Rydberg, man kan också kalla det för Posh Pyttipanna, det gör jag. Detta recept är lånat av Per Moberg, som har blivit lite av en favorit på sistone.

Ingredienser:
700-800 g oxfilé i bit
800 g potatis
4 msk rapsolja
50 g smör
2 gula lökar
Salt och nymalen peppar

Servering:
4 äggulor

Gör så här
Skala potatisen ock skär den i centimeterstora tärningar. Råstek potatisen i hälften av oljan och smöret i en stor stekpanna. Ställ potatisen åt sidan och håll den varm.
Skär köttet i lika stora tärningar som potatisen och skala och finhacka löken.
Fräs resten av oljan och smöret i stekpannan. Lägg i köttet och sedan löken. Rör inte om direkt utan låt köttet och löken vara tills pannan fått upp värmen igen. Först då rör du om hastigt - då blir det perfekt stekt.
Salta och peppra.
Servera direkt med en äggula i ett snapsglas. För att lägga till min egen touch serverade jag även med lite cremefraiche som jag rörde ner ett par skedar dijónsenap i.

Husmorstips #1

Med risk för att låta galet pretto kommer här första (med tanke på Morgans äggtrix är det väl egentligen andra) delen i en serie jag valt att kalla Husmorstips.

Vi börjar med ett hederligt tricks för att ta vara på använda vaniljstänger. Då du gjort creme bruleen enligt nedan (för det har du väl?) har du ju kvar en halvanvänd vaniljstång. Bryt den i större bitar, släng i florsocker, låt stå några veckor. Inte helt oväntat har du fått ditt eget hemgjorda vaniljsocker. Helt fantastiskt, är det inte?

(För att väga upp detta pretentiösa inlägg kan jag meddela att mitt nästa drag här hemma är en timme av Top Model)

Baking bonanza!

Jag upplever ett visst mått av tristess här hemma på söndagseftermiddagen. Att alla säsonger jag har av How I met your mother är färdigtittade gör inte saken bättre. Låt oss baka!

Bröd helt enkelt
En halv påse torrjäst
2.5 dl ljummet vatten
1 tsk sirap
1 tsk honung
1 msk flingsalt
1/2 dl olivolja
ca 6 dl vetemjöl/rågsikt/grahmansflingor/grahmansmjöl (ta vad du har hemma helt enkelt)

Gör så här
Rör ut jästen med ljummet vatten, tillsätt sedan sirap, honung, salt och olja. Rör i mjöl efterhand tills sörjan blivit en deg. Här kan du slänga i frön eller nötter om det önskas.
Jäs i bunke ca 40 min, baka ut i form och jäs ytterligare en halvtimme. Pensla med vatten och släng på lite flingsalt till.
Grädda! 200 grader i ca 30 min.

Legen - wait for it - dary!

Målet med resan

Tapas stod på menyn när Tant Russin bjöd in andra tanter på middag en lördagkväll. Det var rödbetor, papas arrugadas con mojo rojo, tomat- och rödlökssallad, yada yada yada...

Men efterrätten är ju trots allt det man vill åt när allt kommer till kritan. Creme brulee är gott. Choklad är gott. Tillsammans är dubbelt så bra!?

Creme brulee med choklad
2.5 dl mjölk
3 dl grädde
50 g socker
0.5 skrapad vaniljstång
100 g choklad (70 %)
5 äggulor

strösocker

Gör så här
Koka upp mjölk, grädde, socker & vaniljstång, tag av från värmen. Smält ned hackad choklad. Vispa i äggulorna och sila smeten. Fyll smeten i små ugnsfasta portionsformar och grädda i vattenbad (vattnet ska täcka halva formarna) på 100 grader i 2 timmar. Låt svalna i kyl tills det är dags för servering, då du strör på socker och karamelliserar med en brännare.

Uppmärksamma läsare vet om att kameran är på villovägar så ni får fantisera om hur gott det såg ut.
ps. Kameran plus den andra ägaren får hemskt gärna komma hem snart ds.