700 000 cyklar

Amsterdam. Den första känslan jag fick: här kan jag bo! Charmiga hus och husbåtar, kanaler var du än tittar, mat från världens alla hörn och ett väldigt utbrett cyklande. Vad gillar jag inte?! (Ja kanske de sunkiga coffeeshopsen och de ännu sunkigare RLD då...). Så, vad gjorde vi då?

Bodde på husbåt och avnjöt morgonkaffe på däck.

Åkte till världens största blomsterträdgård Keukenhof. HERREGUD vad tulpaner.

Drack kall öl och åt Bitterballen (fniss).

Försökte orientera oss i stadens osymmetriska rutnät.

Jag handlade klänningar i en vintagebutik och kände mig lite som Elsa Billgren.

Åt jättepannkaka till frukost.

Tog några steg in från en myllrande shoppinggata och hamnade i den mest fridfulla innergården (det är alltså ungefär så här jag tänkte jag skulle bo).

Njöt av en vacker stad helt enkelt. Det råder väl ingen tvekan om att jag rekommenderar er alla att åka? Tänkte väl det.

'Murica

För ett antal år sedan körde vi tvärs över USA. 927 mil från Boston till San Diego. Oförglömligt på många sätt och vis. Det var mitt första besök i USA och i egenskap av turist blev jag kär. Vyerna. Tillgängligheten. Maten. Enkelheten. Naturen. Städerna. Stränderna. Bemötandet. Det finns så mycket häftigt med det landet (och så mycket o-häftigt också, jag vet).

Vi var aldrig i Sedona, varifrån Ann-Louise har hittat inspirationen till den här grytan, men väl i en liten stad en bit därifrån som hette Flagstaff. Men å andra sidan blev min gryta inte identisk med originalet heller, så jag antar att det är helt okej om jag döper om den.

Flagstaff Stew
4-5 port

1 liten butternutpumpa
1/4 eko-vitkålshuvud
1 stor gul lök
4 klyftor vitlök
olivolja
1 tetra krossade tomater
4 lagerblad
1 tsk sött paprikapulver
1 krm starkt paprikapulver
5 dl vatten
1 buljongtärning
1/4 blomkålshuvud
1 tetra stora vita bönor
1 tetra svarta bönor
1 1/2 dl crème fraiche
salt
svartpeppar

Gör så här
Finstrimla vitkål, det ska bli ungefär 5 dl. Skala, kärna ur och skär pumpan i munsbitar. Finhacka lök och vitlök. Värm olja i en stor gryta och fräs lök och vitlök mjuk tillsammans med kryddorna. Tillsätt pumpa, vitkål, tomat, vatten och buljong. Låt sjuda under lock tills pumpan än nästan mjuk.

Lägg i blomkålen och låt sjuda ytterligare några minuter. Skölj av bönorna, vänd ner dem tillsammans med crème fraichen och låt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller vad du föredrar.

Lätt, men ändå mycket smak. Lättlagad och god god god. Och: bra matlådemat. It's freakin' awsome helt enkelt!

Söndag igen?! Men jag har hunnit med mycket: tränat, druckit drinkar, käkat KoMex, städat, långbakat en grissida och ätit Ben & Jerrys med syrran. Nej, det har inte gått någon nöd på mig.

Jag och min foliehatt

Jag har väl berättat att min kära cykel och livskamrat blev stulen i somras? Jag återfick den efter mycket om och men (involverat en bultsax, en piketbuss, tre månaders beslagstagning och flera samtal med polisen). Men sedan dess: pyspunka på båda däcken i omgångar, senast i lördags. Detta toppades i måndags morse med att jag insåg att någon har skurit sönder slangen i bakdäcket. MEN TACK. VERKLIGEN.

Konspiratoriskt lagd tror jag mig veta hur det ligger till: det är tjuven, som i brist på min cykel, är hämndlysten. Till dig vill jag bara säga: Må du för evigt trampa på legobitar, barfota! Och må du aldrig få dina tonfiskbullar lika goda som mina.

Tonfiskbullar
~35 st

2 medelstora potatisar
2 burkar tonfisk i vatten
2 ägg
2 tsk dijonsenap
1/2 citron, saften
svartpeppar
salt

Gör så här
Skala potatisen och koka den riktigt mjuk. Låt svalna. Mosa potatisen i en bunke och blanda ner avrunnen tonfisk, ägg, senap och citron. Smaka av med salt och peppar. Rulla köttbullesmå bullar och stek dem i smör. Riktigt gott! Faktiskt väldigt gott till och med. Mums.

