Jag älskar nästan allt

Jag antar att jag inte är ensam i det här sällskapet om att lägga en del tid det häringa internettet. Matbloggar och receptsiter framför allt. (Ja ja, och facebook och andra livavgörande sidor).

Så här brukar det gå till hemma hos mig: Jag kommer över ett recept på något med citron. ÅH CITRON tänker jag, JAG ÄLSKAR CITRON. Sen kommer jag över ett recept med kanel. ÅH KANEL tänker jag. JAG ÄLSKAR KANEL. Kantareller. ÅH KANTARELLER. JAG ÄLSKAR KANTARELLER. Och så håller det på i all evighet. Jag vet inte riktigt vad jag vill komma med det här förutom att även om det kan tyckas som en temporär förälskelse så vill jag bara säga att jag genuint gillar det mesta. Så är det, och jag är glad för det. Vem vill vara kräsen liksom? Eller likgiltig?

Den här proceduren utspelades även när jag var inne hos Matomspunnet och lade mina trötta ögon på en kardemummakaka. ÅH KARDEMUMMA och så vidare.

Det börjar blir väldigt fullt i kökets alla lådor så jag tyckte det var lämpligt att göra av med några av mina muffinsformar, så det blev kardemummakaka i muffinsform, med havregrynstopping. Jag utgick från ett recept som jag hittade på Dagens muffin.

Kardemummamuffins med havrecrunch
12 små (nästan för små)

2 ägg
2 dl socker
50 gram smält smör
1 1/4 dl mjölk
1 tsk kardemumma
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver

2 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
1 dl smält smör
1/2 dl socker
2 tsk kardemumma

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Häll i smält smör och mjölk. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd ner. Häll ner i 12 mindre muffinsformar. Blanda ingredienserna till toppingen och fördela på muffinsen, tryck ner det lite lätt. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen.


Doften av kardemumma, finns det något godare? Smaken av kardemumma är inte så dum den heller. JAG ÄLSKAR JU KARDEMUMMA. Havrechrunchet gjorde verkligen sitt till muffinsen, tillförde lite tuggmotstånd och lite extra smak. Dessa med ett glas mjölk och du har gjort dina smaklökar glada!

Plötsligt händer det

Något lite oväntat hände mig idag. Eller ja, någon gång borde det hände någon eller hur? Jag var i affären i förmiddags för att inhandla diverse saker. Jag började plocka på mig mjölk, ägg och kesella. Ställde ifrån mig korgen vid fruktdisken för att botanisera lite, vidare till frysdisken. Tillbaka till korgen lade jag ner allt jag plockat på mig och zickzackade mig till kassan. När jag lade upp varorna på bandet plockade jag upp en mellanmjölk. Måste ha tagit fel tänkte jag och sprang tillbaka och bytte mot den vanliga lättmjölken. Där borde jag kanske anat oråd?

Väl hemma packade jag glad i hågen in mina varor och tänkte börja med en pajdeg. Hoppsan, måste ha glömt kesellan i affären. (Om ni fattar vad som har hänt nu, så är ni mer kvicktänkta än mig tydligen...). Tittade på äggen jag hade med mig hem. Inte eko där inte. Där ramlade polletten ner, någon gång mellan mejeridisken och fruktdisken har jag roffat åt mig någon annans korg!

Ingen skada skedd för min del, men jag är bara lite nyfiken på hur den andra parten reagerade? Har hon/han märkt det? Kanske börjar han/hon köpa eko-ägg? Vem var det som tog den andras korg först? Frågorna är många...

Så, om du som handlade på ICA Supermarket i Hängmattan idag runt 12-snåret har lidit några men av det som inträffade så ber jag om ursäkt.

Hur som helst, det var ju en paj jag skulle göra. Jag är ju en förespråkare av lunchlådor och paj kvalar lätt in i tio-i-topp-listan i den kategorin. Hos Sofie läste jag om en medelhavspaj som lät som något i min smak. Och jag vill ju inte vara sämre jag, så jag gjorde en egen variant inspirerad av Sofies. Lite fetaost och oliver, så fick pajen en grekisk touch.

Typ grekisk paj
2 dl vetemjöl
1/2 dl rågmjöl
1 dl matlagningsyoghurt/kesella
50 gram rumstempererat smör
2 msk vatten
en nypa salt

15 cocktailtomater
10 vitlöksklyftor
150 gram fetaost
1 zucchini
1 aubergine
2 röda lökar
1 paprika
20 små kärnfria svarta oliver
3 små ägg
2 1/2 dl mjölk
salt
peppar
ett knippe färsk basilika

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop vetemjöl, rågmjöl, yoghurt, smör, vatten och en nypa salt till en deg. Låt den vila i minst en halvtimme i kylen.