Från en cykelovänlighet till en cykelvänlig stad: Amsterdam! Dit åker jag med mamman, pappan och syrran nästa vecka. Några tips?

Obs. Inte så intresserad av varken sexköp eller knark, detta är en familjeresa för Guds skull!

En till öl

Jag har bryggt öl igen. Ja, det är lång väntetid. Ja, det är dyrt. Ja, man spiller och kletar. Nej, ojäst grumlig ölbrygd är inte gott att få i munnen när man försöker få sug i häverten. Men när man tårögd tittar på sitt gäng apor, välkylda med en snygg hemmagjord etikett - då är det så värt.

Bärnstensfärgad, fruktig, skummig och sådär besk som jag vill ha den. Fan vad jag är bra! Och vad äter man till ölen om inte en god skaldjursröra på knäcke? Like a boss.

Kräftröra med pepparrot
4 förrättsportioner

1/2 kilo färska kräftor med skal
1 dl turkisk yoghurt
2 msk pepparrotsfärskost
citronzest
hackad dill
salt
svartpeppar

Gör så här
Skala och rensa kräftorna. Dela stjärtarna i mindre bitar. Rör ihop med ost och yoghurt. Smaka av med citron, dill, salt och peppar. Låt stå och gotta till sig en stund. Servera på ett sjukligt gott dinkelknäckebröd.

Igår var jag på trettioårsfest. Elli bjöd in till Festellival, med festivalarmband, festivalmat, festivalquiz, festivalphotoboot och festivalöl. Så idag: iiiinte så sugen på öl om ni förstår vad jag menar. Jag tänker istället göra min kropp glad med lite näringsriktig mat (pannkakor) och ett pass Body Balance. Hej hej!

Halv åtta hos Emma VI

För exakt en vecka sen var det som sagt säsongens sista halvåtta-middag. Vi hade en riktigt bra kväll, där en parmesansoppa lämnade det starkaste intrycket... Om denna soppa må jag förtälja en annan gång. Men mer halvåtta blir det: för jag har nämligen kvar att rapportera om den förra middagen, som Emma stod för.

En lördagskväll i februari tog jag färjan över älven, riktigt hungrig och rätt så törstig. Det är utmärkt det här med att träna dubbelpass på lördag förmiddag, för då känns det som om man kan gå all in på godsaker resten av helgen (som om det skulle jämna ut sig haha).

Vi kickade igång kvällen med en klassisk RomåCola, och blev sedan serverade en riktig god risotto med egenodlade bondbönor, saganaki och vitlöksbröd.

Huvudrätten kom i form av kidneybönsbiffar med rostade rotfrukter och ostsås. Mmmm. Ooost.

Min favorit för kvällen, och också för hela säsongen faktiskt, var desserten. Choklad med choklad + salt. Helt gudomligt!

Mjölkchokladmousse med chokladsorbet och saltkanderade nötter

4 port

mousse
1/2 vaniljstång
4 msk + 2 dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk honung
100 gram mjölkchoklad, finhackad

sorbet
3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 dl kakao
1 krm salt
100 gram mild mörk choklad

nötter

1 dl blandade nötter
1 1/2 msk strösocker
1 krm salt
1 tsk pressad citron
1 tsk smör

Gör så här
mousse:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Värm 4 msk grädde, äggulor, honung och vaniljfrön i en kastrull under omrörning tills det sjuder. Ta kastrullen från plattan. Häll blandningen över chokladen och rör tills den har smält helt. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa 2 dl grädde fluffig och vänd ner i chokladblandningen. Ställ moussen i kylen minst en timme.

sorbet:
Koka upp vatten, socker, kakao, salt och låt koka i några minuter. Sänk värmen, ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen. Rör tills den har smält och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Sjud sakta under omrörning i fem minuter. Låt sedan svalna till rumstemperatur. Kyl sedan i kylen och kör i glassmaskin, alternativt frys den minst i 4 timmar. Rör i så fall om ibland.

nötter:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna på en plåt i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Smält socker, salt och citronsaft i en stekpanna på medelvärme och häll i nötterna. Rör om tills sockret är gyllenbrunt. Ta stekpannan från plattan och rör ner smöret. Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka sedan grovt.

Servera chokladmoussen med en kula sorbet och en näve nötter.

Ja ni hör ju, klart det var en lyckad kväll. Tack Emma, det gjorde du riktigt bra!

Nu: SOLEN!

Frågor utan svar

Är en tagine en tagine även utan en tagine? Om du lagar Pulled pork utan att lägga ut det på Instagram har det då hänt? Vilken paj är egentligen bäst: västerbottenostpajen eller skinnpajen? Är Nutella en ost (skoja, klart det är!)? Ååååh, dessa existentiella frågor som dyker upp när man kommit i trettioårsåldern. Vad jag vet är att oavsett om detta är en tagine eller inte, så är den här marockanskinspirerade grytan gjord i lergryta himla god och kryddig.

Glöm nu inte att köpa saffran, det händer mig ungefär 99 av 100 gånger. "Saffransaffransaffransaffran" upprepar jag tyst för mig själv i kassakön. Blipp blipp. Betalar. "Du kan slänga kvittot, tack". Hemma. "Amen vad i helveteeeeeee!".

Vegetarisk tagine
2 gula lökar
1 pkt saffran
2 msk tomatpuré
~1/2 tsk malen spiskummin
1 nypa chiliflingor
~1/2 tsk torkad mynta
~1/2 tsk malen koriander
~1/2 tsk kanel
~1/2 tsk gurkmeja
~1/2 tsk malen ingefära
salt
svartpeppar
3 morötter
1 kålrot
1 liten eko-citron*
15 torkade aprikoser
1/2 blomkålshuvud
1 burk kokta kikärtor
1 buljongtärning
3 dl vatten
1 näve mandlar
(1 lergryta)

Gör så här
Blötlägg din lergryta i kallt vatten. Strimla lök. Fräs mjuk i rikligt med olja. Tillsätt saffran, tomatpuré, spiskummin, chili, mynta, koriander, kanel, gurkmeja och ingefära. Låt fräsa några minuter. Skala och skär rotfrukter och blomkål i ganska stora bitar. Strimla aprikoserna och skär citronen i bitar.

Blanda lökröran, grönsakerna, kikärtorna och frukten i lergrytan. Skölj ur stekpannan med vatten och häll i grytan. Tillsätt buljongtärning, salta och peppra rätt ordentligt.

Sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader och låt bakas i drygt en timme. Servera med couscous och en näve mandlar. Du behöver inte äta citronen om du inte vill, men jag tycker den blir god!

Obs! Jag är ungefär sämst i världen på att måtta kryddor. Jag öser liksom bara ner så mycket jag tycker det behövs, det brukar bli bra. Så måttangivelserna får ni ta med en nypa salt... Det ska lukta och smaka mycket tycker jag! Lite sval yoghurt vid servering hjälper om det råkat bli lite fööör spicy.

*eller 1 st citron inlagd i olja och salt så som Maria Zihammou gör.

Una stagione

När matbloggsmaffian har knytis och tolkar våren: citron, halloumi, blomkål, ramslök, fikon, konjak, ägg, kirskål, potatis, fetaost, sparris, zucchini, vinbladsdolmar, persilja, ruccola. Vivaldi - försök matcha den gröna sköna symfonin om du kan!

Zucchini- och halloumiplättar
15 st små

400 gram zucchini
1 tsk salt
1 paket halloumi (200 gram)
1 liten gul lök
1 dl (panko-)ströbröd
2 msk maizena
1 ägg
svartpeppar
olja att steka i

Gör så här
Riv zucchinin. Lägg den i en bunke tillsammans med salt (var försiktig med saltet, då osten är salt som den är). Låt dra en timme, krama sedan ur så mycket vätska du bara kan. Riv osten och löken, blanda med zucchini och övriga ingredienser. Ställ kallt i en halvtimme och forma sen plättar av smeten. Stek i rikligt med olja, några minuter på varje sida. Du kan låta biffarna rinna på papper om du vill. De funkar alldeles utmärkt att frysa in faktiskt.

Bra biffar det här! Saftiga och salta, men rätt fräscha med hjälp av zucchinin. Lätta att steka och lätta att sluka.

Ikväll blir det halvåtta-middag hos Johanna, det var på tiden! Jag är taggad och laddad och h-u-n-g-r-i-g. Trevlig fortsatt helg önskar jag er!

En order

Hej, vill ni vara med i min hemliga sammanslutning? Den heter Hallouminati. Det går ut på att man äter en massa cypriotisk ost. Jag kan även tänka mig att man äter annan stekbar ost. Eller i princip vilken ost som helst egentligen.