Halvera tomaterna och lägg tillsammans med vitlöksklyftorna, med skalet kvar, i en ugnssäker form. Salta och peppra och ställ in i ugnen cirka 30 minuter. Ta ut dem ur ugnen och ploppa ut vitlöksklyftorna ur skalen. Dela dem i mindre bitar.

Klä en pajform med degen, klä kanten med aluminiumfolie och förgrädda pajskalet i 7 minuter. Undertiden skär du alla grönsaker i bitar (ca 1x1 cm) och förväller dessa med salt och peppar

Ta ut pajskalet, fyll det med de förvällda grönsakerna, toppa med tomaterna, vitlöken, fetaosten och oliverna. Rör ihop ägg, mjölk, salt, svartpeppar och finhackad basilika. Häll äggstanningen över pajen och grädda i ungefär 40 minuter.


Det blev fint som snus med den ugnsbakade vitlöken, den blir liksom mjuk och len och alldeles alldeles... god. Det är ett tips föressten, nästa gång du gör ugnsbakad potatis/rotfrukter så släng på ett gäng oskalade vitlöksklyftor. När det är klart kan du trycka ut ett göttans gott mos ur skalet. Mmm-mmm.

Pajen blev i ärlighetens namn lite väl blöt. Jag borde nog ha stekt på grönsakerna ännu lite längre.

Men nu undrar ni ju såklart, hur var det på wrestligen?? Jag har seriösa problem att bestämma mig om jag gillar det eller inte. Drama queens till män, klädda i trikåer, som låtsasbråkar. Jag väljer att se det som något som är kul att ha sett, men som jag nog inte skulle betala igen för att återuppleva. Hoppas ni haft en bra helg!

Nämen inte ska väl jag...

Jo, det tänker jag visst det. Skryta med min triumf!

Checka in senaste Månadens recept hos Falkenbergs lax, känns det igen? WOHO, det är ju min egen kreation! Nu väntar jag bara på att priset ska dimpa ner i brevlådan..

Klicka på bilden för att komma till Falkenbergs lax

Helgen bjuder på hämte-mat från En Deli Haga ikväll (med efterrätt i form av ni-vet-vad), Junkfest i Trollhättan imorgon och Wrestling imorgon kväll. Märk väl att jag bara ska titta, inte deltaga i GBG Wrestling.

Det är INTE Tant Russin bakom masken! Källa

Trevlig helg hörreni, ta hand om varandra och ät något gott!

Som Britney sa

Oops, I did it again! Bakade något hänförande gott!

Jag har ju berättat tidigare att jag har lyckan att en gång varje vecka få bjuda fyra unga (?) herrar på fika. En bra deal för samtliga inblandade, jag får baka och testa nya recept, de slipper äta köpe-bullar från 7eleven. Att det pratades sist om en av dessa herrar som inte kom i sina arbetsbyxor efter pappaledigheten behöver väl inte ha något med mig att göra, eller?

Igår fick mina testkaniner en frozen cheesecake. Jag har dreglat ett antal gånger över en bakad lakrits- och citroncheesecake hos Louise. Samtidigt tyckte jag att jag gjort min beskärda del av bakade cheesecakes ett tag framöver. Jag bestämde mig för att testa en frusen variant.

Frozen liquorice and lemon cheesecake
200 gram digestivekex
3 äggulor
3 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 citron, skalet
150 gram färskost naturell
3 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
3 msk vatten
50 gram krossad turkisk peppar

Gör så här
Krossa kexen. Vispa äggulor, strösocker och citronskal poröst, rör sedan ner färskosten. Vispa grädden och vänd ner, gör samma sak med hårt vispade äggvitor. Krossa den turkiska pepparna, gärna i lite olika storlekar. Vänd ner lakritsgodiset i smeten. Rör ner vatten i lemon curden så att den blir lite rinnande.

Fördela hälften av kexen i botten av en springform, häll hälften av smeten på. Ringla lemoncurden ovanpå, för att sedan sprida ut nästan allt av de resterande kexsmulorna. Häll på det sista av smeten, knacka lite på formen för att få bort luftbubblor. Strö över några kexsmulor och lite krossade karameller. Frys i minst tre timmar. Ta ut den en tjugo minuter innan servering för den bästa konsistensen.


För oss lakritsfreak/geeks var den här skapelsen en vinnare! Tillsammans med citronen blev det friskt istället för sliskigt. Lagereffekten med kexen gjorde verkligen sitt för utseendet. Se bara!


Jag valde att ha ett mellanlager med lemon curd istället för att blanda det i smeten, och det var ett bra drag då den dök upp som en välsmakande liten surprise i mitten.

Fem chokladdoppade russin av fem möjliga.

Det blev en bit cheesecake kvar och den står och väntar på att få bli fredagsefterrätt tror jag minsann!

När man söker svaret i ett glas rött

Jag har inte mat-nördat tillräckligt länge för att ha byggt upp ett mentalt bibliotek för alla de där basic-recepten. Varje gång jag ska göra standardsaker som sockerkaka, pannkakor, pajdeg eller liknande måste jag börja bläddra och googla och snurra.

Problemet som ibland uppstår när jag vill hitta ett "vanligt" recept är att det helt enkelt finns för många. Och jag tycker ju att alla verkar bra. Då blir det ibland som när man är på ett ställe som har en alldeles för lång drinklista. Man tar ett glas husets röda istället. Och motsvarande till husets glas röda i receptvärlden måste ju ändå vara Vår Kokbok? En pålitlig klassiker som inte gör en besviken men som inte så ofta heller överraskar.

Mitt i min härliga men hektiska helg bakade jag smulpaj. Och just smulpaj är ett sådant typiskt recept där jag vänder mig till Vår Kokbok för konsultation. För att få någon form av twist på det hela adderade jag lite av min guilty pleasure, vit choklad.

Pajen förberedde jag medan ugnen värmdes upp, så allt som allt tog bakandet inte mer än 30 minuter. Perfekt när man har lite bråttom. Jag gjorde det även enklaste möjligt för mig och rörde ihop hela smeten i kastrullen. Den här pajen passar alltså alldeles utmärkt in i Söta Sakers månadstema ”Lättlagat”.

Smulpaj med hallon och vit choklad
100 gram smör
2-3 msk socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
5 dl frysta hallon
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl
80 gram vit choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn. Häll bären i en ugnsfast form, blanda med socker och potatismjöl. Hacka chokladen och strö över. Fördela smuldegen över bären. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, smuldegen ska ha fått en gyllene färg.


Syrliga hallon och söt vit choklad. Lite tuggmotstånd från havregrynen och len deg. Lite vaniljglass på det här och du har gjort en kulinarisk home run!

Sen om man vill kan man ju alltid dubbla smuldegen, det blir rätt så gott. Just sayin'...

De' e' mycke' nu

Vilken helg! När torsdagen närmade sig såg hela helgen lite sådär "lagom" bokad ut, men sedan smattrade det till! Men bara roliga saker har jag gjort, så jag ska inte beklaga mig.

Först ut på fredag kväll: Fördrink på Skojarebacken. Riktigt charmigt ställe med udda inredning och lång drinklista. Nästan för lång visade det sig då jag fick beslutsångest och tog ett glas husets röda istället.

Nästa stopp på kvällen blev tvärs över Aschebergsgatan, nämligen relativt nyöppnade Ottomania. Om du undrar vad som låg på den adressen innan (Aschebergsgatan 23) kan jag tala om att det inte låg någonting där. Det fick vi nämligen berättat för oss av en bitter tant som "minsann såg hela gatan förr, men nu bara ser ett tak". Du stiger in i ett turkiskt palats, och blir serverad prisvärd och riktigt god mat. Jag åt en lammbog som nästan föll isär när jag tittade på den. En drink i baren i den flådiga baren där någon kväll? Ja tack!

Värsta sultan-lokalen! Bilden lånad från Ottomania

Lördag förmiddag, blogglunch och Bondens marknad med Sofie, Johanna, Ann-Louise och Vera, Karin, Åsa och på-besök-Tina-och-Carl. Gött väder, perfekt för en utelunch på, för mig nya stället, En Deli Haga. Hemskt trevligt sällskap också för den delen. Och Johanna, hon hade med sin ett knäckebröd som var bland det bästa jag smakat! Receptet hittar du här.

Vidare mot svampskogen tillsammans med kära syster. Hon visade sig sitta inne på en och annan kantarellgömma, woho! Inga bisarra mängder svamp, men jag var mer än nöjd, jag som aldrig brukar hitta kantareller. Vad det blir av dessa får framtiden utvisa.