För att bli medlem behöver du inte göra så mycket (förutom att donera 12% av din årliga inkomst till min ost-fond(ue)), men jag befaller dig att testa det här fantastiska sättet att tillaga blomkål. Sen tycker jag att du delar med dig av ditt bästa ost-recept i en kommentar nedan.

Parmesan- och brödstekt blomkål
4 port

1 stort blomkålshuvud
1 ägg
2 dl torra brödsmulor
1 dl finriven parmesanost
salt och svartpeppar
olivolja

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Ansa blomkålen och dela buketterna. Koka dem halvmjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt svalna något. Vispa upp ägget med ost, salt och peppar. Vänd runt blomkålen i smeten. Ta upp blomkålen och låt den rinna av lite. Blanda den med brödsmulorna i en ugnsform. Häll över lite olja och gratinera tills blomkålen fått ordentligt med färg.

Jag serverade blomkålen som tillbehör till en porchetta. Gott? Skojaru? Det ursprungliga receptet hittade jag i Skånska skafferiet.

Ost alltså. Etta på min gillarlista. Jag är enkel på det viset, ge mig en ost och jag är nöjd. Släng in en sovmorgon och lite vårsol också så är saken biff.

Ett fyrfaldigt leve

Hipp hipp, hurra hurra hurra hurra! Ett hurra för varje år den här bloggen levt. Levt och frodats tänkte jag skriva först, men det hade varit en mild lögn. Det senaste året har varit fattigare på inlägg än någonsin innan. Men desto bättre inlägg inbillar jag mig... Så vad hände då, detta fjärde år? Klicka på bilderna för att komma till inläggen.

I mars lade jag en sill i whisky.

April bjöd på bloggträff här i Göteborg och staden visade sig från sin bästa sida.

Maskrossirap blev maj månads grej.

I juni bakades somrigaste tårtpajen.

Julis höjdpunkt var såklart San Sebastian.

I augusti bloggades det knappt, men en Pinacoladapaj lyckades jag få till.

Jag fyllde år månaden innan men bjöd på födelsedagsmiddagsreceptet först i september.

I oktober experimenterade jag fram görgoa quinoabiffar.

Efter ett långt uppehåll kom vi i november igång med halvåttamiddagarna igen.

I december bakade jag bröd som aldrig förr.

Januari bjöd på resa till Kiruna, GP-reportage och italienska köttbullar.

Februari - och biffar på kidneybönor blev en favorit.

Nu ska jag inte lova för mycket, men det känns faktiskt som om jag har hittat tillbaka till bloggandet igen. Jag har en massa fina idéer att dela med mig av till er under det kommande året. Tack för att ni läser!

Vara här

Att preppa en maträtt kan för mig vara en seriös form av närvaroövning. Som att laga en ratatouille. Jag kan verkligen njuta av grönsakernas olika färger, former och texturer. Hur en välslipad kniv glider genom tomaten. Det blanka lena höljet på auberginen. Det krispiga ljudet när man bryter isär en paprika (här kan man tänka in en liten slinga av porrigt saxofonljud). Det perfekta kaoset som skapas av färger och former. Det kan vara så vackert att jag nästan blir lite gråtig. En liten störning förmodar jag, men det gör mig lycklig där och då.

Rostad ratatouille
1 aubergine
1 squash
4 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 grön paprika
2 askar cocktailtomater
olivolja
örter
salt
svartpeppar
1 tetra finkrossade tomater
1 tsk strösocker
balsamvinäger
(1/2 dl vitt vin)

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skär alla grönsaker i tärningar. Halvera tomaterna. Lägg alltsammans på en plåt, drizzla över olivolja, hackade örter, salt och nymalen peppar. Rosta i ugnen tills grönsakerna har fått färg, en halvtimme?

Lägg över grönsaksröran i en kastrull modell större, tillsätt krossade tomater, vin och socker. Låt sjuda under lock i dryga 30 minuter. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger.

Ett grymt bra tillbehör till... ja nästan allt. Falafel, bönburgare, pasta, en köttabit. Dessutom är det en grymt bra bas till en go soppa. Mixa, späd med lite buljong och runda av med en rejäl klick crème fraiche. Jaharå!

Jag behöver man inga shabby chica väggord för att bli nöjd för stunden inte. Jag behöver bara bra mat.