Nästa hållplats Red Lion (favorit) för påfyllnad i mat- och vätskedepåerna. Vidare mor Kungstorget och Kulturkalasets domänder. TSOOL, Mustasch och Daniel Adams-Ray avlöste och gick omlott om varandra. Vagnen hem. Sova. Ah.

Söndag morgon, rensa och förvälla svamp. Baka smulpaj (mer om den senare). Iväg mot Bärby! Detta himlarike för mat-nördar! Strålande sol, korgar och knivar i högsta hugg. Stövlar på, in i leran.



Jag fick med mig tre sorters bönor, västeråsgurkor, rödbetor, majs, broccoli, tomater, lök. Det fanns så mycket mer att plocka med sig, men jag lyckas uppbåda någon form av karaktär och hejdade mig på många fronter. Det får ju tyvärr inte plats hur mycket som helst i kylen. Billigt var bara förnamnet på Bärby. Och himla mysigt var det att klafsa omkring i leran och känna sig agrikulturell.

Ring Guinness, jag tror jag hittat världens största kålrot!

Hör och häpna, i deras butik låg även den berömda pakistanska mangon som lovordats på bloggar i sommar. Jag såg det som ett tecken och högg en med en gång. Den ska avsmakas snarast.

Hem för att hämta paj och pojkvän, och iväg till svärmor. Klappa hundarna, äta paj. Väl hemma igen ålade jag mig ur jeansen, och bara tog det lugnt. Åt rödbetor också. Med getostkräm. En bra kväll.


Sammanfattningsvis så kan jag erkänna att hur mycket jag än tycker om att träffa folk, flänga runt, vara ute i naturen så är det minst lika gött att bara vara hemma och skrota en stund också. Men en bra och produktiv helg, det var det!

Vetenskapen bakom en god drink

Det finns en fascination, man kan även kalla det besatthet, av drinken Margarita i vårt hushåll. Jag vet inte exakt var det kommer ifrån, men jag kan gissa att det grundar sig i ett och ett annat besök i the United States of America, och Californien speciellt.

Michael speciellt har sett det som sitt kall att göra den perfekta Margaritan. Otaliga recept har skakats, rörts och smakats (det är ett tufft jobb, men någon måste göra det). Börjar han närma sig? Jag tror det.

Michaels bästa Margarita (hittills)
2 glas

120 ml Tequila
60 ml triple sec
45 ml färskpressad limejuice
45 ml Rose's Lime
is
salt
limeklyftor

Gör så här
Blanda tequila, triple sec och limejuicerna och mycket is. Gnid limeklyftor på glaskanterna och doppa i salt. Häll upp och sippa (eller häv beroende på vilken effekt du vill uppnå).



Vissa recept pekar på att man ska ha något som kallas för Kosher-salt på glaskanten. Någon som vet vad detta är, och var man kan hitta det? Hjälp oss göra en ännu bättre Margarita!

Om man inte vill göra sin Margarita själv kan man, förutom att hälsa på hos oss, hitta en bra Margarita på: Lokal (Kyrkogatan 11), Bitter (Linnégatan 59) och Puta Madre (Magasinsgatan).

Klockan 12 idag bär det av mot Haga och Bondens marknad tillsammans med andra matbloggare, detta ser vi fram emot!

Ut ur trygghetszonen

...och in på Lidl. Jag är mer en Hemköp, Ica eller Coop-person, men Alexandra tipsade om att man kunde fynda billig vit choklad på Lidl. Eftersom Lidl nyss har återöppnat (riktigt konstigt, samma lokaler, men ett (?) år efter stängning) på Stigbergstorget, så tänkte jag att det kan väl vara lite intressant att se vad de har i sortimentet.

Och hoppsan! Det var inte bara vit choklad jag fick med mig hem. En påse mandelmjöl, som man aldrig hittar i vanliga affärer. Perfekt till macarons och till falska köttbullar. Och som kronan på verket, håll i er nu, chokladdoppade russin! Sun Maid hade detta i sortimentet för ett par år sedan, närmare bestämt 2004. Varför jag kommer ihåg det exakta årtalet är för att de ingick som basföda för mig under Roskildefestivalen samma år. Attans gott vill jag lova! Så det är klart att det här russinet blev glatt när jag hittade de chokladdoppade släktingarna.

Det är ju frukt! Det står faktiskt det.

Nu ska jag gå och se om russinen smakar lika fantastiskt som jag kommer ihåg att de gjorde.

En dubbel tiger

Födelsedagen för en vecka sedan bjöd inte bara på en mindre ålderkris, en god middag på Sjöbaren (rekommenderas!) utan även presenter i form av muffinsformar i olika storlekar och färger. Bäst tyckte jag om ett gäng som var tigerrandiga - raffigt värre! Hur kan man baka annat än tigermuffins i dessa?

Tigermuffins
12 st mellanstora

100 gram smör
2 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 + 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1+1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölk. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner dem ljumma vätskan. Häll 1/4 av smeten i en mindre skål.

Blanda 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver och halva mängden salt och vänd ner i den större delen smet (dvs 3/4's). Blanda resten (1/2 dl vetemjöl + 1/2 dl kakao + resten av saltet) och vänd ner i den mindre smetskålen. Rör inte för mycket i skålarna, det är helt okej med lite mindre mjölklumpar kvar, då blir muffinsen luftiga.

Placera ut tigerrandiga muffinsformar på en plåt, eller ännu hellre i en muffinsform. Skeda först i nästan allt av den ljusa smeten, sedan en sked mörk smet, för att avluta med lite mer ljus. Formarna ska vara fyllda till ungefär 3/4. Ta sedan en tandpetare eller kniv och gör en virvel i formarna.

Grädda i 12-15 minuter i mitten av ugnen. Grrrr.

Teach me tiger how to tease you wah wah wah wah wah

Tiger tiger I wanna squeeze you wah wah wah wah wah

På tal om tigrar var (var, vem försöker jag lura?) mitt favoritgosedjur en tiger. Logiskt nog hette han just Tiger. När jag var lite låg jag och kliade honom på magen, tills han en dag gick sönder. Min händiga mor fick sy ett par stygn för att rädda stackars Tigers innanmäte. Undrar var han håller hus nuförtiden?

Jag kan ju även nämna att jag försökte göra någon form av tigerrandig frosting, för att försöka få till en trippel tiger. Men jag nöjer mig med att nämna det, för det var sannerligen inget att varken visa upp eller skryta om.

Mitt bästa svampställe

Det fullkomligt haglar blogginlägg, runt fikabordet-skryt och facebookuppdateringar om hur mycket kantareller folk har plockat. "5 liter kantareller - tjoho!" und so weiter. Jag vill också ha ju! Problemet kvarstår dock att jag inte har funnit något bra svampställe i närheten av Göteborg (än) och trava runt på måfå i skogen har visat sig ge dålig utdelning.

Mitt bästa svampställe är således min egen frys. Där finns det ibland både en eller flera påsar förvälld svamp från förra årets säsong, tack vare snälla mamma och pappa. Några liter torkade trattisar hittas även i skafferiet.

Gårdagen bjöd på en inte så rolig överraskning (som bland annat inkluderade besök på akuten), så jag bestämde mig för att försöka distrahera den skadade med en god middag. Kantarellrisotto, en något temporär lösning, men alltid något.

Kantarellrisotto
2 portioner som huvudrätt

200 gram förvällda kantareller
smör till stekning
salt
peppar

2 dl risottoris
3 schalottenlökar
1 klyfta vitlök
olivolja
1 dl vitt vin
1 liter buljong (jag använde grönsaksfond)
peppar
1 dl riven smakrik ost (Suecia)

Gör så här
Stek svampen i smör och salta och peppra lite efter smak.

Hacka lök och vitlök fint. Stek löken i olivolja i en traktörpanna, tillsätt riset och fräs ytterligare tills riset har blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in. Koka upp vattnet med buljongen, späd risotton efter hand. Sänk värmen, rör, rör, rör. Riset ska vara mjukt med ändå med lite tuggmostånd, det tar ungefär 20 minuter. Rör i osten och kantarellerna, smaka av med salt och peppar.

Servera med lite ruccolasallad, strö eventuellt över lite mer av osten och knaperstekt bacon.


Ris i alla dess former kan jag lätt vara utan, jag tycker det smakar mest ingenting och är allmänt menlöst. Men risotto, där kapitulerar jag. Det är en sådan rätt jag kan gå och längta efter flera dagar. Det är ändå hyfsat lättlagat, kan varieras efter humör och kylskåp och smakar bara gott! Risotto + kantareller, en ljuvare kärlekshistoria än så går väl inte att hitta?

Idag har sjuklingen även fått Tiparol, så nu börjar det arta sig. Kantarellrisotto må vara tröstmat, men med morfin kan den inte mäta sig.

Idag frostar jag av frysen, vad gör ni?